Сельдерей часто добавляют в различные блюда, особенно во время диеты, поскольку он обладает высокой сытностью и низкой калорийностью. Однако, его полезные свойства часто остаются без внимания.
Состав и калорийность сельдерея
Данное растение встречается в трех разновидностях: черешковой, листовой и корневой.

Этот сорт пользуется наибольшей популярностью. Его корень обладает восхитительным запахом, сохраняющим свою интенсивность даже после термической обработки. Следует подчеркнуть, что в пищу пригодны все части растения.
В его составе содержится значительное количество полезных компонентов, таких как витамины B, PP, E, C, K, бета-каротин и клетчатка. Помимо этого, он богат минералами: магнием, цинком и кальцием.
Растение отличается низкой энергетической ценностью: в зелени содержится всего 18 калорий на каждые 100 грамм, в корне показатель немного выше – 40 калорий, однако оно способствует длительному ощущению сытости.
Листовой, корневой и черешковый сельдерей обладает ценными свойствами
В Древней Греции высоко ценился листовой сельдерей, и это было вполне заслуженно, поскольку он обладает ценными свойствами.
- Листья растения богаты витаминами, растительными гормонами и эфирными маслами. Содержание витамина Е в них в пять раз превышает его количество в корне, что положительно влияет на состояние кожи.
- Зелень может быть полезна людям, которые курят или как мера профилактики онкологических заболеваний. Благотворное действие оказывают восемь уникальных веществ, способных нейтрализовать канцерогены.
- Минеральные вещества, в частности кальций, способствуют укреплению костной ткани, снижению отеков и уменьшению болевых ощущений в суставах.
- Листья содержат компоненты, способные снижать уровень гормонов стресса, что способствует нормализации артериального давления.
- Регулярное употребление сельдерея способствует укреплению иммунной системы и выведению из организма вредных веществ, таких как шлаки и токсины.
- Для изготовления лекарственного средства используют листья растения, из которых получают мазь, способствующую заживлению ран и ожогов.
Особую ценность представляет корневой сельдерей, который также возможно культивировать в домашних условиях.
- Регулярное употребление позволит запасти в организме практически все нужные витамины и микроэлементы.
- Благодаря содержащимся в нем эфирным маслам, средство обладает мягким мочегонным эффектом, способствует выведению излишней жидкости и помогает предотвратить образование отеков.
- Наличие железа в большом количестве способствует борьбе с анемией и слабостью.
- Способствует нормализации метаболизма, благодаря чему может быть полезен при снижении веса.
Черешковый сельдерей полезен благодаря высокому содержанию витаминов. Для употребления в пищу лучше всего использовать листовые черешки.
- Витамин С, благодаря своим антиоксидантным свойствам, способствует укреплению организма и снижает риск простудных заболеваний.
- Флавоноиды защищают от тромбоза и атеросклероза.
- Кальций, входящий в состав продукта, помогает стабилизировать артериальное давление.
- Благодаря уникальным соединениям веществ возможно снижение уровня стресса, расслабление мышечной ткани и улучшение качества сна.
- Черешковый сельдерей способствует очищению крови и ускоряет заживление трудноизлечимых ран.
Ценные характеристики листьев, стеблей и корня овощной культуры
Больше всего питательных веществ человек получает из стеблей и корней овоща, а семена растения, используемые для производства масел, находят применение в качестве вкусовой добавки и в косметических целях.
Регулярное употребление корня сельдерея способствует профилактике различных заболеваний, в особенности простудных, и оказывает омолаживающее и очищающее воздействие на организм.
- Содержащиеся в растении активные компоненты способствуют повышению работоспособности, укреплению тонуса, нормализации сна и снятию стрессовых состояний.
- При проблемах с желудком рекомендуется употребление настоя из корня растения. Он помогает справиться с дискомфортом при гастрите и язвенной болезни.
- Множество минералов и витаминов благотворно воздействуют на состояние волос и кожи.
- Благодаря мочегонному действию, растение может применяться в качестве профилактики при болезнях почек, за исключением случаев мочекаменной болезни.
Растение и его компоненты на протяжении долгого времени использовались для облегчения состояния людей, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Они помогают справиться с запорами, одышкой, метеоризмом и уменьшают спазмы.
Уже две ложки измельченной зелени способны полностью покрыть дневную потребность организма в витамине С и каротине. Также используется специальный отвар из этих частей, который способствует быстрому заживлению ран и ожогов. Масло, полученное из стеблей, считается афродизиаком и способно повысить сексуальное влечение.
При каких заболеваниях используют?
Благодаря своему неповторимому составу, это необыкновенное растение используют для лечения широкого спектра заболеваний:
- запоры;
- сердечно–сосудистые проблемы;
- астма;
- туберкулез;
- болезни почек, желчного пузыря и печени;
- простудные заболевания;
- анемия;
- онкология;
- расстройство нервной системы;
- ожирение;
- заболевания мочеполовой системы;
- артрит, подагра;
- мигрень.
Как употреблять сельдерей с пользой для здоровья?
Для достижения наилучшего эффекта от употребления этого растения, рекомендуется использовать его в свежем виде.
Сохранение всех полезных и вкусовых качеств возможно только таким способом. Тепловая обработка, как правило, уничтожает ключевые компоненты или существенно уменьшает их содержание. Поэтому, при приготовлении блюда, растение рекомендуется добавлять в конце процесса или использовать для приготовления овощных салатов. Также можно получить сок из растения и смешивать его с другими овощами, чтобы повысить их питательную ценность.
Настои, отвары и мази применяются для терапии отдельных заболеваний и ускорения регенерации тканей.
Рецепты приготовления блюд с сельдереем
Несмотря на то, что это овощ, из него можно создать множество различных кулинарных шедевров – от освежающего салата до насыщенного первого блюда.
Салат с сельдереем и яблоком.
Необходимые продукты:
- 4 стебля сельдерея;
- две ложки сметаны;
- одно зеленое яблоко.
Процесс приготовления:
- Сельдерей и яблоко следует промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
- Ингредиенты следует поместить в салатницу, заправить сметаной и аккуратно перемешать. Для улучшения вкуса допускается добавление дополнительных приправ.
Суп с сельдереем.
Необходимые продукты:
- 2 луковицы;
- 0,5 кг сельдерея;
- небольшой кочан капусты;
- один сладкий перец;
- три помидора.
Процесс приготовления:
- Перед использованием все компоненты следует тщательно вымыть, подготовить и измельчить.
- Вскипятите воду, добавьте специи на свой вкус (например, соль и перец), а затем поместите в нее подготовленные овощи. Готовьте на медленном огне около 15 минут, пока овощи не станут достаточно мягкими. При подаче блюдо можно украсить свежей зеленью.
Как выбрать и хранить сельдерей?
Хотя все части этого растения пригодны в пищу, необходимо знать, как правильно выбирать экземпляры, так как корнеплоды могут содержать повышенное количество нитратов.
На что стоит обратить внимание:
- если на овоще есть желтые пятна, значит, при его выращивании использовали удобрения;
- темный цвет листьев говорит о нитратах;
- качественный овощ должен выглядеть красиво, свежо, иметь приятный зеленый цвет и хорошо пахнуть;
- еще один момент – стебли, при попытке оторвать их друг от друга, громко хрустят;
- упругие листья означают, что сельдерей спелый, а вот вялые, наоборот, что он еще не дозрел;
- лучше всего приобретать более мелкие клубни, чем большие.
При обычных условиях в помещении свежий сельдерей может сохранять свои качества около четырех дней. Однако, если сельдерей уже не самый свежий, то, вероятно, он испортится через два дня.
- Рекомендуется хранить овощ в холодильнике. В таких условиях корень может сохраняться почти месяц, тогда как стебли обычно лежат значительно меньше – всего две недели.
- Для длительного хранения на несколько месяцев корни можно поместить в контейнер с сухим песком, обеспечив при этом прохладное и темное местоположение.
- Для длительного хранения продукта можно использовать сушку. Сначала сырье тщательно промывают и обрабатывают горячей водой. Корнеплоды нарезают и высушивают под воздействием солнечных лучей, а зелень сушат в тени, формируя небольшие связки.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на свою пользу, сельдерей может быть противопоказан некоторым людям.
- Женщинам на поздних сроках беременности и кормящим матерям не рекомендуется употреблять в пищу блюда, содержащие этот овощ, поскольку он может вызывать избыточное газообразование, что негативно сказывается на развитии плода.
- Людям, склонным к эпилептическим припадкам, не рекомендуется употребление сельдерея, поскольку он может ухудшить их состояние.
- При наличии камней в почках или острых заболеваниях желудка употребление этого овоща требует особой внимательности. Избыточное потребление может спровоцировать перемещение камней и вызвать обострение состояния.
- Людям, имеющим колиты и энтероколиты, не рекомендуется употребление продуктов с высоким содержанием масел.
- Интенсивные менструальные кровотечения также являются противопоказанием. Употребление этого продукта питания может привести к их усилению.