Истории Донны

Кэроб пользуется популярностью среди сторонников здорового питания и считается одной из наиболее ценных сладостей. Его вкусовые качества весьма схожи с какао, однако его полезные свойства значительно превосходят таковые у какао. Что же такое кэроб? Это порошок, полученный из плодов рожкового дерева, произрастающего в странах Средиземноморья, таких как Испания, Италия и Кипр. Деревья этого вида не требовательны к условиям произрастания и часто встречаются в дикой природе. Плоды собирают в слегка недозрелом состоянии и затем сушат на солнце. Несмотря на свою пользу, при несоблюдении правил употребления кэроб может представлять опасность. Поэтому важно знать его состав, характеристики и противопоказания, чтобы осознанно использовать его для укрепления здоровья.

Заметно, что плоды рожкового дерева отличаются идентичной массой и размером. В древности эта характеристика применялась в качестве единицы измерения массы, известной как карат. В настоящее время эта мера сохраняет свою актуальность в фармацевтике и ювелирной отрасли для определения веса материалов, включая драгоценные металлы).

Кэроб. Что это такое?

Что такое кэроб для питания?

Кэроб представляет собой натуральный порошок, используемый в пищу, который изготавливается из плодов рожкового дерева. Он обладает внешним видом, вкусом и ароматом, схожими с какао, однако отличается более ценными свойствами.

1. Изначально рожковое дерево не требует химической обработки, поскольку оно редко поражается болезнями.
2. В качестве альтернативы, сами плоды обладают естественной сладостью, что исключает необходимость добавления рафинированного сахара при создании сладкого порошка. Однако для получения сладких плодов необходимо собирать незрелые стручки с дерева и выкладывать их на солнце для дозревания. В результате они приобретут сладость.
3. Во-первых, плоды рожкового дерева не содержат кофеин, что делает их подходящей альтернативой для людей, которым он не рекомендован. Кэроб можно употреблять даже беременным.

Рожковое дерево, также известное как Цератония (что в переводе с греческого означает «роговидное»), представляет собой вечнозеленое дерево, не нуждающееся в сложном уходе. Его плоды – это крупные стручки длиной от 20 до 25 сантиметров, по форме напоминающие рога, что и обусловило его название).

Состав кэроба

• Кэроб содержит значительное количество протеина – до 8%. Этот компонент является строительным материалом для аминокислот, нуклеиновых кислот и всех клеток организма. Помимо этого, наличие протеина определяет его энергетическую ценность.
• В кэробе присутствует значительное количество витаминов группы В, включая В1 и В2. Эти витамины важны для нормального функционирования нервной системы и поддержания метаболизма. Примечательно, что содержание витаминов этой группы в кэробе превышает аналогичный показатель в бобовых культурах или клубнике. Кроме того, кэроб является ценным источником витамина А (ретинола), который необходим для здоровья глаз, кожи и волос. Витамин Д (кальциферол) способствует регулированию обмена кальция и фосфора в организме, что положительно сказывается на работе опорно-двигательного аппарата.
• Кэроб содержит насыщенные жирные кислоты (НЖК) в умеренных количествах. Существует распространенное убеждение о вреде этих жиров для здоровья. Однако это не соответствует действительности. Избыточное потребление НЖК может приводить к образованию отложений на стенках сосудов, что сужает их просвет. В то же время, при употреблении в небольших количествах, соответствующих суточной норме (25% от общего количества потребляемых жиров), эти жирные кислоты служат источником энергии для клеток и способствуют усвоению жирорастворимых витаминов (А, D, E, K).
• Кэроб содержит значительное количество фосфора и кальция, а также витамин D, способствующий их усвоению. Благодаря этому, употребление плодов кэроба может быть полезно для профилактики остеопороза. Кроме того, кэроб богат калием и магнием, которые необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой и нервной систем. Железо представлено в форме, обеспечивающей его легкое усвоение организмом. Наличие небольших количеств меди, цинка, марганца и никеля также является достаточным, поскольку потребность в этих элементах невысока.

Полезные свойства

Использование кэроба в диетологии и, в некоторых ситуациях, в медицине обусловлено его ценным составом. Благодаря своим вкусовым характеристикам он находит широкое применение в кулинарии. Кэроб часто называют «здоровым шоколадом», поскольку этот порошок не содержит компонентов, присутствующих в какао.

• В состав продукта не входит сальсолинол, вызывающее привыкание вещество, присутствующее в какао-бобах. Эта причина объясняет, почему у некоторых людей формируется зависимость от шоколада.
• В состав продукта не входит фенилэтиламин – химическое вещество с психоактивными свойствами, способное влиять на сознание. Небольшие концентрации этого соединения встречаются в какао, и у некоторых людей это может провоцировать головную боль. Кэроб, в отличие от шоколада, благодаря отсутствию фенилэтиламина, оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему.
• Отсутствует теобромин – соединение, оказывающее влияние на сердечно-сосудистую систему (стимулирует работу сердца, увеличивая силу и частоту сокращений), а также обладающее мочегонным эффектом. Его избыточное потребление способно вызвать тахикардию (ускорение пульса) и повышение артериального давления.
• Отсутствие кофеина означает отсутствие вещества, которое оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему, сердце и сосуды. Его употребление в избыточных количествах может спровоцировать сужение кровеносных сосудов, что потенциально может привести к повышению артериального давления и головной боли.
• Отсутствие оксалатов, включая щавелевую кислоту, является важным преимуществом. Высокое содержание этих веществ в организме может препятствовать усвоению кальция и цинка, которые критически важны для нормальной работы клеток и мышечной ткани.
• Кэроб способствует снижению уровня холестерина в крови, и этот эффект проявляется при регулярном, ежедневном употреблении.
• Благодаря высокому содержанию клетчатки, продукт помогает очистить кишечник при запорах и улучшает его перистальтику.
• Благодаря антиоксидантным свойствам кэроб помогает защитить организм. Он содержит значительное количество антиоксидантов, нейтрализующих свободные радикалы, что способствует предотвращению окислительных процессов и замедлению старения.

Благодаря широкому спектру полезных свойств кэроб находит применение в различных областях:

• лечение диабета (в качестве диетической добавки, но в минимальных дозах),
• ожирение (кэроб обладает свойством подавлять аппетит, создавая чувство насыщения),
• вегето-сосудистой дистонии и мигрени (шоколад и какао таким пациентам противопоказан),
• пищевой аллергии (кэроб не выступает в качестве аллергена, в отличие от шоколада).

Польза и вред

Подобно любому другому продукту, употребление кэроба в больших количествах или несоблюдение рекомендаций может быть неблагоприятно для здоровья. В связи с этим, при наличии каких-либо заболеваний рекомендуется предварительно проконсультироваться с врачом.

Для людей, страдающих диабетом, большое количество кэроба и продукты на его основе могут быть особенно опасны. Уровень сахара в крови незначительно возрастает сразу после употребления порошка, причем эта зависимость прямая и пропорциональна объему съеденного продукта. Поэтому при планировании диеты необходимо проявлять особую внимательность и учитывать показатели глюкозы.

Продукт также может оказывать негативное воздействие при индивидуальной непереносимости. Поэтому при первом употреблении кэроба рекомендуется начать с небольшого количества и наблюдать за реакцией организма. Вероятность возникновения неблагоприятных последствий мала, однако она существует, и в случае их проявления лучше отказаться от употребления этого продукта.

Применение кэроба в кулинарии

Порошок, имеющий вкус и аромат, схожие с какао, изготавливают из кожуры стручков рожкового дерева. В продаже представлен порошок, полученный из перемолотых сырых стручков. Он имеет бледно-розовый цвет, отличается высокой сладостью, но его вкус существенно отличается от вкуса какао. Слегка обжаренные стручки дают желто-коричневый порошок со сладковатым карамельным вкусом, а также с характерным темно-коричневым цветом и запахом. Он не обладает сладостью, даже наоборот, имеет легкую горчинку.

В кулинарии из порошка кэроба, как и из шоколада, создают аналогичные продукты. Главное отличие заключается в отсутствии сахара в составе. Конфеты, плитки, леденцы, изготовленные из кэроба, подходят для людей, страдающих сахарным диабетом, и для детей. Из него также готовят различные напитки, такие как горячий шоколад, чай, ликеры, компоты, а также пудинги, печенье, торты, мороженое и другие десерты.

Сироп кэроба обладает рядом полезных свойств. Он применяется для снижения веса, лечения болезней бронхов и легких, расстройств пищеварительной системы, для улучшения сна при хроническом стрессе и бессоннице, а также для выведения токсинов из организма. Для получения этого продукта стручки рожкового дерева необходимо проварить в воде. В результате получается сладкий сироп, который следует смешивать со стаканом кипяченой воды и добавлять лимонный сок по вкусу, употребляя за 15-20 минут до приема пищи. После употребления человек чувствует насыщение и съедает меньшее количество еды, чем обычно.

Калорийность кэроба

Продукт классифицируется как низкокалорийный. В ста граммах кэроба содержится лишь 222 килокалорий, что вдвое меньше, чем в какао.

Рецепты с кэробом

Шоколадный кекс

Для приготовления потребуется 200 грамм сливочного масла, которое необходимо предварительно растопить, а также 4 столовые ложки порошка кэроба, 1,5 стакана сахара и полстакана молока. Все компоненты следует тщательно перемешать, довести до кипения, после чего охладить. Пока глазурь остывает, 0,5 чайной ложки соды нужно погасить в стакане кефира и добавить полученную смесь. После перемешивания соедините глазурь с двумя стаканами муки. Замесите тесто. При желании можно добавить изюм, орехи, ванилин или корицу. Выложите тесто в форму для кексов и выпекайте при температуре 200-220 градусов в течение 40-50 минут. Кекс готов.

Конфеты быстрого приготовления

Эти лакомства считаются наиболее безопасными и подходят даже для детей, а также для людей с пищевой аллергией и сахарным диабетом. Для приготовления потребуется растопить на водяной бане 100 грамм масла какао и 50 граммов порошка кэроба. В результате должна образоваться жидкая масса. Затем следует добавить 50 грамм сухого молока. Полученная смесь должна напоминать по консистенции густую сметану. Для придания вкуса в конфеты можно добавить орехи, сухофрукты. Из готовой смеси формируются конфеты, которые после этого можно обвалять в семенах кунжута или кокосовой стружке. Поместите их в холодильник, и через час конфеты будут готовы!

Ароматный напиток на основе порошка

Приготовить напиток из кэроба очень просто. Для этого нужно растворить чайную ложку порошка в горячей воде или молоке. Добавлять сахар необязательно, так как кэроб обладает естественной сладостью.

Чай из плодов рожкового дерева

Вместо порошка для приготовления потребуется использовать стручки. Их необходимо измельчить, заварить в кипятке и настоять в течение 15-20 минут. Чай готов. На вкус он напоминает компот из сухофруктов.

Кэроб – отличная альтернатива шоколаду.

Любители сладкого и те, кому не рекомендовано употреблять шоколад и какао, высоко оценивают кэроб. Он не уступает этим продуктам по вкусовым качествам, но при этом обладает более полезными свойствами. Благодаря своим лечебным характеристикам кэроб занял важное место в медицине. Поэтому, если вам предстоит выбор между какао-порошком и кэробом, лучше отдать предпочтение последнему.