Шоколадный крем на основе какао – это прекрасный десерт. Существуют различные способы приготовления этого вкусного лакомства, которое также можно использовать как начинку для выпечки.
Классический шоколадный крем из какао
Для начинающих кулинаров создание шоколадного крема лучше начинать с этого простого рецепта, а затем переходить к более сложным вариантам.
Необходимые продукты:
- две ложки муки и столько же какао;
- стакан сахара или чуть меньше исходя из своего вкуса;
- маленькая пачка сливочного масла;
- 100 миллилитров молока.
Процесс приготовления:
- В подходящую емкость наливаем масло, необходимое для нарезки на порции, ставим на слабый огонь и дожидаемся его полного расплавления.
- Все сыпучие компоненты, перечисленные в рецепте, добавляются к смеси, после чего она перемешивается. Затем, непрерывно помешивая, начинают вливать молоко.
- Процесс приготовления включает в себя нагревание на плите при минимальной мощности в течение примерно 10 минут, чтобы добиться желаемой консистенции. После охлаждения крем полностью готов к применению.
Готовим с творогом
Предлагается еще один рецепт крема, приготовленного на основе какао-порошка, с использованием творога .
Этот слой обладает не только приятным вкусом, но и является достаточно питательным, его можно подавать как отдельный десерт.
Необходимые ингредиенты:
- две ложки какао;
- примерно 50 грамм сахара или по своему вкусу;
- три ложки творога;
- 0,1 литра молока.
Процесс приготовления:
- В емкость, предпочтительно глубокую, выкладываем творог и взбиваем его миксером до получения однородной массы.
- Добавляем необходимое количество сахара и какао, после чего вливаем молоко, которое предварительно слегка подогрели.
- Полученную массу тщательно вымешивают до консистенции крема, после чего она готова к использованию.
С добавлением яиц
Какао и молоко также могут быть использованы для приготовления крема, если в рецепт включить яйца. Приготовление включает в себя этап тепловой обработки.
Необходимые ингредиенты:
- пол-литра молока;
- три яйца;
- три ложки какао;
- около 100 грамм сахара;
- три ложки муки.
Процесс приготовления:
- В миске соединяем только желтки, добавляем остальные ингредиенты согласно рецепту, исключая сахар, и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
- Помещаем емкость на плиту и варим на медленном огне до тех пор, пока консистенция не станет достаточно плотной.
- Пока готовится основная масса, смешиваем оставшиеся белки с сахаром и взбиваем их, оптимально использовать для этого миксер.
- Соединяем обе смеси и помещаем в холодильник на некоторое время.
Сметанно-шоколадный крем из какао-порошка
Необходимые ингредиенты:
- около 50 грамм какао;
- 100 грамм сахарной пудры;
- примерно 0,1 кг сметаны или чуть больше;
- 10 грамм желатина.
Процесс приготовления:
- Используйте только охлажденную сметану, поместите ее в подходящую емкость и начинайте взбивать, постепенно добавляя сахар и добиваясь однородной консистенции.
- После этого добавляем какао и желатин, предварительно замоченный в воде согласно инструкции на упаковке и немного набухший. Тщательно перемешиваем.
- Получившуюся массу переносим в стеклянную тару, охлаждаем в холодильнике и подаем в качестве десерта.
Со сливочным вкусом
Необходимые ингредиенты:
- примерно 60 грамм сахарной пудры;
- пол-литра жирных сливок;
- три ложки хорошего какао.
Процесс приготовления:
- В емкость просеиваем сахарную пудру и какао, тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы.
- Для получения густой консистенции сливки взбивают миксером, плавно регулируя скорость. Как правило, этот процесс занимает примерно две минуты.
- После этого добавляем к ним сухие ингредиенты, смешанные заранее, и снова взбиваем, чередуя быстрые и медленные движения, пока не получится пик. В процессе приготовления делайте перерывы и с помощью ложки или лопатки перемешивайте массу по бокам, чтобы избежать образования комочков.
Вкусный рецепт: крем из сгущенки и масла
Как сделать заварной крем из какао
Необходимые ингредиенты:
- ложечка ванилина;
- три желтка;
- стакан сахара или по своему вкусу;
- пол-литра молока;
- три ложки муки;
- около 200 грамм сливочного масла;
- 30 грамм какао.
Процесс приготовления:
- Небольшую кастрюлю возьмите, добавьте в нее половину необходимого количества сахара и желтки, тщательно перемешайте получившуюся массу, затем добавьте какао, муку и ванилин, снова перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Подогрейте молоко до теплого состояния, избегая сильного нагрева, и постепенно добавляйте его в яичную смесь, непрерывно перемешивая.
- Установите емкость на плиту и варите на минимальном огне в течение нескольких минут, пока масса не загустеет, затем дайте ей полностью остыть.
- Оставшийся сахар следует смешать с маслом и тщательно взбить с помощью миксера.
- Соедините масляную основу с ранее сваренной фракцией, повторно взбейте – и крем будет готов.
Шоколадный крем для бисквитного торта
Шоколадный крем необходим при приготовлении торта. Этот слой отлично дополняет бисквитные коржи и хорошо их пропитывает, делая торт более привлекательным и аппетитным.
Необходимые ингредиенты:
- полтора стакана сахара;
- две упаковки масла сливочного по 200 грамм;
- около 100 миллилитров воды;
- три яйца;
- две ложки какао;
- немного коньяка и сахарной пудры для усиления вкуса.
Процесс приготовления:
- Приготовление крема начинается с сиропа. Для этого в подходящую емкость, которую можно нагревать на плите, высыпьте сахар и необходимое количество воды. Поставьте на небольшой огонь и варите до закипания, не забывая удалять образующуюся пену.
- По мере варки, в отдельной емкости яйца взбиваются миксером до увеличения объема примерно в три раза.
- Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар, который предварительно отварили, тщательно перемешиваем и даем полностью остыть.
- Затем добавляем какао и все остальные ингредиенты согласно списку. Сначала тщательно перемешиваем, слегка взбиваем миксером на средней скорости, чтобы добиться однородной консистенции, и используем крем для промазывания вкусных и воздушных коржей.
Это интересно: крем из маскарпоне – рецепт
