Сегодня производители предлагают кофеманам широкий выбор ингредиентов для приготовления их любимого напитка. Так, растворимый кофе является альтернативой молотому зерну. Многие предпочитают его за простоту заваривания и характерный вкус. Что это за продукт и как он изготавливается? Возможно ли получить удовольствие от насыщенного вкуса растворимого кофе, приготовив напиток дома?
Как делают растворимый кофе
Изготовление растворимого кофе имеет свои особенности, отличающие его от производства молотого кофе, несмотря на то, что первые шаги в обоих процессах довольно похожи.
Производство сырья, необходимого для растворимого кофе, включает в себя следующие этапы:
- Обработка кофейных ягод и извлечение кофейных зерен. Из одного центнера необработанного сырья получается 20 килограммов зерен.
- Сырье подвергается обжарке и варке под давлением 15 атмосфер в течение 45 часов. Продолжительность процесса продолжается до полного испарения всех компонентов, содержащихся в зернах.
- Полученный экстракт подвергается охлаждению, фильтрации и выпариванию.
- В процессе приготовления большая часть ароматических веществ испаряется, однако в дальнейшем они концентрируются искусственным способом в готовом кофе.
Состав и калорийность напитка
Безусловно, основным компонентом натурального растворимого кофе выступает кофеин. Помимо этого, он содержит минералы, витамины и воду. В кофе отсутствуют углеводы, но присутствуют белки (15 г) и жиры (3,5 г.
На 100 грамм растворимого кофе приходится примерно 94 килокалории.
Что такое сублимированный растворимый кофе
Сублимированный кофе – это особый вид растворимого напитка. Он представляет собой гранулы различной формы, как правило, напоминающие светло-коричневые пирамидки.
При добавлении в горячую воду сублимированный кофе быстро растворяется, создавая на поверхности пены.
Ключевые различия между сублимированным и растворимым кофе заключаются в способе производства и, как следствие, во вкусовых качествах:
- Запах напитка, полученного методом сублимации, практически не отличается от натурального.
- Стоимость сублимированного кофе оказывается заметно больше, чем у обычного растворимого. Это объясняется спецификой технологии изготовления, основанной на методе сухой заморозки.
Производство сублимированного кофе состоит из следующих шагов:
- Обжарка кофейных зерен, их перемалывание.
- Варка зерен происходит в крупной емкости, оснащенной трубами для отвода пара. Этот процесс занимает приблизительно 3 часа.
- Для сохранения аромата и вкуса полученный концентрат подвергается замораживанию. В процессе варки образовавшаяся жидкость удаляется при замораживании.
- После удаления избыточной влаги концентрат подвергается измельчению, в результате чего формируются небольшие пирамидальные частицы. Полученный материал лишен запаха, поэтому для его ароматизации добавляют эфирные масла, которые извлекаются методом выпаривания.
Для информации: сублимированный растворимый кофе относится к элитным сортам. В более доступных кофейных заменителях используются искусственные ароматические добавки.
Топ – 5 вкусного растворимого кофе – названия
Как отличить по-настоящему хороший растворимый напиток на фоне широкого ассортимента, представленного на рынке сегодня?
Любителям ароматного растворимого кофе будет интересно ознакомиться с различными его разновидностями:
- Bushido – известный кофе, происходящий из Японии. По мнению довольных покупателей, он относится к числу лучших марок. Благодаря своим вкусовым характеристикам и широкому ассортименту, он завоевал признание во всём мире.
- Egoiste – это европейский кофе, производимый на предприятиях, расположенных в Швейцарии и Германии. Для его изготовления используется кенийская арабика. Ассортимент продукции весьма разнообразен, в том числе представлены смеси растворимого и молотого кофе из арабики.
- Grandos – это немецкий кофе, который в основном можно приобрести в онлайн-магазинах. В его состав входит только натуральная арабика.
- ТUCC – японский бренд, кофейные плантации которого находятся в Бразилии. Кофе ТUCC обладает насыщенным, изысканным и глубоким вкусом, полностью свободным от горечи.
- Carte Noire – известный кофе от американской компании, который заслуженно признается одним из лучших в своей ценовой категории. Этот напиток изготавливается из смеси сортов арабики с 4% кофеина. Насыщенный и глубокий вкус кофе переходит в горьковатое послевкусие.
Польза и вред для организма человека
Влияние кофейных продуктов на организм имеет двойственный характер, поскольку они могут оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие. Это справедливо и для растворимого кофе.
Этот напиток благотворно влияет на организм, оказывая следующие эффекты:
- производит незначительный подъем артериального давления;
- улучшает реакцию и внимательность, поднимает тонус нервной системы;
- устраняет головную боль;
- усиливает перистальтику мышц кишечника;
- стимулирует обмен веществ.
Наличие кофеина в составе растворимого кофе может оказывать негативное воздействие.
Людям, страдающим гипертонией и имеющим заболевания сердечно-сосудистой системы, не рекомендуется употреблять этот напиток.
Рекомендуется, чтобы последняя чашка растворимого кофе была выпита минимум за 3-4 часа до сна. Одновременное употребление кофе и седативных лекарств нежелательно. Детям употребление кофе противопоказано.
Как вкусно приготовить растворимый кофе
Растворимый кофе – продукт неоднозначный. Однако, несомненно, напиток, приготовленный из него, обладает изысканным вкусом. Чтобы придать кофе неповторимые вкусовые оттенки, можно использовать дополнительные компоненты.
Предлагаются наиболее востребованные рецепты приготовления растворимого кофе.
С корицей
Ингредиенты для приготовления:
- кофе – 2 ч. л.,
- сахар – 1/3 ч. л.,
- корица – 1/2 ч. л.,
- вода – 1/2 ст.
Готовим растворимый кофе с корицей:
- В чашку добавить сахар и корицу.
- Всыпьте растворимый кофе и залейте его кипятком.
- Заварить напиток в течение 30 – 60 секунд.
В качестве альтернативы молотой корицы можно использовать измельченные кусочки палочки этой специи.
Растворимый кофе с молоком
Ингредиенты:
- кофе растворимый – 1 ч. л.;
- молоко – 100 мл;
- корица молотая – 1⁄2 ч. л.;
- сахар – по вкусу.
Приготовление:
- В чашку добавьте кофе, корицу и сахар, затем залейте их кипятком.
- Напиток перемешать и настоять 3 – 5 минут.
- Необходимо подогреть молоко и взбить его до образования легкой воздушной пены.
- Необходимо очень осторожно добавлять молоко в чашку кофе. Важно обеспечить образование устойчивой молочной пены на поверхности напитка.
С коньяком
В качестве основы для этого рецепта можно использовать как молотый кофе (1 чайная ложка на 200 мл воды), так и растворимый кофе (2 чайные ложки.).
Для приготовления кофе добавляют чайную ложку сахара и 30 мл коньяка.
Рекомендация: При создании напитка с кофе и коньяком стоит попробовать различные варианты последовательности добавления ингредиентов. К примеру, сахар можно добавить не в кофе, а сначала в коньяк, а затем все компоненты тщательно смешать.
Как приготовить капучино из растворимого кофе
В качестве альтернативы обычному кофе с молоком предлагается капучино, украшенный обильной молочной пенкой.
Ингредиенты:
- растворимый кофе – 45 г;
- молоко – 150 – 170 мл;
- сливки – 35 мл;
- корица, сахар – по вкусу.
Приготовление:
- Молоко следует нагреть на водяной бане, постоянно помешивая. Кипячение состава не допускается.
- Добавьте растворимый кофе в отдельную кружку.
- Добавьте сахар по вкусу, а также примерно 15 мл горячей воды.
- Влить горячее молоко.
- Влейте сливки, постоянно помешивая напиток.
Когда на поверхности появится пена, кофе следует перемешать чайной ложкой. Готовый напиток можно посыпать какао-порошком или тертым шоколадом, а также, по желанию, использовать измельченные орехи.
Вкусный напиток с кардамоном
Ингредиенты:
- вода — 1 л;
- кофе — 4 – 5 ст. л.;
- кардамон — 5 ч. л.;
- сахар — 2 ч. л.
Приготовление:
- Вскипятите воду, затем добавьте кофе и кардамон.
- Смесь прокипятить 5 минут.
- Перелейте напиток в термос и дайте настояться приблизительно полчаса.
Растворимый кофе не уступает в популярности молотому. Несмотря на различия в способе приготовления, ценовой категории и вкусовых качествах, у растворимого кофе имеется широкая аудитория. Существует распространенное убеждение, что найти действительно хороший растворимый кофе затруднительно. Однако, выбирая продукцию надежных брендов, можно получить незабываемое наслаждение от чашки ароматного напитка.
