Истории Донны

Девушкам от девушек

Как приготовить вареники с квашеной капустой: пошаговый рецепт

Если вы оставили пакет молока на полке холодильника, и оно скисло, не торопитесь выбрасывать его. Вместо этого приготовьте тесто и сделайте вкусные, сочные вареники с квашеной капустой. Сейчас я расскажу о простом рецепте этого блюда.

Важные моменты:

  1. Для приготовления вареников требуется продукт с небольшой кислинкой. Если же появился выраженный неприятный запах, его использование не допускается.
  2. Не используйте тесто с холодным молоком – извлеките его заранее, чтобы оно нагрелось до температуры окружающей среды.
  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 5-6.
Фото: img.freepik.com

Ингредиенты для теста:

  • кислое молоко (или кефир) – 1 л;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 600-700 г (смотреть по состоянию теста);
  • сода – 1 ч. л. с горкой;
  • соль – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

  • квашеная капуста – 700 г;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • жгучий перец – на кончике ножа;
  • соль – по вкусу.

Ингредиенты для поджарки:

  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • растительное масло – 3 ст. л.

Для приготовления можно использовать поджарку на сале. Для указанного количества лука потребуется около 70-80 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Для начала я готовлю начинку. Обжариваю лук на растительном масле в течение 3-4 минут, затем добавляю квашеную капусту, солю и приправляю перцем.
  2. Обжариваю на умеренном огне, постоянно помешивая, в течение 15 минут. После этого перекладываю в сито, чтобы удалить излишки влаги.
  3. В тесто добавляю яйцо, соду и соль, затем слегка перемешиваю вилкой.
  4. Постепенно добавляю муку, вымешивая тесто сначала ложкой, затем руками. Тесто для вареников должно быть мягким и эластичным, но не должно прилипать к рукам.
  5. Раскатываю тесто в длинный валик толщиной 5 см. Нарезаю его на порции шириной 2-3 см.
  6. Я слегка раскатываю заготовки для кружек скалкой. Их толщина должна составлять не менее 0,7-0,8 см. Если сделать их тоньше, сок из начинки слишком быстро пропитает тесто, и изделия начнут терять форму.
  7. Внутрь каждого изделия из теста помещается около одной столовой ложки начинки, после чего формируются вареники. Их края соединяются путем защипывания дважды: сначала они прижимаются пальцами, а затем образованный «шов» подворачивается примерно на 0,5 см и фиксируется вилкой.
  8. Я устанавливаю большую кастрюлю с водой на плиту и дожидаюсь, пока она закипит.
  9. Пока чеснок жарится на растительном масле до появления коричневой корочки, я убираю его и добавляю мелко нарезанный лук. Обжариваю лук на среднем огне 5-7 минут, пока он не станет золотистым.
  10. Заготовки помещаю в кипящую воду, непрерывно перемешиваю их шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну, и продолжаю варить до повторного закипания. После этого варю еще 10 минут.
  11. Извлекаю вареники и перекладываю их в другую кастрюлю, затем добавляю зажарку. После этого накрываю посуду крышкой и, удерживая ее рукой, чтобы она не упала, несколько раз интенсивно встряхиваю емкость. Это обеспечит равномерное распределение луково-масляной смеси.
  12. Подавать следует в горячем виде со сметаной.
Читать также:  Шесть рецептов маффинов от Юлии Высоцкой

Если вы приготовили вареники, но планируете сварить их не сразу, поместите их в холодильник, расположив на подносе, покрытом мукой или льняным полотенцем. Это предотвратит их увлажнение, и таким образом они сохранятся в течение нескольких часов. Однако, если до варки предстоит более длительный перерыв, рекомендуется их заморозить. В этом случае поднос следует застелить пищевой пленкой, чтобы тесто не прилипло.