Шашлык! Уже само это слово пробуждает аппетит, ассоциируется с запахом мяса и специй. Трудно даже представить, насколько разнообразны его рецепты. Шашлык, приготовленный в тандыре, получается особенно нежным и сочным, предлагая поистине изысканный вкус.
Классический шашлык в тандыре
Приготовить блюдо по традиционному рецепту довольно легко, для этого потребуется всего три компонента.
Для сохранения сочности мяса рекомендуется нарезать его довольно крупными кусками. Свинину обычно признают оптимальным выбором для приготовления шашлыка.
Необходимые компоненты:
- свиная шея – 2 кг;
- лук репчатый – 1 кг;
- соль, перец по вкусу.
Этапы приготовления:
- Свиную шею нарежьте на куски, размер которых будет вдвое превышать размер кусочков для обычного шашлыка).
- Лук порезать на кольца или полукольца.
- Мясо следует приправить солью и перцем по вкусу, затем перемешать с луком.
- Положите мясо с луком в кастрюлю или миску и уберите в холодильник как минимум на 2 часа, оптимальнее – на ночь.
- Для подготовки тандыра к приготовлению шашлыка его следует прогревать от полутора до двух часов.
- На шампуры следует нанизывать куски мяса и класть в печь.
- Приготовление свиного шашлыка в тандыре занимает примерно 30 минут, необходимо периодически контролировать процесс.
Шашлык рекомендуется подавать с любимым соусом и свежими овощами.
Из грудинки с картошкой
Для тех, кто ищет кулинарные эксперименты, отличным выбором станет шашлык из грудинки с картошкой. Этот рецепт отличается доступностью, легкостью приготовления, подходит для большой компании и предлагает привычный вкус в оригинальном исполнении.
Необходимые компоненты:
- картошка – 1 кг;
- копченая или сырая свиная грудинка или бекон – 350 г;
- оливковое или растительное масло – 50 г;
- соль, перец, чеснок, острый перец по вкусу.
Этапы приготовления:
- При выборе картофеля следует обращать внимание на его качество. Подходят ровные клубни, не имеющие внешних дефектов и червоточин.
- Необходимо вымыть картофель, удалить кожуру и нарезать его на дольки или кружочки. Важно, чтобы кусочки не были слишком толстыми, так как это может увеличить время приготовления.
- Нарезанный картофель следует посолить, поперчить, затем смешать с оливковым маслом и измельченным чесноком. Масло сохранит картофель от подгорания.
- Грудинку режем тонкими полосками.
- На шампуры следует нанизывать попеременно кусочки картофеля и грудинки, затем обернуть их фольгой.
- Шашлык следует поместить в тандыр, разогретый до нужной температуры, и готовить примерно 20-30 минут.
Готовим по-армянски
Армения славится своими древними традициями и мастерством в приготовлении шашлыка. Армянский рецепт не оставит равнодушным ни одного поклонника жареного мяса. Существует множество вариантов армянского шашлыка, но мы рассмотрим старейший рецепт с использованием граната.
Необходимые компоненты:
- свиная шея – 1 кг;
- лук репка – 0,5 кг;
- гранат – 1 шт.;
- соль, перец, кинза, красный острый перец, базилик по вкусу.
Этапы приготовления:
- Мясо нарезают на небольшие кусочки, лук – кольцами.
- Для придания вкуса мясо приправляют солью и перцем, добавляют луковые кольца, затем перекладывают в кастрюлю и помещают в прохладное место на 10–12 часов.
- Гранат очищают и извлекают сок. За час до начала приготовления мясо смешивают с гранатовым соком и тщательно перемешивают.
- Чтобы придать блюду аромат, добавьте гранатовый сок, кинзу и базилик.
- Приготовление армянского шашлыка в тандыре занимает немного времени, поэтому важно внимательно следить за процессом, чтобы мясо не пересушилось.
Для подачи шашлыка в армянском стиле оптимальным вариантом будет лаваш, дополненный зеленью, соусом и кольцами лука.
Нежный шашлык из баранины в тандыре
Баранина является отличным поставщиком витаминов и микроэлементов, а также характеризуется низким содержанием жира и холестерина. Чтобы получить вкусное блюдо, важно правильно подобрать мясо барана и знать особенности его приготовления. Шашлык из баранины – это нежное и сочное угощение, которое ценят настоящие ценители.
Необходимые компоненты:
- баранина – 1 кг;
- пшеничная мука – 25 г;
- соль, перец, зира – по 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- Нарезать баранину кусками примерно 4 на 4 см.
- Муку смешать с приправами.
- Небольшое количество воды перелейте в миску или пиалу.
- Перед тем, как нанизывать мясо баранины на шампур, каждый кусок необходимо опустить в воду, а затем обвалять в муке, смешанной со специями.
- Шашлык из баранины рекомендуется жарить в нагретой печи приблизительно 30 минут.
Рецепт для приготовления в печи
В холодное время года не всегда есть возможность пожарить шашлык на мангале или в тандыре. Альтернативным вариантом является приготовление в духовке. Наиболее сочным куриный шашлык получится из бедра.
Необходимые компоненты:
- мясо куриного бедра – 1 кг;
- лук репка – 2-3 головки;
- майонез – 100 г;
- острый соус или аджика – 100 г;
- соль, перец по вкусу.
Этапы приготовления:
- Куриное бедро необходимо нарезать на крупные фрагменты.
- Лук нарезать полукольцами, затем соединить с майонезом и острым соусом.
- Курятину посолить и поперчить.
- Соедините куски с маринадом на основе лука и майонеза и оставьте настаиваться в теплом месте около четырех часов или в прохладном помещении в течение десяти часов.
- Разместите куски на решетке и отправьте в печь.
- На приготовление потребуется примерно 30 минут при температуре 200 градусов.
Сколько времени жарится мясо
Продолжительность приготовления мясного блюда определяется его габаритами: чем крупнее кусок, тем больше времени потребуется. Также на этот показатель влияет тип мяса – свинина и курица готовятся быстрее, чем другие виды. Обычно жареные куски готовы через 20 минут. Приготовление баранины может занять около 30-35 минут.
Шашлык – это блюдо, которое нравится людям всех возрастов, национальностей и профессий. Разнообразие рецептов, выработанных и подтвержденных опытом, не дает ему надоесть.
