В эпоху Советского Союза большим спросом пользовался «Тархун» – напиток зеленого цвета, обладающий приятным ароматом и вкусом. Приготовить его можно в домашних условиях, используя доступные ингредиенты: сахар, воду, лимон и тархун.
Из чего делают лимонад тархун
Хотя «Тархун» и является сладким напитком, растение, давшее ему название, принадлежит к семейству полыневых. Из него получают приправы, а также применяют в косметических и лечебных рецептурах. Эта трава незаменима в армянской, арабской и французской кулинарных традициях.
Растение также известно как эстрагон. Выращивают его практически во всех регионах земного шара.
Растение не предъявляет особых требований к почве и не нуждается в специфических условий выращивания. Размножают его делением куста в начале весны или семенами через рассаду. Семена высевают в феврале, а затем пересаживают полученные саженцы в открытый грунт в конце апреля. Расстояние между лунками должно составлять 50 см.
Растение предпочитает много света, однако способно развиваться и в условиях затенения. Оно нуждается в регулярном поливе, не реже трех раз в месяц, а также в подкормках компостом, перегноем и древесной золой. В течение вегетационного периода эстрагон подрезают несколько раз, оставляя стебли высотой 12 см от земли. Для хранения его высушивают в прохладном, темном месте.
На одном месте травянистое растение может успешно расти до десяти лет. Наиболее выраженные целебные качества оно демонстрирует в первые три года после посадки. Для обновления кустов рекомендуется весной пересаживать трехлетние растения.
Различают несколько видов тархуна: салатные сорта и травы с насыщенным ароматом. Салатные формы более популярны в Средней Азии и Закавказье. В кулинарии тархун находит широкое применение. Его используют при мариновании овощей и грибов, для квашения капусты, добавляют в супы, мясные и рыбные блюда. Свежие листья используют для приготовления различных салатов, соусов и приправ для птицы.
Наиболее популярный напиток, производимый с использованием травы, – это сладкий «Тархун».
Приготовление этого продукта началось в советское время не случайно. Ещё в древности было известно, что эта трава содержит большое количество эфирных масел, способствующих укреплению иммунной системы и улучшению эмоционального состояния.
Классический рецепт с эстрагоном
Домашний напиток на основе эстрагона превосходит по вкусу и пользе покупные аналоги. Для его приготовления используют газированную, обычную кипяченую или минеральную очищенную воду.
Для приготовления напитка тархун используются следующие ингредиенты:
- вода – 300 мл;
- сахар – 1 ст.;
- лимон – 1 шт.;
- пучок молодого эстрагона;
- минеральная вода – 1 л.
Приготовление:
- Для приготовления сиропа используется 300 мл воды и стакан сахара.
- Листья с эстрагона удаляют, удаляются и толстые ветки. В итоге должно образоваться примерно 70 граммов растительного материала.
- Для извлечения сока и размягчения ее измельчают деревянной ступкой.
- Заливают листья горячим сиропом.
- Накрывают крышкой и настаивают 3 часа.
- После этого настой сиропа и эстрагона процеживают, немного отжимая траву ложкой.
- Сок из лимона, полученный с помощью пресса для цитрусовых, добавляют в сироп.
На завершающем этапе приготовления напиток переливают в графин и разбавляют холодной минеральной водой в соответствии с предпочтениями. При необходимости добавляют лёд.
Алкогольный напиток 90-х годов
В 90-е годы производился напиток под названием «Настойка тархуна горькая».
В настоящее время на веб-сайтах, посвященных алкоголю, можно обнаружить немало рецептов, предлагающих добавлять траву тархун в водку и другие спиртные напитки.
Не менее любопытно, что настойки на основе травы применяют в лечебной практике. Тархун богат ценными компонентами – эфирными маслами, витаминами и минеральными солями. Для облегчения боли в суставах используют настойку, а также прикладывают ее к спине при радикулите.
Тархун широко используется для ароматизации дорогих вин и ликеров во многих странах. По домашнему рецепту траву добавляют в водку и настаивают на протяжении нескольких недель. Вкус и аромат полученного алкогольного напитка будет варьироваться в зависимости от того, какие части тархуна использовались – свежие или сушеные.
Беременным женщинам не рекомендуется употребление эстрагона. Данное растение способно вызвать преждевременные роды или спровоцировать выкидыш.
С лаймом и лимоном
«Напиток «Тархун» с добавлением лимона и лайма оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.
В его составе присутствует рутин, способствующий укреплению сосудистых стенок и улучшению кровотока.
Приготовить домашний «Тархун» вполне возможно. Для этого потребуются:
- пучок травы тархун – 300 г;
- лимон или лайм;
- сахар;
- вода.
Приготовление:
- Тархун измельчают мелко с помощью ножа или в блендере. Нарезка его представляет собой непростую задачу, однако сок высвобождается мгновенно, поэтому для приготовления напитка требуется действовать оперативно.
- Приступают к приготовлению сиропа. Количество добавляемого сахара зависит от желаемой степени сладости напитка. После закипания смесь немного уваривают.
- Нарезают кусочками лимоны.
- Горячий сироп добавляют в тархун, после чего напиток процеживают.
- Для получения готового продукта концентрат смешивают с минеральной водой.
- Сразу добавляют сок лимона.
Лимонад «Тархун» оказывает исключительно положительное воздействие на организм. Он укрепляет кровеносные сосуды, стимулирует аппетит, помогает при бессоннице и помогает снизить уровень стресса.
Настоянный тархун в домашних условиях
В 1887 году один из грузинских аптекарей разработал этот напиток. Он решил смешать экстракт эстрагона с газированной водой, добавив немного сахара и лимонной кислоты.
Продукты:
- эстрагон – 25 г;
- сахар – 90 г;
- вода – 90 мл;
- лимонный сок – 40 мл;
- ледяная крошка – 1/3 ст.;
- вода минеральная газированная – 150 мл.
Приготовление:
- В блендере эстрагон с сахаром взбивается в течение двух минут, добавляя 90 мл холодной воды.
- Для разделения сока и жмыха состав пропускают через сито.
- Для приготовления одной порции напитка потребуется 50 мл концентрата, одна третья стакана колотого льда, 40 мл лимонного сока и минеральная вода.
- Все перемешивают.
В результате получается освежающий и приятный на вкус напиток насыщенного зеленого цвета. Он может обладать легкой горчинкой, однако в нем сохранены все полезные свойства и целебная сила эстрагона.
Теперь вам известно, из каких ингредиентов создают «Тархун». Он станет отличным дополнением к обычному рациону. Этот бодрящий напиток улучшит настроение и придаст энергии для работы.
