Истории Донны

Шафран – ценная и востребованная пряность, известная своей высокой стоимостью. История её применения насчитывает многие века. Древние греки и китайцы использовали шафран в качестве приправы.

Шафран – состав и полезные свойства

Шафран, также известный как крокус, принадлежит к семейству Ирисовых. В диком виде он произрастает почти во всех уголках земного шара. Коммерческое выращивание шафрана осуществляется преимущественно в Индии, Иране, Испании, Греции, Португалии, а также в России – в Крыму и на Кавказе.

Наиболее высококачественный шафран выращивают в Испании, в то время как наиболее доступную приправу производят в Иране.

Калорийность шафрана достаточно высока – около 300 ккал на 100 грамм продукта. Однако это не играет существенной роли, поскольку в кулинарии он используется в небольших количествах.

Шафран содержит витамины A, B, C и PP, а также минералы: калий, натрий, железо, селен, цинк, фосфор. Помимо этого, в его составе присутствуют пищевые волокна, жирные кислоты и протеины.

Эфирное масло, получаемое из шафрана, характеризуется рядом полезных качеств. В целом, эта специя получила широкое распространение.

1. Офтальмологи изучали полезные свойства шафрана. Регулярное употребление этой специи способствует замедлению развития возрастных заболеваний глаз и может помочь восстановить зрение.
2. Людям с повышенным артериальным давлением рекомендуют использовать отвары и настои шафрана для поддержания нормального уровня. Эта специя также способствует очищению сосудов, что является эффективным способом предотвращения атеросклероза.
3. Приём шафрана зимой и в начале весны может оказать значительную пользу, особенно в сезон гриппа и ОРВИ. Эта приправа помогает укрепить защитные силы организма, повышая его устойчивость к болезням. Кроме того, шафран может использоваться для облегчения лечения кашля, поскольку он способствует эффективному выведению мокроты.
4. Людям, испытывающим проблемы с камнями в жёлчном пузыре или почках, шафран может помочь облегчить их состояние.
5. Растение может быть полезно при воспалительных заболеваниях кожи, а также при ожогах и открытых ранах. Оно обладает противовоспалительными и регенерирующими свойствами, помогает снизить болевые ощущения и устранить последствия аллергических реакций.
6. Шафран добавляют в диету людей, стремящихся к снижению веса, поскольку он положительно влияет на метаболизм и помогает выводить из организма токсины. Также наблюдается улучшение моторики кишечника.
7. Данное средство помогает людям, проходящим лечение от алкогольной зависимости, и помогает уменьшить тягу к алкоголю.

При каких заболеваниях применяют шафран?

Врачи рассматривают применение шафрана в лечебных целях. Он может быть эффективен при нарушениях зрения, включая воспалительные процессы.

Настой из цветков оказывает положительное воздействие на функционирование головного мозга. Память улучшается, удаляются признаки атеросклероза, стабилизируется работа нервной системы. Длительное и систематическое употребление поможет избавиться от депрессивных состояний.

Шафран оказывает положительное воздействие при воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря и женской репродуктивной системы.

Для терапии онкологических заболеваний печени применяют эфирное масло шафрана.

В сфере косметологии он используется для сокращения морщин, регенерации при угревой сыпи и выравнивания тона кожи.

Как применять шафран: рецепты из народной медицины

В традиционной медицине шафран чаще всего применяют в виде настоев и отваров.

Настой для укрепления иммунитета

Три-четыре корневища заливают стаканом кипятка, настаивают в течение получаса, затем процеживают. Полученный настой употребляют за 30-40 минут до приема пищи в течение нескольких месяцев.

Компрессы для глаз

Измельченные нити шафрана добавляют в настой розовой воды или в крепкий чай. Полученным средством пропитывают кусочки марли или ватные диски, которые затем накладывают на глаза. Рекомендуется полежать или посидеть в кресле с такими компрессами в течение 15-20 минут.

Шафран от головной боли

Растопленное масло в небольшом количестве смешивают с измельчёнными в порошок рыльцами. Полученную смесь втирают в ноздри и виски.

При дисбалансе гормонов, при болезненных менструациях

Для приготовления напитка необходимо измельчить в кофемолке рыльца шафрана (4-5 штук) вместе с небольшим кусочком имбиря. Затем чайную ложку полученной смеси следует добавить в стакан с крепким чаем.

Применение шафрана, как приправы

Шафран играет важную роль в кулинарии. Однако он не всегда гармонирует с другими специями. Поэтому при приготовлении блюд рекомендуется использовать либо шафран, либо другие приправы.

Используют в качестве ингредиента для сыров и колбасных изделий, а также в тесте и кондитерских изделиях, включая кремы и другие десерты.

В азиатской кухне пряности используются уже давно, добавляя их в блюда из риса, овощей и мяса. Шафран, благодаря своему насыщенному цвету, аромату и вкусу, придает как первым, так и вторым блюдам неповторимый колорит.

Шафран выступает в роли специи при приготовлении ухи из речной или морской рыбы, плова и различных соусов. При этом его добавляют в небольших количествах.

Противопоказания к применению и возможный вред

Использование шафрана сопровождает человечество на протяжении многих веков, поэтому его применение имеет определенные ограничения.

Чрезмерное употребление пряностей может вызвать признаки отравления, такие как тошнота, головокружение и дискомфорт в желудке.

Шафран не рекомендуется к употреблению людям, страдающим гипертонией, эндокринными расстройствами, а также беременным женщинам.

Главное, что следует учитывать при использовании шафрана – это соблюдение меры. Рекомендуется добавлять пряность в блюда в небольшом количестве, буквально на кончике ножа».

Шафран и куркума – это одно и тоже?

Иногда куркуму выдают за шафран. Корень куркумы высушивают и измельчают, затем используют в кулинарных целях. Сходство в цвете может ввести в заблуждение и привести к путанице между этими двумя приправами.

Шафран извлекают из тычинок цветков. Растение цветет дважды в год, и этот период длится всего несколько часов. Чтобы собрать значительное количество цветов за столь короткое время, требуется большая трудозатратность – это сложный процесс. В связи с этим стоимость пряности остаётся высокой.

Следует внимательно изучить продукт: шафран характеризуется наличием мелких фрагментов, схожих с чешуйками, тогда как куркума выглядит как однородное вещество.

Покупка дорогостоящей приправы у непроверенных продавцов, например, на рынке, нежелательна. Если шафран предназначен для приготовления блюд, а не для лечебных целей, его можно приобрести в магазинах в составе готовых смесей, таких как «Для плова».

Благодаря своим уникальным свойствам, эту приправу часто называют «красным золотом».