Шашлык на природе – это больше, чем просто прием пищи. Это полноценный отдых. И очень жаль, когда долгожданный момент омрачается невкусным мясом. Чтобы этого избежать, мы предлагаем несколько способов приготовления. С их помощью можно приготовить шашлык на минеральной воде, который придется по вкусу всем присутствующим.
Как добиться мягкости и сочности мяса, используя минеральную воду для замачивания
Использование минеральной воды для маринования шашлыка – прекрасный способ добиться мягкости мяса и обеспечить его глубокое пропитывание, сохраняя при этом плотную структуру волокон.
Вам понадобится:
- любое мясо – 3 килограмма;
- минеральная газированная вода – 1 литр;
- любое растительное масло – 2 столовые ложки;
- сухие специи и соль по вкусу;
- лук и чеснок – 1 килограмм.
Пошаговая инструкция:
- Сперва промойте мясо, затем разделите его, удалите плёнки и сухожилия и обсушите.
- Нарезать мякоть средними кусками.
- Начните приготовление маринада. Он готовится заранее, чтобы шашлык пропитался вкусом. Рекомендуется оставлять его на ночь.
- Лук нарезают кольцами, чеснок измельчают удобным способом. Если вы собираетесь готовить овощной шашлык, то овощи добавляют на данном этапе.
- Специи добавляются к мясным кусочкам, после чего смесь заливается минеральной водой и маслом. Полученную массу тщательно перемешивают вручную и помещают в прохладное место на 10–13 часов.
- После завершения всех подготовительных работ минеральную воду можно сливать. Мясо обжаривается любым удобным способом.
Оставшийся маринад можно использовать для полива во время приготовления на гриле.
Шашлык на минеральной воде из свинины
Для получения нежного шашлыка из свинины рекомендуется мариновать его на минеральной воде, а добавление вина позволит наиболее полно раскрыть его естественный вкус.
Вам понадобится:
- мякоть – 1 килограмм;
- минеральная газированная вода – 1 литр;
- красное сухое вино – 100-250 миллилитров;
- лук – 1 килограмм;
- сахар – 2 столовые ложки;
- майонез – 2-3 столовые ложки;
- соль, перец и другие специи по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Прежде всего следует приготовить винную смесь, объединив сахар, немного минеральной воды и необходимое количество алкоголя. Жидкость перемешивают до полного растворения сахара.
- Высококачественное мясо тщательно промывают, снимают все пленки и сухожилия, затем разделывают на куски.
- Лук нарезается кольцами или полукольцами.
- Далее необходимо замариновать мясо для шашлыка с использованием специй. В кастрюле укладывается слой лука, затем добавляется мясной полуфабрикат, и сверху равномерно распределяется майонез. Для того чтобы мясо пустило сок, такую конструкцию следует оставить на минимальное время в 30 минут.
- После завершения предыдущего этапа шашлык заливается смесью минеральной воды и вина. Все тщательно перемешивается вручную и помещается в прохладное место как минимум на один час. Оптимальное время маринования мяса составляет 10–13 часов.
- Шашлык можно готовить. При жарке мяса на шампурах его следует поливать маринадом, чтобы придать блюду насыщенный аромат и вкус.
Для обеспечения безопасности рекомендуется использовать перчатки перед тем, как приступать к разделке мясных полуфабрикатов.
Готовим из курицы
Минеральная вода отличается отсутствием вкуса, поэтому при добавлении специй их вкусовые качества не будут искажены. Лимон добавит едва заметную кислинку, которая понравится ценителям изысканных вкусов.
Вам понадобится:
- филейная часть курицы – 1,5 килограмма;
- минеральная вода с газами – 1,5 литра;
- лук – 1 килограмм;
- лимон – 4 средних плода;
- соль, перец и другие специи по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Чтобы устранить горечь, перед тем как готовить маринад, необходимо выжать сок лимона в лук.
- После добавления приправ в смесь, необходимо обмазать ею подготовленные куски и выдержать их в течение 20–30 минут.
- Затем добавляют минеральную воду с лимоном и тщательно перемешивают. Мясо убирают в прохладное место как минимум на 3 часа, а при возможности – на всю ночь.
Для достижения желаемого вкуса желательно использовать привычные специи. Комбинация разных сортов перца, хмели-сунели, кориандра и небольшого количества карри позволит создать неповторимый вкус готового блюда.
Для быстрого маринования используйте минеральную воду
Для достижения по-настоящему насыщенного вкуса мяса следует использовать достаточное количество воды.
Вам понадобится:
- любое мясо – 1 килограмм;
- лук – 250-350 грамм;
- растительное масло – 2-3 столовые ложки;
- минеральная вода с газами – 1,5 литра;
- специи по вкусу, например: соль, красный и черный перец, паприка, петрушка и зира.
Пошаговая инструкция:
- Сперва лук нарезают кольцами и добавляют к мясным кускам.
- Полуфабрикат смазывается смесью, состоящей из специй и масла.
- В кастрюлю поместить кусочки мяса, сверху распределить лук. Чтобы мясо не деформировалось, на тарелку, расположенную на блюде, положить груз, например, бутылку воды объемом пять литров. Этот прием позволяет мясу выделять сок, что обеспечивает его сочность и насыщенный маринад при жарке.
- Через полчаса необходимо удалить эту конструкцию и добавить минеральную воду. После тщательного перемешивания руками блюдо следует убрать в прохладное место на 1–2 часа.
- Приготовление осуществляется любым привычным методом жарки. В результате мясо приобретает сочность и отличный вкус.
Следуя этому рецепту, куриный шашлык получится сочным.
Как замариновать говядину
На 1 кг говяжьей вырезки:
- лук кольцами – 250-350 граммов;
- чеснок – 1 головка;
- растительное масло – 2-3 столовые ложки;
- минеральная вода с газами – 1,5 литра;
- лимон – 1 крупный плод;
- перец, соль и другие специи по выбору.
Пошаговая инструкция:
- Сначала мясо следует нарезать на кусочки одинакового размера.
- Для создания маринада необходимо отжать сок лимона, ввести растительное масло и все указанные специи. Полученную смесь перемешать, затем добавить лук и зубчики чеснока.
- Чтобы каждый кусочек хорошо пропитался, мясо следует опустить в смесь и тщательно перемешать. Затем сверху нужно поставить тарелку, а на нее – 5-литровую бутыль.
- Через 15 минут в маринад вливается минеральная вода, после чего мясо помещают в прохладное место на 2-3 часа.
Чем дольше мясо будет находиться в маринаде, тем лучше будет результат. Однако, даже после двух часов, говядина сможет угодить даже самому искушенному гурману своей нежной текстурой.
Ингредиенты для маринада шашлыка на основе минеральной воды и лимона
На 1 кг мякоти:
- кольца лука – 300-400 граммов;
- минеральная вода с газами – 1,5 литра;
- лимон – 3 средних фрукта;
- перец, соль и другие специи по выбору.
Пошаговая инструкция:
- При приготовлении шашлыка, как и любого другого, важно заранее решить, какого объема получится готовое блюдо. Если шашлык готовится на решетке, мясо можно нарезать небольшими кусками, а для шампуров подойдут куски среднего размера.
- Перед тем, как приготовить лимонный сок, его следует разрезать на две части и извлечь косточки. Затем в полученную жидкость добавляют требуемые специи.
- Смешав мясо с маринадом, выложите сверху нарезанный лук и залейте минеральной водой.
- Замаринуйте шашлык на 3-5 часов перед приготовлением. Чрезмерное воздействие кислой среды приводит к тому, что мясной продукт теряет плотность и становится рыхлым.
Этот рецепт позволяет придать готовому блюду приятную кислинку, которая хорошо сочетается с разнообразными соусами, такими как тартар или барбекю.
Перед началом приготовления важно учитывать, что для маринада не предусмотрен фиксированный набор компонентов – это весьма творческий процесс. Поскольку минеральная вода не обладает выраженным вкусом, именно добавленные приправы определят вкус готового блюда.
