Карась ценится многими за мягкий вкус и легкую сладость. Его можно подавать как горячим, так и холодным, и в любом случае он остается ароматным и сочным. Предлагаем вашему вниманию наиболее удачные и востребованные рецепты приготовления этого вида рыбы.
Жареный карась на сковороде
Жареная рыба знакома практически каждому, ведь это блюдо, которое, вероятно, хоть раз в жизни пробовал каждый. Но была ли это рыба карась?
Для того чтобы оценить вкус рыбы с деликатной текстурой и приятным сладковатым привкусом, необходимо подготовить:
- одного карася;
- оливковое масло для жарки;
- немного приправы для рыбы и соль.
Этапы создания блюда:
- Рыба очищается, освобождается от внутренностей.
- Сначала удаляются жабры, затем тушка натирают приправами и солью.
- Через 10 минут карась помещают на сковороду с горячим маслом и обжаривают в течение 2 минут.
- Ёпосле установки крышки уменьшается интенсивность пламени.
- Через пять минут рыба переворачивается, и обжаривается повторно, согласно предыдущей инструкции.
Блюдо подают горячим, дополненным гарниром из картофеля или рассыпчатого риса.
Рецепт запекания в фольге в духовке
Карась, приготовленный в фольге, позволяет сохранить все необходимые человеку питательные вещества.
Ингредиенты:
- 3 карася;
- луковица;
- половина головки чеснока;
- 50 мл майонеза;
- несколько долек лимона;
- 2 пучка зелени;
- соль, перец, подсолнечное масло.
Этапы создания блюда:
- Подготовка речного карася – самый трудоемкий этап его приготовления: рыба требует удаления чешуи, потрошения, а также освобождения от плавников и хвоста.
- Мясо покрывают смесью соли и пряностей.
- Пока рыба пропитывается маринадом, луковица очищается и нарезается крупными полукольцами.
- Овощи измельчаются и обжариваются на разогретом подсолнечном масле до появления золотистого оттенка.
- Листовые овощи тщательно промывают, а затем измельчают.
- Для приготовления заправки в пиале смешивают майонез и чеснок, пропущенный через пресс.
- Карасики, начиненные луком и зеленью, помещаются на листы фольги.
- Рыбу поливают майонезной заправкой, украшают кружочками лимона и заворачивают в фольгу.
- Запекается блюдо 30 минут при 180°C.
Чтобы добиться привлекательной, румяной корочки, рекомендуется перевернуть фольгу и вернуть рыбу в духовку еще на 10 минут.
Рыба в сметанном соусе
Караси, приготовленные в сметане, – это поистине изысканное блюдо. Нежная рыба становится еще более мягкой и буквально растворяется во рту благодаря сметанному соусу.
Для приготовления блюда понадобятся:
- 6 небольших карасей;
- 350 мл жирной сметаны;
- кусочек сливочного масла;
- соль, мука и специи.
Последовательность действий:
- После очистки, внутренности карасиков удаляются, а затем они тщательно промываются под проточной водой, после чего извлекаются жабры.
- После обсушивания бумажными полотенцами тушки приправляются солью и специями, предварительно смешанными в пиале.
- Обжаривание рыбы, предварительно обвалянной в муке, продолжается на раскаленном сливочном масле до появления золотистой корочки, и этот процесс занимает около 10 минут.
- Караси помещаются в форму для запекания и заливаются сметаной.
- Блюдо помещают в духовку, предварительно нагретую до 240°C, и выпекают в течение 45 минут.
Для усиления нежного сливочного вкуса рыбу в сметанном соусе рекомендуется мариновать в течение 15 минут перед отправкой в духовку.
Вкусные котлеты из карася
Когда рыболов принес 2 кг карасей, хозяйке рекомендуется непременно порадовать кормильца и детей вкусными котлетами. Для их приготовления, кроме рыбы, потребуются:
- 2 морковки;
- 2 луковицы;
- 2 яйца;
- 80 г манки;
- немного крахмала;
- 200 г муки;
- несколько щепоток соли и молотого перца.
Для создания блюда необходимо выполнить следующие шаги:
- Сначала рыбу очищают, удаляют внутренности и отделяют голову, затем промывают и на 2 минуты помещают в кипящую воду.
- Из тушек извлекают кости и позвоночник.
- Мясной фарш готовят, пропуская через мясорубку вместе с нарезанными луковицами.
- Для приготовления фарша используется морковь, перетёртую на мелкой тёрке до состояния кашицы.
- Затем добавляют манку, крахмал и яйца.
- Из подготовленного мясного фарша делают котлеты, затем их панируют в муке и обжаривают на разогретом масле до полной готовности.
Перед подачей выпечку можно посыпать душистой зеленью.
Готовим с картофелем
Карась, приготовленный с картофелем, – отличный выбор для сытного, но нетяжёлого ужина, который готовится из следующих ингредиентов:
- 3 карася;
- 7-8 клубней картофеля;
- пачка майонеза объемом 200 г;
- 2 зубчика чеснока;
- ½ лимона;
- соль и специи для рыбы.
Создание вкусного и душистого блюда:
- Рыбу очищают, потрошат и натирают солью с добавлением специй.
- Сок из половинки лимона используется для сбрызгивания карасей.
- Чеснок толчётся и смешивается с майонезом.
- Полученный соус делится пополам.
- Рыба покрывается одним слоем смазки, а с использованием другого ингредиента перемешиваются картофельные брусочки.
- Караси помещаются в центр противня, а вокруг них раскладывается картофель.
- Запекается блюдо 35 минут при 200°C.
Определить готовность можно, проткнув картофельные ломтики зубочисткой.
Рыба, запеченная с овощами
Запечённые в духовке караси станут отличным украшением и достойным блюдом на праздничном столе.
Для приготовления блюда по рецепту потребуется минимальный набор ингредиентов:
- 4 карасей;
- ½ кг картофеля;
- морковки;
- луковицы;
- подсолнечного масла;
- 2 помидоров;
- 250 мл сметаны;
- ½ лимона;
- пучка зелени.
Для создания эффектной подачи блюда следует придерживаться следующей последовательности действий:
- Караси очищаются и потрошатся.
- После удаления жабр тушки промывают под проточной водой и помещают в миску, где их посыпают солью, добавляют приправы и сбрызгивают лимонным соком.
- Морковь натирается на тёрке.
- Луковицы режутся полукольцами.
- Из картофеля подготавливаются кружочки.
- Морковно-луковая смесь пассеруется на масле.
- В форму для запекания помещают рыбные тушки, а в их брюшки укладывают ломтики помидоров.
- Сверху распределяется половина зажарки.
- Затем на гриль помещается рыба, на которую выкладывается смесь из моркови и лука.
- Сметаной блюдо заливается, затем заворачивается в фольгу и запекается в духовке при температуре 190°C в течение 40 минут.
За десять минут до окончания процесса приготовления снимают фольгу.
Уха из карася
Для получения удовольствия от вкуса и запаха рыбного супа потребуются:
- 1 кг карасей;
- по 2 луковицы и морковки;
- 3 картофельных клубня;
- 100 г пшена;
- немного чеснока;
- кусочек сала;
- пряности, соль и зелень.
Ход работы:
- Для подготовки карасей их очищают, удаляют внутренности и проваривают в 2 литрах подсоленной воды в течение 20 минут, затем выкладывают на тарелку.
- Овощи — морковь, картофель и лук — очищаются и нарезаются на произвольные кусочки.
- Измельченные зубчики чеснока смешиваются с жирным салом.
- В бульон добавляют овощи и промытое пшено.
- Через тридцать минут караси снова помещаются в бульон, а также добавляют чеснок, сало и специи.
В каждую тарелку с супом добавляют рубленую зелень, обогащающую блюдо насыщенным ароматом.
Краи являются источником не только вкусных, но и весьма разнообразных блюд. Рыбу можно обжарить, запечь в духовке или приготовить на ее основе наваристый суп.
