Истории Донны

Мясо в кляре – это аппетитный и нежный кусочек говядины, свинины или курятины, обжаренный в хрустящей оболочке из легкого теста. При выборе любого рецепта вкуснейших блюд вы получите ценные кулинарные секреты и полезные советы.

Как пожарить свинину в кляре на сковороде

Для достижения превосходного вкуса мяса важно не только использовать качественный продукт, но и правильно выбрать кляр, который раскроет нежность и сочность свинины.

Состав ингредиентов:

• масло постное;
• яйца — 3 шт.;
• горчица дижонская — 100 г;
• молоко цельное — 120 мл;
• филе свиное (грудинка, корейка, окорок) — 600 г;
• мука — 130 г;
• соль, паприка, перец.

Способ приготовления:

1. Удалите с мясного куска пленки и сухожилия, затем тщательно промокните его салфетками (если он был подвергнут водной обработке). После этого нарежьте филе на пласты толщиной не более 0,5 см. Слишком толстые куски плохо прожарятся, и блюдо получится жестким.
2. Нарезаем мясо на куски, приправляем их солью и специями, затем отбиваем. Этот способ позволяет не только размягчить продукт, но и обеспечить проникновение ароматизаторов вглубь волокон. Используем кухонный нож аккуратно, чтобы не перенапрячься и не беспокоить соседей!
3. Как правильно готовить кляр. Белковые соединения отделяются, затем их тщательно взбивают и вводят в тесто непосредственно перед жаркой мяса. Емкость с продуктом помещают в холодную воду. Затем добавляют натуральное молоко, перец и соль, аккуратно взбалтывают смесь, после чего вводят просеянную муку. Полученную массу перемешивают до получения однородной консистенции.
4. Для сохранения сочности свинины необходимо минимизировать потерю ее влаги. Достичь этого можно с помощью двойной панировки. Разогрейте жир в сковороде до появления легкого дымка. Обваляйте кусочки свинины в муке, затем опустите в кляр и вновь обваляйте в панировочной смеси.
5. Мясо обжаривается на среднем огне до образования хрустящей, воздушной корочки. Затем изделия переворачиваются, и процесс термической обработки повторяется. Благодаря этому способу используются все подготовленные продукты.
6. Приготовленное блюдо помещают на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

Даже неопытная хозяйка сможет вкусно приготовить мясо в кляре на сковороде. С опытом этот процесс станет еще проще, и вскоре вы сможете удивлять своих близких собственными кулинарными шедеврами!

Рецепт запекания в духовке

Вкусное мясное блюдо в жидком тесте можно приготовить как на плите, так и в печи. Этот метод позволяет сэкономить время, а при соблюдении небольших секретов можно добиться превосходного результата.

Список продуктов:

• масло постное;
• яйца — 2 шт.;
• филе куриное — 600 г;
• горчица — 20 г;
• гранулы сухого чеснока;
• сыр — 150 г;
• сметана домашняя — 50 г;
• мука — 120 г;
• соль, перец.

Порядок приготовления:

1. Мясо птицы промывают, промакивают салфетками, нарезают пластинами и слегка отбивают. С учетом нежной структуры куриного мяса, перед приготовлением ломтики накрывают пленкой. Также это позволяет поддерживать чистоту рабочей поверхности.
2. В пиалу разбиваем яйца, добавляем горчицу, сметану, перец и соль. С помощью вилки тщательно перемешиваем ингредиенты. Также добавляем щепотку чеснока. Его нежная острота подчеркнет вкус мяса, при этом гранулы чеснока не обладают резким ароматом, свойственным свежим пряным овощам.
3. Вводим отмерные порции просеянной муки, тщательно перемешиваем смесь до получения однородной массы. Правильно приготовленный кляр характеризуется жидкой или густой консистенцией. Желаемая консистенция определяется толщиной мясного слоя — чем он тоньше, тем мягче должно быть тесто.
4. Разогреваем свежее масло на сковороде, обмакиваем кусочки курицы в кляр и быстро обжариваем, чтобы образовалась легкая хрустящая корочка.
5. Выкладываем золотистые изделия на противень, покрытый фольгой, и посыпаем тертым сыром. Отправляем заготовки в духовку на 20 минут при температуре 190 °C, чтобы мясо полностью пропеклось, а тесто приобрело окончательный вид.

Обжаренное в кляре филе выкладываем на листья салата, дополняем дольками спелых томатов и подаем.

В кляре с майонезом и зеленью

Чтобы добиться нежного и сочного блюда, покрытого слоем теста, используйте самый распространенный в мире соус — майонез. В сочетании с зеленью он станет отличной основой для кляра.

Перечень компонентов:

• свинина — 500 г;
• яйца — 2 шт.;
• масло постное;
• просеянная мука — 100 г;
• майонез — 100 г;
• соль, перец, зелень.

Методика приготовления:

1. Свинину обрабатываем, как это обычно делается, промокаем с помощью салфеток, нарезаем небольшими медальонами толщиной не более 1 см, немного отбиваем молотком. Разделив мясо на куски размером 4 см, можно получить значительное количество аппетитно хрустящей еды. Это и вкусно, и экономично!
2. Яйца взбиваются в чаше (при необходимости белки взбиваются отдельно), затем добавляются перец, соль, просеянная мука и измельченная зелень. Полученную массу взбивают венчиком. Для достижения более высокого качества, нежности и воздушности кляра при приготовлении мяса, рекомендуется поместить его в холодильник на один час. Убедитесь в превосходном результате этого подхода лично!
3. Разогреваем масло в сковороде, затем обмазываем свинину тестом или окунаем в него, если смесь получилась более жидкой. Обжариваем каждую сторону до готовности, занимающей примерно 7 минут, после чего выкладываем порции на бумажные полотенца и переносим на сервировочную тарелку.

Если вы приготовили излишек изысканных блюд, это отличный шанс пригласить друзей и вместе отведать ваши кулинарные шедевры?

Мясо в кляре в духовке

Имея под рукой свиную грудинку с нежными жировыми прожилками, можно смело готовить отбивные, обжарить их в кляре и организовать семейный ужин. Это прекрасный вариант!

Набор продуктов:

• мука овсяная — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• цельное молоко — 60 мл;
• отбивные из свинины — 5 шт.;
• кунжут, панировка овсяная;
• специи.

Процесс приготовления:

1. В миске смешиваем желток, молоко, соль, перец и пряности по вкусу. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь. Чтобы избежать образования комков, рекомендуется использовать миксер или блендер. Перед применением белок неизменно добавляют в кляр для отбивных.
2. Аккуратно обрабатываем молоточком пласты свинины. Благодаря свежести и хорошему качеству продукта, мы лишь немного размягчаем его структуру, придавая ломтикам ровную форму.
3. Отбивные обваливают в кляре, смешанном с взбитыми белками, после чего панируют в овсяных сухарях и кунжуте. Полученные заготовки помещают на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекают в течение 20 минут при температуре 190 °C.

Запечённое мясо свинины полностью соответствовало нашим ожиданиям. Воскресный обед получился обильным, вкусным и торжественным!

Готовим в сырной панировке

Использование сырной стружки в кляре сделает мясное блюдо по-настоящему изысканным и придаст ему неповторимый вкус.

Необходимые компоненты:

• масло постное;
• яйца — 2 шт.;
• вырезка свиная — 600 г;
• сыр (желательно твердых сортов) — 100 г;
• мука — 60 г;
• специи.

Для обеспечения равномерной прожарки мясных кусочков, рекомендуется заранее извлечь их из холодильника и дать им полежать при комнатной температуре.

Поэтапное приготовление:

1. Свинину нарезают на порции, затем приправляют специями и приправами и слегка отбивают. Для этого удобно использовать тендерайзер – специальный инструмент, который хорошо размягчает мясо, сохраняя его форму, чего не всегда можно добиться с помощью кулинарного молотка.
2. В чашу добавляем яйца и натертый сыр, слегка перемешиваем. Добавляем перец, соль и просеянную муку. Смешиваем ингредиенты, после чего тщательно взбиваем.
3. Нагретый растительный жир на сковороде уже начал слегка дымиться. Куски мяса обмакиваем в кляр и обжариваем с обеих сторон в течение 5 минут, пока не образуется пышная и румяная корочка. Чтобы удалить излишки масла, выкладываем изделия на салфетки.

Мясо подается в сырной корочке с овощным гарниром.

Из соевого соуса с крахмалом

Идеальный рецепт приготовления острого свиного мяса в кляре с китайским соусом и крахмалом. Использование большого количества специй только поощряется!

Состав ингредиентов:

• яйцо;
• свиная вырезка — 500 г;
• зубок чеснока;
• крахмал — 40 г;
• мука — 100 г;
• масло постное;
• соус соевый
• кориандр, имбирь сушеный, паприка, смесь перцев.

Способ приготовления:

1. Измельченную свинину нарезают на полоски шириной до 1 см и длиной не более 7 см. Это позволяет обеспечить быстрое приготовление и придает блюду привлекательный внешний вид.
2. Чтобы придать мясу лёгкую кислинку, для маринада соедините соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, кориандр и смесь перцев. Вы можете добавить другие специи по своему желанию. Замаринуйте мясо в полученном маринаде на протяжении получаса.
3. Для приготовления кляра яйца взбиваются в миске, затем добавляется соль и крахмал, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются.
4. В широкой сковороде, предпочтительно воке, разогреваем свежее масло. Его следует налить достаточно, чтобы мясо было полностью погружено в жир. Кусочки свинины обваливаем в муке, затем опускаем в кляр. Заготовки выдерживаем в кляре около минуты, после чего обжариваем до появления золотистой корочки. Готовое мясо перекладываем на бумажные полотенца.

Блюдо с тушеными овощами, приготовленное в традициях китайской кухни, подается вместе с соевым соусом, который является одним из ее замечательных даров.

Отбивные из мяса в пивном кляре без яиц

Для приготовления этого блюда можно использовать практически любую жидкую основу, включая пиво без добавления яиц. Это позволяет добиться весьма необычного и аппетитного вкуса мясного блюда.

Список продуктов:

• масло постное;
• говядина молодая — 500 г;
• мука в/с (желательно пшеничная) — 200 г;
• пиво светлое — 500 мл;
• сухари панировочные;
• специи, соль, зелень.

Технология приготовления:

1. Говядину очищаем от пленок и жил, затем нарезаем на порционные куски. Мясо следует отбивать с одной стороны. Такой способ обработки позволит продукту оставаться мягким и сочным после обжаривания.
2. В удобной емкости смешиваем свежее пиво и муку. Затем добавляем специи, измельченную зелень. Тщательно перемешиваем полученную массу до получения однородной и гладкой консистенции.
3. Каждый кусочек мяса обмакивают в кляре, а затем обильно посыпают сухарями. Далее заготовки помещают на сковороду в раскалённый жир. Так поступают с очередной порцией мясных пластов, после чего их выкладывают в отдельную ёмкость, располагая на некотором расстоянии друг от друга.

Блюдо получилось умопомрачительно вкусное!

Существует множество способов приготовления мяса в кляре. Для тех, кто предпочитает необычные блюда, тесто можно замесить не на обычной воде, а на газированных напитках, таких как «Фанта» или «Кола». Цитрусовые или ореховые нотки в тесте способны удивить даже самого искушенного гурмана. Это создает поистине впечатляющий эффект!