Истории Донны

Бисквит королевы Виктории, любимая выпечка в Великобритании, завоевал признание и популярность во всем мире. Многие домохозяйки угощают им своих детей и гостей, зачастую не зная, что этот бисквит имеет королевское происхождение.

Приготовление бисквита по традиционному рецепту – это простая и быстрая процедура, не требующая значительного количества продуктов или специальных навыков. Для этого берут компоненты в равных пропорциях, добавляя четыре яйца.

Невероятно, но даже при простоте приготовления бисквит пользуется огромной любовью в Англии!

Бисквит, названный в честь королевы Виктории: история возникновения десерта

По официальным данным, у королевы Виктории была фрейлина, которой было непросто переносить время ожидания ужина после обеда. Чтобы решить эту проблему, она учредила полдники – чаепития со сладостями, которые проводились примерно в 4-5 часов вечера. На эти чаепития фрейлина приглашала всех придворных дам и саму королеву.

Вскоре и сама королева начала проводить подобные собрания, и бисквит, её любимое лакомство к чаю, неизменно присутствовал на столе – с сочной начинкой из фруктового или ягодного джема, либо из сливочного крема. Именно благодаря королевскому вниманию десерт получил такое наименование.

Согласно другой версии, после кончины супруга королева Виктория дистанцировалась от публичных мероприятий, и лишь через некоторое время придворные смогли убедить ее устраивать полуденные чаепития в саду дворца, чтобы общественность могла увидеть монарха. На столе во время чаепитий императрицы неизменно можно было найти бисквит с ягодным конфитюром.

Бисквит, названный в честь королевы Виктории, проделал долгий путь от 19 века до наших дней и продолжает оставаться изысканным десертом, сохраняя свою незамысловатость.

Традиционный бисквит королевы Виктории

Вот какие продукты нужно подготовить:

• стакан блинной муки;
• пачка масла высшего сорта;
• стакан сахара;
• 2 ст. л. молока;
• четыре яйца категории С1;
• 1 ч. л. разрыхлителя теста.

Как выпечь традиционно английский бисквит:

1. Разогреваем духовку. Тесто замешивается очень быстро, поэтому духовка попросту не успевает прогреться.
2. Для приготовления теста соединяем все компоненты и взбиваем их миксером или погружным блендером до получения воздушной однородной консистенции.
3. Пекарским листом выстилают форму для выпечки.
4. Выливаем в нее тесто.
5. Печем 20 минут.

Чтобы бисквит получился вкусным, после выпечки его следует остудить прямо в духовке или, извлев, накрыть плотной салфеткой или полотенцем. Это поможет сохранить его мягкость.

Для декорирования бисквита можно использовать свежие ягоды, посыпать сахарной пудрой, добавить шоколадную стружку или покрыть его сгущенкой или шоколадной глазурью.

Рецепт от Энди Шефа

Энди Шеф – один из самых известных и востребованных фуд-блогеров, проживающих в Хабаровске. Рецепты выпечки, которые он предлагает, вызывают у всех искреннее восхищение, а фотографии, демонстрирующие процесс приготовления, вдохновляют на создание кулинарных шедевров.

Составляющие для рецепта от Энди Шефа:

• сахар — 250 г;
• масло высшего сорта — 250 г;
• четыре яйца категории С1;
• мука — 250 г;
• разрыхлитель теста— 8 г;
• ваниль — 2 ч. л.;
• лимонная цедра — маленькая горсть.

Для достижения стабильного результата в блюдах, приготовленных по рецептам шеф-повара, необходимо строго следовать всем нюансам:

1. Сливочное масло комнатной температуры необходимо смешать с сахаром. Затем взбейте смесь миксером до образования воздушной массы.
2. Взбейте яйца в миску. Постепенно добавляйте яйца, продолжая взбивать миксером.
3. Муку следует тщательно смешать с разрыхлителем.
4. Постепенно добавляйте муку в маслянистую основу, постоянно перемешивая миксером.
5. Положите ваниль и цедру.
6. Смажьте маслом форму для выпечки. Рекомендуемый диаметр – 10 сантиметров. Затем высыпьте немного манной крупы.
7. Заполните форму первой половины теста — оно получилось достаточно объёмным. Не стоит переживать по этому поводу, в итоге получится воздушный и нежный бисквит.
8. Выпекайте при 190 градусах.
9. Когда на поверхности появится золотистый цвет, проверьте готовность бисквита с помощью спички. Необходимо избегать его пересушивания, так как это приведет к тому, что он станет сухим и жестким.
10. Когда изделие будет готово, извлеките его из духовки. Переверните форму и поместите на решетку для остывания на пятнадцать минут.
11. Аккуратно извлеките бисквит из формы, проведя ножом вдоль стенок и дна. Оставьте его остывать. Затем заверните в полотенце и поместите в холодильник.
12. Повторите действия с оставшимся тестом.
13. Оба бисквита выдержите в холодильнике два часа.

Ягоды, такие как малина, станут прекрасным вариантом для начинки. Их следует смешать с подогретым ягодным джемом или домашним вареньем. Один бисквит нужно промазать полученной смесью, сверху положить второй. Готовый торт посыпьте сахарной пудрой, используя сито. Согласно рецептуре Энди Шефа, в прослойку добавляется и сливочный крем.

Как сделать в мультиварке

Вам требуется подготовить:

• стакан муки;
• стакан сахара;
• пачка масла высшего сорта;
• три яйца категории С1;
• пакетик разрыхлителя теста;
• 2 ст. л. молока жирности 6 %;
• 2 ч. л. ванили.

Готовим пошагово:

1. Смешайте мягкое масло с сахаром. Взбейте полученную массу миксером.
2. Взбейте яйца венчиком и добавьте их в тесто. Продолжайте работать миксером во время добавления.
3. Положите туда же ванильную эссенцию.
4. Разрыхлитель следует смешать с мукой. Затем просейте смесь несколько раз и добавьте к взбитой массе.
5. Влейте молоко.
6. Перемешайте массу большой ложкой.
7. Включите мультиварку в режиме варки на 15 минут, чтобы прогреть ее. После прогрева слейте воду, вытрите чашу насухо и поместите в нее тесто.
8. Установите таймер на один час.

Английский масляный бисквит

Состав:

• масло высшего сорта — 250 г;
• сахар — 250 г;
• мука — 250 г;
• четыре яйца категории С1;
• ванилин — пакетик;
• лимонная цедра — горсть;
• разрыхлитель теста — 8 г.

Для начинки:

• клубничное варенье;
• сгущенное молоко — половина банки;
• сливочное масло — половина пачки.

Готовка масляного бисквита:

1. Положим все составляющие в большую чашу.
2. Пройдемся по ним миксером или блендером.
3. Прогреем духовой шкаф.
4. Тесто можно выложить на противень или в форму с термостойкой ручкой.
5. Время выпечки составит 25 минут, убедитесь в готовности, проверив изделие шпажкой.
6. После выпекания бисквита дадим ему немного остыть.
7. Для приготовления прослойки взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем сгущенное молоко, продолжая взбивать до получения кремообразной и воздушной консистенции. Взбиваем достаточно продолжительное время, около 15 минут, используя высокую скорость.
8. Бисквит разрежем на 2 коржа.
9. Нанесем клубничным вареньем каждый корж, увеличив его количество в середине, чтобы конструкция не потеряла устойчивость.
10. Намажем корж масляным кремом, пропитанным джемом, и накроем его вторым коржом.

Для украшения готового торта используйте целые свежие ягоды клубники, ежевики и малины, а также посыпьте его сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Вкусный рецепт: рецепт бисквита

Готовим с шоколадом

Что требуется:

• сахар — стакан;
• мука — стакан;
• пачка масла высшего сорта;
• ваниль — 2 ч. л.;
• апельсиновая цедра — горсть;
• четыре яйца категории С1;
• разрыхлитель теста — 8 г;
• шоколадная плитка;
• сливочное масло для крема — 200 г;
• сахарная пудра;
• клубника свежая — для украшения.

Готовим поэтапно:

1. В большую емкость выложить сахар, ваниль, цедру апельсина и размягченное масло, затем взбить их с помощью миксера.
2. Яйца добавляйте постепенно, каждый раз тщательно перемешивая.
3. Насыпать муку и вымешать.
4. Включить печь
5. Тесто выложить на противень нейлоновой лопаткой и отправить выпекаться в духовку на 15 минут.
6. После того, как бисквит испечется, необходимо переложить его на охлаждающую решетку и не перемещать до тех пор, пока он полностью не остынет.
7. Для приготовления крема необходимо смешать масло и сахарную пудру, затем взбить массу до образования плотной пены.
8. Необходимо разрезать бисквит на два коржа. Их следует промазать ягодным джемом и кремом.
9. Поверхность следует покрыть растопленным шоколадом. Клубникой украсить. Для декора желательно добавить листочки мяты.

Для получения мягкой глазури в растопленный шоколад следует добавить небольшое количество молока, масла и какао.

Сливочный бисквит королевы Виктории

Что нужно:

• сахар — 250 г;
• масло высшего сорта — 350 г;
• мука — 250 г;
• четыре яйца категории С1;
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
• ваниль;
• цедра лимона — 1 ст. л.;
• сливки средней жирности — 200 г;
• сахарная пудра — 30 г;
• малиновый джем;
• малины ягоды.

Готовим:

1. Соединить первые семь ингредиентов. Замесить тесто.
2. Смазать форму маслом, застелить бумагой и распределить тесто.
3. Выпекать при температуре 190 градусов в течение примерно 15 минут.
4. Когда выпекаемая сдоба приобретет золотистый цвет, используйте деревянной палочкой, чтобы определить её готовность.
5. Вытащить и дать остыть.
6. Для создания крема необходимо взбить сливки с сахарной пудрой.
7. Остывший бисквит разрезать пополам.
8. Ягодным джемом следует промазать охлажденные коржи.
9. В качестве прослойки выложите слой сливочного крема толщиной 1 см, добавив несколько малиновых ягод.
10. Положите один корж поверх другого и тщательно смажьте оставшимся кремом, покрывая как поверхность, так и бока.
11. Украсить малиновыми ягодами.