Истории Донны

Предвкушение рыбы с овощами, запеченной в духовке, наполняет мысли ощущением изысканного вкуса и аппетитного запаха.

Каждый, кто хочет стать мастером кулинарии, может этого достичь. Эти рецепты послужат отличным руководством к быстрому и эффективному достижению желаемого результата.

Рыба, запеченная с овощами в фольге

Это блюдо популярно в ресторанах средиземноморского региона. Предложенный способ приготовления рыбы, запеченной с овощами, не менее изысканный, чем блюда, приготовленные по зарубежным рецептам.

Состав ингредиентов:

• картофель, томаты — по 4 шт.;
• перец сладкий — 2 шт.;
• огурец и луковица;
• форель — 2 шт.;
• баклажаны — 2 шт.;
• масло постное;
• сыр твердых сортов — 150 г;
• лимон;
• корень имбиря — 40 г;
• соль, перец;
• мята, базилик, эстрагон — по 2 веточки.

Способ приготовления:

1. Для создания блюда высочайшего качества необходимо использовать только свежие ингредиенты. При выборе рыбы необходимо обращать внимание на жабры: они должны быть красного цвета. Также важно удостовериться, что глаза не помутнели, а имеют ясный цвет. Еще один ключевой показатель качества – запах. Если тушка издает посторонний запах, отличный от запаха рыбы, это свидетельствует о ее некачественности. Указанные критерии применимы ко всем видам рыб.
2. Сначала необходимо очистить форель от чешуи, затем удалить внутренности, глаза и жабры, а также обрезать плавники. После этого рыбу следует тщательно промыть и промокнуть бумажными салфетками.
3. Соединяем в небольшой емкости по небольшому количеству розмарина, молотой зиры, паприки, кориандра и тимьяна. Натираем перец и соль на тушках, как снаружи, так и внутри, затем обильно посыпаем пряной смесью и оставляем на три часа для маринования.
4. Овощи очищаем и промываем. Картофель нарезаем тонкими ломтиками (так он готовится дольше), остальные ингредиенты нарезаем по своему желанию.
5. Противень смазываем маслом, затем выстилаем двумя листами фольги, которые будут использоваться для формирования отдельных порций рыбы. На матовую сторону бумаги, предварительно смазанную жиром, выкладываются кружочки лука, веточки эстрагона, мяты и базилика, а также кусочки нарезанного имбиря.
6. Теперь выкладываем форель. Внутри каждой рыбки также оставляем веточки пряных трав. Сверху на рыбу помещаем картофель и баклажаны, половинки помидоров, нарезанный сладкий перец, кружочки огурца. Посыпаем продукты солью и острым порошком.
7. Заворачиваем в фольгу, тщательно скрепляя края, помещаем в духовку на 25 минут, установив температуру 180 градусов Цельсия).
8. Через указанное время достаем бумагу, посыпаем блюдо стружкой тертого сыра и продолжаем запекать еще 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Аромат рыбы, запеченной с овощами в фольге, настолько привлекателен, что ее можно сразу подавать к столу, дополнив ломтиками лимона.

На овощной подушке

Чтобы придать рыбе, запекаемой в духовке, особый вкус, попробуйте использовать овощную смесь в качестве ароматной подложки».

Список продуктов:

• морковь — 2 шт.;
• картофель — 500 г;
• сыр — 100 г;
• домашняя сметана — 100 г;
• филе рыбы — 500 г;
• маргарин;
• домашний майонез — 100 г;
• яйца — 3 шт.;
• специи (соль, перец), зелень, приправы.

Порядок приготовления:

1. Тщательно моем и промываем все овощи. Картофель нарезаем тонкими кружочками, морковь натираем крупной теркой. Лук нарезаем полукольцами и ошпариваем кипятком.
2. Разделываем на порции филе рыбы, которое вы выбрали по своему вкусу.
3. Противень с высокими бортами смазываем кусочком маргарина, на дно выкладываем ровные дольки картофеля, солим и перчим овощи. Далее располагаем лук поверх корнеплодов, а затем морковь. Вкусная «подушка» готова к следующему этапу. На нее выкладываем аккуратный слой рыбных пластов.
4. В пиале смешиваем майонез, свежую сметану и измельченную зелень. Добавляем яйца, тщательно взбиваем получившуюся массу и поливаем ею продукты.
5. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия, поместите в нее форму с продуктами, закройте и запекайте в течение 40 минут.

Подносим горячее блюдо, приглашая близких попробовать вкусное и полезное угощение.

С добавлением риса

Для создания этого блюда можно использовать любую рыбу, не имеющую мелких костей, например, филе минтая или судака, палтус или пикша, тушка хека. Выбор зависит от ваших предпочтений!

Необходимые компоненты:

• сладкая морковь;
• рис — 200 г;
• соус томата — 50 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• фильтрованная вода — 500 мл;
• рыба — 500 г;
• масло постное;
• мука;
• дольки и сок лимона;
• паприка и куркума — по ½ ч. л.;
• перец, соль, зелень.

Этапы приготовления:

1. Рис тщательно промывают под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем крупу оставляют в емкости с чистой водой.
2. Обработанную рыбу нарезают на крупные куски и поливают лимонным соком. Через пять минут ее приправляют перцем и солью, после чего выдерживают еще 15 минут, накрыв крышкой.
3. Овощи очищаем и промываем, затем морковь нашинковываем, а лук нарезаем полукольцами. Обжариваем продукты до прозрачности, добавляем специи и приправы. Наилучшим выбором для тушеной рыбы являются розмарин, мелисса, мята или базилик. Важно не переборщить с насыщенными ароматами!
4. К овощам добавляют томатное пюре или кусочки помидоров. Усиливают огонь. После того, как сформируется отчетливый кисло-сладкий вкус, добавляют рис. Обжаривают крупу до тех пор, пока она не впитает масло, что будет заметно по изменению цвета зерен.
5. Переносим содержимое сковороды в форму для запекания, добавляем питьевую воду и, по вкусу, солим. Накрываем посуду фольгой и помещаем в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут).
6. Рыбу обваливают в муке, смешанной с куркумой, затем быстро обжаривают с обеих сторон (по две минуты), после чего добавляют к рису с овощами. Блюдо запекают в закрытой посуде в течение пятнадцати минут.

После завершения приготовления снимают фольгу, блюдо подрумянивают, затем подают порциями, украсив свежей зеленью и дольками лимона.

Рыба, фаршированная овощами

Приготовить рыбу с овощами для праздничного стола — задача несложная: главное, вкусно начинить и красиво подать!

Перечень компонентов:

• луковица, кабачок и морковь — по ½;
• масло постное;
• эсколар (масляная рыба) — 2 тушки;
• специи, соль;
• сметана и майонез — по 1 ст. л.

Технология приготовления:

1. Морские обитатели этих океанов имеют сходство с тунцом во внешнем виде, а по вкусу напоминают палтуса. Выполняем разделку рыбы, удаляя головы, жабры и внутренности, извлекаем икру и печень, тщательно промываем полученный продукт.
2. Для избавления от избыточного жира животных кратковременно фиксируют за хвосты.
3. Кабачок нарезают брусочками, лук шинкуют полукольцами, морковь натирают на мелкой терке. Овощи приправляют солью и специями, слегка обжаривают, после чего соединяют с икрой и измельченной печенью. Продукты перемешивают.
4. Полученную массу распределяем внутри обеих тушек, заворачиваем каждую в фольгу и выкладываем на противень. Затем помещаем блюдо в духовку на 30 минут при температуре 200 °C).
5. Разворачиваем лист бумаги, покрываем почти готовую рыбу майонезом и сметаной, затем запекаем до образования золотистой корочки.

В эсколаре отсутствуют мелкие кости, благодаря чему это вкусное блюдо станет настоящим угощением для детей и взрослых за праздничным столом.

Под овощным маринадом

Рыба, запеченная в духовке с ароматным овощным маринадом, обладает тем качеством, что ее сложно приготовить неудачно!

Требуемые ингредиенты:

• морковь, лук-порей — по 150 г;
• уксус винный — 20 мл;
• рыба навага — 600 г;
• мука;
• соус соевый — 20 г;
• сельдерей — 100 г;
• обычный сахар — 20 г;
• масло постное;
• соль (желательно морская).

Процесс приготовления:

1. Замороженную рыбу извлекают заранее, чтобы она разморозилась естественным путем. Тушку очищают от чешуи и внутренности удаляют. С нижней стороны делается надрез вдоль хребта, после чего извлекается темная жидкость из образовавшейся полости.
2. Продукт тщательно промывается, затем разделяется на порции и панируется в муке. Кусочки быстро обжариваются в сковороде с разогретым маслом, что позволяет получить розоватую корочку с обеих сторон.
3. Снимаем верхние слои лука-порея и нарезаем его кольцами, очищенную морковь натираем на крупной терке, сельдерей измельчаем кубиками. Обжариваем овощи в растительном масле до полупрозрачного состояния, затем добавляем уксус и соевый соус. Добавляем морскую соль и сахар, тушим в течение пяти минут.
4. Растительным жиром обрабатывается продукт, затем порционно выкладывается на вафли. Сверху помещаются овощи, и блюдо поливается ароматным соусом, приготовленным на сковороде. Запекание этой аппетитной смеси занимает 10 минут в духовке, разогретой до 180 °C).

Рыбу, приготовленную в овощном маринаде, украшаем нарезанным луком и подаем с рисом или картофельным пюре.

Как потушить рыбу в духовке

В магазинах представлен широкий ассортимент морепродуктов. Тушеная рыба с овощами стала частью нашего рациона, обеспечивая поступление необходимых веществ в организм как зимой, так и летом. Это действительно вкусно!

Перечень продуктов:

• лимон;
• картофель — 3 шт.;
• цуккини и баклажан средних размеров;
• филе трески — 500 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• масло оливы;
• перцы сладкие разных цветов — 2 шт.;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• томаты пелати (в собственном соку без кожицы) — 1 банка;
• пучок базилика.

Методика приготовления:

1. Нарезанное филе рыбы разделяют на небольшие порции, приправляют солью и перцем, слегка поливают лимонным соком и выдерживают в течение тридцати минут.
2. Овощи необходимо тщательно промыть, очистить и нарезать на крупные, примерно одинаковые куски (не более 5 см в длину).
3. На сковороде с оливковым маслом обжариваем лук. Как только он станет золотистым, добавляем остальные овощи и готовим еще пять минут под крышкой.
4. В емкость добавляют помидоры пелати с пряным соком, измельченный чеснок и кусочки картофеля. Продукты приправляют солью и тушат несколько минут без крышки.
5. Примерно половину подготовленной смеси помещают в жаропрочную емкость. Сверху выкладывают куски рыбы, а затем накрывают их оставшимися овощами. Получившееся блюдо отправляют в разогретую до 180 °C печь. Через 20 минут оно будет готово.

Навагу посыпают рубленым базиликом, позволяя насладиться восхитительным ароматом блюда.

Красная рыба с овощами

Этот ценный вид рыбы знаком каждому. Для её приобретения достаточно иметь необходимые ресурсы и проявить терпение, ожидая грядущего наслаждения.

Состав ингредиентов:

• филе осетра или лосося — 500 г;
• сыр твердых сортов — 150 г;
• яйцо;
• сливки (жирность 20%) — 120 мл;
• масло (подсолнечное и оливковое);
• перец сладкий и острый порошком, луковица и морковь;
• соль.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе тщательно промывается, обсушивается бумажными полотенцами, нарезается на порционные куски и освобождается от костей.
2. Овощи очищаем, лук мелко нарезаем, перцы без семян крупно шинкуем, сладкую морковь натираем. Продукты обжариваем в растительном масле до появления золотистой корочки.
3. Наносим на рыбу оливковое масло, слегка солим, посыпаем приправами и выкладываем ровным слоем в форму для запекания. Далее распределяем овощную начинку по всем кускам осетра или лосося, поливаем соусом, приготовленным из взбитого яйца со сливками. Запекаем блюдо в течение тридцати минут в духовке, разогретой до 180 °C.

Наше терпение оправдалось: мы наслаждаемся восхитительным вкусом изысканного деликатеса!

Готовим в пергаменте

Запекание рыбы с овощами в пергаменте стало популярным выбором для многих хозяек, предпочитающих экологически чистые продукты. Приготовление этого блюда достаточно простое, но требует соблюдения некоторых тонкостей.

Список продуктов:

• шампиньоны — от 5 шт.;
• морковь;
• масло оливы;
• филе морского окуня — 4 шт.;
• перец болгарский;
• томаты — 4 шт.;
• горошек зеленый — 100 г;
• кабачки — 2 шт.;
• специи, зелень.

Порядок приготовления:

1. С филе рыбы удаляем тонкий слой кожицы, тщательно извлекаем все косточки. Затем приправляем рыбу морской солью и перцем, оставляем на тарелке для непродолжительного маринования.
2. Овощи очищаем и промываем. Кабачки небольшого размера нарезаем наклонными кружочками, шампиньоны крупно нарезаем пластинами (мелкие грибы оставляем целыми). Перец шинкуем соломкой, помидоры — на дольки.
3. Для достижения наилучшего результата при готовке применяем бумагу с силиконовым покрытием, а не обычный тонкий пергамент. Благодаря такой упаковке, в ходе термообработки не произойдет протекание, и каждая капля ценного сока будет сохранена.
4. Готовим четыре листа, соответствующие количеству тушек. Бумагу помещаем в форму-папильотку с открытым верхом, фиксируя края степлером. В центр получившейся емкости выкладываем порции овощей, на которые помещаем окуней, затем рыбу поливаем оливковым маслом.
5. Переносим наш кулинарный мастер-класс на противень и помещаем в духовку на 20 минут, установив температуру 180 °C).

Рыба подается в красиво оформленном пергаменте, что позволило создать столь оригинальное блюдо.

Готовим в рукаве

Несомненны достоинства приготовления рыбы с овощами в кулинарном пакете: благодаря этому процессу продукты насыщаются вкусами и ароматами друг друга, а ценные микроэлементы сохраняются.

Необходимые компоненты:

• морковь — 3 шт.;
• соус соевый — 60 г;
• кефаль — 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление блюда:

1. Осуществляем все этапы подготовки: очищаем рыбу, удаляем внутренности, промываем, промакиваем салфетками. Натираем тушки солью и перцем, выдерживаем полчаса в закрытой посуде.
2. Подготавливаем сладкую морковь, нарезаем её кружочками и заливаем соусом.
3. Чтобы приготовить вкусные и полезные блюда, мы используем только высококачественные кулинарные рукава, изготовленные из термостойкой пленки (ПТЭФ).
4. Овощи, смешанные с соевым составом, помещаем в пакет, сверху выкладываем подготовленную рыбу. Концы упаковки завязываем или фиксируем с помощью специальных клипс. Чтобы выходил пар, делаем несколько проколов в целлофане. Иначе еда прилипнет не к тарелке, а к стенкам духового шкафа!
5. Выкладываем рукав с продуктами на противень и помещаем в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут).

После завершения процесса аккуратно надрезаем целлофан, запекаем кефаль без крышки до лёгкой золотистости.

Выбор самой вкусной и аппетитной рыбы, запеченной с овощами, зависит исключительно от ваших личных предпочтений. Ключевым фактором является правильное и умелое приготовление.