Здравствуйте! Позвольте представить вам легкие рецепты блинов с творогом. Вы сможете узнать, как создать изысканный десерт с изюмом или аппетитное несладкое блюдо с зеленью и чесноком.
Важные нюансы:
- Чтобы тесто получилось пышным и воздушным, просеивайте муку, обогащая ее кислородом.
- Чтобы тесто для блинов получилось более однородным, используйте ингредиенты, которые заранее достали из холодильника.
- Для выпечки блинов используйте сковороду из чугуна с толстым дном.
Блины на молоке с творогом и изюмом
- Время подготовки/приготовления: 120/20 минут.
- Количество порций: 3-4.
- Калорийность: 213 ккал/100 г.
- Предназначение: завтрак, ужин.
- Уровень сложности: простой.
Предлагаем вам рецепт приготовления воздушных блинов с начинкой из творога и изюма.
Ингредиенты для теста:
- молоко 2,5% – 500 мл;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- сливочное масло – 30 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука пшеничная – 250-300 г;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – на кончике ножа;
- масло растительное рафинированное – 3 ст. л. (плюс для смазывания сковороды).
Начинка из творога для блинов:
- творог 9% – 250 г;
- сметана 20% – 25 г;
- изюм – 50 г;
- сахар – 60 г.
Для более насыщенного вкуса и сочности творожной начинки с изюмом рекомендуется добавить курагу или чернослив.
Поэтапное приготовление:
- Для активации дрожжей я подогреваю половину стакана молока до 37 градусов – это оптимальная температура.
- Добавляю дрожжи и одну столовую ложку сахара, тщательно перемешиваю. Затем ставлю в теплое место на 15 минут. За это время объем массы должен увеличиться вдвое, а на поверхности образуется пышная пена.
- Растапливаю сливочное масло.
- В посуде для замешивания теста разбиваю яйца, добавляю 2 столовые ложки сахара и соль, затем взбиваю венчиком.
- Добавляю остывшее масло и дрожжевую смесь.
- Добавляю оставшееся подогретое молоко.
- Постепенно добавляю просеянную муку и перемешиваю. Небольшие комочки не критичны, так как при подъеме теста они исчезнут.
- Накрываю полотенцем и оставляю в теплом месте на 1-1,5 часа.
- Растительное масло добавляется в готовое тесто, затем перемешивается.
- Сковорода нагревается. Перед приготовлением первого блина я смазываю её маслом с помощью силиконовой кисточки или срезом очищенного картофеля.
- Обжариваю на сильно нагретой сковороде примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Это весьма любопытно. Интенсивность цвета блинов зависит от сладости теста: румяный оттенок появляется благодаря карамелизации сахара.
- Я промываю изюм под струей горячей воды, затем заливаю его кипятком и даю набухнуть. Спустя 10 минут сливаю воду.
- В глубокой миске разминаю творог вилкой. Затем добавляю сахар, сметану и изюм, тщательно перемешиваю.
- На блин выкладывается сладкая начинка, после чего он сворачивается в форме конверта или трубочки.
Блюдо подается горячим, с добавлением фруктового соуса или сметаны.
Блины без сахара, начиненные творогом и зеленью
- Время подготовки/приготовления: 30/20 минут.
- Количество порций: 4-5.
- Калорийность: 176 ккал/100 г.
- Подходит для: ужина, торжественного застолья, пикника.
- Уровень сложности: простой.
В качестве аппетитной закуски рекомендую приготовить пирожки из заварного теста на кефире. В творожную начинку я добавляю чеснок и различные травы: укроп, рукколу, петрушку, базилик.
Рекомендуем попробовать оригинальное сочетание вкусов: соедините пшеничную и ржаную муку в одинаковых долях. Для начинки используйте адыгейский сыр или фету вместо творога.
Ингредиенты для теста:
- кефир 2,5% – 900 мл;
- сахар – 2 ст. л.;
- мука – 400 г;
- дрожжи живые – 25 г;
- яйца – 2 шт.;
- вода – 100 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- масло растительное – 5 ст. л. (плюс для смазывания сковороды).
Для начинки:
- творог 9% – 400 г;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- зелень – большой пучок;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль – по вкусу.
Поэтапное приготовление:
- Подогреваю кефир до 35–37 градусов.
- В тесто добавляют сахар, муку и дрожжи. Затем его накрывают полотенцем или пищевой пленкой и помещают в теплое место на 20 минут. В результате опара должна увеличиться в объеме примерно вдвое.
- Яйца взбиваются и добавляются к дрожжевой смеси. Затем добавляется соль и тщательно перемешивается до получения однородной массы.
- В тесто добавляю кипяток, тщательно перемешиваю.
- Добавляю растительное масло.
- Обжариваю на сковороде, предварительно нагретой до нужной температуры, примерно 1–2 минуты с каждой стороны. Перед началом приготовления смазываю дно сковороды лишь один раз.
- Для приготовления начинки рубленую зелень смешивают с измельченным чесноком. Творог разминают вилкой, соединяют с зеленой смесью и оливковым маслом. Добавляют соль по вкусу. Рекомендация! В соответствии с индивидуальными предпочтениями или диетическими ограничениями можно использовать сметану вместо оливкового масла.
- Изделия наполняются, затем сворачиваются в трубочки или треугольники. Для праздничного стола можно приготовить «роллы» – рулетики, нарезанные под углом.
Закусочные блины с начинкой из творога и зелени можно подавать сразу или приберечь на следующий день. Их вкусовые качества не ухудшаются при охлаждении, и они так же хороши, как и свежеприготовленные. Эти блины отлично подходят для пикника. Блюдо выигрышно сочетается с соусом тартар.
Вкусных и удачных вам блинов!
