В России нечасто встретишь кулинара, способного приготовить аппетитные котлеты из конины. Мясо этого животного обладает специфическими характеристиками и требует аккуратности в приготовлении. Однако, результат оправдывает затраченные усилия, ведь конина богата белками и содержит мало углеводов. Чтобы избежать получения сухих и жестких котлет, внимательно изучите представленную информацию.
Котлеты из конины на сковороде
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 8.
- Калорийность: 321.5 ккал.
Состав:
- филе конины – 500 г;
- бекон – 500 г;
- чеснок – 2 зубка;
- хлеб – 1 кусочек;
- лук – 1 головка;
- зира – 1 ч. л.;
- кунжут для панировки – 4 ст. л.
Для придания сочности котлетам в состав добавлен бекон, поскольку конина является нежирным видом мяса.
Пошаговая инструкция:
- Необходимо подготовить филе, удалив прожилки и удалив несъедобную оболочку. Затем промойте его под сильной струей воды и оставьте замачиваться на несколько часов.
- Для получения однородной массы необходимо слегка измельчить, нарезать и дважды пропустить через мясорубку с добавлением бекона, очищенного чеснока и лука.
- Хлеб вымочить в воде и отжать.
- Добавить специи и соль, аккуратно перемешать. Чтобы фарш стал однородным, несколько раз ударяйте им о дно чашки.
- Сформировать изделия и обвалять в кунжуте.
- Обжаривать на среднем огне в масле, разогретом на сковороде.
- Определить готовность котлеты можно, слегка надавив на нее. Появление прозрачного сока свидетельствует о том, что блюдо готово. Если это не так, добавьте немного кипятка и тушите под крышкой до полного испарения жидкости.
Подавать на стол с любимым гарниром.
Рецепт запекания в духовке
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность: 191.6 ккал.
Продуктовый набор:
- конина – 750 г;
- картофель – 2 клубня;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 75 мл;
- белый хлеб – 150 г;
- луковица – 1 головка;
- чеснок – 2 зубка;
- масло сливочное – 75 г;
- мука для панировки.
Чтобы котлеты из говяжьего фарша получились вкуснее, рекомендуется добавить измельченную зелень и небольшое количество приправ.
Пошаговое приготовление:
- Срежьте прожилки с мяса, тщательно промойте его. Поместите в холодную воду на несколько часов.
- Необходимо протереть салфетками и измельчить на мясорубке. Для достижения более однородной консистенции рекомендуется второй раз пропустить полученную массу через насадку с узкими отверстиями.
- Очистить лук и очень мелко нашинковать.
- Снимите кожуру с картофеля и натрите его крупной теркой. Если образовалось значительное количество сока, его следует отжать.
- Хлеб необходимо замочить в молоке, затем отжать и размять вилкой.
- Соединить подготовленные ингредиенты, приправив солью и специями.
- Нарежьте мясо на порции и придайте им форму котлет.
- После обваливания в панировке необходимо выложить на лист, покрытый пергаментом.
- Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 15 минут.
- На каждое изделие следует выложить небольшой кусочек сливочного масла и вернуть в духовой шкаф еще на 15 минут.
Рекомендуется подавать в горячем виде вместе с картофелем, макаронными изделиями или гарниром из крупы.
Советы по приготовлению блюда
- При выборе мяса на рынке необходимо проявлять осторожность, поскольку оно содержит больше белка и меньше углеводов по сравнению с другими продуктами. Это увеличивает риск быстрой порчи.
- Конина обладает более плотной структурой, чем говядина со свининой. Для ее приготовления требуется длительное вымачивание или маринование.
- Для придания продукту большей сочности рекомендуется включать в его состав сало, бекон или курдючный жир.
