С фразой «четверг – рыбный день» люди знакомы еще со времен Советского Союза. В настоящее время многие семьи не придерживаются традиции воздержания от мясных блюд по четвергам, хотя раньше это было распространенным правилом. Попробуем выяснить, почему именно четверг был выбран для этого дня, и почему в этот день едят рыбу.
Рыбный день – историческая справка
В четверг, во время акции, в заведениях посетителям предлагались исключительно рыбные блюда. Их жарили, варили, тушили и парили. Однако эта история берет свое начало в 1932 году, когда было принято решение компенсировать дефицит мясных продуктов рыбой. Изначально планировалось, что один день в неделю будет посвящен исключительно рыбным блюдам, при этом конкретный день не определялся. Данная традиция продолжалась всего четыре года. Затем она была возрождена в 1976 году. При этом новое постановление имело целью не только устранение недостатка белка в рационе, но и поддержку развития рыбоперерабатывающей отрасли.
Кто был автором рыбного дня
Ввиду нехватки мясных продуктов Анастас Микоян, занимавший пост народного комиссара по снабжению, одобрил постановление «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания». Этот документ был подписан в сентябре 1932 года и был продиктован благими намерениями. С целью предотвращения голода было предписано, чтобы хотя бы один раз в неделю люди употребляли продукты, полученные из моря или реки.
Военные действия сорвали намеченные планы и помешали укоренению сложившихся обычаев. Постановление после войны не было отменено, однако и не спешили внедрять. Тем не менее, дефицит мясных продуктов сохранялся, поэтому в 1976 году к этой инициативе вернулись, и для реализации постановления выбрали четверг.
В Советском Союзе четверг традиционно ассоциировался с рыбой
Почему четверг считается рыбным днем? Большинство сотрудников общепита – это рабочие, для которых постные блюда не были желанными. Недовольство влияло на производительность труда. Поэтому выбор остановился на четверге – наиболее спокойном дне. Так как впереди выходные, а пятница была «полурабочей», многие рабочие начинали праздновать предстоящие выходные заранее и не посещали столовые в этот день.
Анализ статистических данных и расчетов показал, что продажи рыбной продукции в этот день достигли пиковых значений.
В Советском Союзе активно популяризировалась идея рыбного дня. В прессе, на радио и телевидении восхваляли морепродукты, отмечая их вкусовые качества, питательную ценность и богатство полезных веществ. Регулярно публиковались рецепты разнообразных блюд, приготовленных из морепродуктов.
Эта традиция продолжалась чуть больше десяти лет. Затем она постепенно исчезла во времена дефицита 80-90-х годов.
В те времена, чтобы вкусно пообедать, люди со средним достатком в Советском Союзе имели возможность приготовить шашлык из осетрины, тем самым следуя установленным правилам и избегая некачественной еды из общепита.
Несмотря на то, что традиция рыбного дня ушла в прошлое, многие специалисты в области питания советуют возродить её, поскольку регулярное употребление рыбы оказывает положительное влияние на здоровье.
Рыбные дни в Великий Пост
В течение Великого поста рыбные блюда разрешено употреблять лишь в три дня. Это связано с тем, что эти дни являются значимыми церковными праздниками.
- Первые два дня – Лазарева суббота и вербное воскресенье. Эти события отмечают в конце шестой недели Великого поста (дата меняется каждый год).
- Третий день посвящен Благовещению. В отличие от предыдущих дней, этот праздник всегда отмечается 7 апреля, вне зависимости от года.
В праздничные дни, в отличие от обычных дней поста, допускается употребление пищи дважды в день, тогда как в остальные дни предусмотрено лишь одноразовое питание.
В православной традиции, помимо дней, установленных для поста, употребление мясных продуктов не рекомендуется по средам и пятницам. В эти дни допускается употребление только продуктов, соответствующих посту, включая рыбу.
Диета, основанная на употреблении рыбы: ключевые принципы
Если вы стремитесь к снижению веса, желая при этом питаться вкусно, без лишних усилий и без вреда для организма, то рыбная диета – оптимальный выбор для вас.
Многие выбирают эту диету, поскольку она позволяет соблюдать ее длительное время. Даже известные личности из Голливуда включают в свое питание овощи и рыбу, что помогает им поддерживать отличную физическую форму. Она способствует оздоровлению и укреплению организма, а также помогает избавиться от лишнего веса.
Для достижения поставленной цели необходимо следовать несложным рекомендациям:
- Для приготовления рыбы предпочтительнее использовать метод приготовления на пару. В случае использования сковороды, рекомендуется выбирать посуду с антипригарным покрытием и готовить без добавления масла.
- В качестве гарнира рекомендуется использовать овощи, такие как огурец, кабачок, свекла, морковь и капуста. Допускается использование натурального риса. Картофель, редька и грибы в рацион не включаются.
- В период диеты следует избегать потребления животных жиров, сдобной выпечки, алкогольных напитков и кофеина.
- Рекомендуется ограничивать употребление соли. Для придания блюду более насыщенного вкуса используйте лимонный сок, зелень и не острые приправы.
- При приготовлении отдавайте предпочтение нежирным сортам рыбы, таким как минтай, хек, треска и другие.).
- Сразу после пробуждения рекомендуется выпить стакан воды, а также за 15 минут до каждого приема пищи. Ежедневный объем потребляемой воды без газа должен быть не менее 1,5 литра.
Для снижения веса можно придерживаться рекомендованной диеты.
- Утренний прием пищи должен включать в себя две чашки чая, пару вареных яиц и порцию йогурта или нежирный творог.
- Во время обеда полезно включить в рацион морепродукты, около 270 грамм. В качестве дополнения к ним подойдут овощи – их можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде. Заправлять блюдо лучше всего обезжиренным йогуртом и лимонным соком. На сладкое можно съесть пару стаканчиков йогурта или заменить их обезжиренным творогом.
- Вечерний рацион полностью повторяет дневное меню. Чтобы сделать питание более разнообразным, рекомендуется сочетать блюда, приготовленные на пару, с запеченными.
Данный режим питания способен обеспечить организм всем необходимым на постоянной основе. Когда вы добьетесь поставленной цели, добавьте в свой рацион крупы, орехи и фрукты.
Разгрузочный день на рыбе
Любителям рыбных блюд предлагается отличный способ разнообразить рацион. Выбрать подходящий день недели для такого дня может каждый.
Для начала отварите рыбу. В результате у вас должно получиться 420 г рыбного филе без костей. Разделите это количество на шесть порций. Этот продукт можно комбинировать с овощами, суточная норма которых составляет 750 грамм.
Для приготовления блюд можно использовать следующие сорта рыбы: судак, хек, минтай, лещ, мойва, карась, щука и окунь. В качестве овощей хорошо подойдут томаты, морковь, капуста и огурцы. Рекомендуется употреблять несладкий чай в количестве пол-литра в день.
Не всем нравится вкус рыбы, приготовленной традиционным способом. Чтобы улучшить вкус, ее можно приготовить на пару или запечь в духовке. В течение дня не допускается добавление соли и специй, а также использование масла и приправ.
Значение рыбного дня в современной России
Несмотря на изменения, традиция сохраняется. Многие столовые и кафе по-прежнему предлагают в четверг фирменные рыбные блюда, чтобы привлечь больше посетителей. Гости могут выбирать из разнообразных предложений, начиная с бюджетного вареного минтая и заканчивая изысканными блюдами из семги, приготовленной на гриле. При этом мясные продукты также остаются в меню.
Для многих заведений общепита рыбный день является эффективным способом привлечения посетителей и увеличения их количества.
Специальные рыбные позиции появляются в меню даже небольших закусочных, и обычно их подают исключительно по четвергам.
Возобновление традиции рыбного дня связано с православными обычаями. Многие рестораны включают в меню специальные постные блюда, которые предлагаются в определенные дни или во время поста. При этом мясо заменяют не только рыбой, но и разнообразными постными кушаньями.
