Истории Донны

Индейка – продукт с низким содержанием калорий, насыщенный полезными веществами. Приготовление разнообразных блюд из этой птицы предполагает использование практически всех её частей, что делает её максимально эффективной в использовании. Среди таких замечательных и очень вкусных блюд – холодец из индейки, который станет отличным дополнением к любому застолью.

Приготовление традиционного холодца начинают в кастрюле с использованием желатина

Для приготовления классического русского блюда, которое обязательно присутствует на новогоднем столе, потребуется 500 г нежирного мяса индейки и 15 г желатина, обеспечивающего его застывание.

Кроме того, потребуются:

• крупная морковка;
• небольшая луковица;
• несколько горошин перца;
• лаврушка;
• половина чесночной головки;
• до 50 г петрушки;
• мелкая белая соль.

Варим холодец в кастрюле с желатином:

1. Куски мяса нарезают и помещают в кастрюлю с водой.
2. Вначале к птице добавляют морковь, лук, соль и горошины перца.
3. Если потребуется, добавляйте воду, чтобы она полностью покрывала мясо.
4. Во время приготовления бульона снимают пену.
5. Овощи вынимают через полчаса. Лук удаляется, а морковь измельчают после того, как она остынет.
6. Через четыре часа, в течение которых добавляется не более 100 мл воды, бульон несколько раз процеживают, а мясо разделяют на волокна.
7. При наличии костей последние удаляются.
8. В бульоне растворяется желатин.
9. В качестве основы формы помещают морковь и ломтики чеснока, после чего добавляют мясо и зелень.
10. Получившуюся массу помещают в холодильник для застывания.

Из шеи индейки

Заливное, приготовленное из шеек птицы, является легким в исполнении, изысканным блюдом с богатым вкусом.

Чтобы исполнить рецепт, необходимы:

• 2 большие шеи;
• луковица;
• некрупный плод моркови;
• пастернак;
• горошины душистого перца, белая соль, зелень и лаврушка.

Схема приготовления:

1. Для увлажнения шею разделяют на секции, каждая из которых обрабатывается 1,5 литрами воды.
2. После выкипания бульона удаляется образовавшаяся пена.
3. Через два часа в кастрюлю добавляют соль, специи, пастернак и овощи.
4. При варке бульона добавляют жидкость таким образом, чтобы в итоге её объём не превышал 600 мл.
5. После того, как останется указанный объём жидкости, в кастрюлю добавляют петрушку.
6. Спустя 5 минут извлекаются шеи.
7. Отделив мясо от кости, его помещают в миску и заливают процеженным бульоном.
8. Застывает заливное в холодильнике.

Готовим в мультиварке

Приготовление холодца из частей индейки в мультиварке – простой способ получить ароматное и диетическое блюдо, не требующее больших затрат времени и усилий.

Ингредиенты:

• по 700 г бёдер и крыльев;
• головка лука;
• некрупный плод моркови;
• половина чесночной головки;
• специальные приправы для холодца.

Ход работы:

1. В чашу помещается мясо, которое затем заливается 2 литрами воды.
2. Приготовление в мультиварке в режиме «Тушение» занимает 5 часов.
3. Через два часа в бульон добавляют овощи, специи и соль.
4. После подачи сигнала бульон подвергается процеживанию.
5. Мясо отделяют от костей и укладывают в форму, которую посыпают чесночной крошкой и заливают бульоном, приготовленным без овощей.
6. Для затвердевания заливное необходимо выдерживать в прохладном месте не менее пяти часов.

Как сделать без желатина

Голени индейки богаты жирами и коллагеном, благодаря чему они идеально подходят для приготовления заливного.

Приготовить холодец можно и без добавления желатина.

Достаточно подготовить:

• 1 голень;
• 1 шею;
• луковицу;
• 2 средних морковки;
• соль и специи.

Для приготовления холодца из индейки без добавления желатина воспользуйтесь следующим простым способом:

1. В 4 литры воды добавляют мясные ингредиенты, а также соль, специи, луковицу и одну морковь.
2. Через четыре часа варки будущий холодец готов, после чего бульон процеживают, а мясо, разделенное на небольшие фрагменты, распределяют по формам.
3. Мясо индейки заливают бульоном, а сверху выкладывают кружочки моркови, оставшиеся от нарезки, для украшения.
4. Заливное, настоянное в холодильнике в течение ночи, подают к столу.

Холодец из голени индейки

Заливное из индейки – прекрасный выбор для тех, кто придерживается диеты и стремится к сбалансированному питанию.

Для воплощения рецепта в жизнь понадобятся:

• несколько голеней;
• небольшая морковь;
• пара головок лука;
• лаврушка;
• душистый перец;
• бутоны гвоздики (по предпочтениям);
• некрупная соль и любимая столовая зелень

Это интересно: холодец

Очерёдность действий:

1. Голени помещают в кастрюлю и заливают водой, которая должна перекрывать мясо примерно на 10 сантиметров.
2. Затем добавляют овощи, специи и соль.
3. Варится блюдо 4 часа.
4. Через половину отведенного времени овощи извлекают.
5. Луковицы извлекаются, а морковь нарезают брусками.
6. После того, как мясо будет готово, его нужно отделить от костей, а кости вернуть в бульон для дополнительного часа варки.
7. В судок помещают мясные кусочки, которые затем украшают зеленью и морковью, а также заливают готовым бульоном.

Технология приготовления из крыльев

Этот рецепт, при использовании желатина, позволит приготовить замечательное блюдо с восхитительным запахом.

Потребуются:

• 2 крыла;
• 1 шея
• луковица;
• морковка;
• пучок зелени;
• корень петрушки;
• немного желатина;
• соль и специи.

Способ создания:

1. В кастрюлю помещают мясо, после чего добавляют воду. Её количество должно быть достаточным, чтобы лишь немного покрыть продукты.
2. После часа варки бульона в него добавляют овощи, специи, соль и корень петрушки.
3. Через два часа бульон будет процежен.
4. Желатин разводится в 50 мл остывшей жидкости.
5. Мясо, отделив его от костей, и морковь нарезают пластинками, зелень измельчают.
6. Измельчённые ингредиенты помещают в форму, которую затем заливают бульоном, предварительно смешанным с желатином.
7. Судок отправляется в холод.

С добавлением курицы

Когда в холодильнике осталась половина курицы, можно сделать заливное, используя разные виды птицы. Это сделает его вкус более насыщенным и богатым.

Необходимы:

• 2 голени;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• упаковка желатина;
• корень петрушки;
• соль и специи.

В приготовлении следуем несложно алгоритму:

1. В кастрюлю с овощами, солью, корнем петрушки и горошинами перца добавляют мясо.
2. Вода должна полностью покрыть все основные компоненты, чтобы они были погружены в не.
3. Бульон готовится в течение трёх часов, за полчаса до окончания варки в кастрюлю добавляют измельчённую зелень, перец и лавровый лист.
4. Мясо, уже подготовленное, снимают с костей и помещают в бочонок.
5. Бульон процеживают и смешивают с желатином, предварительно растворенным в воде.
6. Бульон переливается в судок, после чего готовый к застыванию холодец помещают в холодильную камеру.

Из свиных ножек и индейки

Использование указанного набора мясных ингредиентов позволит получить холодец, который будет и насыщенным, и воздушным.

Перед приготовлением следует подготовить:

• голень индейки;
• 2 свиные ножки;
• луковицу;
• морковку;
• ½ головки чеснока;
• соль и специи.

В процессе воплощения рецепта в жизнь:

1. Перед дальнейшей обработкой свиные ножки замачивают на два часа, затем их тщательно очищают.
2. В кастрюлю помещают подготовленный продукт и индюшиную голень.
3. Всё пропитывается водой, солят и томят в течение шести часов.
4. На стадии готовки овощи добавляют в бульон.
5. Через отведенное время мясо снимают с костей и помещают в блюдо, куда добавляют измельчённый чеснок. Затем блюдо заливают процеженным бульоном и приправляют.

Для того чтобы сделать питание более разнообразным, не обязательно тратить много времени на приготовление сложных блюд. Из небольшого количества продуктов можно создать интересное и необычное кулинарное изделие, которое не уступит блюдам из ресторана.