Ароматная закуска из сала с чесноком – это традиционное украинское блюдо. Она находит применение не только для семейных застолий, но и подаётся в барах и изысканных ресторанах в качестве комплимента для посетителей, ожидающих заказ. Ниже представлены несколько рецептов сала с чесноком, приготовленного через мясорубку, которые стоит рассмотреть.
Для приготовления понадобится сырое сало с чесноком, пропущенное через мясорубку
Ароматный чесночный паштет, приготовленный из измельченного сала, идеально подходит к ржаному хлебу, который подают тонкими ломтиками к горячим супам, таким как щи, суп или борщ.
Ингредиенты:
- 500 граммов свежего свиного сала;
- 6 – 8 зубчиков чеснока;
- 1 чайная ложка молотого перца;
- ½ столовой ложки соли.
Технология приготовления:
- Снимите шкурку с куска сала, осторожно отделяя её ножом.
- Тщательно ополосните холодной водой, затем промокните бумажным полотенцем.
- Разделить на фрагменты для последующей работы.
- Необходимо неоднократно пропустить через измельчитель до тех пор, пока не получится однородная пастообразная масса.
- Выдавите очищенный и вымытый чеснок через пресс.
- Измельчённое сало посолите, добавьте молотый чёрный перец (или смесь перцев) и высыпьте чеснок.
- Всё тщательно перемешать до однородной консистенции.
- Поместите пасту в стеклянную ёмкость, закройте крышкой и храните в холодильнике.
Готовую закуску можно хранить в течение 7–10 дней, что делает её отличным решением, когда гости заявились внезапно. Пока они пробуют оригинальный вкус бутербродов с паштетом, у хозяйки будет время, чтобы подготовить к ужину более изысканное блюдо.
Солёное сало с чесноком и зеленью, измельчённое до однородной массы
Из просоленного продукта можно получить не менее вкусное бутербродное сало. Важно соблюдать сроки и условия хранения, а также отсутствие постороннего запаха и признаков порчи. Добавление свежей зелени придаст блюду насыщенный аромат и необычный, привлекательный вид.
Ингредиенты:
- 450 – 500 граммов солёного сала;
- крупная головка чеснока;
- по 5 – 6 горошин чёрного и душистого перца;
- пучок свежей зелени – укропа, базилика, петрушки, кинзы (по предпочтению).
Технология приготовления:
- Снимите излишки соли с поверхности сала, промокните его бумажным полотенцем и нарежьте на куски толщиной 3–5 сантиметров.
- Перец горошком необходимо измельчить в ступке до состояния мелких гранул.
- Чеснок очистить от шелухи, промыть.
- Зелень следует перебрать, убрать грубые ветки, промыть водой и нарезать на несколько частей.
- Поместите все подготовленные ингредиенты в чашу блендера.
- Запустите устройство и измельчите ингредиенты до требуемой консистенции.
- Переливают полученный продукт в стеклянную емкость и хранят при температуре от 8 до 15 градусов Цельсия.
С добавлением укропа
Для создания продукта, который будет обладать отличным вкусом и приносить пользу здоровью, ключевое значение имеет правильный выбор основного компонента – сала. Его можно использовать как в свежем виде, так и после предварительной засолки, а приобретать лучше всего у проверенных продавцов на рынке. Свежее сало должно иметь однородный белый или слегка розоватый оттенок, быть мягким и не содержать кровяные сгустки и посторонние запахи. Сочетание пряного укропа, аромата чеснока и сала представляется идеальным.
Ингредиенты:
- 400 граммов несолёного сала;
- 100 граммов зелёного укропа;
- 6 зубков чеснока;
- приправа из смеси перцев; соль.
Технология приготовления:
- Подготовьте сало и измельчите его любым удобным способом.
- Мелко нарубить зелень укропа.
- Выдавить чеснок через пресс.
- Все компоненты смешать.
Пикантная закуска со специями
Толщина куска варьируется от 4 до 5 сантиметров. Более толстый слой сала часто встречается в мясе старых свиней, и оно может быть более жёстким и волокнистым. Оценить качество сала можно по состоянию шкурки: предпочтительно выбирать продукт с тонкой и эластичной кожицей, которую легко проколоть вилкой или ножом.
Ингредиенты:
- свиное сало – 0,5 килограмма;
- 8 зубков чеснока;
- чёрный перец;
- паприка кусочками;
- кориандр;
- красный перец;
- лавровый лист (в порошке);
- базилик сушеный;
- готовая горчица в зёрнах – 2 столовые ложки;
- тмин;
- соль.
Для приготовления блюда необходимо использовать специи в молотом виде, по половине чайной ложки каждой.
Технология приготовления:
- Измельчить сало до пастообразного состояния.
- Чеснок очистить от кожицы, промыть.
- В перекрученное сало следует добавить специи и тщательно перемешать.
Паштет из свиного сала с чесноком от Юлии Высоцкой
Чтобы придать классической закуски из сала более насыщенный вкус, можно использовать специи и пряные травы. Аромат улучшит свежая зелень, такая как укроп и петрушка. Остроту добавят горчица, хрен и жгучий перец.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 средние головки.
- болгарский перец (красный) – 1 штука;
- петрушка – 5 веточек;
- листья базилика (свежие) – 5 штук;
- кинза – 3 веточки;
- сало – 500 – 600 граммов;
- по 6-8 горошин душистого и чёрного перцев.
Технология приготовления:
- Перец очистите от сердцевины и нарежьте на восемь частей.
- Зелень и чеснок крупно нарубить.
- Перец горошком необходимо измельчить с помощью ступки или кофемолки.
- Поместить все продукты в блендер, измельчить.
- В итоге получается паштет с насыщенным ароматом, привлекательным внешним видом и превосходным вкусом.
Сало с чесноком – это незатейливая, экономичная и аппетитная закуска. Она состоит только из полезных ингредиентов, а её насыщенный аромат привлекает даже самых маленьких. Варьируя набор специй, трав, зелени и приправ, можно создавать собственные вкусовые сочетания, регулируя остроту и пикантность, и находить наиболее подходящий вариант
Это интересно: рецепт сала в луковой шелухе
