Каждая хозяйка стремится научиться выпекать вкусные изделия, однако поиск подходящего рецепта может оказаться непростым. Мы поделимся секретами приготовления быстрого дрожжевого теста, которое подойдет для разнообразной выпечки – от пирогов до хлеба.
Быстрое дрожжевое тесто для пиццы
Для приготовления двух пицц диаметром приблизительно 30 см понадобятся следующие ингредиенты.
Нам понадобится:
- 400 г муки;
- 1 ст. воды;
- 3 ст. л. масла;
- немного соли по вкусу;
- 1 ст.л. сахара;
- ч. л. дрожжей (сухих).
Сначала половину воды соединяют с сахаром и дрожжами. Затем все тщательно перемешивают, накрывают и дают настояться около пяти минут. Тесто замешивают лишь после того, как на поверхности образуется пена, свидетельствующая о брожении дрожжей.
В миску добавляют муку, соль и масло, затем вливают оставшуюся половину стакана воды и заранее подготовленную жидкость с дрожжами. Все тщательно перемешивают до получения однородной массы без комков. Тесто должно быть эластичным. Дайте тесту настояться около десяти минут, после чего можно начинать приготовление.
Этот рецепт дрожжевого теста для пиццы отличается от других тем, что его не нужно несколько раз обминать. После замеса ему потребуется всего 5-10 минут, чтобы подняться под прикрытием пищевой пленки.
Для домашних пирожков
Этот рецепт теста отлично подойдет для приготовления пирожков, хотя его приготовление занимает около 15 минут, а выпекание потребует немного больше времени.
Для него подготовим:
- ½ кг муки;
- ½ л молока;
- несколько яиц;
- палочка дрожжей;
- 3 ст. л. растит. масла.
- 1 ст. л. сахара;
- соль.
Для приготовления теста требуются свежие дрожжи, которые можно приобрести в продуктовых магазинах.
один стограммовый кусок свежих дрожжей можно заменить 30-40 грамм сухих.
Молоко следует немного подогреть, чтобы оно стало слегка теплым. В него разламывают дрожжи (или высыпают, если используются сухие дрожжи), после чего тщательно перемешивают. В отдельной емкости соединяют сахар, яйца и масло. Полученную смесь добавляют в молочно-дрожжевую смесь. Муку просеивают и формируют в ней углубление. Вливают в него приготовленную ранее жидкость и тщательно перемешивают.
Тесто формируют в шар, помещают на марлю, закрепляют края и опускают в кастрюлю с водой, нагретой до около 40 градусов. Изначально оно опустится на дно, но со временем, когда дрожжи активизируются, оно поднимется наверх— это свидетельствует о готовности теста.
Это тесто для пирожков станет настоящим открытием для каждого!
Основа на пироги
Безопарное тесто готовится быстро.
Больше материалов: дрожжевое тесто для пирога – рецепт
Для него подготовим заранее:
- ¼ л молока;
- ½ кг муки;
- 50 г дрожжей;
- яйцо;
- 50 г сахара;
- 100 г масла;
- соль.
Не рекомендуется нагревать молоко до кипения, так как это может помешать активации дрожжей!
В него добавляем дрожжи, перемешиваем и добавляем сахар. Точно соблюдаем все пропорции.
Яйцо соединяем с молочно-дрожжевой смесью. При необходимости получить рассыпчатое тесто, можно использовать только два желтка. Добавляем муку и масло, замешиваем тесто. Не забываем добавить соль и снова тщательно вымесить. Тесто должно быть эластичным и мягким. Затем даем ему немного подойти. Но перед выпечкой его нужно будет обмять, и затем дать еще раз подняться. Тогда пирог получится воздушным.
Беляши из дрожжевого теста: простой и аппетитный рецепт
Тесто готовится на водной основе. Благодаря этому при жарке оно не будет сильно впитывать жир, что обеспечит отличный вкус беляшей.
Подготовим:
- 600 г муки;
- 1,5 ст. воды;
- ст. л. сахара с горкой;
- 3 ст. л. растит. масла;
- ч. л. дрожжей;
- соль.
Вода нагревается до температуры окружающей среды. В нее добавляют четыре ложки муки и дрожжи. Все тщательно перемешивается до появления пузырьков. Полученную массу помещают в теплое место примерно на полчаса. Муку, сахар и соль добавляют сразу после образования пенки от дрожжей. Все вымешивается, затем добавляют масло. После замеса тесто оставляют для подъема. Когда его объем увеличится примерно втрое, можно приступать к жарке самых вкусных беляшей.
Для сладких булочек
Для тех, кто хочет быстро испечь воздушные и аппетитные булочки, этот рецепт станет идеальным решением.
Заранее подготовьте:
- 11 г дрожжей;
- соль;
- 2 ст.л. сахара;
- яйцо;
- ¼ л молока;
- 6 ст. л. масла;
- ½ кг муки.
Сначала смешиваем сахар, соль и яйцо, затем добавляем молоко и масло. Дрожжи вводятся в муку, после чего молоко добавляется в смесь небольшими порциями, непрерывно помешивая. Количество муки может варьироваться, поэтому добавляйте ее до тех пор, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Вымешивайте до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Сформируйте из теста шар и поместите его в миску, затем накройте пленкой и полотенцем. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте тесто подниматься на 15 минут, а в это время приготовьте начинку.
Через отведенное время извлекаем – тесто готово!
Это интересно: рецепт дрожжевого теста на кефире
Тесто для пасхального кулича
Приготовление по-настоящему вкусного кулича – задача не из легких. Не каждой хозяйке под силу это сделать, особенно если большая часть времени уходит на работу. Если однажды опробовать этот рецепт, он станет традиционным для всей семьи.
Сразу подготовим:
- стакан молока;
- ст. л. дрожжей;
- 1 ст. сахара;
- 4 яйца;
- 100 г сл. масла;
- изюм, цукаты по вкусу;
- 3 ст. муки.
Молоко нагревают до 30 градусов, после чего добавляют ложку сахара и дрожжей. Полученную смесь оставляют на 20 минут для расстойки. Параллельно оставшийся сахар взбивают с яйцами. Масло необходимо размягчить и затем добавить в тесто. Все компоненты соединяют с цукатами и изюмом. Муку вносят постепенно, до получения теста негустой консистенции, напоминающей жирную сметану. Формы смазывают и в них выкладывают тесто, заполняя их на треть. Дают тесту постоять и подняться, после чего куличи выпекают при температуре 180 градусов.
Быстрое слоеное дрожжевое тесто
Этот рецепт придется по вкусу тем, кто любит печь. Он отличается не только скоростью приготовления, но и возможностью длительного хранения в морозильной камере, что позволяет использовать его в будущем.
Подготовим:
- 3 ст. муки;
- 200 г масла;
- соль;
- 3 ч. л. сахара;
- 7 г дрожжей;
- 85 мл воды;
- 120 мл молока;
- яйцо.
Для активации дрожжей используйте жидкость, нагретую до температуры 30-40 градусов.
Растворите в воде ложку сахара и дрожжи, затем дайте смеси постоять около пятнадцати минут, чтобы на поверхности образовался признак брожения.
Муку, просеянную для получения более воздушного теста, смешивают с солью и оставшимся сахаром, а также с нарезанным кубиками маслом. Полученную массу растирают до консистенции крошки. К этому моменту дрожжевая смесь уже готова. Затем молоко соединяют с дрожжами. Мучную крошку формируют горкой, делают в центре углубление и выливают в него молоко с дрожжами и другие необходимые ингредиенты. Готовое тесто скатывают в шар, заворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на некоторое время. Обычно это занимает не более часа.
Для домашнего хлеба
Домашний хлеб всегда превосходит магазинный. Этот рецепт придется по вкусу каждому.
Для него понадобится:
- 1/5 л воды;
- 1 ч. л. дрожжей;
- 300 г муки;
- 30 мл масла;
- ч. л. сахара;
- щепотка соли.
В просеянную муку следует добавить соль, сахар, муку и дрожжи. Воду и масло необходимо смешать, а затем добавить к муке. После этого можно приступить к вымешиванию теста.
В зависимости от плотности, количество муки, необходимое в каждом конкретном случае, может отличаться.
Тесто испечено! Теперь сформируйте из него шар, поместите в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и уберите в теплое место для подъема. Примерно через 30 минут его объем увеличится в три раза. Затем достаньте из миски и придайте тесту форму круглого хлеба. По желанию, сделайте на поверхности традиционные надрезы и дайте изделию еще немного подойти. После этого отправьте в разогретую духовку для выпечки ароматного домашнего хлеба.
