Истории Донны

Современный рацион питания далёк от совершенства, и его главная проблема – недостаточное количество клетчатки. Чрезмерное употребление рафинированных продуктов, прошедших полную очистку, приводит к многочисленным нарушениям в работе органов пищеварения, что может вызвать различные другие недуги. К счастью, существуют продукты, способные помочь восстановить равновесие. Так, хлеб с отрубями может стать дополнительным источником полезных веществ.

Польза и вред хлеба с отрубями

Соблюдающие сбалансированное питание люди предпочитают обычные хлебобулочные изделия хлебом с отрубями, так как его употребление оказывает положительное воздействие на здоровье.

• Пищевые волокна, содержащиеся в продукте, способствуют нормализации работы кишечника. Это позволяет организму избавляться от токсинов и снижать уровень вредного холестерина.
• Содержащиеся в продуктах питания полезные компоненты помогают предотвратить развитие атеросклероза.
• Понижается уровень сахара в крови.
• Микроэлементы помогают избежать и купировать запоры.
• Этот вид хлеба может быть полезен для снижения веса.
• Способствует активации пищеварительной деятельности и повышает эффективность усвоения питательных веществ.
• Улучшает состав крови.
• Повышает уровень гемоглобина.
• При железодефицитной анемии употребление клетчатки, содержащейся в зерновых продуктах, может оказать положительное воздействие.
• Данный продукт может быть использован для облегчения симптомов аллергии, улучшения состояния кожи, устранения высыпаний и восстановления роста волос.

Недостатки выпечки минимальны:

• не всем нравится вкус продукта − изделие получается грубоватым и шероховатым, не таким воздушным и пышным, как выпечка на основе очищенной муки без примесей;
• при использовании отрубей низкого качества в готовом хлебе присутствуют вкусовые нотки легкой горечи;
• не исключены и повреждения желудочно-кишечного тракта грубыми частицами в составе, потому обсуждаемый продукт не рекомендован людям, страдающим язвой, гастритом, колитом, панкреатитом.

Недостатком данного продукта также является его достаточно высокая энергетическая ценность: в 100 граммах содержится приблизительно 330 килокалорий.

Людям, страдающим ожирением, рекомендуется следить за количеством употребляемого хлеба с отрубями. Суточная норма не должна превышать двух небольших кусочков.

Домашний хлеб в духовке

Для выпечки домашнего хлеба в духовке потребуются следующие ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 0,25 кг пшеничной муки высшего сорта;
• ½ ст. л. сухих дрожжей;
• 6 ч. л. отрубей;
• 3 ч. л. меда;
• 1 ч. л. соли;
• 15 г сливочного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Растворите дрожжи в стакане тёплой воды.
2. Перелейте состав в кастрюлю и добавьте туда половину стакана просеянной муки, предназначенной для опары.
3. Поставьте жидкое тесто под крышку и оставьте на 60 минут в теплом месте.
4. Перелейте увеличенное количество теста в большую емкость. Добавьте соль, отруби, мед, стакан теплой воды и оставшуюся муку.
5. Сначала смажьте маслом форму, затем положите в нее подготовленное тесто.
6. Оставить еще на 1 час в теплом месте.
7. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 230 градусов, в течение 15 минут. Для создания пара во время выпечки на нижний уровень духовки желательно поместить противень с водой.
8. После этого необходимо уменьшить температуру до 200 градусов и продолжать выпекать в течение еще 30 минут.

Выпеченный хлеб характеризуется румяной и хрустящей корочкой. При постукивании по нему пальцами можно услышать глухой звук, указывающий на его готовность.

Готовим в хлебопечке

Для приготовления хлеба с отрубями весом 500 грамм в хлебопечке потребуется следующее количество ингредиентов:

• 0,32 кг пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 30 г отрубей;
• 0,24 л воды;
• 2 ч. л. подсолнечного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ст. л. сухих дрожжей.

Поэтапная рецептура:

1. В емкость хлебопечи вылить яйцо.
2. Необходимо смешать с водой, маслом, сахарным песком и солью.
3. В чашу следует просеять муку, а также добавить отруби.
4. Без контакта с водой добавить дрожжи.
5. Включить на технике режим «Основной».

Свежеиспеченный хлеб можно подавать к столу на завтрак, в обед или на ужин вместе с вашими любимыми кушаниями.

Диетический хлеб из отрубей по Дюкану

Для приготовления хлеба из отрубей по рецепту Дюкана важно помнить, что его ключевой ингредиент – овсяные отруби, однако существует множество способов его приготовления.

Приготовление популярной выпечки в микроволновой печи предполагает использование:

• 40 г овсяных отрубей;
• 1 куриное яйцо;
• 20 г пшеничных отрубей;
• 20 г нежирного творога;
• ½ пакетика разрыхлителя.

Пошаговая инструкция:

1. Для получения муки из отрубей используйте блендер.
2. Необходимо соединить компоненты, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции.
3. Перелейте подготовленную смесь в емкость, предназначенную для использования в микроволновой печи.
4. Выпекать на протяжении 4 – 5 минут при режиме 750 Вт.

Готовую выпечку следует нарезать на порции и подавать.

Батоны с отрубями на кефире

Чтобы приготовить хлеб с приятным и необычным вкусом, потребуются следующие компоненты:

• пшеничная мука высшего сорта – 1 ст.;
• мука цельнозерновая – ½ ст.;
• отруби – ½ ст.;
• кефир – 1 ст.;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• по 0,5 ст. л. сахара и соли;
• 2/3 ч. л. соды;
• по 2 ч. л. семян льна и фенхеля.

Способ приготовления:

1. Сухие ингредиенты следует смешать в глубокой посуде.
2. Аккуратно влейте кисломолочный продукт, постоянно помешивая.
3. Всыпьте три столовые ложки масла. Дайте сырому тесту настояться в течение 25–35 минут.
4. Для лучшего пропекания сформировать 2 изделия.
5. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 20–25 минут.

Внутренняя часть готовой выпечки отличается нежной и насыщенной ароматом текстурой, а внешняя – золотистой корочкой.

Из ржаной муки

Для приготовления хлебца из ржаной муки потребуются:

• отруби – 0,1 кг;
• ржаную муку – 0,1 кг;
• масло оливковое – 2 – 3 ст. л.;
• семена льна – 2 ч. л.;
• сухие дрожжи – 5 г;
• теплую воду – 0,2 л;
• сахар – 1 щепотку.

Пошаговый рецепт:

1. Сахар и дрожжи следует растворить в теплой воде.
2. Смешать с мукой.
3. Накрытое полотенцем тесто следует оставить в теплом месте примерно на 45 минут.
4. Измельчить отруби блендером.
5. Соединить все компоненты с половиной масла.
6. Настаивать тесто еще 60 минут.
7. Затем следует посыпать льняными семенами и оставить на тридцать минут.
8. Выпекайте хлебец в течение 45–50 минут в разогретой до 180 градусов духовке, поместив его на противень, смазанный маслом.

Благодаря клетчатке и отрубям, содержание углеводов в выпечке значительно ниже.

Пшеничный хлеб с отрубями

Для приготовления хлеба с использованием отрубей и пшеничной муки вам понадобятся:

• 340 г муки;
• 50 г отрубей;
• 4 ч. л. сахарного песка;
• 0,25 л воды;
• 18 г свежих дрожжей;
• 4 ч. л. подсолнечного масла;
• 1,5 ч. л. соли;
• 2 ч. л. молока;
• семена кориандра.

Рецепт приготовления домашней выпечки: подробное руководство:

1. Измельчить отруби.
2. Сахар и дрожжи следует растворить в теплой воде.
3. Все ингредиенты следует объединить, добавив просеянную муку.
4. Необходимо сформировать шарик, накрыть его полотенцем и поместить в теплое помещение на 150 минут.
5. Из теста большего размера выпекают хлебцы.
6. Когда прибудет состав, нужно будет смазать его верхнюю поверхность молоком и посыпать кориандром.
7. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 40 минут.

Для определения готовности используется деревянная палочка.