Истории Донны

Печенье «Ушки» – одно из самых популярных домашних десертов. Однако, несмотря на общее название, под ним могут скрываться совершенно разные виды выпечки. Помимо объединяющего их названия, эти изделия отличаются друг от друга: их называют «Гусиные лапки» или «Треугольники», «Слоеные ушки», «Медвежьи ушки» или «Каллы» или «Свиные ушки», а также существует интересное в приготовлении печенье «Ушки Амана». В этой статье мы расскажем о способах приготовления всех этих вкусных угощений.

Классическое печенье «Ушки» из творога

Печенье «Ушки», также известное как «Гусиные лапки» или печенье «Треугольники», – это несложное и простое в приготовлении угощение. Ключевым фактором является сочетание нежной текстуры и хрустящей корочки, покрытой сахаром.

Для приготовления теста для печенья необходимо подготовить следующие компоненты:

• 450 г творога;
• 225 г сливочного масла или спреда;
• 345 г муки;
• 3,5 г разрыхлителя;
• пакетик ванилина или 10 г ванильного сахара;
• щепотка соли;
• сахар для обваливания печенья.

Ориентировочная энергетическая ценность блюда составляет около 350 килокалорий.

Для приготовления потребуется 80 минут.

Начнем приготовление теста для творожного печенья под названием «Ушки»:

1. Творог и масло растирают вилкой до получения однородной кремообразной консистенции. Какой творог лучше использовать? Откровенно говоря, никаких строгих требований к жирности продукта нет. Однако следует учитывать, что увеличение жирности творога напрямую влияет на калорийность выпечки. А использование нежирного творога делает печенье более подходящим для диетического питания.
2. Все сыпучие ингредиенты, за исключением сахара, следует смешать в отдельной емкости. Сложно однозначно ответить на вопрос о точности количества муки, указанного в списке ингредиентов, поскольку это зависит от типа используемой муки. Обычно рецепты разрабатываются с расчетом на муку из твердых сортов пшеницы. Таким образом, для каждого производителя и марки будет своя масса муки в каждом рецепте. Следует руководствоваться своими ощущениями, и тогда все получится.
3. Соединяем масляно-творожную смесь с сухими ингредиентами. Важно не переусердствовать с замесом, поскольку масло склонно к вытеканию, и, возможно, потребуется добавить больше муки.
4. Тесто должно быть слегка липким и очень мягким. Чтобы его было удобно раскатывать и оно не прилипало к рабочей поверхности, стол следует присыпать мукой. Кроме того, тесто предварительно разделяют на 2 или 3 части – это упростит раскатывание. При этом части, которые не используются в данный момент, хранят в холодильнике.
5. Будущее печенье вырезают из раскатанного теста толщиной не более 0,5 см с помощью кружки или специальной круглой формы.
6. Сахар был исключен из списка ингредиентов, однако он понадобится для просыпки кружков теста. Для этого удобно высыпать сахар в тарелку и обваливать в нем каждый кружок с обеих сторон, постепенно сворачивая его вдвое, чтобы получился треугольник.
7. Выложите подготовленные четвертинки на лист пергаментной бумаги и поместите в разогретую до 180°С духовку на 10-20 минут.

Творожные печенья «Ушки» обладают прекрасным вкусом. Они обязательно займут достойное место на каждом семейном чаепитии.

Из слоеного теста

Этот рецепт подойдет для тех, кто желает угостить близких вкусной выпечкой, но не хочет тратить время на замешивание теста. Из готового слоеного теста можно приготовить не менее аппетитные изделия. Получившееся печенье отличается приятной рассыпчатостью и оригинальной формой, похожей на ухо.

На 8 порций готового печенья возьмем:

• 500 г слоеного теста;
• 35 мл растительного масла;
• 75 г сахара.

Примерная калорийность 1 порции: 103,7 ккал.

На приготовление потребуется 30 минут

Приступим к приготовлению:

1. Прежде всего, необходимо решить, какое именно печенье планируется испечь. От этого выбора зависит подходящий вид теста. В зависимости от желаемой текстуры, используйте дрожжевое тесто для более мягкого результата или бездрожжевое – для хрустящей корочки. В каждом из случаев требуется раскатать тесто в пласт толщиной примерно в один сантиметр.
2. Поверхность теста смазывают растительным маслом, которое необходимо для фиксации сахара. Затем на масло посыпают сахар.
3. Определив визуально центр листа теста, загибают его края к этой точке с обеих сторон. Получившуюся сгиб слегка фиксируют и смазывают маслом.
4. Разрезаем еще раз пополам и нарезаем на заготовки. Примерная толщина – около одного сантиметра.
5. Готовые «Ушки» снова окунаем боками в сахар и выкладываем на противень.
6. Время ожидания невелико – при температуре 200°C потребуется всего 15 минут.

Приготовление печенья «Ушки» из слоеного теста – это не только более легкий, но и более оперативный способ угощения.

Вкусный рецепт: печенье савоярди

Печенье «Медвежьи ушки»

В отличие от предыдущих рецептов, характерная форма, обусловившая название десерта, приобретается уже после того, как он выпекается.

Что нам потребуется для приготовления?

• мука – стакан в 250 мл;
• яйца – 4;
• сахар – 2/3 ст.

Калорийность: 272 ккал на 100 г.

Время: 25 минут.

Создание теста, а также печенья «Медвежьи ушки» в целом, не потребует значительного времени, поскольку включает в себя лишь несколько последовательных шагов:

1. Первым делом включаем духовку – 180°С.
2. Муку постепенно добавляют к взбитым с сахаром яйцам.
3. Мы не беспокоимся о том, что мука закончится, пока тесто остается достаточно жидким, поскольку это соответствует его нормальной консистенции.
4. На подготовленный сливочным маслом противень выкладывают одну чайную ложку готового теста.
5. Приготовление выпечки в духовке потребует 7-10 минут. Важно не передержать, иначе она не поднимется должным образом.
6. Свежеиспеченное печенье осторожно отделяют лопаткой и соединяют края, напоминая форму уха или цветка каллы. Этот процесс следует выполнять оперативно, поскольку тесто быстро остывает и теряет эластичность.

Печенье «Медвежьи ушки» часто называют ещё и «Каллы».

Готовим с Нутеллой

В отличие от ранее описанного рецепта с использованием слоеного теста, для приготовления печенья используется шоколадная паста Нутелла вместо сахара.

Для приготовления потребуется 500 г слоеного теста и большая банка «Нутелла».

Потребуется 20 минут времени.

Калорийность: 444 ккал на 100г.

Чтобы приготовить печенье:

1. Раскатываем тесто.
2. Промазываем его шоколадной пастой.
3. Два края теста скатываем внутрь, формируя рулетики. Затем помещаем заготовку на 20 минут в морозильную камеру, чтобы упростить дальнейшую нарезку.
4. Разрезаем полученный ролик на кусочки.
5. Выкладываем на противень и выпекаем при 200°С – 15 минут.

Печенье «Ушки» с Нутеллой готово.

Как приготовить «Свиные ушки»

Давайте снова испечем печенье «Свиные ушки», которое также называют «Медвежьи ушки» или «Каллы».

Подготовим:

• муку – 160 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 3;
• соду – 1/2 ч. л.;
• пару капель лимонного сока.

Время приготовления при 190°С – 10 минут.

Для приготовления теста смешивают ингредиенты: сначала соединяют яйца и сахар, затем добавляют муку и соду. В конце добавляют кислоту и проверяют консистенцию теста, после чего выкладывают его на противень с помощью чайной ложки.

Консистенция – сметана.

После выпечки из круглых печений формируют ушко, прищипывая их края.

Подаем печенье к любимому напитку.

Нежные «Волшебные ушки»

Особенность пирожков «Волшебство ушек» — это их изысканная и аппетитная начинка.

Потребуется для теста:

• маргарин – 200 г;
• мука – 3 ст.;
• сметана – 50 г;
• кефир – 50 г;
• сода – 1/2 ч. л.;
• желток яичный – 3 шт.

Для начинки подготовим:

• белок – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.

Займемся замешиванием теста:

1. Яйцо, сметана, кефир и сода соединяются и тщательно перемешиваются до получения однородной консистенции.
2. Маргарин перетираем с мукой.
3. В сухую смесь добавляют жидкую основу, после чего замешивается тесто.
4. Небольшие шарики диаметром примерно 1,5–2 см формируются из теста.
5. Отправляем их на час в холодильник.

В это время займемся начинкой:

1. Желтки соединяем с сахаром и взбиваем. Чтобы взбивание происходило быстрее и легче, можно добавить немного соли.
2. Взбиваем до состояния безе.

Формируем печенье:

1. Извлекая шарики из холодильника, раскатываем их в тонкие лепешки. При этом, учитывая их первоначальную форму, лепешки должны напоминать круги. Их толщина не должна превышать 0,5 см.
2. В центр выкладываем безе, используя чайную ложку.
3. Складываем печенье дважды, формируя треугольник, при этом тщательно фиксируем края, чтобы начинка не вытекала.
4. Выкладываем на противень и выпекаем при 180° – 15 минут.

Сразу после приготовления печенье посыпают сахарной пудрой.

Рецепт печенья «Ушки Амана»

История печенья обусловила формирование привычной формы и способа демонстрации начинки.

На 5 порций возьмем:

• 180 г сливочного масла;
• 85 г сахарной пудры;
• 260 г муки;
• яйцо;
• желток;
• 35 г крахмала кукурузного;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• капля ванильной эссенции;
• 100 г варенья.

Приступим к приготовлению лакомства:

1. Масло комнатной температуры взбивается с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до получения кремообразной консистенции.
2. В крем добавляем одно целое яйцо и один желток.
3. Вмешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.
4. Тесто получилось однородным, но липким. Чтобы оно перестало прилипать к рукам и стало более эластичным, необходимо охладить его в холодильнике.
5. Тесто раскатывают до толщины 0,5 см, после чего из него вырезают кружки.
6. В центр каждого кружка помещается начинка, включающая варенье, джем и нутеллу. Тесто прищипывается с трех сторон, создавая бортики, однако начинка остается открытой.
7. Выпекаем при 180°С – 15 минут.

Наслаждаемся вкусным печеньем «Ушки».