Не все новички в кулинарии знают, сколько времени нужно варить голубцы для достижения наилучшего вкуса. Однако это не представляет собой особой сложности.
Советы, как правильно готовить блюдо
Приготовление этих изделий возможно различными способами, включая тушение, запекание и приготовление на пару. Естественно, время приготовления будет варьироваться в зависимости от выбранного метода.
Приготовление голубцов требует соблюдения определенных секретов:
- Чтобы капустные листья стали мягкими после отваривания, необходимо удалить жесткие прожилки с помощью острого ножа или другим подходящим способом. Это позволит сделать лист более податливым и облегчит дальнейшую обработку.
- Для приготовления блюд из изделий оптимально использовать казан, глубокий сотейник или металлическую кастрюлю с толстым дном. Эмалированные кастрюли не рекомендуются к использованию, поскольку в них нередко пригорают листья капусты, расположенные на дне.
- При приготовлении капусты предпочтительнее использовать соус, а не воду. Использование воды может привести к тому, что капуста станет слишком мягкой и потеряет свой вкус. Томатный или сметанный соус придаст блюду более выразительный вкус.
- Необходимо, чтобы жидкость лишь слегка покрывала содержимое кастрюли. Иначе, из-за избытка воды, голубцы могут потерять свою форму и потеряют привлекательный вид.
- Сразу после закипания пламя следует уменьшить, чтобы избежать выкипания и разбрызгивания жидкости. Приготовление пищи на слабом огне обеспечивает равномерное проваривание всех компонентов. Использование сильного огня может негативно повлиять на блюдо: заготовки могут развариться, а нижние слои – пригореть.
Не стоит опасаться экспериментов. Испортить голубцы непросто: использование различных овощей позволяет по-новому раскрыть вкус этого блюда.
Время варки голубцов в кастрюле зависит от нескольких факторов
Обычно блюдо готовится в кастрюле около 30 минут (отсчет времени начинается с момента закипания). О готовности следует судить по мягкости капусты и начинке.
Домашние голубцы
Приготовить это блюдо очень легко. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- капустные листья – 15 шт.;
- фарш – полкило;
- рис – 100 г;
- лук – головка;
- сметана – стакан;
- томатная паста – 100 г;
- соль и перец – сколько потребуется.
Последовательность действий:
- Листья следует поместить в кипящий соленый раствор и варить в течение 10 минут.
- Рис следует отварить. Лук нарезать и смешать с рисом и фаршем. Добавить соль и перец, тщательно перемешать.
- Выложить начинку в листья и завернуть их.
- На дно кастрюли выкладывают 2-3 листа капусты (можно также добавить туда кольца лука, кружочки моркови и зелень для придания аромата), после чего плотно укладывают заготовки.
- Смешайте сметану с томатной пастой. При необходимости добавьте немного воды, если получилась слишком густая консистенция.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около получаса под крышкой.
По завершении приготовления блюда, о его готовности будет свидетельствовать приятный аромат, распространившийся по дому.
Замороженные полуфабрикаты
Поскольку замороженные голубцы, приобретенные в магазине, изготавливаются из невареных ингредиентов, процесс приготовления занимает больше времени. Для этого понадобится:
- замороженные голубцы – упаковка;
- лавр и соль – по вкусу;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- вода – чтобы немного покрывала голубцы.
Процесс готовки:
- Выложить заготовки в кастрюлю.
- Необходимо развести томатную пасту в воде и добавить полученную смесь в кастрюлю.
- Посолить, добавить лавр.
- Доведите до кипения и варите в течение 50 минут (иногда час).
Готовое блюдо подавать со сметаной.
Приготовление в мультиварке
Для приготовления голубцов в мультиварке в режиме «Тушение» потребуется примерно 1-2 часа. Время приготовления сокращается, если голубцы уложены в один или два слоя, в противном случае процесс займет больше времени. Использовать программу «Варка» не рекомендуется, поскольку в этом режиме температура слишком высока, и жидкость будет интенсивно кипеть.
Что нужно:
- вилок капусты – 1 шт.;
- лук – головка;
- фарш – 400 г;
- рис – стакан;
- морковка – 1 шт.;
- томатный сок – 2 ст.;
- сметана – 3 ст. л.;
- соль с перцем – по личному усмотрению.
Как готовить:
- Лук и морковь следует измельчить. Обжаривать эти овощи необязательно, так как блюдо получается вкусным и без термической обработки).
- Смешайте их с фаршем, предварительно добавив промытый рис. Затем посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
- Опустите кочан в кипящую воду, чтобы листья стали более мягкими, но не потеряли целостность.
- Сделать заготовки.
- Соединить томатный сок со сметаной.
- Заготовки следует плотно уложить в чашу прибора и залить заправкой, обеспечив ее небольшое покрытие содержимого емкости.
- Запустить программу «Тушение» на 1 ч.
Приготовление вкусных и диетических голубцов в мультиварке — это удобный способ, позволяющий избежать риска пригорания или выкипания жидкости.
С помощью «умной кастрюли» возможно приготовление блюд на пару. Для этого потребуется от 40 до 50 минут.
Не стоит сразу снимать крышку после завершения процесса приготовления. Дайте голубцам еще немного времени для дозревания в теплом состоянии, чтобы они стали еще более мягкими и приобрели насыщенный аромат. Получающиеся изделия отличаются нежной текстурой и соответствуют принципам диетического питания, поскольку они не подвергаются обжарке.
Если знать оптимальное время приготовления голубцов в кастрюле или мультиварке, можно избежать риска получить недоваренное блюдо.
