Сыр содержит значительное количество полезных веществ. Но при покупке этого продукта в магазине сложно гарантировать его качество и пользу. Если подобные опасения возникают регулярно, рекомендуется готовить сыр самостоятельно из творога и молока, так как это довольно просто, а получаемый продукт отличается сытностью и высокой питательной ценностью.
Простейший способ приготовления домашнего сыра из творога и молока
Для изготовления сыра по стандартному рецепту необходимо наличие следующих ингредиентов, которые обычно есть в холодильнике и в кухонном шкафчике:
- 200 г творога;
- 200 мл молока;
- яйцо;
- кусочек масла;
- 3 г соды;
- щепотку соли.
Как варить сыр в домашних условиях:
- Молоко наливают в кастрюлю, предназначенную для использования на плите.
- В жидкость помещается творог.
- Массу непрерывно перемешивают, доводят до кипения и затем выдерживают на горячей плите ещё пять минут.
- После того, как сыворотка удалена, творожная масса перекладывается на дуршлаг, обернутый марлей.
- Жидкость полностью стекает.
- В сотейник с толстым дном выкладывают творог, яйцо, соду, соль и размягчённое сливочное масло.
- Варёный сыр помешивают в течение 5–7 минут, до тех пор пока он не станет мягким и легко не начнёт отделяться от стенок кастрюли.
- Сыр помещают в силиконовую форму и на 2–3 часа в холодильник, где он подвергается прессованию.
Твёрдый домашний сыр
Применение творога значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления домашнего твёрдого сыра.
Вам потребуется:
- 1 кг творога;
- ½ л молока;
- 5 г соли;
- 3 г соды;
- яйцо.
Для производства сыра осуществляется следующий комплекс мероприятий:
- В ёмкость с творогом добавляют горячее молоко.
- Приготовление массы занимает около 10 минут на медленном огне, после чего ее процеживают через дуршлаг, застеленный марлей.
- Творог в миске соединяют с остальными компонентами, после чего возвращают в кастрюлю, которую ставят на плиту.
- Приготовление сыра занимает примерно 10 минут, в течение которых его необходимо постоянно помешивать, чтобы он не подгорел, и он приобрел тянущуюся текстуру.
- Сырную массу помещают в форму, которая затем помещается под пресс в холодильную камеру.
- Через восемь часов твёрдый сыр можно есть или использовать для приготовления различных кулинарных изделий.
Приготовление плавленого сыра
Домашний плавленый сыр – прекрасный выбор для приготовления бутербродов, которые отлично сочетаются с чаем.
Потребуются:
- 1 кг творога;
- 1 л молока;
- 100 г сливочного масла;
- по 5 г соды и соли;
- яйцо.
Создание домашнего сыра включает в себя последовательность простых шагов:
- Молоко наливают в ёмкость и нагревают на огне до образования пузырьков.
- Одновременно с этим в молоко добавляют творог, который при непрерывном помешивании варят до загустения.
- Творожную массу помещают в марлю, чтобы отделить от неё жидкость.
- В миске соединяют творожную массу, соду, соль и размягчённое масло.
- В кастрюле с толстым дном смесь готовят в течение 10 минут.
- В сыр, изъятый из-под нагрева, добавляют яйцо, затем все компоненты тщательно перемешивают и помещают в форму для застывания в холодильник.
Домашний сыр из козьего творога и молока
Наслаждение утренней чашкой кофе в сочетании с кусочком свежей, хрустящей выпечки, увенчанной слоем солёного козьего сыра, – прекрасный вариант завтрака, который позволяет начать рабочий день в лёгком настроении.
Для приготовления сыра необходимы:
- 2 л козьего творога;
- 30 мл сметаны;
- 2 кг козьего молока;
- соль.
Для реализации необходимо выполнить следующие шаги:
- В кастрюлю наливают половину молока и нагревают его до 50 °C.
- Остатки молока добавляются в творог.
- Творожную массу растирают вилкой до получения однородной консистенции.
- После формирования однородной структуры, измельчённый творог добавляют в тёплое молоко.
- После того, как жидкость закипела, в неё добавляют сметану.
- Для получения однородной белой массы содержимое кастрюли непрерывно перемешивается.
- В случае, если сыр не формирует сгустки, в кастрюлю добавляют небольшое количество уксуса.
- Массу помещают на дуршлаг, обернутый марлей, где она остаётся на протяжении суток для полного удаления жидкости.
- После удаления избыточной влаги сыр укладывается в форму и помещают под пресс в холодильную камеру.
С добавлением грибов
Приготовление домашнего сыра позволяет экспериментировать с различными добавками, которые обогащают вкус и аромат продукта. Грибы, к примеру, всегда являются отличным выбором.
Для реализации данной вариации потребуется:
- 1 кг творога;
- 1 кг молока;
- 600 г грибов;
- 20 г грибной приправы;
- немного лимонного сока;
- 2 стопки подсолнечного масла.
Чтобы сделать домашний сыр, необходимо выполнить следующие действия:
- В кастрюлю наливают воду и добавляют несколько капель лимонного сока.
- На это же оборудование направляют грибы, которые подвергаются выдержке в течение примерно 20 минут. После этого шампиньоны процеживают, просушивают и нарезают на ломтики.
- Нагретое подсолнечное масло используется для обжаривания нарезанных грибов с добавлением соли.
- Творог соединяют с молоком и грибной приправой, затем взбивают миксером.
- Ингредиенты помещают в кастрюлю и нагревают до загустения.
- Сырную массу помещают на марлю и оставляют до полного отцеживания жидкости.
- Слив лишнюю сыворотку, сливочную массу соединяют с остывшими грибами и помещают в подготовленную форму, после чего отправляют в холодильную камеру на 6 часов.
Сладкий сырок
Если возникло желание съесть что-то сладкое, но при этом полезное, то можно изготовить сырный десерт из:
- 400 г творога;
- плитки шоколада;
- кусочка масла.
- 30 г сахарного песка;
- 750 мл молока;
- 5 г соды.
Способ приготовления:
- Творог, молоко и размягчённое масло смешиваются с использованием блендера.
- Творожную массу помещают в миску и нагревают на водяной бане в течение 25 минут.
- В подготовленную однородную массу добавляют шоколадную стружку и сахарный песок.
- Сытное лакомство льется в форму, после чего её помещают в холодное место.
Использование различных добавок позволяет создавать домашний сыр с разнообразными вкусовыми качествами – от сладкого до солёного – и разной консистенцией, соответствующей индивидуальным предпочтениям. Продукт, изготовленный на фермерском молоке и твороге, значительно превосходит по полезности покупной сыр.
