Утка, приготовленная в плове, отличается сочностью и насыщенным вкусом. Вы можете приготовить его в мультиварке, казане или духовке. Предлагаемые рецепты помогут вам подобрать желаемый вкус и определят оптимальную последовательность действий.
Классический плов из утки в казане
Ингредиенты:
- тушка утки;
- два – три стакана длиннозерного риса;
- соль, специи для плова;
- три – четыре моркови;
- лук и чеснок.
Способ приготовления:
- Мясо промывают, разделывают на порционные куски и начинают тушить.
- В это время рис тщательно промывают, чтобы удалить крахмал и посторонние примеси.
- Овощи готовят, включая чистку и нарезку лука, трение моркови на терке и оставление чеснока целым.
- Рис смешивают с мясом, добавляют соль, вводят три-четыре стакана воды и тщательно перемешивают.
- В казан добавляют овощи и слегка перемешивают. Готовят до полуготовности.
- После завершения тушения по окружности емкости добавляют зубчики чеснока.
Рецепт приготовления в духовке
Ингредиенты:
- 500 грамм филе утки;
- 250 грамм риса;
- две луковицы;
- два помидора;
- две ст. ложки растительного масла;
- три стакана кипятка;
- две моркови;
- соль;
- красный молотый перец;
- хмели-сунели.
Способ приготовления:
- Сначала мясо отделяют от костей, затем нарезают на части и выкладывают в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
- Рис тщательно промывают под проточной водой, затем немного обсушивают и выкладывают поверх мяса.
- Овощи очищают и измельчают, затем выкладывают поверх крупы.
- Сначала блюдо приправляют солью и специями, затем заливают тремя стаканами кипятка.
- Форму заворачивают фольгой и помещают в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Приготовление рассыпчатого плова с уткой в духовке занимает от 40 до 60 минут.
Готовим пошагово в мультиварке
Ингредиенты:
- мясо;
- два стакана риса;
- шесть – семь мерных стаканов воды;
- 400 грамм моркови;
- зеленый горошек – по желанию;
- растительное масло;
- черный перец, соль, куркума.
Для приготовления плова предпочтительнее использовать длиннозерный рис, так как в нем содержится меньше крахмала, что обеспечивает его рассыпчатость и предотвращает превращение в кашу.
Способ приготовления:
- Подготовленное мясо помещают в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом. Затем активируют режим «Плов» или «Рис» и обжаривают его с открытой крышкой.
- После этого добавляют рис, горошек и морковь. Все ингредиенты приправляют перцем, куркумой и солью.
- Смешанное содержимое чаши накрывают крышкой мультиварки.
- Время приготовления пищи может варьироваться в зависимости от конкретной модели мультиварки, но в среднем занимает около тридцати минут.
Плов из утки с айвой и черносливом
Ингредиенты:
- два стакана риса;
- полкилограмма мяса утки:
- пять очищенных ядер грецких орехов (или сладкого арахиса);
- по горсти айвы и чернослива (промытого, распаренного и без косточек);
- три ст. ложки меда.
При выборе чернослива для плова рекомендуется использовать вяленый, а не копченый. Копченый чернослив обладает выраженным дымным запахом, который может нарушить сочетание вкусов остальных компонентов блюда.
Способ приготовления:
- Для тушения мяса используется растительное масло и казан.
- Рис промывают и добавляют к мясу.
- Фрукты, айву и чернослив, нарезают соломкой. Затем добавляют их к рису и тушат до полной готовности.
- Добавляют мед и позволяют настояться оригинальному плову.
- Для украшения порций используют нарезанные киви, а также можно посыпать десерт измельченными орехами.
По-узбекски от Сталика Ханкишиева
Ингредиенты:
- тушка утки;
- по горсти айвы и чернослива;
- большая луковица;
- рис (белый длиннозерный);
- масло растительное;
- соль.
Способ приготовления:
- С утиного туша снимают кожу, мясо разделывают на порционные куски и помещают для варки на несколько часов.
- После приготовления бульон процеживают и помещают в холодильник. После этого жир удаляют и отправляют на хранение. Оставшийся бульон можно утилизировать или применить для создания супа или соуса.
- В раскалённый котел добавляют утиный жир, растительное масло и обжаривают лук, нарезанный кольцами.
- После этого на овощ выкладывают небольшие фрагменты мяса утки.
- В дополнение к остальным компонентам добавляют морковь, нарезанную соломкой, и добавляют небольшое количество соли.
- Приготовление блюда занимает около 40 минут, после чего добавляют айву и посыпают промытым рисом.
- После того, как жидкость закипит, пробуют на вкус и добавляют соль, если это требуется.
- После десяти минут приготовления на рис выкладывают чернослив и готовят блюдо еще около получаса.
- Утка, приготовленная в казане по рецепту Сталика Ханкишиева, готова. Перед тем как подать блюдо, его можно украсить рубиновыми зернами граната.
С добавлением чеснока и пряностей
Ингредиенты:
- полкилограмма мяса утки;
- два стакана риса;
- одна луковица;
- две моркови;
- два помидора;
- один стручок сладкого перца;
- растительное масло;
- две дольки чеснока;
- пряности для плова.
При самостоятельном составлении смеси специй рекомендуется добавить шафран для придания цвета, зиру для добавления пикантной кислинки, кориандр для уникального аромата и небольшое количество сушеных томатов.
Способ приготовления:
- Утку разбирают на куски, выкладывают в казан, смазанный маслом, и тушат.
- Рис перебирают и промывают.
- Когда мясо почти готово, крупу всыпают в казан, постоянно помешивая, чтобы влага полностью испарилась.
- Ингредиенты засыпают, добавляют четыре стакана кипятка и варят на медленном огне под крышкой.
- Лук измельчают, морковь и помидоры нарезают соломкой, после чего овощи обжаривают в растительном масле.
- После этого ингредиенты помещают в казан, тщательно перемешивают и дают им протушиться под крышкой в течение пяти минут.
- В уже приготовленный плов добавляют нарезанный перец и свежую зелень, а также измельченный чеснок. Для придания блюду особого аромата можно добавить целые неочищенные головки чеснока за 5 минут до окончания приготовления.
- Подают с овощным соусом или салатом.
Как приготовить плов из утки в кастрюле
Ингредиенты:
- половина тушки утки;
- два литра воды;
- 350 грамм риса;
- луковица;
- три ст. ложки растительного масла;
- две моркови;
- лавровый лист, соль, приправы.
Способ приготовления:
- Для приготовления вкусного, рассыпчатого плова с уткой мясо предварительно нарезают на небольшие фрагменты, солят, приправляют специями и тщательно перемешивают руками, слегка натирая).
- Утятину, предварительно подготовленную, выкладывают на раскаленную сковороду и обжаривают до появления золотистой корочки, используя вытопившийся жир, без добавления дополнительного масла.
- Обжаренное мясо равномерно выкладывают на дно кастрюли и заливают водой. Затем добавляют лавровый лист и варят на медленном огне приблизительно час.
- Морковь натирают, лук измельчают. Овощи обжаривают на растительном масле и помещают в кастрюлю с мясом.
- Овощную массу покрывают слоем промытого риса.
Плов из утки будет готов через 15 минут!
Советы начинающим кулинарам
Плов – это уникальное блюдо. Его приготовление не представляет особой сложности, но при соблюдении определенных секретов оно получается невероятно вкусным.
- При приготовлении плова перемешивают ингредиенты не более чем один или два раза. В противном случае вместо рассыпчатого блюда можно получить кашу.
- Для приготовления плова допустимо использование и комбинирование различных сортов риса, таких как длиннозерный, плоский, черный и даже разноцветный. Однако это требует определенных навыков, так как время приготовления каждого вида крупы отличается.
- Благодаря сухофруктам плов приобретает насыщенность и необычный вкус. Плов с айвой и черносливом отличается особенно изысканным ароматом.
- По мере добавления моркови плов становится насыщеннее и вкуснее. Морковь можно использовать как в тертом виде, так и нарезать кружочками или соломкой.
- Чтобы придать плову более яркий вкус, используйте томатную пасту.
- Чтобы рис получился рассыпчатым, если после приготовления в кастрюле оказалось много жидкости, следует выключить плиту и дать плову настояться под закрытой крышкой. Влага, оставшаяся в избытке, впитается в процессе настаивания.
Плов с уткой – блюдо весьма интересное и оригинальное, обладающее необычным вкусом. Его вкус более насыщенный, чем у более доступного блюда с курицей, и менее острый, чем традиционный плов с бараниной. Рекомендуем вам его попробовать!
