Фарш – это универсальный ингредиент, который пригодится каждому, кто любит готовить. С его помощью можно оперативно и без особых сложностей создать множество аппетитных и питательных блюд. Самые удачные рецепты с использованием фарша представлены ниже.
Классические котлеты по-домашнему
При приготовлении классических котлет традиционно используют смешанный фарш, состоящий примерно из равных частей свинины и говядины.
Ингредиенты:
- фарш из двух видов мяса – 680 – 700 г;
- батон – 180 – 200 г;
- яйца сырые – 2 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- молоко – для замачивания хлеба;
- чеснок – 3 – 4 зубка;
- мука – полстакана;
- мелкая соль, микс перцев.
Алгоритм действий:
- Снова пропустите мясной фарш через мясорубку, добавив измельчённый чеснок и лук.
- Добавьте соль, предварительно размоченный в молоке и отжатый белый хлеб, сырые яйца и специи.
- Для оптимальной поддержки фигуры необходимо обеспечить достаточный мышечный объем.
- Аккуратно сформируйте котлетки. Каждую тщательно обваляйте в муке. Вместо муки для обваливания можно использовать сухари.
Обжаривайте котлеты из мясного фарша на сильном огне до готовности со всех сторон. Рекомендуется подавать с гарниром из пюре из гороха или картофеля, а также с гречневой кашей.
Макароны по-флотски
При выборе макаронных изделий для этого блюда рекомендуется использовать продукт, изготовленный из твердых сортов пшеницы.
Заранее подготовьте:
- макаронные изделия – 330 – 350 г;
- фарш – 280 – 300 г;
- лук, сладкий перец – по 1 шт.;
- чеснок – 3 – 4 дольки;
- помидор – 3 шт. (спелые и сочные);
- красное качественное вино – 70 мл;
- соль, масло, специи.
Приготовление:
- Нарежьте лук, чеснок и сладкий перец небольшими кусочками.
- Сделайте на помидорах неглубокие надрезы, затем опустите каждый плод в кипящую воду на несколько минут. После этого обдайте помидоры ледяной водой и аккуратно снимите кожицу. Нарежьте мякоть на кусочки.
- Овощи, подготовленные к приготовлению, помещают в чашу блендера и измельчают до получения однородной массы. При желании можно добавить немного острого перца.
- В разогретом жире на сковороде обжаривается мясо. Затем добавляют соль, вино и специи.
- После того, как фарш немного обжарится, добавьте к нему овощную массу. При необходимости, добавьте соль по вкусу. Дайте мясной соусу потомиться на слабом огне.
- Макароны следует отварить до готовности, затем заправить маслом.
- Объедините соус из сковороды с отваренными макаронными изделиями и тщательно перемешайте.
Макароны по-флотски необходимо подавать горячими.
Пельмени с фаршем
Для придания большей сочности фаршу в пельменях рекомендуется добавить немного свежей белокочанной капусты.
Ингредиенты:
- фарш из свинины – 380 – 400 г;
- капуста – 180 – 200 г;
- лук – головка;
- мука – 1,3 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, специи.
Приготовление:
- Яйцо нужно слегка взбить и смешать с половиной стакана холодной воды. Также следует добавить щепотку соли.
- Необходимо просеять муку. Затем добавить в нее жидкость, полученную на первом этапе.
- Необходимо замесить тесто с однородной и гладкой текстурой. Затем его следует упаковать в пакет и поместить в холодильник на тридцать минут.
- Капусту необходимо нашинковать как можно тоньше. Затем руками, с добавлением небольшого количества соли, слегка размять. После этого соединить с мясным фаршем. Все тщательно посолить и добавить специи.
- Раскрутите тесто в пласт, затем вырежьте из него круги. В каждый из них положите немного начинки и плотно защипните края.
Приготовьте пельмени, отварив их в подсоленной воде. Подавайте с маслом, майонезом или сметаной.
Как приготовить голубцы
Приготовление голубцов – это вкусно и универсально, ведь можно использовать различные виды фарша. К примеру, удачным сочетанием станет фарш из свинины и курицы.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 1 кочан;
- мясной фарш – 680 – 700 г;
- рис – целый стакан;
- лук – 2 головки;
- вода – 2 ст.;
- паста из томатов и сметана – по 2 ст. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- соль, пряности.
Приготовление:
- Подготовьте капустные листья, отделив их. Более жесткие части рекомендуется обработать кухонным молотком. Затем поместите листья в кипящий соляной раствор на 5–6 минут, после чего процедите их.
- После закипания рис готовят в течение 7–8 минут. Затем его охлаждают и соединяют с фаршем. Также добавляют мелко нарезанный лук, соль и специи.
- Каждый лист капусты необходимо поместить на разделочную доску. В центр каждого листа выкладывается порция мясного фарша с рисом. Полученные заготовки аккуратно заворачивают.
- Отправить их в большой казан.
- Для приготовления соуса смешайте сметану, пасту, воду и сахар. По желанию добавьте соль.
- Подготовленную подливку вылейте на заготовки голубцов. Затем тушите их в казане на слабом огне под крышкой примерно 50 минут.
Предложите к обеду голубцы, приготовленные по традиционному рецепту, со сметаной и свежеиспеченным пшеничным хлебом.
Фрикадельки для супа
Вкусные фрикадельки могут быть использованы для приготовления разнообразных супов, включая легкие и диетические варианты.
Ингредиенты:
- любой мясной фарш – 800 – 850 г;
- чеснок – 2 – 3 зубка;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – половинка;
- соль и свежемолотый перец.
Приготовление:
- Лук и чеснок измельчить блендером. Получившуюся массу соединить с фаршем.
- Добавить соль, перец.
- Влить яйцо.
- Все хорошо перемешать.
- Сформируйте небольшие шарики, используя влажные руки.
Приобретенные фрикадельки можно сразу приготовить или сохранить в морозильной камере для последующего использования.
Картофельная запеканка в духовке
Объединение картофеля и мяса в одном блюде позволяет создать полноценный и сытный прием пищи, подходящий как для обеда, так и для ужина.
Ингредиенты:
- картофель – 1,3 кило;
- фарш мясной (любой) – полкило;
- лук – 2 головки;
- сметана жирная – половина стаскана;
- сыр – 130 – 150 г;
- сливочное масло – кусочек;
- соль, пряности, масло.
Приготовление:
- Отварите картофель в подсоленной воде и сделайте пюре, добавив масло. Исключите молоко, так как это приведет к излишней влажности теста, что негативно скажется на результате запекания.
- Необходимо мелко нарезать лук. Затем поместите его вместе с фаршем на сковороду. Добавьте соль и специи. Обжаривайте, постоянно перемешивая, до полной готовности.
- Будущую запеканку поместите в смазанную маслом форму. Выложите картофель двумя слоями, а между ними распределите мясную начинку.
- Картофель обильно смазать сметаной. Посыпать тертым сыром.
Выпекать десерт при температуре 40–45 градусов в течение примерно 40–45 минут.
Лазанья по-итальянски
Чтобы на кухне появился аромат Италии, стоит приготовить аппетитную лазанью. Для начинки этого блюда необходимо использовать качественный говяжий фарш.
Ингредиенты:
- фарш из говядины и натуральный томатный соус – по полкило;
- листы для лазаньи – 14 шт.;
- Пармезан – 230 – 250 г;
- лук – головка;
- молоко – 4 полных стакана;
- сливочное масло – 70 – 80 г;
- мука – 2 ст. л.;
- соль, специи, растительное масло.
Приготовление:
- Начнем с приготовления соуса. Для этого необходимо растопить сливочное масло и на сковороде обжарить в нем муку, непрерывно помешивая.
- Молоко следует добавлять в массу постепенно, небольшими порциями. Затем массу доводят до кипения и варят на слабом огне в течение 12–15 минут. В процессе соус должен загустеть. В конце его нужно лишь посолить.
- Фарш выложите в сковороду с разогретым растительным маслом. Добавьте к нему мелко нарезанный лук, соль и выбранные специи. Влейте томатный соус. Готовьте фарш на медленном огне приблизительно 15 минут.
- Духовку заранее разогреть до 200 – 210 градусов.
- В форму для запекания поместить небольшое количество соуса. Затем выкладывать листы лазаньи в один слой (некоторые производители советуют предварительно слегка отварить листы, эту информацию следует искать на упаковке). Каждый слой основы покрыть начинкой.
- Оставшийся соус нужно вылить на последний лист, а сверху посыпать тертым Пармезаном.
- Рекомендуется выпекать блюдо в течение примерно получаса при предварительно установленной температуре.
Этот рецепт лазаньи допускает небольшие изменения. К примеру, соус можно приготовить на сливках или сметане.
Гнезда из макарон с фаршем
Внешний вид блюда радует глаз, а его вкус оставляет приятные впечатления.
Ингредиенты:
- «гнезда» из макарон – 6 – 8 шт.;
- фарш – 280 – 300 г;
- лук – головка;
- майонез и кетчуп – по 2 ст. л.;
- сыр твердый/полутвердый – 80 – 100 г;
- соль и пряности.
Приготовление:
- В жаропрочную форму выкладывают сухие «гнезда.
- Фарш и мелко нарезанный лук следует смешивать в отдельной емкости. Затем добавить соль и специи.
- В центр каждого «гнездышка» следует поместить порцию начинки.
- Присыпать заготовки тертым сыром.
- Смешайте кетчуп и майонез, затем разбавьте водой. Залейте соусом «гнезда», чтобы они были почти полностью покрыты им.
Поставьте емкость с макаронами в духовку и выпекайте до готовности при умеренной температуре.
Ёжики с рисом
Маленькие гурманы особенно любят мясные ежики. Эти блюда получаются одновременно сытными и аппетитными.
Ингредиенты:
- любой мясной фарш – полкило;
- рис – 80 – 100 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- паста из помидоров – 3 ст. л.;
- сметана – половина стакана;
- свежая зелень – пучок;
- соль и специи, масло.
Приготовление:
- Фарш смешивают с сырым рисом. Добавляют соль, специи и измельченный чеснок.
- Сформируйте небольшие тефтели. Обжарьте их до золотистой корочки со всех сторон, выложите на тарелку.
- В оставшемся жире обжариваются измельченный лук и морковь. Овощи заливают смесью сметаны, пасты и воды. Добавляют соль. Соус тушат несколько минут, затем в него возвращают тефтели.
- Готовьте ежики под крышкой в течение примерно 20 минут, чтобы рис полностью приготовился.
Завершите приготовление, посыпав блюдо мелко нарезанной зеленью.
Мясной фарш предоставляет хозяйке широкие возможности для кулинарного творчества. С его помощью можно создать разнообразные аппетитные и оригинальные блюда для всех членов семьи.
