Тарталетки с грибами станут прекрасным угощением как на повседневный стол, так и на праздничный прием. В качестве начинки часто используют шампиньоны, однако подойдут и опята, белые грибы, лисички. Для приготовления можно использовать свежие, замороженные, маринованные или консервированные грибы.
Жульен в тарталетках с грибами и курицей
Составляющие:
- 200 г шампиньонов;
- 300 г филе курицы;
- 250 г сметаны;
- 250 мл молока;
- 100 г сыра;
- 15 тарталеток;
- 70 мл подсолнечного масла;
- 1,5 ложки сливочного масла;
- ложка муки;
- перец и соль.
Как приготовить жульен в тарталетках с грибами и курицей:
- Грибы необходимо вымыть и нарезать тонкими пластинками. Затем выложить на разогретую сковороду с маслом и обжаривать на среднем огне, периодически помешивая.
- Мясо отваривают и дают остыть, затем нарезают полосками. После того, как вода из грибов испарится, их убирают с плиты. Курицу добавляют к шампиньонам и перемешивают, приправляя солью и перцем.
- Для приготовления соуса масло нужно полностью растопить на слабом огне. Постепенно добавляйте муку, непрерывно взбивая венчиком. Доведите до кипения, затем влейте охлажденное молоко, продолжая взбивать, чтобы избежать образования комков. После повторного закипания снимите с огня и дайте соусу остыть. Смешайте его со сметаной и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Большую часть начинки следует распределить по тарталетки. Равномерно залить их соусом. Натереть сыр на мелкой терке и посыпать им каждую тарталетку.
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поставьте противень в духовку примерно на 15 минут. Посуда готова, когда сыр полностью расплавится и приобретет лёгкий золотистый оттенок.
- Рекомендуется подавать в горячем виде или слегка остывшим, дополняя зеленью или свежими овощами.
Тарталетки с грибами и сыром в духовке
Что понадобится:
- килограмм шампиньонов;
- 20 тарталеток;
- 200 г сыра;
- луковица;
- полстакана маложирных сливок;
- подсолнечное масло;
- соль, сушёный базилик.
Чтобы приготовить тарталетки с грибами и сыром, вам понадобится:
- Шампиньоны необходимо вымыть и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать очень мелко.
- Обжарьте его на раскаленной сковороде до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится жидкость.
- Добавьте соль и базилик. Влейте сливки, занимающие около двух третей объема грибов, и варите до мягкости шампиньонов.
- Состав необходимо охладить и добавить натёртый сыр. Затем аккуратно перемешать.
- Наполните каждую тарталетку начинкой и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, до тех пор, пока сыр не станет золотистым.
С шампиньонами, огурцами и яйцами
Продукты:
- 15 – 20 тарталеток;
- 200 г грибов;
- 2 яйца;
- 1 большой огурец;
- 2 чесночных зубчика;
- столовая ложка майонеза;
- средняя ложка масла;
- перец и соль;
- любая зелень.
Рецепт с огурцами, с грибами и яйцом:
- Грибы необходимо нарезать небольшими кусочками и обжаривать в течение 5-7 минут, используя небольшое количество масла.
- Чеснок необходимо измельчить, сковороду снять с огня и добавить его к грибам.
- Пока шампиньоны готовятся и остывают, нужно отварить яйца. После этого их следует остудить, очистить от скорлупы и нарезать. Огурцы необходимо нарезать тонкими полосками.
- Смешайте грибы с остальными ингредиентами, добавьте соль и перец, затем заправьте майонезом. Тщательно перемешайте начинку.
- Разместите её в тарталетки и посыпьте зеленью. Подавайте немедленно, в прохладном виде.
Если покупные песочные или вафельные тарталетки не по вкусу, их можно испечь дома.
Как сделать:
- соедините 170 грамм муки с небольшим количеством соли. Добавьте 50 миллилитров ледяной воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла и 1 столовую ложку томатной пасты.
- Продолжайте замешивать тесто до тех пор, пока оно не приобретет упругую и эластичную консистенцию. Смажьте формочки маслом и заполните их тестом до краев.
- Положите пергаментную бумагу, а поверх нее распределите несколько горошин или фасоли, чтобы она не сдвигалась).
- Выпекать в разогретой до 200 ºС духовке в течение пятнадцати минут. После приготовления тарталетки следует охладить и извлечь из специальных форм.
С добавлением в начинку корейской моркови
Из чего приготовить:
- 200 г грибов;
- 50 г корейской морковки;
- 2 куриных яйца;
- 1 маринованный огурец;
- 1 маленькая головка лука;
- 1 плавленый сырок;
- 15 тарталеток;
- 40 мл подсолнечного масла;
- соль и перец молотый;
- пара ложек майонеза.
Начинка для тарталеток с корейской морковкой:
- Яйца следует отварить вкрутую и поместить в холодную воду. Лук и грибы нужно очистить и нарезать.
- Обжарьте лук на разогретой сковороде в течение пары минут, затем добавьте грибы. После приготовления снимите с плиты и дайте остыть.
- Очищенные яйца натереть на мелкой терке. Аналогичную обработку следует провести и с сыром. Морковь нарезать мелким кубиком, огурец – небольшими кубиками.
- Сложите все ингредиенты в миску, добавьте майонез, соль и перец. Дайте настояться несколько минут.
- Начините тарталетки и сервируйте их к трапезе.
Это интересно: приготовление начинки для тарталеток
Тарталетки с копчёной курицей и грибами
Компоненты:
- 150 г шампиньонов;
- 100 г копчёного филе курицы;
- 10 тарталеток;
- 1 плавленый сырок;
- 2 чесночных зубчика;
- майонез.
Тарталетки, начиненные грибами и копчёной курицей:
- Измельчённые грибы следует обжарить на небольшом количестве растительного масла. В результате должно получиться 100 грамм жареных грибов.
- Курицу нарезать кубиками. Сырок натереть на средней терке. Чеснок измельчить с помощью чесночницы.
- Остывшие грибы и другие ингредиенты следует смешать в одной емкости. Затем добавить майонез и дать настояться несколько минут.
- Заполните тарталетки начинкой и подавайте к обеду или ужину.
С крабовыми палочками
Продукты для рецепта:
- 4 крабовые палочки;
- 100 г шампиньонов;
- 50 г любого твёрдого сыра;
- четверть луковицы;
- 1 яйцо;
- 60 г майонеза;
- 8 – 10 песочных тарталеток (зависит от размера);
- паприка и зелень – для украшения.
Инструкция к приготовлению:
- Лук необходимо измельчить и обжаривать около минуты, затем добавить нарезанные шампиньоны. Продолжайте обжаривать до полного испарения выделяющейся жидкости.
- Яйцо следует отварить и поместить в холодную воду. Крабовые палочки необходимо нарезать мелкими кубиками.
- Сыр натереть на мелкой терке. Остывшее яйцо очистить и измельчить.
- Всё соединить в миске. Размешать с майонезом.
- Наполните тарталетки начинкой, украсьте паприкой и листьями зелени по вкусу. Рекомендуется подавать немедленно.
Закуска с ветчиной
Что понадобится:
- по 100 г ветчины и лисичек;
- 1 большой маринованный огурец;
- 100 г сыра;
- 20 тарталеток;
- половина луковицы;
- столовая ложка горчицы.
Рецепт с ветчиной и грибами в духовке:
- Лук и лисички необходимо измельчить. Лук обжаривается до прозрачности. Затем добавляются грибы и готовятся до полного испарения влаги.
- Мясное изделие и огурец нарезают мелкими кубиками. Сыр натирают на мелкой терке.
- Соединить все измельчённые компоненты. Добавить горчицу и тщательно перемешать начинку.
- Разместите её в тарталетки. Поставьте их в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов Цельсия на 6 минут.
- Перед подачей на стол готовое блюдо следует посыпать рубленой зеленью.
Тарталетки с маринованными грибами
Для рецепта нужно:
- 8 песочных корзиночек;
- 2 головки репчатого лука;
- 100 г маринованных шампиньонов;
- 2 средних яйца;
- 55 мл сметаны;
- зелёный лук.
Начинка для тарталеток с маринованными грибами:
- Яйца следует отварить и дать им остыть. После этого их нужно очистить и измельчить.
- Лук следует измельчить до состояния мелкой крошки. Грибы необходимо нарезать небольшими кубиками.
- В миске соединить все ингредиенты, затем добавить сметану. Тщательно перемешать, чтобы добиться однородной консистенции.
- Выложите начинку в тарталетки. Измельчите зелёный лук и посыпьте им сверху. Блюдо можно подавать сразу.
Если вам не по вкусу сырой репчатый лук, попробуйте использовать его в меньшем количестве или подвергнуть термическую обработку. Его можно и вовсе исключить из состава блюда.
Грибные тарталетки – это вкусная закуска, которая прекрасно подойдет как для ужина, так и для обеда. Создание этого блюда не представляет труда, а результат всегда радует!
