Истории Донны

Если вы решили удивить себя ужином, приготовленным по рецепту национальной кухни, то прекрасным выбором станет лобио по-грузински. На грузинском языке слово «лобио» переводится как фасоль, и именно она является главным ингредиентом этого блюда. Вкус фасоли обогащается множеством ароматных специй.

Для приготовления лобио по желанию можно использовать говядину, свинину или курицу.

Для создания этого блюда потребуются доступные ингредиенты, которые легко найти в любом продуктовом магазине. Приготовить его под силу каждому, поскольку рецепты не включают сложных этапов. Сам процесс не отнимет много времени, однако результат превзойдет все ожидания, и такой вариант кулинарного изделия порадует даже самых искушенных ценителей!

Лобио – это выдающееся блюдо грузинской национальной кухни

В каждой грузинской семье готовят лобио. Существует множество способов его приготовления, и у каждой хозяйки есть свои секреты. Основными ингредиентами являются фасоль, репчатый лук, кинза и специи: уцхо-сунели, кориандр, хмели-сунели, ткемали. Фасоль замачивают в воде, затем варят до готовности. Если используется консервированная фасоль, она сразу готова к употреблению. Для приготовления лобио можно использовать как белую, так и красную фасоль. Лобио должно иметь консистенцию, похожую на густую кашу.

В среднем, блюдо содержит 200 калорий на сто граммов готового продукта.

Регулярное употребление лобио оказывает положительное воздействие на функционирование кишечника и сердечно-сосудистой системы, а также способствует длительному ощущению сытости.

Предлагаются востребованные рецепты приготовления лобио в грузинском стиле.

Как приготовить с мясом

Ингредиенты (на 3 порции):

• кусок телятины или говядины, 550-600 г;
• банка фасоли белой;
• средняя морковка;
• небольшая луковица;
• 2 ст. ложки томат-пасты;
• кинза, 5 веточек;
• чеснок, 3-4 дольки;
• грузинские специи.

При подаче лобио с мясом рекомендуется дополнить его свежими овощами и соленьями.

1. Фасоль тщательно промывают и помещают в кастрюлю.
2. Говядину нарезают кусками среднего размера и помещают в кастрюлю, заливают водой и тушат на огне под крышкой в течение часа.
3. Овощи готовят следующим образом: лук и морковь измельчают, затем обжаривают на масле и добавляют томатную пасту, после чего тушат в течение 10 минут. Далее содержимое сковороды переносят в кастрюлю.
4. Чеснок выдавливают в кастрюлю, добавляют специи и мелко нарезанную кинзу, затем выключают нагрев.

Для достижения наилучшего вкуса и насыщенного аромата лобио рекомендуется выдержать его в течение часа.

Лобио из красной фасоли по-грузински

Продукты для приготовления на 4 персоны:

• 2 стакана красной фасоли;
• головка репчатого лука;
• 2 небольших морковки;
• 5-6 помидоров черри;
• 3 зубчика чеснока;
• специи;
• пучок кинзы.

Сухую фасоль перед приготовлением рекомендуется замачивать в воде на протяжении 5-6 часов, при этом воду следует менять 2-3 раза.

1. Фасоль варят на слабом огне в течение часа.
2. Лук, морковь и помидоры обжаривают на масле, а затем добавляют измельченный чеснок.
3. После приготовления фасоли добавляют обжаренные овощи. Все компоненты тщательно перемешивают, добавляют приправы и кинзу, а также солят по вкусу.

Готовим по грузинскому рецепту с курицей

Ингредиенты (из расчета на 4 чел.):

• 2 банки белой фасоли;
• филейная часть курицы, 550-600 г;
• головка лука средней величины;
• 2 моркови;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• смесь грузинских приправ;
• свежая кинза, 100 г.

1. В кастрюлю помещают промытую фасоль и заливают водой объемом 1,5–2 литра.
2. Курицу нарезают на куски среднего размера, добавляют в кастрюлю с фасолью и тушат в течение получаса.
3. Нашинкованную полосками морковь и лук обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют 3 столовые ложки томатной пасты и перемешивают.
4. Через тридцать минут к курице с фасолью добавляют содержимое сковороды, а также специи и кинзу.

Лобио из белой фасоли в горшочке

Продукты (на 2 горшочка):

• стакан консервированной белой фасоли;
• 2 головки лука;
• 1 крупная морковка;
• 4-5 штук томатов черри;
• 3-4 чесночных зубчика;
• специи (кориандр, хмели-сунели);
• зелень (петрушка и кинза).

1. Перед приготовлением фасоль замачивают в воде на ночь, а утром её тщательно промывают. Затем набухшую фасоль распределяют по горшочкам, добавляют воду, чтобы она покрывала фасоль на один сантиметр, и отправляют в духовку на час.
2. Готовят заправку, обжаривая нарезанные лук и морковь, а затем добавляя порубленные помидоры. Овощи готовят на сковороде в течение 7-10 минут.
3. Овощную заправку раскладывают по горшочкам, добавляют кориандр и хмели-сунели, измельченную зелень, затем горшочки закрывают крышкой.

С томатной пастой

Продукты (на 2 чел.):

• банка белой фасоли;
• ¼ стакана томатной пасты;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 4 чесночных дольки;
• грузинские приправы и кинза.

1. Фасоль помещают в кастрюлю с водой и варят на огне в течение 40 минут.
2. Овощи обжариваются на масле, затем добавляют томатную пасту, чеснок и специи.
3. Ингредиенты, включающие фасоль и овощи, смешиваются и приправляются солью.

Лобио с грецкими орехами по-грузински

Ингредиенты (на 3 чел.):

• белая фасоль, 1 банка;
• очищенные грецкие орехи, 150-200 г;
• головка лука средней величины;
• крупная морковка;
• 2 ст. л. томат-пасты;
• уцхо-сунели, кориандр, ткемали.

Для достижения наилучшего результата очищенные грецкие орехи следует измельчить вручную, так как использование блендера приведет к получению ореховой массы.

1. В кастрюлю помещают отмытую фасоль, добавляют литр воды и варят до полного испарения жидкости.
2. Морковь и лук, измельченные на мелкие кусочки, подвергаются обжарке, после чего добавляют томатную пасту и тщательно перемешивают, чтобы добиться однородной консистенции.
3. После того, как фасоль станет мягкой, в нее добавляют овощной соус, грецкие орехи и грузинские специи, а также соль и перец по вкусу.

Лобио из стручковой фасоли

Ингредиенты (на 3 порции):

• 500-600 г зеленой стручковой фасоли;
• 200 г грецких орехов;
• 2 головки красного лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 7-8 сладких томатов;
• 1 ч. л. аджики;
• по щепотке хмели-сунели, тмина, ткемали;
• кинза.

1. Стручковую фасоль нарезают поперек на фрагменты длиной 3-4 см и варят около 30 минут.
2. На масле обжаривают кольца лука, кубики помидоров и морковь.
3. Воду с фасоли сливают и соединяют с овощами в казане или глубокой сковороде. Затем полученную массу посыпают измельченными грецкими орехами, добавляют приправы и кинзу, а также заправляют аджикой с чесноком.

Готовим по-мегрельски

• консервированная красная фасоль, банка;
• 2 луковицы;
• 1 перец чили;
• пучок сельдерея;
• кинза, 100 г;
• 4-5 чесночных зубчика;
• 3 ст. л. томат-пасты;
• горстка гранатных семечек;
• кориандр, уцхо-сунели, ткемали.

1. Фасоль извлекают из сока и варят в воде с добавлением соли в течение 20 минут.
2. Луковые кольца обжаривают на среднем огне, добавляя томатную пасту. После приготовления лука добавляют измельчённый чеснок, сельдерей и кинзу.
3. В разваренную фасоль добавляют овощную заправку и приправы. Поверх блюдо посыпают зернами граната.

Приготовив хотя бы однажды лобио по-грузински, вы наверняка покорите всю семью этим блюдом. Помимо неповторимого вкуса, оно обладает ценными питательными свойствами, содержит витамины благодаря овощам и фасоли в составе. Лобио – прекрасный выбор для вегетарианцев и сторонников здорового питания.