Истории Донны

Брокколи – овощ, вызывающий неоднозначное отношение: хотя он и является богатым источником витаминов и микроэлементов, у многих людей в странах бывшего Советского Союза он не вызывает положительных эмоций. Это связано с тем, что многие попросту не знакомы с его настоящим вкусом. Однако давно установлено, что вкусовые качества брокколи напрямую зависят от правильного способа приготовления. Поэтому важно знать, как готовить замороженную брокколи, и какие блюда из нее можно приготовить.

Следует ли размораживать брокколи перед приготовлением

Обсуждение замороженной капусты вызвано тем, что она доступна в течение всего года, что дает возможность использовать ее в питании даже в зимний период. Но стоит ли размораживать брокколи перед приготовлением?

Делать это не рекомендовано по ряду причин:

1. Значительная доля витаминов будет безвозвратно утрачена.
2. После обработки соцветия потеряют свою структуру и превратятся в однородную массу.

Чтобы приготовить капусту брокколи, пакет с замороженными овощами следует извлечь из морозильной камеры прямо перед тем, как опустить в кипящую воду.

Чтобы отделить слипшиеся фрагменты, размораживайте их лишь до тех пор, пока не сможете аккуратно разделить соцветия.

Как приготовить замороженную брокколи в кастрюле: время и способ

При подготовке к приготовлению спаржевой капусты следует учитывать определенные требования к выбору посуды:

• Для предотвращения соприкосновения соцветий при варке рекомендуется использовать крупную посуду.
• Добавляем воду в таком количестве, чтобы она лишь немного покрывала овощи.
• Капусту помещают в кипящую воду с небольшим количеством соли.
• Варим после закипания от 5 до 12 минут. Время кипения определяется размером соцветий, поскольку более крупные экземпляры требуют более продолжительной термической обработки.
• Овощи, которые уже готовы к употреблению, извлекают из кипятка. Если их оставить в горячей воде, они быстро потеряют форму».

Как готовить брокколи в кастрюле поэтапно:

1. На сильный огонь помещают емкость с водой и доводят ее до кипения.
2. Добавляем соль по вкусу, ориентируясь на пропорцию около половины чайной ложки на каждый литр воды).
3. Используем замороженные соцветия, либо целую головку).
4. После того, как вода снова закипит, уменьшаем огонь до минимального уровня.
5. Капусту отваривают до нужной степени готовности, соблюдая необходимое время.
6. Аккуратно извлекаем соцветия шумовкой, помещаем их в тарелку и заливаем топленым сливочным или растительным маслом.

Чтобы брокколи получилась хрустящей, сохранила форму и яркий цвет, её следует охладить в ледяной воде после варки.

Варим капусту до готовности в мультиварке

Использование этого универсального устройства значительно облегчает процесс приготовления пищи.

Приготовить в ней замороженный овощ можно:

• Чтобы сохранить максимум витаминов и минералов в брокколи.
• В воде, по аналогии с варкой в кастрюле.

Особенности варки на пару:

1. В чашу наливаем 2 – 3 стакана воды.
2. Для приготовления блюд на пару используется специальная корзина.
3. В неё добавляют необходимое количество замороженной брокколи.
4. Для приготовления блюда выбираем режим «Приготовление на пару» и устанавливаем таймер на 10 минут.
5. Через указанное время овощи оставляют в мультиварке еще на 5 минут для окончательного приготовления.
6. Отключаем оборудование, извлекаем соцветия и, при необходимости, добавляем масло или соус.

Способ приготовления в пароварке

Замороженную брокколи можно приготовить в пароварке, используя аналогичный метод. Этот вариант особенно удобен для тех, кто следит за своим питанием или придерживается принципов здорового образа жизни и правильного питания. Кроме того, он позволяет сэкономить время.

Последовательность действий:

1. Кипятим в пароварке 1,5 л воды.
2. Капустные соцветия укладываем на верхний уровень.
3. Готовим 10 минут.
4. По желанию овощ можно охладить ледяной водой, а затем добавить любимые специи и соусы, такие как соевый соус, чеснок, растительное масло и горький перец.).

Если брокколи заморожена целиком, а не разделена на соцветия, то время приготовления на пару следует увеличить на 3–5 минут.

Готовим в микроволновке

Брокколи можно приготовить в микроволновой печи, что занимает всего 3 минуты. Однако этот способ рекомендуется использовать только при отсутствии альтернатив, например, когда время ограничено или нет доступа к другой технике (например, в офисе). Это связано с тем, что овощ, приготовленный в микроволновке, получается менее сочным по сравнению с приготовлением на пару или в кастрюле.

Как готовить замороженную брокколи в микроволновке:

1. Необходимо извлечь требуемое количество соцветий из морозильной камеры и поместить их в посуду, предназначенную для использования в микроволновой печи. Если такой посуды нет, овощи можно высыпать в обычный полиэтиленовый пакет.
2. Приправьте продукт по вкусу, добавьте 1 столовую ложку воды.
3. Контейнер следует накрыть крышкой, а пакет тщательно завязать.
4. Установите таймер на 3 минуты, используя максимальную мощность прибора. Продолжительность приготовления можно изменять в зависимости от личных предпочтений. Более длительная варка приведет к тому, что капуста станет мягче.
5. Готовое блюдо можно переложить в тарелку, добавить соус или использовать в качестве основы для других кулинарных шедевров.

Что можно приготовить из вареной брокколи

Иногда обилие выбора может сбить с толку. Среди возможных блюд можно найти котлеты, оладьи, омлеты, супы, разнообразные салаты (например, с креветками, куриной грудкой, помидорами, сыром Фета, кедровыми орешками, апельсином и тому подобное), запеканки и пироги. Спаржевую капусту добавляют в плов и макароны, обжаривают в кляре и панировке, готовят из нее пасту для бутербродов и суфле, используют в качестве основы для рагу и различных закусок. Брокколи можно вкусно приготовить, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения.

Предлагаем вашему вниманию три рецепта, основанных на этом ценном овоще. Их основные достоинства – скорость приготовления (не более 20 минут), простота в исполнении и, конечно, оригинальный вкус, а также высокая питательная ценность.

Суп-пюре

Блюдо из брокколи, которое не имеет себе равных. Приблизительное время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

• полкило вареной брокколи;
• 2 крупных картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль, чеснок, сливки – по вкусу;
• сливочное масло для жарки;
• сухарики, зелень – для украшения при подаче.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезанный картофель нарезают кубиками, затем солят и варят до готовности в небольшом количестве воды.
2. Морковь, натёртую на тёрке, и нарезанный кубиками лук обжаривают на сковороде в сливочном масле.
3. Овощи измельчают блендером до получения однородной массы.
4. Для достижения нужной консистенции супа добавляют сливки.
5. По вкусу блюдо можно досолить. Если вы предпочитаете чеснок, добавьте его, предварительно измельчив.
6. Доводим суп до кипения.
7. Подавать, посыпав сухарями и украсив веточками петрушки, листочками мяты или другой предпочитаемой зеленью.

В качестве альтернативы сливкам можно использовать плавленый сыр со сливочным вкусом. Добавлять его к картофелю следует во время варки.

Фриттата

Брокколи отлично подходит к яйцам. В результате получается блюдо насыщенного цвета с изысканным, нежным вкусом.

Время приготовления: ∼10 минут.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 100 – 150 г вареных соцветий капусты;
• 1 луковица (лучше брать сладкую);
• 1 перец (выбирайте красный или ярко-оранжевый);
• соль, паприка, молотый черный перец – по вкусу;
• оливковое + сливочное масло для жарки;
• зелень для украшения.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезаем овощи: брокколи – на небольшие кусочки, лук – мелкими кубиками или полукольцами, перец – тонкой соломкой.
2. Сливочное масло растапливается в оливковом, затем обжаривается овощная смесь в течение четырех минут на среднем огне.
3. Взбиваем яйца, затем добавляем специи, соль в соответствии с личными предпочтениями.
4. Выкладываем овощи, заливаем взбитой смесью, накрываем крышкой и оставляем на 3–5 минут, чтобы яйца схватились.
5. Аккуратно сложите фриттату пополам лопаткой, как книгу, и переложите на тарелку, сверху посыпьте любимой зеленью.

Жаренная в панировочных сухарях брокколи

Этот рецепт – самый простой способ получить вкусное блюдо из брокколи. В результате капуста приобретает приятный аромат и остается хрустящей.

Время приготовления: ∼15 минут.

Ингредиенты:

• вареная брокколи – 500 г;
• панировочные сухари – 40 г;
• сливочное масло – 30 – 50 г.

Пошаговый рецепт:

1. Бо́льшие соцветия разрезают на две части, а более мелкие оставляют без изменений.
2. Щедро обваливаем капусту в сухарях.
3. Обжаривайте до золотистой корочки на среднем огне в предварительно растопленном сливочном масле, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Можно употреблять как основное блюдо или подавать к мясным блюдам в качестве дополнения.

Кулинарные советы для хозяек

Заморозка брокколи своими руками позволит вам быть уверенными в ее качестве и свежести. Кроме того, вы сможете самостоятельно разделить ее на соцветия желаемого размера и упаковать в порционные контейнеры.

Для этого:

1. При выборе капусты для заморозки важно обращать внимание на ее свежесть. Она должна обладать насыщенным, равномерным цветом, не иметь признаков порчи и неприятного запаха.
2. Тщательно вымойте овощ, удалите лишние листья, твердую часть стебля и разделите его на отдельные соцветия.
3. Для уничтожения личинок насекомых, потенциально находящихся внутри капусты, рекомендуется поместить ее на тридцать минут в насыщенный соляной раствор.
4. Хорошенько промойте соцветия под краном.
5. Подержите их в кипящей воде в течение нескольких минут, после чего немедленно поместите в ёмкость с холодной водой и льдом.
6. После того, как соцветия полностью высохнут, поместите брокколи в пакеты с плотной застежкой и отправьте в морозильную камеру.

В этой статье вы найдете проверенные советы от профессионалов, которые помогут вам приготовить замороженную брокколи, сохранив ее вкусовые качества и питательную ценность.