Торт – это не просто лакомство, а поистине произведение кулинарного мастерства. Он служит украшением праздничного стола и может стать прекрасным подарком на любое мероприятие. Такие десерты создаются на основе бисквита, слоеного, песочного или вафельного теста, используя различные пропитки, кремы и декоративные элементы. Сейчас мы поделимся рецептом торта, который подойдет для любого торжества или для уютного семейного ужина.
Как приготовить торт «Наполеон»
Существует множество легенд о происхождении торта «Наполеон», однако впервые о нем упомянули в 19 веке. Изначально его готовили в форме треугольника, напоминающего головной убор императора. Несмотря на то, что наступил 21 век, этот торт остается популярным и сегодня. Сочетание слоеного теста и заварного крема считается одним из самых изысканных. Мы предлагаем традиционный рецепт этого десерта, но в крем добавили немного особенного ингредиента – жирные сливки, которые придадут пропитке вкус, похожий на пломбир.
Ингредиенты:
- 650 г муки;
- 550 г масла сливочного (135 г для крема);
- два яйца (одно для крема);
- 160 мл воды;
- ложка уксуса (9%);
- 420 мл молока;
- 260 мл сливок;
- стакан обычного сахара;
- 55 г крахмала (кукурузного);
- две ложки сахара ванильного.
Способ приготовления:
- Смешайте яйцо с небольшим количеством соли и уксусом, добавьте ледяную воду и охладите яичную смесь.
- В муку добавьте кусочки масла, которые можно натереть на крупной терке или порубить ножом. Быстро перемешайте ингредиенты, чтобы масло не растаяло.
- Извлеките смесь из холодильника и добавьте к мучной основе. Получившееся тесто сформируйте в «колбаску» и разрежьте на одинаковые по размеру фрагменты.
- Придайте каждому элементу округлую форму, оберните его пленкой и поместите в холодильник на два часа.
- Пока основа остывает, можно приготовить крем. Для этого влейте сырое молоко в сотейник и поставьте его на плиту.
- В отдельной емкости смешайте два вида сахара, крахмал и яйцо. Когда молоко нагреется, добавьте туда содержимое емкости и быстро перемешайте, чтобы яйцо не коагулировало. Продолжайте варить до загустения, затем снимите с плиты и вмешайте масло. Полученный заварной крем переложите в другую емкость, накройте пищевой пленкой и дайте остыть при комнатной температуре.
- Возьмите тесто и раскатайте из каждого шарика тонкий круг. Используйте тарелку, чтобы аккуратно обрезать края и получить ровные, привлекательные заготовки. Не выбрасывайте обрезки.
- Сделайте проколы на каждой заготовке, а затем выпекайте коржи в духовке при температуре 250°С в течение пяти минут, пока они не приобретут золотистый оттенок. Также из остатков теста сформируйте корж и подсушите его в духовке. После этого измельчите его руками до состояния крошки.
- После того как коржи остынут, взбейте заварной крем вместе со сливками миксером, и можно начинать формирование десерта.
- Выложите коржи друг на друга, пропитывая каждый слой кремом. Не забудьте промазать кремом и поверхность, и бока торта, а затем обсыпьте его крошкой со всех сторон. Поставьте десерт в холодильник для пропитки
Рецепт вкусного печеночного торта
Происхождение печеночного торта окутано тайной, и доподлинно неизвестно, кто его создал. Существуют предположения, что данный рецепт был заимствован из украинской кулинарии. Однако, вместо того чтобы исследовать его историю, мы просто поделимся способом приготовления этого десерта, ключевым компонентом которого является печень говяжья, куриная или свиная.
Вам потребуется:
- 550 г мясной печени;
- по полстакана муки и сметаны;
- три чесночных зубчика;
- пять штук моркови;
- три головки репчатого лука;
- 280 г майонеза;
- зелень, приправы;
- одно яйцо.
Способ приготовления:
- Печень можно измельчить с помощью мясорубки или блендера, а затем смешать со сметаной, яйцом и мукой. Полученную массу следует приправить солью и перцем – тесто должно получиться консистенции, подходящей для приготовления оладий.
- Выпекайте печеночные блины на сковороде.
- После этого обжарьте измельченные луковицы вместе с натертой морковью в масле.
- В майонез следует добавить измельченный чеснок. Зелень необходимо мелко нарезать.
- Соберите торт из печеночных заготовок, промазывая каждый слой чесночным соусом, затем выкладывайте овощную зажарку и посыпайте зеленью.
- Рекомендуется поместить готовый печеночный торт в холодильник на ночь
Бисквитная выпечка
Бисквитная выпечка заслуженно считается одним из самых востребованных десертов. Легкие и воздушные коржи обычно пропитывают сиропом и дополняют разнообразными начинками, такими как ванильный, фруктовый, сливочный или творожный крем. Мы рады предложить вам классический бисквитный торт с фруктовым кремом, созданный на основе сливочного сыра «Маскарпоне».
Ингредиенты:
- пять яиц;
- по 160 г сахара и муки (плюс 70 г сахара для крема);
- 1 ч. л. порошка для выпечки;
- по 375 г сливок (33%) и сыра «Маскарпоне»;
- полторы ч. л. экстракта ванили;
- фрукты (банан, малина, клубника).
Способ приготовления:
- Яйца соедините со сладким песком и нагрейте смесь на водяной бане. Как только сахарный песок полностью растворится, снимите емкость с плиты и взбейте содержимое миксером на высокой скорости.
- В тесто добавьте просеянную муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте.
- Смажьте форму маслом, выложите тесто и выпекайте в течение получаса. Важно не открывать дверцу духовки во время приготовления. Чтобы убедиться в готовности бисквита, слегка надавите на него: если он возвращается в исходное состояние, значит, выпечка завершена.
- Остывший бисквит нарежьте и пропитайте сиропом на ваш вкус.
- Для приготовления крема взбейте охлажденные сливки с сыром, сахаром, ванилью и добавьте любые фрукты или ягоды по вашему вкусу.
- Нанесите кремовую массу на коржи и декорируйте десерт свежими ягодами.
Торт «Муравейник»
В девяностые годы этот десерт был весьма востребован, и даже сейчас, несмотря на появление более сложных рецептов, он часто встречается на праздничном столе. Для того чтобы торт хорошо пропитался кремом, рекомендуется выпекать его заранее, накануне события.
Ингредиенты:
- 420 г масла (210 г для крема);
- два яйца;
- 160 мл молока;
- две ч. л. разрыхлителя;
- 550 г муки;
- 370 г вареной сгущенки.
Способ приготовления:
- Яйца, мягкое масло и жирное молоко следует соединить, затем добавить муку и разрыхлитель. Полученное тесто вымешивается, делится на несколько частей, каждый шарик заворачивается в пищевую пленку и помещается в холодильник на один час.
- Измельчите мучные комочки в крошку с помощью терки и распределите тонким слоем на противне, выстеленном пергаментной бумагой. Выпекайте основу в течение 25 минут при 180°С.
- Масло соедините со сгущенкой и тщательно перемешайте до получения карамельного оттенка.
- Для приготовления основы достаточно разделить ее на небольшие фрагменты и смешать с кремом.
- Выложите торт, напоминающий муравейник, на плоское блюдо и посыпьте его маком или тертым шоколадом. Поставьте десерт в холодильник
Медовое лакомство
Два столетия назад по распоряжению Александра I был создан восхитительный десерт для его супруги. Личность повара не разглашалась, однако рецепт медовика, который он разработал, дошел до современности.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 640 г белого сахара (320 г для крема);
- 65 г масла;
- 140 мл жидкого меда;
- 550 г муки;
- 550 г сметаны;
- 1 ч. л. соды.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца с сахаром до образования густой пены, после чего поместите миску с полученной смесью на водяную баню, чтобы её объем увеличился вдвое.
- Смешайте ингредиенты с маслом, медом и небольшим количеством соды. Затем поместите смесь обратно на водяную баню и держите ее там в течение 15 минут. После этого вымесите тесто, добавляя муку.
- Тесто следует разделить на несколько частей, сформировать из каждой комочек, обернуть пищевой пленкой и поместить в прохладное место на полчаса.
- Охлажденные колобки необходимо раскатать в тонкие коржи, а затем запекать основу в течение трех минут при температуре 180 градусов.
- Удалите ненужные края и измельчите получившиеся обрезки коржей.
- Сделайте крем из сметаны и сахара.
- Сложите коржи в стопку, промазывая каждый слой кремом. Готовый десерт посыпьте крошкой и дайте настояться два часа при комнатной температуре. После этого поместите медовый торт в холодильник на восемь часов
Блинный торт
Блины – один из самых любимых десертов и у детей, и у взрослых. Их можно есть самостоятельно со сметаной, сгущенкой или вареньем, а также использовать для создания торта.
Ингредиенты:
- пять яиц;
- 240 мл воды (45 для крема);
- 170 мл молока;
- 240 г сахара (35 г для теста);
- стакан муки;
- 60 мл постного масла;
- 1 ч. л. ванилина;
- щепотка лимонной кислоты;
- ложка ягодного сиропа;
- шоколад, бананы.
Способ приготовления:
- Разделите куриные яйца: желтки используйте для приготовления теста, а белки – для крема.
- Взбейте желтки с небольшим количеством соли и сахара, добавьте теплую воду и молоко, затем вмешайте муку и тщательно перемешайте тесто.
- Выпекайте блины до румяного цвета.
- В каждый блин добавьте нарезанные бананы, сверните их в трубочки и разрежьте на три одинаковые части.
- Для начала приготовим крем для торта. В сотейнике смешайте воду, сироп и подсластитель, доведите смесь до кипения, затем снимите с огня.
- Взбейте белки до образования плотной пены, используя лимонную кислоту, а затем смешайте их с горячим сиропом.
- Выложите блины и бананы слоями, пропитывая каждый слой кремом. Посыпьте готовый десерт шоколадной стружкой.
Это интересно: пропитка для бисквита – рецепт
Угощение «Зебра»
Многим из нас пирог «Зебра» хорошо знаком с детства. Для его создания необходимы доступные продукты, а вкус получается не хуже, чем у экзотических сладостей. Следуя классическому рецепту, можно испечь как пирог, и торт, отличием которого является необходимость крема для торта. Мы же сохраним верность традициям и создадим вкусную выпечку.
Ингредиенты:
- 240 г масла;
- четыре яйца;
- по 180 г сахара и сметаны;
- 380 г муки;
- две ложки какао.
Способ приготовления:
- Смешайте яйца с двумя видами сахара, сметаной, небольшим количеством соли и маслом. В тесто можно добавить разрыхлитель или гашеную уксусом соду. Затем постепенно добавляйте муку, перемешайте и дайте тесту постоять полчаса.
- После этого разделите основу на две одинаковые части, в одну из них добавьте какао.
- Смажьте форму маслом, поместите в центр ложку светлого теста, сверху выложите ложку темного, и таким образом распределите все тесто . Ключевым моментом является аккуратность, чтобы тесто не сместилось и не повлияло на эстетичный вид готового десерта.
- Выпекайте десерт полчаса, температура – 180°С.
Если серединная часть пирога останется не допеченной после указанного времени, а верхняя его часть уже подрумянится, накройте его фольгой, уменьшите температуру до 160°С и продолжайте выпекать до полной готовности.
Как приготовить шоколадный торт
Создание шоколадного десерта доставляет истинное наслаждение, поскольку все мы знаем, как шоколад воздействует на наше эмоциональное состояние. Существует немало способов приготовления шоколадной выпечки, однако мы надеемся, что вы оцените и обратите внимание на наш рецепт.
Ингредиенты:
- по 230 г белого сахара и муки;
- 190 г масла (40 г для глазури);
- три ложки какао;
- четыре яйца;
- полпакетика ванилина;
- 550 мл сливок;
- 180 г сладкой пудры.
Способ приготовления:
- Начните с приготовления бисквита для торта. Для этого отделите яйца на желтки и белки. Белки взбейте до образования устойчивой пены, желтки смешайте с сахаром. Соедините какао-порошок и ванильный порошок, муку и добавьте немного соды. Теперь смешайте все сухие компоненты с желтковой смесью и постепенно добавьте белковую массу.
- Чтобы испечь бисквит, смажьте форму для выпечки маслом, выложите в нее тесто и отправьте в духовку на 40 минут при температуре 180°C).
- Остывшую основу необходимо охладить и разрезать пополам.
- Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой для крема.
- Для приготовления глазури растопите шоколад и масло на водяной бане.
- Намажьте коржи кремом и покройте их глазурью. Для украшения готового десерта используйте свежие ягоды и листья мяты
Простой торт без выпечки
Когда возникает желание угоститься чем-нибудь вкусным, но времени совсем мало, отличным выходом станут несложные рецепты десертов, которые не требуют выпечки. Мы предлагаем один из таких вариантов, приготовленный из обычного печенья и творожного крема.
Ингредиенты:
- 25 шт. квадратного печенья;
- 260 г мягкого творога;
- три ложки сладкого песка;
- полпачки масла;
- шесть ложек сметаны;
- 110 г вяленой сливы;
- какао.
Способ приготовления:
- Соедините творог, сметану, сахар и растопленное сливочное масло.
- Предварительно замочите сухофрукты в воде, после чего измельчите и соедините с творожной начинкой.
- Накройте форму пищевой пленкой, захватывая края. Разложите печенье слоями, промазывая каждый слой приготовленным кремом. Затем переверните форму и удалите пленку.
- Равномерно покройте десерт кремом со всех сторон, присыпьте какао и обеспечьте ему достаточно времени для пропитки.
Очень вкусный торт «Панчо»
«Панчо» – один из самых аппетитных и неординарных десертов. Он отличается от другой выпечки своей уникальной внешностью. Давайте рассмотрим классический рецепт его создания.
Ингредиенты:
- 340 г сахара (140 г для крема);
- шесть яиц;
- две ч. л. пекарского порошка;
- 360 г муки;
- 480 мл сметаны;
- стакан жирных сливок;
- ванилин;
- стакан орехов;
- 90 г шоколада;
- 45 г масла.
Способ приготовление:
- Если вы убеждены в свежести яиц, взбивайте их сразу с подсластителем до нужной консистенции. В противном случае, взбейте желтки с сахаром отдельно, а белки – тоже отдельно, после чего просто соедините обе массы.
- Добавьте муку с разрыхлителем в подготовленную смесь, тщательно перемешайте и разделите тесто на две равные части.
- Влейте 40 мл воды и какао в одну емкость. Выпекайте коржи поочередно при температуре 180°С до полной готовности
- Сметану необходимо соединить со сладким песком, белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в сметанную смесь, добавив ванилин.
- Остудите светлые и темные коржи. Шоколадный корж разрежьте вдоль и поместите одну его половину на ровную тарелку. Нанесите на нее крем и слегка посыпьте дроблеными орехами.
- Оставшуюся часть темного коржа, а также белый корж следует разрезать на куски размером 2-3 см.
- В каждый бисквитный кусочек следует погрузить в крем и разместить на плоском темном корже, не забывая посыпать «конструкцию» орехами.
- После того, как бисквит будет готов, покройте собранный десерт кремом.
- Растопите шоколад на водяной бане и соедините его с маслом. Покройте торт темной глазурью, чтобы создать красивые подтеки, а затем сразу же посыпьте его орехами «Панчо
Мы надеемся, что наша коллекция десертов станет ценным дополнением к вашей кулинарной книге. Каждый рецепт отличается неповторимостью, обладает своим изысканным вкусом и спецификой приготовления. Выберите наиболее привлекательный вариант и начинайте создавать собственный кулинарный шедевр.
