Истории Донны

Солянка по-грузински по-прежнему занимает одно из главных мест среди любимых блюд, приготовленных нашими мамами и бабушками. Наибольший интерес к этому угощению наблюдался в конце 1980-х годов, когда многие жители бывшего СССР отдыхали в Грузии и привозили оттуда рецепт восхитительно вкусной солянки, наряду с яркими впечатлениями.

Особенности приготовления блюда

Стоит сразу предупредить, что приготовление этого блюда требует определенных усилий. Для того чтобы солянка получилась с подлинным грузинским вкусом и ароматом, необходимо учесть ряд важных моментов.

Для достижения насыщенного вкуса солянки необходимо использовать широкий набор ингредиентов, что делает экономию на этом блюде невозможной.

Особенность этого блюда заключается в том, что все составляющие компоненты подготавливаются отдельно, а затем объединяются непосредственно перед подачей. Для его приготовления требуется большое количество ингредиентов, причем только мясных видов должно быть не менее четырех. Помимо этого, необходимо учесть овощи, рыбу, копченую горячим способом, зелень, соленья и целый ряд ароматных специй.

Существует несколько ключевых моментов, определяющих вкус блюда:

1. В солянке не требуется большое количество бульона, поскольку он призван лишь усилить вкус грузинского супа, но не служит его главным компонентом.
2. Перед употреблением солёные огурцы очищают от толстой кожуры.
3. Овощная заправка, известная также как брез, подготавливается заранее и вводится в состав блюда за 10 минут до сервировки.
4. Для более насыщенного вкуса блюдо маринуют с использованием каперсов или оливок.
5. Перед подачей суп украшают долькой лимона и несколькими маслинами.

Суп из мяса, созданный в восточном стиле, станет отличным выбором как для праздничного стола, так и для обычного обеда. Осталось лишь рассмотреть несколько наиболее востребованных рецептов грузинской солянки, которые стоит добавить в кулинарную книгу каждой хозяйки.

Вкусный рецепт: суп Фо Бо

Классический рецепт солянки по-грузински

В своей стандартной версии наваристый суп характеризуется плотной текстурой и насыщенным запахом.

Чтобы придать блюду насыщенный и запоминающийся финал, можно добавить немного красного вина.

Перечень необходимых продуктов:

• 1 кг говяжьей вырезки;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 крупные луковицы;
• 4 ст. овощного бульона;
• 2 солёных огурчика;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. горчицы;
• 100 мл красного вина;
• 3-4 лавровых листа;
• соль и перец;
• несколько ложек рафинированного масла;
• немного острого красного перца;
• горсть свежей зелени.

Этапы приготовления:

1. Мясо промывают, просушивают, нарезают кубиками и обжаривают на сильном огне в течение 4-5 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
2. В говядину добавляют лук, нарезанный полукольцами, и готовят его ещё пять минут, после чего в сковороду всыпают просеянную муку.
3. После перемешивания добавляют вино и все остальные ингредиенты, предварительно измельчённые. Затем вливают бульон, и солянка тушится на слабом огне в течение 30-45 минут, пока мясо не станет мягким).
4. За пять минут до завершения приготовления добавляем огурцы, нарезанные соломкой.

Блюдо подают к столу только горячим, используя его либо как первое блюдо, либо как дополнение к мясным блюдам.

Готовим с ребрышками

Новая вариация традиционного грузинского блюда обладает более насыщенным ароматом, чем его классический рецепт.

Для приготовления этого десерта заранее подготовьте перечень необходимых ингредиентов:

• 500 г говяжьих рёбер;
• 4 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ст. л. муки без горки;
• 3 солёных огурца;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 8-10 горошин душистого перца;
• 1 острый зелёный перец;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• пучок кинзы;
• 100 г растительного масла;
• несколько ложек растительного масла;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. В подготовленные ребра добавляем два литра воды и варим до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится на тридцать процентов (от 90 до 120 минут).
2. Мелко нарезанный лук обжаривается до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла, после чего добавляется мука.
3. В сковороду добавляют несколько половников бульона, и для предотвращения образования комков быстро и тщательно перемешивают содержимое.
4. В блюдо добавляют измельчённый огурец, а спустя пять минут – полукольца острого перца и томатную пасту.
5. Завершающий штрих – чеснок и уксус, которые позволяют добиться идеального вкуса заправки.
6. Затем соединяем заправку с мясом, перемешиваем и добавляем соль, перец и мелко нарезанную кинзу. После этого суп доводят до кипения и варят ещё 3-5 минут.

Горячая грузинская солянка с рёбрышками подается к столу со свежей зеленью.

Вкусный рецепт: солянка – рецепт приготовления

Солянка по-грузински с баклажанами

Оригинальная интерпретация знакомого блюда с включением питательных веществ.

Для приготовления блюда потребуется следующий набор ингредиентов:

• 150 г копчёной колбасы;
• 150 г сосисок;
• 150 г ветчины;
• 1 л овощного бульона;
• 1 баклажан;
• 2 солёных огурца;
• 2 луковицы;
• 10-15 маслин;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 лимон;
• немного зелени;
• соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Баклажан моем, очищаем и нарезаем кольцами, затем замачиваем в подсоленной воде, чтобы удалить горечь.
2. Затем баклажан нарезают соломкой и, вместе с огурцами, обжаривают на сковороде до появления золотистой корочки.
3. В кастрюлю с бульоном добавляют сок половины лимона, томатную пасту, 100 мл воды и небольшое количество соли. Затем блюдо тушат не менее 15 минут.
4. В кипящий бульон добавляем тушеные овощи и мясо, нарезанное кубиками.
5. За пять минут до окончания приготовления добавляют в кастрюлю кольца оливок, соль и чёрный перец.

Мясную солянку с баклажанами подают к столу горячей, с добавлением свежей зелени.

Приготовление супа в мультиварке

Современные кухонные приспособления позволяют значительно упростить и ускорить приготовление даже такого непростого блюда, как грузинская солянка.

Для реализации этой задачи, наряду с мультиваркой, необходимы следующие составляющие:

• 350 г говядины;
• 3 луковицы;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• 1 солёный огурец;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 зубчик чеснока;
• пучок зелени (петрушки, кинзы);

• специи: кориандр, хмели-сунели, красный перец);
• соль;
• растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Нарезанную кубиками говядину готовят в мультиварке в режиме «Тушение» приблизительно 20 минут. Затем мясо выкладывают на тарелку, а бульон переливают в кастрюлю.
2. Обжаривание лука до золотистого цвета осуществляется в режиме «Духовка». Затем добавляем в мультиварку кусочки помидора и томатную пасту. Приготовление с открытой крышкой занимает приблизительно 5 минут.
3. В чашу помещаем солёный огурец и мясо, заливаем бульоном, перемешиваем и переводим посуду в режим «Тушение».
4. За пять минут до завершения приготовления в солянку добавляют измельчённый болгарский перец, чеснок, мелко нарубленную зелень и специи.

Подача угощения к столу допустима в любой форме, однако предпочтительнее подавать его горячим.

Среди представленных вариантов выберите лучший рецепт солянки по-грузински, чтобы это блюдо надолго порадовало своим ярким и уникальным вкусом.