Истории Донны

Когда человек чувствует себя абсолютно здоровым, любые ограничения в питании кажутся излишними. Однако при возникновении серьезных проблем со здоровьем важно помнить о правильном питании. Питание при циррозе печени – это не просто совет, но и действенный способ лечения, позволяющий значительно продлить жизнь.

Основные принципы диеты при циррозе печени

Хронические вирусные гепатиты и злоупотребление алкоголем часто приводят к развитию заболевания. В редких случаях осложнениям способствует сахарный диабет. В любом случае, в ткани печени происходят изменения, в ходе которых здоровая ткань замещается соединительной. Это приводит к ухудшению её функций, и печени становится все сложнее выполнять свои задачи.

Цирроз – это состояние, которое невозможно обратить вспять. Вся терапия направлена на замедление прогрессирования заболевания, а также на поддержание функции печени и общее состояние организма. Ключевую роль в поддерживающей терапии при данной патологии играет специальная диета.

Оптимально выбранная методика позволит уменьшить функциональную нагрузку на неповрежденную ткань органа, снизить давление в брюшной полости и предотвратить образование асцита.

Питание подбирается в зависимости от этапа заболевания.

При циррозе печени с компенсацией сохраняется её функция по обезвреживанию аммиака. Пациентам с таким диагнозом советуют придерживаться диеты, обеспечивающей достаточное поступление белков.

На декомпенсированной стадии необходимо исключить из рациона продукты, содержащие белок.

При диагностике портального цирроза пациенту рекомендуется диета, богатая белками.

В отношении жиров стадия заболевания не играет существенной роли. Рекомендуется исключить из питания жиры животного происхождения, которые считаются более насыщенными, и ограничить потребление растительных.

Для людей, страдающих заболеваниями печени, углеводы являются ключевым источником питания. Однако, необходимо ограничивать употребление продуктов, богатых глюкозой.

Таблица: продукты диеты стол № 5

При патологиях печени и желчевыводящих путей часто рекомендуют диету № 5, разработанную по системе Певзнера. Этот рацион отличается максимальной щадящей природой, способствует улучшению перистальтики кишечника и облегчает движение желчи.

Стол № 5 предполагает употребление углеводов, которые рекомендуется сочетать с белками и растительными жирами.

Что можно кушать при диете

Первые блюда	овощные супы и на молоке; постный борщ без зажарки; щи из свежей капусты; свекольник.
Крупы	гречка; рис; овсянка; перловка; пшеничная крупа; макароны.
Овощи	овощи в любом виде, кроме жареных; с осторожностью употреблять кислую капусту
Мясо и рыба	куриное филе; индейка; кролик; говядина без жира; некоторые виды рыбы.
Яйца	Приготовленные всмятку или омлет.
Молоко	творог и кефир (с низкой жирностью); простокваша.
Фрукты	все, кроме кислых и в любом виде.
Напитки	чай; соки свежевыжатые; некрепкий кофе с добавлением молока; отвар шиповника.

Полностью или частично ограниченные продукты

Выпечка	изделия из качественного теста; пирожки с любой начинкой.
Жирные сорта мяса	красное мясо; мясо водоплавающих птиц.
Копчености	колбаса; сыр.
Молоко	кисломолочные продукты с высокой жирностью.
Консервы	все виды таких продуктов, маринованные закуски
Грибы	свежие, сушеные, соленые
Сладости	мороженое; шоколадные и масляные кондитерские изделия.
Напитки	алкоголь; крепкий кофе; сладкие и газированные напитки.

Особенности для мужчин, женщин

Заболевание чаще встречается у мужчин, поскольку они более склонны к чрезмерному употреблению алкогольных напитков. Однако, цирроз печени выявляют и у женщин, хотя и не так часто.

Основные принципы диетического питания не зависят от пола, будь то мужчина или женщина.

Основы рационального питания для мужчин и женщин, страдающих циррозом

• При циррозе печени ключевую роль играет режим питания, который должен быть дробным, то есть суточную норму пищи следует разделить на пять приемов.
• для поддержания водно-солевого баланса в организме рекомендуется употреблять от 1,5 до 2 литров жидкости.
• Сокращение потребления соли. При асците ее полное исключение из рациона.
• Для облегчения процесса пищеварения твердую пищу рекомендуется измельчать.
• Для взрослого человека суточной потребности составляет 3000–3500 ккал.
• Блюда должны подаваться в теплой форме. Их употребление в слишком горячем или слишком холодном виде не допускается. Особенно вредны для здоровья напитки, которые слишком холодные.
• Употребление алкоголя запрещено в любых ситуациях, вне зависимости от повода и наличия серьезных оснований для этого.

Основное отличие в питании женщин и мужчин заключается в объеме потребляемой пищи. Поскольку женщине требуется меньше энергии, она может уменьшить количество съеденных порций в день. Однако, прием пищи все равно рекомендуется разделить на 5–6 этапов.

Меню лечебной диеты по Певзнеру

При наличии определенных ограничений питание пациента может быть полноценным и включать различные продукты. Предлагается примерное меню диеты при циррозе печени на сутки.

Легкий завтрак	Овсяная молочная каша; хлеб с вареньем; чай.
Основной завтрак	Отварное куриное мясо; гречка; омлет из одного яйца; кофе с молоком.
Обед	Свекольник; пюре из картофеля; тефтели из куриного фарша на пару; рагу из кабачков; фруктовый кисель.
Полдник	Пудинг из обезжиренного творога; сок из яблок.
Ужин	Отварная рыба; салат; творог нежирный; чай.

Интересные рецепты полезных блюд

При хронических заболеваниях пищеварительной системы обычно рекомендуется меню, включающее простые в приготовлении блюда. Однако каждое из них можно разнообразить, используя оригинальные способы приготовления, что позволит сделать рацион более интересным. Предлагаем примеры рецептов необычных блюд для завтрака, обеда и ужина.

Морковно-яблочное пюре для легкого завтрака

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• молоко – 120 мл;
• мед – 1 ч. л.

Очищенный корнеплод произвольно нарезают и помещают в воду для варки на 30 минут. Яблоко, из которого удалена сердцевина, нарезают кубиками. Подготовленные ингредиенты измельчают в блендере до получения однородной массы. Добавляют молоко и мед и подают на стол.

Куриные сосиски на завтрак

Ингредиенты:

• куриная грудка – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• крупа манная – 100 г;
• соль.

Фарш изготавливают из измельченного мяса птицы, затем добавляют белок двух яиц, небольшое количество соли и манку. Сформированную в сосиски массу оборачивают пищевой пленкой и готовят на пару в течение 30 минут. Это простой и необычный вариант завтрака.

Суп-пюре с курицей на обед

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• куриное филе – 300 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• брокколи – 100 г;
• соль.

Кусочки мяса птицы отваривают в отдельной посуде. Одновременно в другой кастрюле готовят овощной суп. В кипящую воду добавляют картофель, морковь и лук, а затем – брокколи. В готовый суп добавляют порции курицы. Затем суп измельчают блендером до получения однородной массы. Подают на стол с сухариками из ржаного хлеба. Суп, приготовленный по этому рецепту, отличается не только своей полезностью, но и приятным вкусом.

Творожное желе на полдник

Ингредиенты:

• обезжиренный творог – 300 г;
• желатин – 30 г;
• молоко – ½ ст.;
• нежирный йогурт – ½ ст.
• любые фрукты.

Желатин смешивают с молоком и выдерживают в течение получаса. Одновременно творог с йогуртом взбивают в блендере. Через тридцать минут молоко нагревают на слабом огне, чтобы желатин полностью растворился. Остывшую желатиновую смесь соединяют с творожной массой, добавляют фрукты и помещают в холодильник на три часа. Этот десерт может стать полноценной альтернативой покупным сладостям.

Паровой омлет на ужин

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – полстакана.
• соль.

Белок отделяют от желтка, а затем взбивают с молоком и солью. В подходящую емкость выливают полученную смесь и помещают в пароварку на 15 минут. Этот омлет хорошо сочетается с нежирной рыбой и овощными салатами.

Противопоказания

Лечебная диета по Певзнеру, хоть и отличается сбалансированностью и щадящим воздействием, не всегда подходит пациентам с циррозом печени. При ухудшении состояния здоровья и появлении асцита необходимо вносить изменения в состав рациона.

• В случае заболевания требуется сократить количество потребляемой жидкости и полностью исключить соль из рациона.
• Из меню убраны цельное молоко и творожные продукты.
• Рекомендуется сократить потребление напитков, провоцирующих чувство жажды.
• Продукты, вызывающие аллергические реакции, не должны использоваться при приготовлении блюд.
• Употребление алкоголя в любом объеме запрещено.

Хронические заболевания печени требуют незамедлительного лечения, особенно если речь идет о циррозе. Специальная диета способна замедлить развитие болезни, уменьшить нагрузку на печеночную ткань и предотвратить задержку жидкости в организме. Это положительно сказывается на самочувствии пациента и способствует увеличению продолжительности жизни.