Гранатовый соус – не самая распространенная заправка, и его применение не всем известно. Рассмотрим, какие блюда сочетаются с таким соусом, и как их можно приготовить.
Гранатовый соус «Наршараб» – с чем едят
Для приготовления гранатового соуса используют только зрелые гранатовые зерна. Из них отжимают сок, который затем многократно уваривается и приправляется различными специями.
Как и любой оригинальный продукт, гранатовый соус «Наршараб» привлекает искреннее внимание кулинаров. Прежде всего, возникает желание разобраться, как его использовать.
• Он идеально подходит к мясным блюдам. Гранатовый соус можно использовать для полива готового мяса или для приготовления маринада. Он эффективно размягчает даже самые жесткие мясные волокна, одновременно добавляя блюду неповторимый пикантный вкус.
• Этот соус также хорошо сочетается с овощами, такими как фасоль.
• Соусом заправляют даже рагу.
• Многие предпочитают обмакивать в него хлеб и получать удовольствие от его вкуса.
Приготовление традиционного гранатового соуса дома
Необходимые продукты:
• добавьте соль и другие специи по вкусу;
• три килограмма спелых гранатов.
Процесс приготовления:
сперва удалите зерна от шелухи и белых волокон. В итоге у вас должны остаться только «рубиновые слезинки» в чистом виде, остальное можно выбросить.
перенесите их в подходящую емкость и разомните ложкой или толкушкой, чтобы получить сок.
после этого поместите продукт на плиту и прогревайте до тех пор, пока зерна не приобретут белый оттенок. В процессе нагрева необходимо постоянно перемешивать.
отделение сока и мякоти от полученной массы производится путем просеивания.
верните емкость с соком на плиту и продолжайте варить на медленном огне до тех пор, пока он не загустеет. Затем добавьте специи, и соус будет готов.
Рецепт соуса по-турецки
Турецкий гранатовый соус отличается простотой приготовления и почти не отличается от традиционного рецепта. Он идеально подходит для маринования рыбы и мяса.
Необходимые продукты:
• три килограмма гранатов.
Процесс приготовления:
подготовьте фрукты: удалите кожуру, отделите зерна и измельчите их в соковыжималке для получения сока. Если соковыжималки нет, используйте толкушку или обычную ложку.
отделите сок от мякоти и зерен, пропустив его через сито или марлю. Только сок используется для приготовления соуса.
перелейте содержимое в кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить на плите, пока жидкость не загустеет до консистенции, схожей с ряженкой.
при необходимости используйте готовую заправку, разделив ее на порции и поместив в стеклянные банки или бутылки.
Курица с гранатовым соусом
Курица, приготовленная в гранатовом соусе, представляет собой поистине замечательное блюдо. Благодаря соусу мясо становится нежным и сочным, а корочка приобретает аппетитный вид.
Для приготовления этого блюда потребуется лишь несколько компонентов.
Необходимые продукты:
• ложка растительного масла;
• одна тушка курицы;
• специи по своему вкусу;
• две ложки гранатового соуса.
Процесс приготовления:
мясо необходимо тщательно промыть и дать ему обсохнуть, либо ускорить этот процесс с помощью бумажных полотенец.
курицу следует приправить специями, такими как соль и перец, а также другими приправами, которые хорошо сочетаются с этим видом мяса.
смешайте гранатовый соус с растительным маслом, после чего нанесите половину полученной смеси на курицу. Затем выпекайте ее примерно 30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
через указанное время извлеките блюдо, покройте его оставшимся соусом и поставьте в духовку еще на 30 минут, поддерживая ту же температуру.
Используем для маринования мяса для шашлыка
Гранатовый соус – прекрасный выбор для маринада к шашлыку. Однако, перед тем как замариновать мясо в нём, важно определить необходимое количество соуса и время, через которое шашлык можно будет готовить.
• Для маринования мяса в растворе с добавлением гранатового соуса требуется не менее 10 часов, а оптимальное время – около 15–20 часов.
• Объем маринада следует рассчитывать так, чтобы мясо было полностью покрыто, но не находилось в нем.
Базовый рецепт маринада
Необходимые продукты:
• половина стакана соуса;
• несколько луковиц;
• специи для шашлыка по вкусу.
Процесс приготовления:
небольшое количество лука измельчаем в блендере или перемалываем, а оставшуюся часть нарезаем кольцами. Все ингредиенты соединяем с гранатовым соусом.
в этот же момент добавляем выбранные специи и аккуратно соединяем все компоненты.
мясо распределяем по порциям и поливаем приготовленной заправкой, затем даем ему промариноваться в течение 10–12 часов.
Идеальный маринад для говядины
Необходимые продукты:
• столовая ложка гранатового соуса;
• четыре ложки лимонного сока;
• три луковицы;
• полторы ложки горчицы;
• другие приправы по вкусу.
Процесс приготовления:
сперва измельченный лук соединяют с мясным фаршем. Затем остальные компоненты объединяют и добавляют к мясу, не забывая про специи.
тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте шашлыку настояться около суток, прежде чем приступать к жарке.
Как вкусно приготовить свинину
Необходимые продукты:
• кусок свиной мякоти;
• любые специи по своему вкусу;
• три ложки гранатового соуса.
Процесс приготовления:
свинину промойте, обсушите и нарежьте на куски среднего размера, толщиной не более полутора сантиметров.
начните с приправы мяса выбранными специями, такими как соль и перец. Затем полейте гранатовым соусом, равномерно распределите его по поверхности и дайте мясу настояться около 60 минут для размягчения.
выложите мясо на разогретую сковороду и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до образования аппетитной корочки.
Необычный салат с гранатовым соусом
Необходимые продукты:
• один сладкий перец;
• 15 помидор черри;
• гранатовый соус – ложка;
• кедровые орешки по вкусу;
• 100 грамм рукколы;
• 130 грамм Моцареллы;
• соль и перец;
• одно авокадо;
• кусочек лимона.
Процесс приготовления:
промойте рукколу, дайте ей обсохнуть, затем выложите в салатницу.
добавьте нарезанные помидоры, разделенные на половинки, и перец, измельченный кубиками.
моцареллу и авокадо также нарежьте кубиками и добавьте к остальным компонентам.
добавьте специи к продуктам и полейте их небольшим количеством лимонного сока.
завершите приготовление блюда, добавив соус и тщательно перемешав его для равномерного распределения. Посыпьте салат небольшим количеством обжаренных кедровых орешков.
Подобные блюда – это, конечно, нечто оригинальное, но при этом очень вкусное, и их стоит попробовать хотя бы однажды.
