Создание декора для торта в домашних условиях вполне по силам каждому. Для этого потребуется лишь немного свободного времени и творческий подход. Реализовать собственные задумки не обязательно, но желательно иметь определенный опыт и знания, которыми обладают профессионалы.
Как украсить торт мастикой
Прежде чем приступить к украшению десерта, необходимо разобраться в основах работы с этим податливым съедобным материалом. Текстура мастики напоминает пластилин, что позволяет формировать из нее разнообразные фигурки. Кроме того, она обладает хорошей сохранностью – при правильном хранении в пленке, мастика может оставаться свежей в холодильнике в течение 10–12 недель. Мастику можно приобрести уже готовой или приготовить самостоятельно.
Ингредиенты для приготовления:
- сухое молоко;
- сгущенка;
- сахарная пудра.
Все ингредиенты смешивают в равственных пропорциях. Затем полученную массу делят на порции и вводят необходимые красители.
Также мастику готовят из маршмеллоу.
Ингредиенты:
- маршмеллоу – горсть;
- разведенная водой «лимонка» – 1 ч. л.;
- масло – 25 г;
- сладкая пудра и крахмал в соотношении 1 к 3.
Для приготовления мастики придерживаются следующей последовательности действий:
- Для приготовления зефира его растапливают на водяной бане, вводят краситель, а при необходимости – воду и масло для придания эластичности.
- Порошок с крахмалом добавляют в жидкую и клейкую массу небольшими частями, аккуратно перемешивая.
- После того как мастика перестанет быть липкой, ее выкладывают на стол, щедро посыпанный сахарной пудрой. Полученную массу разминают, постепенно добавляя пудру, до тех пор, пока она не приобретет пластичную консистенцию.
- Если масса не оставляет следов на ладонях, это свидетельствует о ее полной готовности к применению.
Создание идеальных фигурок без специализированного оборудования и опыта может быть непростой задачей, однако попробовать стоит. Для начала потребуется хотя бы базовый набор инструментов: небольшой острый нож, зубочистки, кисть, скалка и ролик.
При использовании мастики необходимо соблюдать определенные правила:
- Остаток не выдерживают на воздухе, так как он быстро высыхает и затвердевает, а постоянно упаковывают в полиэтиленовую пленку.
- Формирование слоев теста возможно исключительно на поверхности, покрытой сахарной пудрой.
- Их выбор склоняется к небольшим деталям, поскольку крупные фигурки подвержены растрескиванию.
Существует множество способов оформления торта, ведь мастика предоставляет широкие возможности для творчества. Обычно, в первую очередь, материал раскатывают в тонкий слой, чтобы покрыть торт, а затем готовую поверхность декорируют фигурками.
Украшение кремом
Торт можно декорировать кремом различными способами. Из кремовой массы создают розочки, листья, разнообразные завитки и бордюры, что придает изделию нарядный и праздничный вид. Однако для сохранения формы этих деликатных украшений необходимо выбрать подходящий крем, и предпочтительнее использовать масляный.
Для создания масляного крема понадобится небольшой набор ингредиентов:
- подтаявшее масло – 1 пачка
- сгущенка – 10 ст. л.
Перед началом приготовления масло необходимо достать из холодильника, чтобы оно немного подтаяло, а затем взбить миксером до воздушной консистенции. Затем сгущенку следует добавлять небольшими частями, продолжая взбивать смесь до получения однородной массы.
При необходимости, тестовую массу делят на части и смешивают с различными красителями.
Их покупают уже готовыми или делают самостоятельно:
- желтый цвет дает шафран;
- оранжевый – апельсин или сочная молодая морковь;
- алый – ягоды вишни, свекла, клюква;
- салатовый – шпинат;
- коричневый – какао.
Для создания аккуратного и привлекательного декора из крема рекомендуется использовать специальные шприцы с различными насадками. В случае отсутствия таких инструментов, можно изготовить подобие шприца из плотного листа, сформировав его в конус и обрезав острый угол. Аналогичный способ применим и к обычному плотному пакету. Затем полученную заготовку заполняют кремом и выдавливают его через небольшое отверстие, что позволяет создавать прямые или волнистые полоски, листья, цветы, рюши, надписи.
Идеи с использованием фруктов
Привлечь внимание к торту с помощью фруктов – задача несложная. Это один из самых быстрых и экономичных методов. Создание эффектных композиций из кусочков разнообразных фруктов позволяет проявить креативность и раскрыть свой творческий потенциал.
Для сохранения естественного цвета фруктов и целостности всей композиции, её полностью покрывают прозрачным желеобразным слоем. Жидкую субстанцию осторожно наносят кистью на декор и помещают в холодильную камеру. По истечении получаса процесс покрытия «желатином» повторяют.
При наличии свободного времени и желания можно вырезать из яблок декоративные розочки.
- Для начала приготавливают сироп: на каждые 200 мл воды берут ложку сахара, а при необходимости добавляют краситель.
- Фрукты нарезают тонкими ломтиками и уваривают в сиропе, чтобы они приобрели эластичную структуру.
- Из фруктовых заготовок создают розы. Внутренний «лепесток» закручивается в спираль, а остальные добавляются по окружности, формируя пышный цветок. Концы его слегка подкручивают наружу, чтобы бутон «розы» выглядел распустившимся.
Как украсить торт сливками
Взбитые сливки – это легкое и деликатное украшение, требующее оперативной работы.
Ингредиенты:
- жирные сливки – 500 г;
- ванилин – пакетик;
- пудра сахарная – 150 г;
- желатин – 1 пакетик.
Приготовление:
- Охлажденные сливки следует перелить в глубокую миску и поместить в кастрюлю с ледяной водой.
- Растворить желатин.
- С помощью миксера взбейте сливки до образования устойчивой пены.
- Всыпьте пудру, добавьте ванилин и тщательно перемешайте.
- Тонкой струйкой ввести желатин.
Для украшения торта взбитые сливки перекладывают в кондитерский шприц.
Шоколад
Декорирование торта требует особого внимания, поскольку от этого зависит внешний вид и эстетика готового изделия. Шоколад – один из самых популярных продуктов, которые используют кондитеры для оформления десертов.
Простейший способ украсить торт – натереть шоколад на мелкой терке и посыпать им десерт. Существует и более трудоемкий метод: для этого шоколадную плитку ненадолго выдерживают в теплом месте, чтобы она стала мягче. После этого с нее острым ножом аккуратно снимают тонкие, длинные стружки. Они начинают сворачиваться, и для сохранения формы их охлаждают.
Изящные узоры из переплетенных элементов выглядят очень декоративно:
- Для плавления плитки используют небольшую емкость и минимальный нагрев.
- Для создания узоров и завитушек на пергаментной бумаге предварительно наносят шаблоны в нужном количестве.
- После этого горячий шоколад переливают в шприц и быстро обводят им все наброски по контуру. Это необходимо делать оперативно, поскольку масса быстро затвердевает. Рекомендуется создать несколько дополнительных узоров, так как готовые завитки получаются довольно хрупкими и могут легко сломаться при неаккуратном обращении.
- Нарисованный пергамент помещают в прохладное место для обеспечения полного затвердевания.
- После этого из бумаги бережно извлекают ажурные элементы и размещают их на торте.
Изготовить шоколадные листья довольно просто. Для этого используют листву с деревьев, которую необходимо тщательно вымыть, после чего покрывают растопленным шоколадом и охлаждают. Ключевой момент – аккуратно отделить натуральные листья от шоколадной копии.
Со сладостями и конфетами
Даже самый обыденный торт можно интересно декорировать с помощью конфет. Для этого необходимо, чтобы его поверхность была достаточно плотной и липкой.
Вариантов оформления много:
- Украсьте боковины торта, используя длинные тонкие вафли, трубочки или батончики, а затем обвяжите их яркой атласной лентой. Заполните верхнюю часть торта разноцветными конфетами драже.
- Для создания декоративной надписи или узора на торте, покрытом белой или бежевой глазурью, можно использовать небольшие ириски.
- Разрежьте мармелад на небольшие фрагменты и распределите их, не соблюдая определенного расположения.
- Внутрь следует поместить горсть разноцветных драже. При разрезании торта гости увидят, что он с сюрпризом.
- Популярным украшением также является кондитерская посыпка, которая представлена в широком разнообразии цветов и форм. Для достижения наилучшего результата торт рекомендуется посыпать посыпкой, пока его поверхность не успела полностью затвердеть.
- Из-за своей популярности часто используются украшения, изготовленные из измельченных орехов, шоколадной и кокосовой стружки, а также крошки печенья.
- Желе с посыпкой эффектно дополняет торт, напоминая аквариум. Чтобы добиться такого эффекта, сначала половину приготовленного цветного желе выливают на торт и помещают в прохладное место для застывания. После этого застывший слой посыпают крупной посыпкой, а затем покрывают оставшейся жидкостью.
- Для оригинального декорирования торта с помощью посыпки применяют трафареты. Их можно сделать своими руками, вырезав из бумаги любой узор, буквы, изображение или цифры. Полученный шаблон удобно прикладывают к поверхности торта и обильно посыпают выбранной посыпкой. После этого трафарет снимают, и на торте проявляется красивый узор или надпись.
С использованием ягод
Ягоды – прекрасный выбор для декора выпечки. Они богаты витаминами, обладают сочным вкусом, привлекательны внешне и отличаются ярким цветом. Легкий способ украшения – равномерно распределить по поверхности торта ягоды одного сорта или нескольких, если захочется, и покрыть их прозрачным желе.
Как украсить детский торт
Внешний вид десерта для детей имеет гораздо большее значение, чем его вкусовые качества. Поэтому мамы часто прибегают к созданию оригинальных украшений из конфет, мастики, фруктов, желе и других ингредиентов.
Варианты украшений для торта:
- посыпать его разноцветной пасхальной присыпкой;
- полить глазурью;
- разложить фрукты в виде загадочного узора;
- декорировать самостоятельно слепленными фигурками;
- взбить сливки и посыпать стружкой;
- обустроить частокол по краям из продолговатого печенья;
- залить желе.
При оформлении торта для ребенка важно помнить о его предпочтениях. Мальчики часто предпочитают торты, стилизованные под автомобили, спортивные мячи или изображения супергероев, а девочки – под кукол или цветы. Однако, большинство детей любят торты с изображением любимых мультперсонажей.
Важно учитывать, что у многих современных детей наблюдается аллергия на различные продукты питания. В связи с этим, при создании продукта не следует применять ингредиенты, способные спровоцировать аллергические реакции.
Украшение торта к 8 марта, 23 февраля
Для оформления кондитерских изделий к указанным датам существует множество способов. Чаще всего декор включает в себя цифры – 8 или 23, которые изготавливаются из шоколада, мастики и других подходящих материалов.
Ингредиенты для карамельной глазури:
- теплая вода – ¾ ст.;
- сахар-песок – 180 г;
- кукурузный крахмал – 2 ч. л.;
- сливки с высоким процентом жирности – ¾ ст.;
- желатин в листках – 5 г.
Приготовление:
- Замочить желатин в воде.
- Перемешать сливки с крахмалом.
- Чтобы сахар приобрел карамельный цвет, его необходимо растопить.
- Влейте сливки, смешанные со крахмалом и тягучим сахаром, в теплую воду. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
- Необходимо лишь остудить массу и затем ввести в нее подготовленный желатин.
Осталось лишь покрыть торт глазурью с помощью широкого ножа и поместить его в прохладное место для застывания как минимум на 3 часа.
Украшаем безе своими руками
Также торты украшают безе.
Для создания этого белоснежного, хрустящего декора потребуется:
- белки – 5 шт.;
- сахар или пудра – 250 г.
Алгоритм действий всем и так известен:
- Взбейте белки до образования плотной пены, после чего постепенно вводите просеянную муку.
- Продолжайте взбивать на средней скорости в течение 10 минут, до получения воздушной и однородной массы.
- Затем необходимо нагреть духовку до температуры 110 градусов Цельсия и выстелить противень пергаментной бумагой.
- Готовую массу следует выкладывать столовой ложкой в виде небольших пирожных на пекарскую бумагу, смазанную маслом, и поместить в духовку.
Вафельное украшение
Вафли – это доступный и практичный материал. В продаже представлены готовые вафельные коржи с яркими изображениями. Их выбор очень разнообразен: здесь можно найти прекрасных принцесс, супергероев, персонажей из мультфильмов и изображения животных. Создать подобный декор самостоятельно практически невозможно, поэтому целесообразнее приобрести его готовым.
Декорирование вафельной картинкой осуществляется следующим образом:
- Для получения идеально ровной поверхности торта.
- Аккуратно переверните корж так, чтобы изображение оказалось внизу, и покройте его жидким медом, используя силиконовую кисточку. Иногда вместо меда применяют сироп или любой джем светлого оттенка, чтобы не ухудшить внешний вид рисунка после пропитки коржа.
- Приложить картинку к поверхности.
- Осторожно прижмите руками и выровняйте салфеткой.
- Взбить сливки и декорировать края.
Порой торт декорируют не сплошным изображением, а отдельными фигурками, вырезанными из вафель. Размещают их аналогичным способом, как и вафельный корж.
Изучив способы декорирования торта в домашних условиях, вы сможете создавать впечатляющие кулинарные произведения, которые порадуют вас и ваших близких. Проявите креативность, и ваш десерт превзойдет даже изделия из самых дорогих кондитерских!
