Индейчий бульон – это не просто питательное, но и целебное блюдо. Его советуют употреблять при ослабленном иммунитете, а также при гриппе и простуде. Существует в диетическом варианте для тех, кто следит за своей фигурой.
Классический бульон из индейки в кастрюле
Для приготовления традиционного бульона потребуются следующие компоненты:
- спинка индейки — 400 г;
- луковица — 1 шт.
Для придания блюду желаемого аромата используйте специи по вкусу, такие как лавровый лист, черный и душистый перец, красный перец. Ценители восточной кухни могут добавить куркуму или немного карри, чтобы придать блюду интересные нотки. Процесс приготовления прост:
- Мясо промыть теплой водой.
- Луковицу очистить.
- В кастрюлю поместите мясо и луковицу, затем залейте их холодной водой.
- Необходимо установить максимальную мощность нагрева, довести воду до кипения, затем уменьшить интенсивность нагрева до средней.
- Влейте лавровый лист, перец и добавьте соль.
- Через сорок минут извлеките из бульона мясо, луковицу и специи.
Бульон можно употреблять в чистом виде или использовать для приготовления супа.
Для получения прозрачного и привлекательного бульона необходимо контролировать процесс приготовления и удалять пену, которая появляется на поверхности, при помощи шумовки.
Готовим в мультиварке
Приготовление бульона из индейки в мультиварке ничуть не труднее, чем в обычной кастрюле. Для этого потребуется:
- спинка индейки — 400 г;
- луковица — 1 шт.
Ингредиенты стандартные, их количество варьируется по предпочтениям. Приготовление не представляет сложности:
- Индейку необходимо промыть в теплой воде, а луковицу — почистить.
- В чашу мультиварки поместите мясо, луковицу и специи, затем залейте водой объемом 2 литра.
- Установите режим «Тушение» на два часа, закройте крышку и включите устройство.
- Мясо и луковицу следует извлечь из бульона через час.
Использовать по назначению.
Для экономии времени на приготовлении супа, бульон можно заморозить порционно в контейнерах. При необходимости, достаньте замороженный бульон, доведите до кипения, добавьте крупу, овощи или макароны и варите до готовности.
Диетический вариант из филе птицы
Людям, заботящимся о своей фигуре, традиционный бульон из свинины может показаться излишне жирным и калорийным. В качестве альтернативы можно приготовить бульон из филе индейки, который отличается более низкой калорийностью – не более 30 калорий на порцию, при этом он достаточно питательный.
Потребуется:
- филе грудки или бедра индейки — 500 г;
- вода — 1 л.
И, конечно, добавьте специи по вкусу. Более ароматный бульон покажется вкуснее, и его будет сложнее воспринимать как диетический или пресный. Процесс приготовления простой:
- Промыть филе теплой водой, затем нарезать на несколько частей для ускорения процесса варки.
- Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте специи.
- Готовьте 50 минут, регулярно удаляя образующуюся пену.
В итоге получится бульон, кристально чистый и прозрачный, из которого просто приготовить диетический суп.
Бульон из голени или бедра индейки
Бульон, сваренный из голени или бедра индейки, обладает насыщенным вкусом и содержит мало жира. Он может быть полезен для людей, испытывающих трудности с употреблением обычной, твердой пищи.
Потребуется:
- голень или бедро — 500 г;
- вода — 1 л.
Приготовление бульона аналогично процессу создания бульона из филе, однако время варки увеличивается примерно до полутора часов. После готовности необходимо извлечь голень или бедро, удалить с них мясо и использовать его для приготовления супа или другого блюда.
Как сварить из шеи птицы
Бульон из шеи индейки отличается насыщенностью, а увеличение их количества в три раза по сравнению с традиционным рецептом позволит приготовить холодец. Однако для достижения превосходного вкуса необходимо учитывать определенные нюансы.
Для бульона же понадобятся:
- индюшачьи шеи — 500 г;
- воды 1 литр.
Шейки готовятся значительно быстрее, чем голень, и даже быстрее филе – время варки составляет всего тридцать минут.
Супы на основе бульона из индейки
Безусловно, существует множество способов превратить вкусный бульон в полноценный суп.
Первый — самый простой. Понадобятся:
- мясо индейки — 500 г;
- вода — 1,5 л;
- луковица — 1 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.
Предлагаем вашему вниманию рецепт овощного супа, который станет прекрасным выбором для тех, кто придерживается диетического питания. Вам понадобится:
- Сначала нужно сварить бульон, затем извлечь из него мясо.
- Луковицу, картошку и морковку почистить.
- Лук следует нарезать тонкими, почти прозрачными полукольцами.
- Морковку — тонкими кольцами.
- Картошку — кубиками и добавить в бульон.
- Обжарьте лук на сковороде (при необходимости без использования масла) до полуготовности, затем добавьте морковь и доведите до готовности.
- Когда картофель почти сварится, в бульон следует добавить лук и морковь.
- Отделите мясо от костей, нарежьте его кубиками и поместите в бульон.
- Посолить, поперчить, проварить еще 5 минут.
Подавать, украсив свежей зеленью. Картофель можно заменить 100 граммами риса или другой крупы, чтобы суп получился более питательным.
Более привлекательным представляется второй рецепт — суп с сырными шариками. Для приготовления основы необходимо:
- мясо индейки — 500 г;
- половинка острого перца чили;
- луковица — 1 шт.;
- морковка — 1 шт.;
- вода — 2 л.
А для сырных шариков:
- твердый сыр — 100 г;
- сливочное масло — 20 г;
- яйцо отборное — 1 шт.;
- мука — 2 ст. л.
Изготовление осуществляется поэтапно:
- Для приготовления бульона необходимо добавить не только луковицу, но и морковь. После закипания следует добавить перец чили и уменьшить огонь.
- Нарезанное масло выложили в тарелку и оставили, чтобы оно стало мягким. Затем его нужно растереть до получения однородной массы.
- Сыр натрите, разбейте яйцо и добавьте его к маслу.
- Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. При желании можно добавить больше зелени.
- За пять минут до окончания варки бульона извлеките луковицу и индейку. После чего мясо следует отделить от костей и вернуть в бульон.
- Сырный шарик следует извлечь ложкой из общей массы, поместив ее в горячий бульон.
- После того, как закончится мясо, позвольте бульону закипеть, затем выдержите его еще 5 минут и выключите огонь.
Подавать, посыпав свежей зеленью.
Для создания шариков руками необходимо предварительно смочить их водой, чтобы масса не прилипала.
Польза бульона остается неизменной, независимо от того, из какой части птицы он приготовлен — из грудки, филе или голени. Изменяются лишь его калорийность и время приготовления.
Для достижения желаемого результата важно учитывать наличие пены, которую необходимо удалять. Опытные хозяйки рекомендуют не удалять шелуху с луковицы, а лишь промыть ее. В ней сосредоточено значительное количество полезных веществ, благоприятно влияющих на здоровье.
