Истории Донны

Любители экзотического кокоса и просто сладкоежек покоряет это лакомство. Для приготовления любого рецепта печенья «Кокосанка» требуются доступные и распространенные ингредиенты, за исключением, возможно, кокосовой стружки, которую можно приобрести. Одноразовое знакомство с нежным, воздушным и рассыпчатым печеньем, приготовленным из отборных и свежих продуктов, заставит отказаться от его покупки в магазине.

Печенье «Кокосанка» с мукой

При приготовлении кокосового печенья с использованием муки, соотношение ингредиентов выглядит следующим образом:

• 3 яйца;
• 150 г сахарного песка;
• 250 г кокосовой стружки;
• 100 г пшеничной муки.

Очередность действий:

1. В миске соединить кокосовую стружку и муку, затем хорошо перемешать.
2. В отдельной посуде смешать яйца с сахаром. Тщательно взбить полученную массу, увеличив ее объем в два-три раза.
3. В яичный гоголь-моголь добавьте кокосово-мучную смесь, тщательно перемешайте и дайте постоять в течение получаса. Это позволит кокосовой стружке стать мягче, а печенье сохранит свою рассыпчатость.
4. Затем необходимо выпекать «Кокосанки», придавая им форму, напоминающую трюфели, при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. Этот процесс займет около 20 минут.

Без добавления яиц

Для приготовления «кокосанки» без использования яиц потребуется:

• 125 г сливочного масла;
• 90 г белого кристаллического сахара;
• 3 г соли;
• 45 г кокосовой стружки;
• 230 г муки;
• 7 г разрыхлителя;
• 60 мл молока.

Как приготовить печенье:

1. Кокосовую стружку следует залить горячим молоком и выдержать в течение получаса или часа.
2. Сливочное масло растопите на водяной бане. Затем в горячее масло добавьте сахар и тщательно перемешайте до полного растворения.
3. Смешайте немного остывшее масло с кокосовой стружкой, которая размягчилась в молоке, и тщательно перемешайте. После этого просейте в тесто муку и разрыхлитель, а затем вымесите все ингредиенты до однородной массы.
4. Из подготовленного мягкого кокосового теста сформируйте шарики, напоминающие по размеру грецкий орех, придайте им конусовидную форму и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте печенье в духовке при температуре 180 градусов, пока верхушки не приобретут золотистый оттенок.

«Кокосанка» без муки

Для приготовления этого кокосового печенья требуется всего три ингредиента:

• 3 куриных яиц;
• 140 г сахара;
• 3 г сахара;
• 250 г кокосовой стружки.

Ход работы:

1. Для приготовления теста для «Кокосанки» важно отделить белки от желтков. В белки следует добавить соль и взбить миксером до образования воздушной, устойчивой пены. Одновременно с взбиванием в белки нужно постепенно добавлять необходимое количество сахара. В качестве ключевого ингредиента для приготовления печенья по многим рецептам выступают белки. Для достижения более воздушной текстуры выпечки рекомендуется использовать белки комнатной температуры. Хотя охлажденные белки взбиваются быстрее, при комнатной температуре они формируют более прочные связи, что обеспечивает более пышное тесто.
2. В отдельной емкости желтки тщательно перемешивают до получения однородной массы. Затем, тонкой струйкой, добавляют их во взбитые белки. После этого вводят кокосовую стружку и аккуратно вымешивают тесто лопаткой.
3. С помощью влажных рук необходимо слепить 20 изделий конусовидной формы и расположить их на подготовленном противне. Выпекать печенье до золотистого цвета верхушек при температуре 180 градусов.

Диетический вариант выпечки

Чтобы приготовить низкоуглеводный десерт, печенье «Кокосанка» можно легко сделать в домашних условиях, используя экстракт стевии вместо сахара и кокосовую муку вместо пшеничной:

• 6 крупных белков;
• экстракт Стевии или сахарозаменитель по вкусу;
• 160 г кокосовой стружки;
• 30 г кокосовой муки.

Выпечка:

1. Перед использованием необходимо обезжирить чашу для замешивания теста и венчики миксера с помощью лимонного сока. После этого взбейте белки до образования плотной и устойчивой пены, постепенно добавляя заменитель сахара или экстракт стевии.
2. Как только белки приобретут нужную консистенцию и сладость, прекратите взбивание и добавьте муку и стружку. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить воздушность теста.
3. Затем необходимо подготовить кокосанки и выпекать их в духовке при температуре 180 градусов до появления аппетитной золотистой корочки.

С ванилином в домашних условиях

Кокосовое печенье на основе творога отличается нежным вкусом, а приятный аромат ванили задолго до выпечки соблазняет и привлекает на кухню всех любителей сладкого.

Перечень необходимых продуктов:

• 6 белков куриных яиц;
• 160 г сахарной пудры;
• 100 г мягкого творога;
• 200 г кокосовой стружки;
• 16 г ванильного сахара.

Способ выпечки:

1. Взбейте белки, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар, продолжайте взбивать до образования мягких пиков;
2. Творог пропустите через сито с мелкими отверстиями, а затем аккуратно соедините с кокосовой стружкой, перемешивая лопаткой или ложкой во взбитые белки.
3. Зачерпывая небольшое количество теста чайной ложкой, выкладывайте его на подготовленный противень. На листе для выпечки можно сразу придать изделиям нужную остроконечную форму.
4. Температурный режим обработки составляет 200°С, а время воздействия – от 10 до 15 минут.

Самый простой рецепт выпечки

Любой рецепт печенья «Кокосанка» можно охарактеризовать как несложный, поскольку в нем отсутствует обширный список продуктов или трудоемкие этапы приготовления. Однако это печенье не только готовится без особых трудностей, но и сохраняет мягкость на протяжении длительного времени, напоминая по вкусу и текстуре скорее пирожное.

Для его выпечки понадобятся:

• 4 белка;
• 100 г сахара;
• 370 г сгущенного молока;
• 500 г кокосовой стружки.

Рецепт по шагам:

1. С помощью миксера взбейте белки и сахар до образования мягкой, но устойчивой массы.
2. Замес теста будет осуществляться вручную с использованием силиконовой лопатки или столовой ложки. Взбейте белки и добавьте в них сгущенку, аккуратно перемешайте. После этого введите кокосовую стружку небольшими порциями и снова тщательно вымешайте.
3. Небольшие изделия необходимо подготовить и разместить на противне. Из указанного количества теста получается 20-24 штук. Время выпекания при температуре 180 градусов не должно превышать 15 минут.
4. Выпеченные изделия рекомендуется оставить на противне еще на протяжении трех минут, после чего вместе с пергаментной бумагой следует перенести их на решетку для полного остывания.

Украшение печенья «Кокосанка»

Простое кокосовое печенье «Кокосанка» можно интересно оформить с помощью декора.

Существует множество способов декорирования этой выпечки, но самый легкий – это посыпать ее сахарной пудрой:

1. Остывшее печенье удобно выложить на решетку и полить сверху растопленным белым или черным шоколадом, чтобы он образовал тонкий слой. Также можно использовать корнетик для нанесения узоров из жидкого шоколада на поверхность печенья.
2. Орехи и семена, такие как кунжут, дробленый арахис или другие виды орехов, могут служить эффектным декором для выпечки. Печенье можно посыпать ими до отправки в духовку или после нанесения шоколадной глазури.
3. Цветная кокосовая стружка может быть использована при замешивании теста, что придаст выпечке яркий окрас. Альтернативный способ – покрыть печенье глазурью, например, сахарной белой или из белого шоколада, и посыпать сверху цветной стружкой. Вместо стружки или орехов, глазированное (шоколадом) печенье можно декорировать цветными кондитерскими посыпками.

«Кокосанка» – не один из высококалорийных десертов, однако для тех, кто внимательно следит за содержанием калорий в своем рационе, важно учитывать, что добавление шоколадных или ореховых украшений повышает его питательную ценность.