Если семья проголодалась и нуждается в быстром ужине, рыба – прекрасный выбор. Она не только насыщает и питает, но и богата витаминами и аминокислотами. Запекание позволяет сохранить большинство полезных веществ, которые разрушаются при других способах приготовления. Ниже представлены надежные рецепты форели, запеченной в духовке в фольге.
Запеченная в духовке форель, завернутая в фольгу
Для приготовления в фольге оптимальным выбором будет тушка рыбы среднего размера. Если вы приобрели замороженную рыбу, ее следует размораживать естественным образом, исключая размораживание водой.
Для приготовления форели в фольге целиком потребуется следующий набор ингредиентов:
- рыбная тушка;
- сметана;
- помидоры;
- «рыбные» специи и соль.
Запекать блюдо будем так:
- Форель, предварительно промытую и очищенную, покрывают смесью из сметаны, специй и соли, обрабатывая также внутреннюю часть брюшка.
- Помидоры нарезаем кружочками, а если плоды большие, то полукруглыми дольками. Полученные ломтики выкладываем внутрь рыбы, после чего фиксируем края срезов с помощью зубочисток.
- Аккуратно помещаем мясо на большой лист фольги, плотно оборачиваем и выкладываем на противень, после чего ставим в духовку.
Следует учитывать, что точное время запекания форели определить сложно, поскольку оно варьируется в зависимости от её размера. Обычно, для приготовления целой рыбы требуется от 30 до 45 минут.
Как запечь стейки из рыбы
Для ускорения запекания рыбы рекомендуется не использовать целую тушку, а нарезать ее на порционные куски.
В данном случае применяются следующие продукты:
- стейки форели;
- крупные луковицы;
- майонез;
- лимонный сок;
- сыр;
- соль и специи.
Как готовить блюда:
- Рыбу сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем солью и специями, смазываем майонезом и даем настояться.
- Лук нарезают крупными полукольцами и выкладывают на противень, покрытый фольгой, формируя плотный слой».
- На лук выкладываем куски рыбы, посыпаем их сыром и отправляем в духовку для запекания.
После того, как сырная стружка расплавится и станет светло-золотистой, блюдо готово к извлечению из духовки.
Готовим с овощами
Для экономии времени на приготовлении гарнира, рыбу можно запечь в духовке вместе с овощами. Для этого можно использовать как целую рыбу, так и ее порционные куски.
Для работы понадобятся такие составляющие:
- форель;
- картофель;
- лук;
- чеснок;
- лимон;
- майонез;
- специи и соль;
- зелень.
Как приготовить форель в духовке с овощами:
- Рыбу сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем солью и специями, затем смазываем соусом.
- Нарезаем картофель большими кусками, соединяем с измельченным чесноком и луком.
- Добавляем соль, специи и небольшое количество растительного масла, тщательно перемешиваем и даем настояться непродолжительное время.
- Тушку рыбы помещаем в центр глубокой емкости, застеленной фольгой, а овощи раскладываем по краям.
- Накрываем емкость вторым листом фольги и помещаем в духовку.
- Когда рыба будет готова, а картофель приобретет мягкость, блюдо украшают зеленью и подают на стол.
Для получения аппетитной корочки на форели рекомендуется снять верхний слой фольги примерно за 15 минут до окончания приготовления в духовке.
Запечённая в духовке радужная форель, завернутая в фольгу
Радужную форель также называют микижа. В российских водоемах она впервые была замечена лишь в начале прошлого века, однако в настоящее время является одним из наиболее часто встречающихся видов лососевых рыб, которых разводят на платных рыболовных фермах. Отличительной особенностью радужной форели является красноватый, радужный оттенок, который располагается по бокам тела и простирается от жабр до хвоста.
Для приготовления этого рыбного блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- радужная форель;
- грибы;
- луковица;
- сливки;
- немного муки или крахмала;
- зелень;
- лимон;
- приправы и соль.
Приготовление радужной форели со сливочно-грибной заливкой:
- Рыбу нарезают на стейки, затем поливают лимонным соком, посыпают солью и приправами и дают немного настояться.
- Нарезаем грибы и лук на мелкие кусочки, затем отправляем их обжариваться на сковороду. Когда овощи станут мягкими и начнут выделять сок, добавляем стакан сливок и посыпаем зеленью.
- После закипания жидкости соус загущается небольшим количеством крахмала или муки, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
- В глубокую посуду выстилаем фольгу, загибая края, затем распределяем на ней куски рыбы и поливаем грибным соусом.
- Накрываем блюдо дополнительным слоем фольги и помещаем в духовку.
Для достижения нежности рыбы не рекомендуется снимать верхний слой фольги во время приготовления.
Фаршированная рыба
Для приготовления фаршированной рыбы следует выбирать более крупную тушку.
Для работы понадобятся такие продукты:
- крупная тушка форели;
- несколько луковиц;
- морковь;
- половинка лимона;
- майонез;
- специи и соль.
Как нафаршировать рыбу:
- Тщательно моем тушку, затем поливаем ее лимонным соком, после чего равномерно распределяем по всей поверхности соль и специи.
- Нарезанные полукольцами луковицы и тертую морковь обжаривают, добавляют соль и перец, после чего дают немного остыть.
- Рыбу следует наполнить начинкой, зафиксировать разрез с помощью зубочисток и покрыть майонезом.
- Форель заворачивают в фольгу и помещают в духовку для запекания.
Для придания начинке пикантности рекомендуется соединить обжаренные лук и морковь с измельченными черносливом, курагой или изюмом.
Простой рецепт с лимоном
Если не хватает времени на приготовление пищи, форель можно быстро приготовить по этому легкому рецепту.
Для работы понадобятся:
- стейки рыбы;
- лимон;
- соль и специи.
Приготовление форели с лимоном по легкому рецепту:
- Обжариваем стейки, затем посыпаем их солью и специями.
- Лимон нарезают тонкими полукругами.
- Каждый кусочек рыбы оборачивается в отдельный лист фольги, поверх выкладываются дольки лимона. Затем порции помещаются в духовку.
В качестве дополнения к этому блюду хорошо подойдет отварной рис или салат, приготовленный из свежих овощей.
Форель, запеченная с грибами
Грибы способны улучшить вкус не только мясных и птичьих блюд, но и рыбных.
Для приготовления блюда согласно этому рецепту необходимы следующие ингредиенты:
- тушка форели;
- свежие шампиньоны;
- лимонный сок;
- зелень укропа;
- майонез;
- соль и специи.
Как приготовить рыбу с шампиньонами в духовке, используя фольгу:
- Тщательно моем тушку, натираем солью и специями, поливаем лимонным соком.
- Свежие шампиньоны промываем, слегка подсушиваем и посыпаем измельченным укропом. Нарезка грибов не требуется.
- Шампиньоны смешивают с майонезом и специями, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить их.
- На дно глубокой емкости выстилают фольгу, затем в центр помещают рыбу, а вокруг неё раскладывают шампиньоны.
- Помещаем еще один кусок металлической бумаги поверх емкости и отправляем на запекание.
Чтобы блюдо получилось удачным, фольгу следует укрыть плотно, без пропусков, так как в противном случае, пока рыба будет готовиться, грибы могут подгореть.
Используя представленные рецепты, запекать в фольге можно не только форель, но и другие виды рыбы, выбирая их на свой вкус. Кроме того, допустимо изменять способы приготовления, добавляя в блюдо разнообразные ингредиенты.
