Манная каша – одно из самых востребованных блюд, которое часто включают в детский рацион в дошкольных учреждениях. Однако, несмотря на широкую популярность, многие не знают, из каких компонентов изготавливается манка. Рассмотрим этот вопрос более детально.
Из какого злака изготавливается манка и каков процесс её производства?
Вы по-прежнему не можете найти ответ на вопрос о составе манной крупы? Безусловно, основой является пшеница! После сбора урожая она подвергается ряду этапов переработки , до того, как крупа приобрела привычный нам вид.
- Сначала проводят лабораторный анализ отобранного зерна для определения количества клейковины.
- После проверки зерно направляется в цех для проведения темперирования – процесса, обеспечивающего плотность злаков. Там же происходит очистка и промывка.
- Для извлечения сердцевины потребуется удалить окружающие ее оболочки. Этот процесс осуществляется с помощью интенсивного измельчения.
- Обработка полученной массы включает просеивание, измельчение с помощью станков и дальнейшую обработку.
- На завершающем этапе происходит отделение крупы от шелухи, её полировка и проверка на соответствие стандартам качества.
Продукт, отличающийся высоким качеством, обычно имеет ярко-белый оттенок. Цвет манной крупы может варьироваться от желтого до кремового, поскольку он определяется сортом используемого зерна.
Состав и калорийность
Теперь, когда определилось, из какого злака изготавливается манная крупа, необходимо изучить её характеристики и состав. В ходе обработки крупа теряет часть жиров и клетчатки. Важно отметить, что невысокое содержание клетчатки облегчает усвоение каши, а крахмал помогает избежать образования слизи в желудке. Кроме того, в манке сохраняется значительное количество полезных компонентов: цинк, калий, фосфор, железо и витамины (Е, РР, В).
Питательные вещества:
- белки – 10,5 грамм;
- жиры – 1 грамм;
- и углеводы – 70 грамм.
Помимо ценного набора питательных веществ, манка отличается и высокой калорийностью – 328 калорий на сто грамм сухого продукта. Однако после приготовления это значение снижается до 100 калорий на сто грамм. Тем не менее, употреблять её в больших количествах не рекомендуется. Достаточно одной небольшой порции на завтрак, и желательно не каждый день.
Манная крупа: польза для мужского и женского здоровья
Прежде всего, эта каша станет отличным решением для людей, страдающих от расстройств желудка. Причина в небольшом количестве клетчатки и простоте переваривания.
Помимо этого, употребление манго обладает и другими полезными свойствами:
- в составе крупы есть тиамин, который не вырабатывается нашим организмом, а значит, должен поступать вместе с пищей;
- для здоровья крови человеку необходима фолиевая кислота, ее также можно получить, иногда употребляя манную кашу;
- большое количество железа в составе злака восполняет его дефицит в крови человека.
Для мужчин крупа представляет собой удобный и сытный завтрак, позволяющий оставаться без чувства голода до обеда. Особенно полезна она спортсменам, стремящимся увеличить мышечную массу, благодаря своей калорийности и содержанию белка.
Манная каша, сваренная на молоке и подслащенная сахаром, может эффективно помочь справиться с усталостью и нервным напряжением у мужчин, выполняющих физическую работу.
Манка может быть полезна женщинам, стремящимся к снижению веса, однако важно соблюдать умеренность в объеме потребляемой пищи. Хотя некоторые полагают, что овсянка окажется более действенным средством, это не соответствует действительности – она усваивается значительно сложнее, что может быть особенно заметно при наличии нарушений в работе желудочно-кишечного тракта.
Благодаря содержанию множества микроэлементов, регулярное употребление каши оказывает благотворное влияние на состояние кожи и волос. Кроме того, некоторые женщины применяют крупу в косметических целях.
Полезные свойства для детей и при беременности
Почти во всех детских садах каша из манки включена в рацион малышей, что указывает на ее важность и пользу для растущего организма.
- Множество витаминов и минералов положительно влияют на организм. Кальций и кремний способствуют укреплению костной ткани, а магний и калий поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
- При почечной недостаточности рекомендуется включить в рацион кашу.
- Применяется в случаях, когда истощение вызвано недостаточным количеством клетчатки.
- Углеводы обеспечивают чувство насыщения и служат источником энергии.
Во время беременности не стоит часто включать данное блюдо в рацион.
Иногда случается, что это один из немногих продуктов, который не вызывает тошноты у женщин, и поэтому его необходимо включать в их питание.
Применение манной крупы
Манную крупу часто используют для приготовления завтрака, однако существуют и другие области, где она также может быть полезна.
Для похудения
Эта каша станет прекрасным помощником в процессе похудения для тех, кто испытывает дискомфорт в работе желудка и имеет признаки скопления токсинов в организме. Её также можно использовать как основу для монодиеты – диеты, предполагающей употребление только одного продукта. Регулярное употребление манки на завтрак, несколько раз в неделю, поможет нормализовать пищеварение, что также окажет благоприятное влияние на темпы снижения веса.
Маски для кожи лица
Маски для лица, изготовленные из манки, могут служить альтернативой дорогостоящим кремам.
Регулярное ее использование в косметических целях:
- поможет подтянуть кожу;
- избавит от прыщей и пятен;
- уберет сухость;
- сделает кожу мягче;
- защитит от ультрафиолетовых лучей
- и запустит естественные процессы регенерации.
В кулинарии
Манная крупа – это не только основа для вареной каши. Ее используют для приготовления теста, запеканок и оладий. Кроме того, она может служить панировкой для котлет, биточков и зраз. Из манки получается вкусный и популярный пирог – манник, и ее также можно добавлять в мусс, суфле и пудинги.
Необходимо учитывать, что при смешивании с другими ингредиентами крупа увеличивается в объеме из-за набухания, поэтому при использовании манки в рецепте важно соблюдать правильные пропорции.
Противопоказания к применению и возможный вред
На первый взгляд, сложно представить, что обычная каша может нести в себе какие-либо негативные последствия?
В действительности, эту крупу рекомендуется употреблять с определенной степенью осмотрительности:
- фитин и глиодин, входящие в состав злака, могут нарушить всасываемость полезных веществ в организме;
- у некоторых людей может быть непереносимость глютена, а он, конечно же, есть в манке;
- нежелательно давать кашу детям до одного года, так как в крупе много крахмала;
- чрезмерное употребление продукта может способствовать набору лишнего веса.
Манка, как и любой другой продукт питания, обладает как достоинствами, так и недостатками. При умеренном употреблении она не принесет вреда, а напротив, принесет пользу, которую вы сможете ощутить, регулярно включая манку в свое меню.
