Истории Донны

Маринад может существенно повлиять на вкус мясных блюд, и если кому-то не нравятся куриные шашлычки или окорочка, приготовленные на гриле, возможно, он попросту не пробовал правильно замаринованное блюдо. Если вы стремитесь порадовать гостей и домочадцев или расширить свой набор кулинарных рецептов, сохраните подборку вкусных маринадов для куриного шашлыка.

Простейший рецепт маринада для куриного шашлыка

Для приготовления самого вкусного и сочного маринада для курицы рекомендуется использовать кисломолочные продукты. Если вы предпочитаете более жирное мясо, выбирайте сметану с жирностью 20%, а для диетического варианта используйте кефир с жирностью 2,5.

Для приготовления блюда потребуется от 400 до 500 мл кисломолочных продуктов. Кроме того, в состав входят:

• чеснок – 2 − 3 зубчика;
• куркума − ¼ ч. л.;
• карри – ½ ч. л.;
• паприка – ¼ ч. л.;
• горчица – ½ ч. л.;
• базилик – по вкусу;
• соль или соевый соус – по вкусу.

Как сделать маринад:

1. Для использования добавляют свежие приправы, которые измельчают или перетирают.
2. Для приготовления основы (сметану или кефир) смешивают с пряностями и специями, тщательно перемешивая. Для этого можно использовать блендер.
3. Курицу равномерно покрывают соусом, а затем помещают в холодильник на 4–6 часов.

Этот маринад универсален: он подходит как для приготовления на сковороде, так и для гриля. Мясо приобретёт аппетитный золотистый цвет и насыщенный аромат.

При приготовлении необходимо регулярно проверять готовность соуса, пробуя его на вкус. Такие соусы запекаются вместе с мясом, поэтому важно избегать пересола. Обычно в маринады, содержащие минеральную воду или уксус, добавляют больше соли.

Маринад на кефире

Для оперативного маринования курицы, предназначенной для приготовления на открытом огне, предлагаем вам простой рецепт, который обеспечит мягкость и сочность мяса.

Подготовьте такие компоненты:

• кефир 2,5% − 450 − 500 мл;
• чеснок – 3 – 4 зубца;
• зелёный лук – 5 – 6 перьев;
• зелень укропа, петрушки – полпучка;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Влейте кефир в широкую кастрюлю или миску и добавьте соль.
2. Зелень необходимо промыть и измельчить, удалив стебли. Чеснок рекомендуется пропустить через пресс.
3. Зелень помещают в кефир, тщательно перемешивают и дают маринаду настояться в течение 10–15 минут. Затем мясо можно аккуратно погрузить в кефир, чтобы он полностью покрывал курицу.

Мясо рекомендуется мариновать в холодильнике в течение четырех-шести часов. Получившимся маринадом можно смазывать шашлык в процессе жарки.

Для ускорения маринования мяса попробуйте добавить немного газированной минеральной воды.

С уксусом и луком

Чтобы шашлык получился таким, каким вы помните его из детства, курицу стоит замариновать с использованием уксуса. В результате мясо станет нежирным, лёгким и будет ассоциироваться с пикниками в кругу семьи.

Для маринада на 600 г мяса нужны:

• уксус столовый 9% – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 250 г;
• соль, перец – по вкусу;
• горячая кипячёная вода – 5 ст. л.;
• сахар-песок – ½ ч. л.

Готовится очень просто:

1. Куриное мясо промойте, приправьте перцем и солью, затем поместите в эмалированную посуду.
2. Нарезанный тонкими кольцами очищенный лук добавьте к курице и тщательно перемешайте.
3. Растворите сахар и половину чайной ложки соли в воде, добавьте уксус. Залейте курицу полученным маринадом и накройте ёмкость.

Для того чтобы курица стала мягкой, уксусному маринаду потребуется от полутора до трех часов. Затем мясо можно будет приготовить на сковороде или на мангале.

Курицу, замаринованную в уксусе, не следует держать дольше трех часов, так как это может негативно сказаться на качестве мяса.

С майонезом для курицы

Для приготовления курицы с хрустящей корочкой и нежным, ароматным мясом используйте маринад на основе майонеза. Этот процесс не потребует много времени, а результат порадует аппетитным видом. Вы можете приготовить майонез самостоятельно или приобрести готовый в магазине. В последнем случае предпочтение стоит отдать оливково-горчичному соусу.

Ингредиенты:

• майонез – 350 мл;
• чеснок – 3 – 4 зубца;
• соль, перец – по вкусу;
• карри – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• лимонный сок – ½ лимона.

Как приготовить маринад:

1. Приготовьте подходящую посуду и добавьте в неё майонез.
2. Чеснок мелко нарежьте ножом и добавьте в соус, затем выдавите сок половины лимона и тщательно перемешайте получившуюся смесь.
3. Добавляйте специи последовательно, каждый раз тщательно перемешивая: сначала соль и перец, затем горчицу, после чего карри.

Мясо обрабатывается маринадом со всех сторон. Если вы готовите целую курицу, необходимо обработать её и изнутри. Это позволит мясу стать очень сочным и приобрести приятный вкус. Маринад с майонезом – один из самых оперативных способов подготовки мяса. Уже через 3–4 часа его можно отправлять в духовку.

На минеральной воде

Чтобы мясо получилось мягким и нежным, используйте минеральную воду для маринада. Благодаря содержащимся в ней пузырькам, ароматные травы лучше проникают внутрь и качественно подготавливают мясо к последующей обжарке.

Заметно, что использование газированной воды существенно сокращает время приготовления мяса!

Для создания «минерального» маринада, необходимого для куриного шашлыка, вам потребуется:

• газированная вода – 1 л;
• лимон (сок) – ½ шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• зелёный лук – 1 щедрый пучок;
• душица – несколько листиков свежей или щепотка сушёной;
• соль, перец, кориандр – по вкусу.

Как замариновать курицу:

1. Окорочка и зелень необходимо вымыть, а лук – очистить. Для приготовления потребуется глубокая посуда.
2. Репчатый лук нарежьте кольцами, а зелень мелко порубите.
3. Окорочка следует тщательно посолить и поперчить со всех сторон, затем сбрызнуть лимонным соком и укладывать слоями в подходящую емкость. Между каждым слоем следует распределить нарезанный лук и специи.
4. Перед подачей на стол мясо следует залить минеральной водой и выдержать не менее трех-четырех часов.

Маринад проникает в продукты так же эффективно, вне зависимости от того, находится ли он при комнатной температуре или в прохладном месте.

Приготовление маринада для курицы с соевым соусом и мёдом

Любителей изысканных вкусов ждёт особенный сладкий маринад, идеально подходящий для приготовления куриного филе в фольге. Благодаря ему мясо получит тонкий аромат и уникальный вкус. Рекомендуем попробовать!

Для приготовления сладкого маринада с соевым соусом потребуются следующие ингредиенты:

• мёд – 2 ст. л.;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• горчица – ¼ ч. л.
• имбирь – ¼ ч. л. тёртого корня;
• чеснок – 2 зубца;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Натрите имбирь на мелкой терке, а чеснок просто раздавите ножом. Смешайте эти ингредиенты с горчицей в соевом соусе.
2. На водяной бане растопите мёд и смешайте со специями.
3. Аккуратно перемешайте маринад. В состав смеси можно включить корицу, кориандр или базилик.

Курицу тщательно обмазывают со всех сторон, заворачивают в фольгу и маринуют в течение 5–6 часов. Затем ее запекают в духовке примерно 45 минут. Чтобы мясо приобрело хрустящую корочку, перед готовностью можно сделать в фольге несколько проколов.

Маринуем для шашлыка в пиве

Всё больше людей замечают, что алкоголь с низким содержанием спирта отлично подходит для маринования мяса птицы. Обычно курицу маринуют в вине и уксусе, однако использование пива для этой цели встречается реже. Рекомендуем попробовать такой оригинальный маринад, чтобы ощутить новый, насыщенный вкус.

Компоненты маринада:

• пиво – 0,5 л;
• корица, паприка – по 1 ч. л.;
• лимонный сок – 35 мл;
• растительное масло (оливковое) – 2 ст. л.;
• базилик, розмарин – по вкусу;
• чеснок – 3 зубца;
• соль, перец – по вкусу;
• красный перец – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Возьмите кастрюлю с толстым дном. На её дно высыпьте сухие специи, мелко нарубленную зелень и чеснок.
2. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте специи.
3. Добавьте смесь, разбавленную пивом. Затем поместите мясо в маринад, обеспечив полное покрытие кусочков. Если это не удалось сделать сразу, периодически переворачивайте мясо в процессе приготовления.

Для маринования курицы предпочтительнее использовать тёмные сорта пива. Однако выбор зависит от ваших личных предпочтений, поэтому можно экспериментировать с разными вариантами, чтобы определить наиболее подходящий.

С лаймом и зеленью

Если вы устали от привычных способов маринования курицы и стремитесь к кулинарным экспериментам, обратите внимание на лёгкий и ароматный соус с лаймом и специями.

Ингредиенты маринада:

• оливковое масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• мята, кинза, петрушка – пучок;
• чили – ½ ч. л. порошка или немного свежего;
• соль – по вкусу;
• лайм (сок) – 1 шт.

Быстрое приготовление:

1. Измельчите зелень и переложите в подходящую посуду.
2. Измельчите чеснок, отожмите сок лайма, добавьте соль и перец.
3. Перемешайте ингредиенты и введите масло.
4. Для маринада куриные кусочки покрывают смесью и помещают в холодильник под крышкой или в пищевой плёнке на 3–4 часа. Затем блюдо можно запекать или тушить.

Это филе удачно дополнит салат с авокадо, болгарским перцем и брокколи.

Как замариновать в сметане мясо птицы

Кисломолочный соус придает куриному мясу нежность и деликатность. Сметана с добавлением ароматных трав – отличный маринад для любых блюд из курицы.

На соус понадобятся:

• сметана 20% жирности – 400 мл;
• чеснок – 3 крупных зубчика;
• базилик – 5 – 6 веточек;
• соль, перец и другие пряности – по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления соуса чеснок и базилик следует измельчить и добавить в сметану вместе со специями.
2. Дать маринаду настояться 5 – 10 минут.
3. Нанести маринад на курицу и выдержать его в течение нескольких часов.

Этот соус станет прекрасным дополнением к нежному филе или гуляшу, приготовленному в сковороде. Сметана обеспечит аппетитную корочку и оставит приятное ощущение после еды.

Приготовление кислых маринадов требует использования керамической или эмалированной посуды. Скорость маринования мяса зависит от остроты используемых приправ. Маринады, включающие соусы на основе майонеза или сметаны, обычно содержат меньше соли, чем маринады с травами.

Курица в соевом-горчичном маринаде

Для достижения нежного вкуса курицы без избытка специй рекомендуется использовать горчичный маринад. Эта приправа обладает умеренной остротой, глубоко проникает в мясо и оставляет приятное послевкусие. При приготовлении чеснок не требуется!

Возьмите:

• горчица – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• лимон – ½ шт. (на сок);
• оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Масло и горчицу тщательно перемешивают до получения однородной массы.
2. Добавляют лимонный сок и соевый соус.
3. Добавляют небольшое количество сахара и аккуратно перемешивают.

Подготовленные куски курицы следует смазать смесью и поместить в холодильник примерно на 8 часов. Этот маринад отлично подходит для шашлыка или куриной грудки. Курочку можно запекать в горчичном соусе с добавлением томатов, лука, болгарского перца, кукурузы и других овощей.

Томатный маринад

Любителям соусов с лёгкой кислинкой понравится томатный маринад для курицы с прованскими травами. Он идеально подходит для шашлыка с баклажанами и перцем, куриного гуляша и в качестве начинки для пиццы.

Понадобятся такие ингредиенты:

• чеснок – 3 зубца;
• базилик – 6 веточек;
• петрушка, зелёный лук – по вкусу;
• кориандр и сушёные прованские травы – по вкусу;
• соль йодированная – по вкусу;
• помидоры свежие – 4 шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.

Пошаговые рекомендации к приготовлению:

1. Необходимо очистить помидоры. Для этого поместите их на полминуты в кипящую воду, затем остудите в холодной воде. Снимите кожицу, поддев её с края, или сделайте крестообразный надрез, если плод лопнул. Затем перетрите томаты в пюре вместе с семенами.
2. Выдавите в пюре чеснок.
3. Зелень необходимо измельчить и смешать с остальными ингредиентами.
4. Перемешайте маринад и посолите.
5. Добавьте масло.

Окорочка или филе покрывают данным составом и выдерживают в маринаде около четырех часов. После этого свежее мясо начнет терять влагу.

Томатный маринад идеально подходит для приготовления куриного шашлыка на пикниках на открытом воздухе, так как он готовится быстро и просто. Если вы предпочтете тушить мясо на сковороде, добавьте немного кедровых орешков и рукколу. Вы оцените этот вариант.

Рекомендуем также пробовать винные, кисло-сладкие маринады с ягодами и заправки с бальзамическим уксусом. Приятного аппетита!