Истории Донны

Во Франции, известной своими кулинарными традициями, существовало мнение, что женщина, не владеющая искусством приготовления французского омлета, не может претендовать на роль хорошей жены. Поэтому молодые девушки, демонстрируя свои достоинства потенциальным женихам, часто подчеркивали свои кулинарные умения, придумывая оригинальные рецепты этого блюда. Сегодня существует множество разновидностей французского омлета, но ключевым является то, что его приготовление вполне осуществимо на домашней кухне.

Традиционный французский омлет

Приготовление классического французского омлета – это сочетание легкости и утонченного вкуса. Для его приготовления нужны самые обычные продукты, которые обычно есть в любом доме, и, если чего-то не окажется, можно не стесняться и проявить фантазию.

Необходимые ингредиенты:

• молоко — 1 ст. л.;
• сыр твердых сортов — 30 г;
• специи (например, прованские травы) — 1 щепотка;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• шампиньоны — 3 шт.;
• салат — 4 листа;
• сливочное масло — 20 − 30 г;
• лук-порей — 1 шт.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления вкусного завтрака:

1. Овощи следует подготовить заранее: лук нарезать тонкими кольцами, грибы шампиньоны – пластинками, толщина которых не должна превышать 0,4–0,5 см. Листья салата необходимо промыть.
2. На сковороду следует добавить небольшое количество сливочного масла (около 10 г). После того как масло растопится, всыпьте лук и обжаривайте его пару минут, непрерывно помешивая. Затем добавьте грибы и жарьте их до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
3. Яйца просто взбиваются, затем добавляется молоко, специи и мелко нарубленная зелень (по вкусу), после чего все тщательно перемешивается для получения однородной консистенции.
4. Удалите овощи со сковороды и добавьте ещё масла. Когда прекратятся пузырьки, вылейте яйцо. Важно, чтобы сковорода стояла ровно, и масса распределилась равномерно.
5. Сыр пропустить через тёрку.
6. Как только нижняя часть омлета загустеет, а верх останется влажным, на одну его половину следует выложить обжаренные овощи. Блюдо можно посыпать сыром.
7. Обжарить омлет еще 5 − 10 минут под крышкой.
8. Листья салата выкладывают на овощи, можно также добавить болгарский перец, помидоры и обжаренные баклажаны. Омлет следует свернуть пополам.
9. Подавать горячим или теплым.

К этому блюду будет гармонично сочетаться домашний майонез или мягкая, не острая горчица.

С помидорами

Для многих помидоры – неотъемлемая часть омлета, как и было принято у французов. Такой рецепт отличается простотой и скоростью приготовления, а сочетание нежного вкуса яиц с легкой кисло-сладкой ноткой помидоров поднимет настроение с самого утра.

Потребуется взять следующее:

• масло растительное — 2 − 3 ст. л.;
• яйца — 3 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• молоко — 100 мл;
• сыр — 50 г;
• зелень — 1 небольшой пучок;
• специи (смесь перцев, сушёная зелень и др.) — 1 щепотка.

Рецепт омлета по-французски выглядит так:

1. В глубокой емкости смешать молоко, соль, яйца и специи. Для достижения желаемого результата не требуется интенсивное взбивание, достаточно аккуратных движений вилкой или венчиком.
2. В просторной сковороде разогрейте масло. Затем быстро вылейте яичную смесь и несколько раз поверните сковороду, чтобы омлет распределился равномерно.
3. Сыр натереть на терке. Помидоры очистить от кожуры, например, ошпарив их кипятком. Нарезать тонкими ломтиками. Мелко порубить зелень.
4. Когда нижняя часть омлета начнёт запекаться, на одну из её половинок следует выложить кусочки томата. На данном этапе можно слегка посолить овощ, а затем посыпать его ломтиками зелени и сыром.
5. После того как сыр начнет плавиться, помидор необходимо обернуть второй частью яичного блина, накрыть омлет крышкой и оставить поджариваться еще 2–3 минуты.
6. Для придания блюду более привлекательного вида перед подачей можно добавить свежую зелень.

Для достижения наиболее аутентичного французского вкуса рекомендуется использовать Пармезан вместо обычного твёрдого сыра, натерев его на мелкой тёрке.

С ветчиной и сыром

Приготовление этого варианта практически не отличается от двух предыдущих, однако вкус готового блюда существенно иной. Оно более насыщенное и питательное, но при этом не перегружает. Прекрасно дополняется острым соусом или острой горчицей.

Перечень требуемых продуктов:

• ветчина — 50 г;
• яйцо — 2 шт.;
• молоко — 70 − 80 мл;
• масло сливочное — 30 г;
• сыр — 50 г;
• специи — по вкусу;
• свежая зелень — 1 пучок.

Для приготовления блюда французской кухни с ветчиной и сыром необходимо:

1. Яйца и молоко следует соединить. Добавьте соль по вкусу, а также любимые специи.
2. Растопите сливочное масло на сковороде. Равномерно распределите его по нагретой поверхности, затем вылейте яичную смесь.
3. Оставить омлет на 2 − 3 минуты.
4. Сыр необходимо натереть на мелкой терке, ветчину нарезать тонкими кубиками или полосками.
5. После того, как яйца приготовятся, на одну сторону блина выложите начинку из мяса и посыпьте ее сыром.
6. Позвольте молочному продукту постоять и растаять в течение двух минут. Накройте ветчину второй частью омлета. Готовьте на слабом огне под крышкой ещё 3–4 минуты.
7. После приготовления блюдо можно украсить зеленью, сыром или нарезать овощами.

Вкусный омлет-пуляр

Омлет пуляр также имеет французское происхождение. По одной из версий, впервые это блюдо появилось в гостинице Виктора и Анет Пуляр, в честь которых оно и получило свое название. Процесс его приготовления более трудоемкий, чем у обычного омлета, однако деликатная консистенция и нежный вкус компенсируют затраченное время.

Необходимо взять всего 4 ингредиента:

• сливочное масло — 10 г;
• яйца — 4 шт.;
• соль — 1 щепотка;
• молоко или наборные сливки — 2 ст. л.

Суть рецепта заключается в раздельном приготовлении белков и желтков.
Чтобы создать известный омлет-пуляр, следуйте этой инструкции:

1. Для получения плотной и пышной массы белки следует взбить миксером, предварительно добавив щепотку соли. Для более быстрого результата рекомендуется охладить белки, а емкость, в которой они взбиваются, должна быть абсолютно чистой и сухой.
2. В желтки добавьте молоко и быстро перемешайте вилкой.
3. Выложите кусочек масла на сковороду и дайте ему полностью растаять. Установите огонь на минимальную температуру. Затем вылейте желтковую смесь. Держите ее на плите, пока она не загустеет».
4. Аккуратно распределите белки поверх желтков. Готовность определяется по нелипкой поверхности взбитой массы.

Чтобы блюдо выглядело более привлекательно, омлет лучше разрезать на две части и сложить их, чтобы желток оказался сверху, как бы обрамляя белковый слой.

Пышный завтрак в духовке на молоке

Для тех, кто ищет экономичный вариант, предлагаем простой рецепт. В результате получается нежный и вкусный омлет с воздушной текстурой. Достаточно добавить свежую зелень, чтобы получить сытный завтрак.

Необходимые составляющие:

• молоко — 300 мл;
• соль — 1 щепотка;
• сливочное масло — 40 г;
• яйцо — 6 шт.

Как готовить аппетитное блюдо из яиц:

1. В глубокой миске соедините яйца и молоко. Не перемешивайте.
2. Добавить соль и любимые приправы.
3. Форму необходимо тщательно смазать небольшим количеством масла. Затем вылейте яичную массу.
4. Необходимо предварительно разогреть духовку до температуры 200 °С. Выпекание займет около 30 минут. Не открывать в это время духовку.

Омлет следует разделить на порции.

Для приготовления небольших порций омлета или если форма имеет небольшой размер, рекомендуется использовать пропорцию: на одно яйцо – 50 мл молока.

Аппетитный омлет яйцо-пашот

Этот французский завтрак считается одним из самых изысканных и представляет собой весьма оригинальное и очень вкусное блюдо. Чтобы радовать себя аппетитным яйцом каждое утро, необходимо тщательно освоить технику его приготовления.

Что потребуется для блюда:

• уксус — 1 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.

Методика приготовления яйца-пашот:

1. В кастрюле необходимо набрать воду, причем ее объем должен составлять не менее половины от общего объема посуды.
2. Влейте уксус и добавьте соль, затем доведите до кипения на среднем огне.
3. Воду следует тщательно перемешать ложкой или другим подходящим инструментом. Для создания воронки необходимо помешивать в одном направлении, пока поверхность не начнет опускаться.
4. Яйцо рекомендуется предварительно разбить в небольшую пиалу или мисочку, при этом важно не повредить желток.
5. Аккуратно перелейте яичную смесь в центр водяной круговерти. Снимите кастрюлю с плиты и накройте крышкой. Подождите ровно пять минут, после чего извлеките готовый омлет.
6. Подавать, посыпав зелёным луком, укропом или петрушкой.

Чтобы отведать вкусный омлет, нет необходимости отправляться во Францию. Достаточно всего 10 минут и желания приготовить себе аппетитный завтрак. Описанные варианты лишь примеры того, как можно проявить фантазию при создании этого популярного французского блюда.