Истории Донны

Заварные блины, приготовленные на молоке, – прекрасный выбор не только для Масленицы, но и для обычного завтрака или в качестве десерта. Для их приготовления не нужно много продуктов, они легки в приготовлении и обладают восхитительным вкусом. Наиболее удачные рецепты заварных блинчиков представлены ниже.

Тонкие заварные блины

Для получения максимально тонких и ровных блинов рекомендуется использовать сковороду с невысокими бортиками. Однако, если такой посуды нет, подойдет любая большая сковорода.

Для приготовления блинов необходимо использовать чистую и сухую посуду. Сковороду следует установить на плиту до начала жарки. Затем следует включить максимальный огонь и прокалить поверхность. Соблюдение этих простых рекомендаций поможет предотвратить прилипание и разрывы блинов в процессе жарки.

При использовании любого рецепта процесс приготовления станет намного легче, если у вас есть:

• вместительной емкости, в которой будет меситься тесто;
• прибора для смешивания ингредиентов: венчика, миксера или блендера;
• инструмента для переворачивания блинов на сковороде: лопатки;
• поварешки для выливания теста на сковороду.

Для работы с тестом предпочтительнее использовать металлическую лопатку, поскольку она имеет меньшую толщину и обеспечивает большую удобство при переворачивании.

Для приготовления классических заварных блинов потребуется:

• молоко – 1 л;
• яйца – 3 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• мука – 2 стакана емкостью 250 мл;
• сахар – от 1 до 3 ст. л. (в зависимости от желаемой сладости);
• соль – одна щепотка;
• сода – 0,5 ч. л.

Готовятся блины следующим образом:

1. в большой емкости соедините 250 мл теплого молока с содой.
2. Добавить сухие ингредиенты.
3. Всыпать муку и размешать венчиком.
4. Нагреть оставшееся молоко, но не кипятить.
5. Горячее молоко следует медленно вливать в тесто, непрерывно перемешивая.
6. Тесто следует оставить на 10-15 минут в теплом месте.
7. На разогретую сковороду добавляют столовую ложку растительного масла. Этот шаг нужно выполнить лишь один раз в самом начале.
8. На сковороду выкладывают одну порцию теста.
9. Чтобы тесто распределилось равномерно и не скапливалось в одном месте, посуду осторожно наклоняют в разные стороны, добиваясь его тонкого слоя.
10. Когда края блина свернутся и приобретут румяный цвет, его следует перевернуть.
11. Так готовятся все блины.

Чтобы блинчики не слипались при укладке на тарелку, рекомендуется смазывать их сливочным маслом.

На молоке и кипятке с дырочками

Благодаря молоку и кипятку блины получаются воздушными и нежными. Даже при небольшой толщине они достаточно эластичны и не разрываются при переворачивании.

Для приготовления вам понадобятся:

• кипяток – 250 мл;
• молоко – 500 мл;
• мука – 240 грамм (1,5 стакана емкостью 250 мл);
• яйца – 3 шт.;
• белый сахар (по желанию можно добавить щепотку ванильного) – 2 ст. л.;
• соль – одна щепотка;
• растительное масло без запаха (в тесто и для жарки)– 3 ст. л.;
• сливочное масло (для перемазывания блинов при сервировке блюда).

Перечисленные ингредиенты рассчитаны на приготовление около двадцати блинов.

Готовятся они следующим образом:

1. В подходящей емкости соединяют яйца, добавляют 2 столовые ложки сахара и щепотку соли. Не требуется сильное взбивание, достаточно простого перемешивания.
2. Сюда вливают молоко и масло.
3. Муку, предварительно просеянную, добавляют частями.
4. Добавляют ванильный сахар.
5. Кипяток свежий вливают в тесто тонкой струйкой. Воду добавляют постепенно, постоянно перемешивая тесто.
6. Тесту дают настояться.
7. Следуйте инструкциям, указанным в пунктах 7–11 первого рецепта, для обжаривания.

Блины можно подавать как с белым сахаром, так и с разнообразными дополнениями. Превосходно сочетаются с ягодным сиропом свежеиспеченные блинчики.

С крахмалом без яиц

Блинчики нравятся не только любителям мяса, но и вегетарианцам. Предлагаем рецепт заварных блинов с крахмалом, который подойдет именно для них.

Вам потребуется следующий набор ингредиентов для приготовления этого блюда:

• молоко – 250 мл;
• простая вода – 125 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соль – одна щепотка.

Для приготовления блинчиков необходимо следовать рецепту:

1. В большой емкости соедините теплое молоко и соду.
2. Нагрейте смесь на плите, пока на поверхности молока не возникнет пенная структура.
3. Добавить остальные сухие ингредиенты.
4. Добавьте манку и тщательно перемешайте венчиком или миксером).
5. Перед тем, как начать поджаривать тесто, необходимо налить масло на жарящую поверхность, подобно тому, как это было сделано в первом рецепте.
6. Следуйте инструкциям 10–11, описанным в первом рецепте, чтобы продолжить обжаривание.

При соблюдении указанного в рецепте количества ингредиентов, можно испечь 10–12 тонких блинов.

Заварные блины на молоке и дрожжах

Дрожжевое заварное тесто без яиц – отличный выбор для вегетарианцев и людей, страдающих аллергией на яйца. Такие блины отличаются большим количеством воздушных пор и характерных дырочек, которые образуются благодаря добавлению кипятка в дрожжевую основу.

Основной минус этого рецепта заключается в том, что для его реализации требуется больше времени. Дрожжевое тесто должно ферментироваться в течение 30–40 минут.

Для создания легких и аппетитных угощений потребуются следующие ингредиенты:

• молоко – 250 мл (1 стакан);
• дрожжи – 10 грамм;
• белый сахар – 3 ст. л.;
• соль – щепотка;
• кипяток – 125 мл;
• мука – 320 грамм (2 стакана емкостью 250 мл);
• растительное масло – 2 ст. л.

Для достижения наименьшей толщины блинов рекомендуется увеличить количество молока на 125 мл.

Предлагаем следующий способ приготовления блинов:

1. Смешать в миске сухие ингредиенты.
2. Постепенно добавляйте молоко, непрерывно помешивая.
3. Всыпьте просеянную муку. Тщательно взбейте смесь с помощью миксера.
4. Накройте тесто полотенцем или тарелкой и оставьте на 40 минут в теплом, сухом месте.
5. По прошествии отведенного времени извлеките тесто и добавьте в него кипящую воду.
6. Добавить растительное масло и перемешать.
7. Следуйте инструкции по прожарке, указанной в предыдущих рецептах.

Со сметаной и содой

Для приготовления заварных блинчиков на сметане с содой потребуется:

• сметана – 200 грамм;
• мука – 320 грамм (2 стакана емкостью 250 мл);
• вода – 0,6 л;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль – одна щепотка;
• ванилин – 0,5 ч. л.;
• белый сахар – 1 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.

Готовятся блинчики следующим образом:

1. Теплую сметану кладут в емкость.
2. В смесь добавляют соду и ожидают образования пузырьков.
3. Яйца вводятся в сметану постепенно, по одному, с обязательным тщательным перемешиванием.
4. Добавляют сахар и немного соли, тщательно перемешивают.
5. В тесто добавляют муку. Не пугайтесь, если оно получилось слишком плотным – это нормально!
6. В тесто постепенно добавляют кипяток, непрерывно перемешивая его ложкой.
7. В масло добавляют, когда достигается однородная консистенция.
8. Блины готовят, следуя инструкциям с седьмого по одиннадцатый пункт первого рецепта.

Рецепт приготовления с кефиром

Кефир часто используют для приготовления оладий, однако на его основе можно испечь и блины. При этом они оказываются такими же нежными и тонкими.

Для приготовления заварных блинов на кефире потребуются следующие ингредиенты:

• кефир – 250 мл (1 стакан);
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – одна щепотка;
• мука – 160 грамм (1 стакан емкостью 250 мл);
• кипяток – 250 мл;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.

Нужно следовать этим этапам:

1. В большую емкость разбить яйца, затем добавить сахар. Перемешать.
2. Сначала следует смешать кефир с содой, а затем добавить эту смесь к яйцам.
3. Тщательно смешать миксером или венчиком.
4. Добавьте муку и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
5. Влить масло. Снова перемешать.
6. Добавить кипяток и быстро перемешать.
7. Приготовление блинов повторяет этапы с седьмого по одиннадцатый, описанные в первом рецепте.

Мы верим, что среди представленных рецептов вы найдете подходящий, и сможете угостить блинами своих родных и близких!