Куриная печень – один из востребованных ингредиентов в кулинарии, и её влияние на здоровье давно вызывает споры. Из этого продукта можно приготовить очень вкусные блюда, да и время приготовления занимает немного.
Состав и калорийность куриной печени
Продукт содержит значительное количество полезных веществ:
- аминокислоты;
- макроэлементы;
- микроэлементы;
- рибофлавин, который помогает хорошо усваивать железо;
- витамины;
- фолиевая кислота.
Энергетическая ценность печени не превышает 140 ккал. Именно поэтому ее нередко включают в рацион питания как питательный и диетический продукт. Однако, этот параметр варьируется в зависимости от метода приготовления: калорийность вареного или тушеного печени возрастает до 166 ккал, а жареного – до 210. При этом, около четверти от общего веса продукта приходится на белки и жиры. Количество углеводов незначительно.
Куриная печень: польза для организма
Недостаток информации заставляет многих считать, что печень птицы, выполняющая важную роль в очищении крови, накапливает большое количество токсинов, вредных для потребителя. Однако это утверждение справедливо лишь в отношении печени, выращенной в промышленных условиях. В целом, этот субпродукт обладает значительной пользой для здоровья человека.
Так, разумное ее употребление:
- благотворно влияет на кровеносную систему, повышает гемоглобин;
- укрепляет иммунитет;
- регулирует работу щитовидки;
- улучшает память и деятельность мозга;
- предотвращает развитие злокачественных новообразований;
- расслабляет нервную систему, снимает стресс;
- хорошо влияет на работу сердца;
- способствует спокойному сну;
- нормализует свертываемость крови;
- помогает привести вес в норму.
употребление всего лишь 100 граммов этого продукта обеспечивает полное удовлетворение ежедневной потребности организма в фосфоре и железе. Он особенно рекомендован к употреблению после хирургических вмешательств, интенсивных физических нагрузок и перенесённых заболеваний.
При сахарном диабете, повышенной утомляемости, хронических стрессах, метаболических нарушениях и сниженном иммунитете настоятельно рекомендуется добавлять этот субпродукт в рацион.
Польза куриной печени для женщин
Чтобы поддерживать здоровый уровень гемоглобина, женщинам рекомендуется включать в питание блюда из печени. Регулярное употребление этого субпродукта помогает справиться с усталостью и слабостью, улучшает состояние волос, придает коже здоровый вид и эластичность, способствует поддержанию нормального гормонального фона.
Этот продукт станет хорошим решением для женщин, соблюдающих диету с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка. Печень обеспечивает организм важными нутриентами, необходимыми для поддержания нормальной жизнедеятельности, и способствует длительному чувству насыщения.
Чем полезна для мужчин
Продукт содержит значительное количество пантотеновой кислоты, что положительно сказывается на функционировании надпочечников и обеспечивает достаточный уровень выработки тестостерона.
Благодаря печени организм получает необходимое количество энергии, что помогает справиться с утомлением, особенно важно это для людей, чья работа сопряжена с интенсивными физическими нагрузками.
Печень может быть полезна для тех, кто стремится отказаться от курения или алкоголя. Она содержит необходимые компоненты для восстановления нормальной функции печени в период отказа от вредных привычек.
Употребление при беременности
Включение куриной печени в рацион беременных женщин считается необходимым.
- В ней содержится значительное количество фолиевой кислоты, недостаток которой способен вызывать нарушения в развитии плода.
- Медь и железо помогают поддерживать нормальный уровень гемоглобина, нередко снижающегося во время беременности, и уменьшают вероятность её преждевременного прекращения.
- Цинк играет важную роль в нормальном функционировании гормональной системы. Недостаток этого микроэлемента нередко становится причиной ранних потерь плода мужского пола.
Женщинам, вынашивающим ребенка, при избытке витамина А в организме следует избегать употребления данного продукта. Печень отличается очень высоким содержанием этого витамина, и его избыток может негативно сказаться на развитии плода.
Куриная печень и ее значение в питании детей
Детей можно знакомить с печенью с трехлетнего возраста, однако некоторые врачи допускают введение небольшого количества отварного продукта и в год, при условии отсутствия у ребенка проблем с пищеварением и аллергических реакций.
Белок животного происхождения существенно влияет на нормальное развитие организма и процессы регенерации тканей, а кальций играет важную роль в формировании крепкого скелета. Включение в рацион блюда из печени способствует улучшению зрения, повышает эффективность памяти, укрепляет зубы и кости.
Вкусный рецепт: приготовление говяжьей печени
Детям не рекомендуется давать печень, приготовленную с использованием жира животного происхождения или растительного масла, поскольку это может оказать значительную нагрузку на их пищеварительный тракт. Предпочтительнее готовить её путем варки, тушения или на пару.
Куриная печень при анемии
При анемии важно не только следовать рекомендациям врача и принимать назначенные препараты, но и придерживаться правильного питания. В рацион необходимо включить продукты, способствующие быстрому повышению уровня гемоглобина. Куриная печень – один из ключевых продуктов питания при такой проблеме. Чтобы разнообразить меню и избежать однообразия, этот субпродукт можно готовить различными способами: варить суп, делать подливу, готовить котлеты, оладьи, паштет и другие аппетитные закуски.
Организм хуже перерабатывает железо, если употреблять хлебобулочные изделия и каши вместе с печенью за один раз.
Зеленые овощи и разнообразная столовая зелень – отличный гарнир, способствующий полноценному усвоению питательных веществ.
Вред и противопоказания
Хотя употребление куриной печени имеет свои преимущества, нельзя игнорировать и потенциальный вред для здоровья.
Из противопоказаний нужно упомянуть такие:
- При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, язва и болезни почек, часто рекомендуется ограничить потребление продуктов, содержащих белок.
- Высокий уровень холестерина наблюдается в печени, поэтому даже людям, не имеющим проблем со здоровьем, рекомендуется употреблять ее не чаще, чем один раз в три-четыре дня.
- Пожилой возраст и возраст до 3 лет.
- Индивидуальная непереносимость.
Наибольший вред может нанести не сама печень, а химические добавки, которыми в больших количествах кормят кур на промышленных фермах. Продукция, доступная в супермаркетах, не является оптимальным выбором. В процессе выращивания птице назначают значительное количество лекарственных препаратов и антибиотиков. Некоторые из них выводятся с желчью, а другие накапливаются в печени.
Рекомендуется приобретать деревенскую печень у надежных фермеров для детей и людей с ослабленным здоровьем.
- Свежая печень отличается однородным цветом, блестящей поверхностью и плотной консистенцией.
- Неправильное хранение или повторная заморозка продукта могут проявляться в рыхлой консистенции и желтовато-оранжевом цвете.
- Наличие зеленоватого оттенка указывает на то, что содержимое, вытекшее из поврежденного желчного пузыря, проникло в печень, что и обуславливает ее горьковатый вкус.
Печень содержит максимальное количество витамина А, и его избыточное потребление может привести к переизбытку этого витамина в организме. Это, в свою очередь, может вызвать повреждение клеточных структур.
Внешне это проявляется:
- беспричинной усталостью;
- раздражительностью;
- снижением аппетита;
- тошнотой и диареей;
- болезненными трещинками в углах рта;
- шелушением и зудом кожи.
В подобных ситуациях рекомендуется обратиться к специалисту для получения консультации и рекомендаций.
Благодаря содержанию важных для здоровья организма веществ, правильно подобранная и приготовленная печень может оказать значительную пользу. Добавляйте её в свой рацион, заботясь о своем здоровье и наслаждаясь вкусом, ведь блюда из печени отличаются лёгкостью и приятным вкусом.
