Появившись из польской кулинарной традиции, кажущиеся на первый взгляд незамысловатые котлеты с начинкой способны добавить разнообразия в обыденный семейный обед. Существует множество рецептов этого блюда, что позволяет каждый день открывать для себя новые вкусовые сочетания. Шпинат для тех, кто заботится о здоровом питании, чернослив для ценителей необычных комбинаций и яйца для поклонников традиционных рецептов — ключ к успеху в том, чтобы не бояться экспериментировать и находить вариант, который понравится всем. В этой статье я расскажу о двух способах приготовления зраз.
Мясные котлеты с яйцом внутри
- Общее время приготовления: 20 минут на подготовку и 30-40 минут на готовку.
- Количество порций: 6-8.
- Предназначение: обед или ужин.
- Сложность: средняя.
Начнем с приготовления простых котлет с начинкой из яйца. Такие котлеты получаются достаточно сытными и обладают приятным ароматом. К ним идеально подойдет картофельное пюре или овощной салат в качестве гарнира.
Ингредиенты:
- смесь свиного и говяжьего фарша — 500 г;
- белый хлеб — 100 г;
- лук — 150 г;
- молоко — 150 мл;
- яйца — 5 шт.;
- панировочные сухари — 200 г;
- рафинированное растительное масло — 4 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Для достижения максимальной сочности и нежности зраз, рекомендуется дважды прокрутить фарш через мясорубку.
Пошаговый рецепт:
- Хлеб следует замочить в теплом молоке на протяжении 7-10 минут.
- Сварите четыре яйца в кипящей воде в течение 15 минут, затем очистите их от скорлупы.
- Начните с измельчения лука, затем добавьте мясной фарш, предварительно отжатый хлеб и одно сырое яйцо. Посолите, поперчите и тщательно вымешайте получившуюся массу.
- Отваренные яйца нарежьте кубиками и посолите.
- Необходимо разделить фарш на 6-8 одинаковых порций и из них сделать лепешки. В каждую положите по одной столовой ложке яичной начинки. Затем аккуратно подогните края, чтобы полностью закрыть начинку.
- Обваляйте котлеты в панировочных сухарях, высыпав их в плоскую тарелку.
- Разогрейте масло на сковороде. Жарьте зразы на среднем огне, обжаривая каждую сторону в течение 3-4 минут.
Котлеты с начинкой обладают рядом преимуществ: их приготовление не занимает много времени, требуются доступные ингредиенты, они почти всегда удаются и выглядят оригинально как в обычной, так и в праздничной обстановке.
Куриные зразы с грибами и сыром
- Общее время приготовления составляет 30 минут на подготовку и 30 минут на выпекание.
- Количество порций: 6-8.
- Предназначение: для обеда/ужина.
- Сложность: средняя.
В настоящее время представления о здоровом питании претерпевают значительные изменения. Стремясь к сбалансированному рациону, многие предпочитают птицу вместо красного мяса. Следуя этой тенденции, я решила приготовить зразы из курицы с грибами. В результате получилось блюдо с насыщенным вкусом и сочностью.
Ингредиенты:
- куриный фарш — 600 г;
- яичный желток — 1 шт.;
- твердый сыр — 50 г;
- шампиньоны — 100 г;
- панировочные сухари — 100 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
При приготовлении фарша стоит учитывать, что использование только куриных грудок сделает его более легким, а добавление кожи и мяса с ножек — более жирным и калорийным.
Приготовление:
- В фарш следует добавить соль, перец и яичный желток, после чего тщательно вымешать.
- Нарежьте грибы мелким кубиком и обжарьте в растительном масле на среднем огне, добавив соль по вкусу. Желательно полностью остудите их перед дальнейшим использованием.
- Натрите сыр на крупной терке и соедините с грибами в небольшой миске.
- Необходимо разделить фарш на 6-8 одинаковых порций, из которых сформируйте лепешки, поместив в каждую столовую ложку начинки.
- Готовые зразы тщательно сформируйте, обваляйте в панировочных сухарях и поместите на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.
Подавать готовое блюдо рекомендуется с гарниром из каш или овощей, приготовленных на гриле.
