Истории Донны

Блины – популярное угощение в большинстве семей, и у каждой есть свой проверенный рецепт. Классические блины, приготовленные на молоке, получаются весьма аппетитными, несмотря на то, что технология их приготовления достаточно несложная. Их можно подавать с разнообразными начинками, маслом, медом, сгущенкой, рыбой и другими добавками. Выбор зависит от ваших предпочтений и кулинарной фантазии.

Классический рецепт

Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, вызывает теплые воспоминания о детстве и всегда объединяет семью за общим столом. Блинчики получаются аккуратными, воздушными и с аппетитной золотистой корочкой, они хороши с любой начинкой.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• растительное масло – 2 ст. л.

Технология:

1. В емкость помещают яйца, затем добавляют соль и сахар. Далее яйца взбивают венчиком вручную.
2. Влить треть молока.
3. Всыпайте муку и тщательно перемешивайте полученную смесь до получения однородной консистенции.
4. Оставшееся молоко в количестве двух третей следует перелить в емкость и перемешать. В результате получится однородная, вязкая масса без комочков. Для приготовления теста можно сразу добавить все молоко или вводить его частями, контролируя консистенцию. В конечном итоге тесто будет напоминать кефир.
5. Добавьте масло. Благодаря этому компоненту не потребуется смазывать сковороду перед каждым разом, когда вы будете выпекать.
6. Отставить тесто на 10-15 минут.
7. Необходимо нагреть сковороду. Затем вылейте на нее около половины половника теста и равномерно распределите его по всей поверхности.
8. Выпекайте до тех пор, пока поверхность не станет равномерно золотистой. На это потребуется примерно минута для одной стороны и значительно меньше для другой.

При подаче блины можно выложить стопкой на тарелке или дополнить маслом, медом, а также использовать различные начинки.

Тонкие блины с дырочками на молоке

Отличающиеся множеством отверстий, нежные и воздушные блины популярны у многих. Они прекрасны для масленичных гуляний и как обычное блюдо на завтрак. Для приготовления теста на молоке не требуются специальные умения, но в итоге получаются блины с восхитительным вкусом и насыщенным золотистым оттенком.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 400 г;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• соль – щепотка;
• растительное масло – 1-2 ст. л.

Технология:

1. Для смешивания ингредиентов можно воспользоваться ручным венчиком или миксером. Используйте чашу миксера или другую вместительную емкость.
2. В емкость поместите три яйца. Добавьте сахар и соль.
3. Молоко следует нагреть до температуры 40-50°С. Около половины объема перелейте в отдельную емкость. Затем снова перемешайте.
4. Муку следует добавить к яйцам и молоку. Для этого ее можно предварительно просеять или использовать сито, чтобы сразу вводить в тесто.
5. Необходимо взбить полученную смесь, чтобы добиться однородной консистенции.
6. Добавьте молоко и масло. Тщательно вымесите тесто, чтобы оно обогатилось воздухом. В результате получится пористая структура.
7. Начните с разогрева сковороды. Ранее добавленное масло предотвратит её пригорание, однако, при необходимости, можно добавить немного масла с помощью кисточки.
8. Выпекать с обеих сторон до готовности.

Блины будут с поджаренными краями и красивым кружевным рисунком. Их можно подавать горячими или остывшими – в любом случае они окажутся вкусными.

Вариант на литр молока

В отличие от традиционного рецепта, данный отличается лишь соотношением используемых компонентов. Он станет отличным выбором для тех, кто планирует накормить большую семью или ожидает гостей. Блинчики получаются всегда вкусными, а процесс их приготовления прост и оперативен, поэтому удивить гостей будет легко.

Продукты:

• молоко – 1 литр;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 4 ч. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.

Технология:

1. Необходимо подготовить вместительную посуду. Яйца следует разбить в неё, добавить соль и сахар. Затем взбить до образования плотной пены.
2. Влейте растительное масло. Добавление его на данном этапе позволит получить тесто с особенно нежной текстурой.
3. Аккуратно влейте пол-литра молока, постоянно помешивая.
4. Муку следует добавлять одновременно с разрыхлителем. Тщательно перемешайте, чтобы не образовалось комочков.
5. Влейте оставшееся молоко и тщательно перемешайте тесто до получения однородной массы.
6. Перед началом приготовления необходимо прогреть сковороду и смазать её маслом.
7. Выпекайте блины до появления аппетитной золотистой корочки.

Блины можно сервировать как в горячем, так и в холодном виде, с различными начинками или без них. Из теста получается большое количество блинчиков, поэтому можно не стесняться приглашать друзей к чаю.

С добавлением в тесто кефира

Блины – одно из самых известных русских блюд, напоминающих румяное солнце на тарелке. В каждой семье существует свой уникальный рецепт их приготовления. Их можно готовить на воде, молоке, ряженке, сыворотке или кефире. Блины, приготовленные таким образом, обладают нежным вкусом и отличаются сытностью. Они – отличный выбор для завтрака всей семьей.

Продукты:

• молоко – 1 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – щепотка;
• растительное масло – 1-2 ст. л.;
• сода – 1 щепотка;
• сок лимона для гашения.

Технология:

1. В подходящую емкость поместите яйца, соль и сахар.
2. Добавьте молоко к полученной смеси и тщательно перемешайте.
3. Добавьте муку, введите соду, погашенную лимонным соком. Для придания аромата можно использовать немного ванилина.
4. Тесто должно иметь густую консистенцию. Затем добавьте кефир, это поможет предотвратить образование комков. После добавления стакана кефира достигается нужная консистенция, однако её можно корректировать, изменяя количество кефира.
5. Добавьте растительное масло и снова взбейте смесь венчиком.
6. Нагрейте сковороду. Если количество масла в тесте представляется недостаточным, поверхность можно смазать при помощи кисти.
7. Чтобы получить нежные блины на молоке, тесто следует наливать небольшими порциями и равномерно распределять по поверхности сковороды. Готовьте с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Стоит ли подавать готовые блины прямо со сковороды на стол или предварительно смазать их маслом и медом.

Из кислого продукта

Русские женщины всегда славились своей экономностью. Если у молока истек срок хранения – это, конечно, нежелательно, но зато предоставляет прекрасную возможность испечь блины для всей семьи. Согласно этому рецепту, они получатся воздушными и аппетитными.

Ингредиенты:

• молоко кислое – 2 ст.;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• сливочное масло – 60 г;
• масло растительное.

Технология:

1. Необходимо подготовить ингредиенты и посуду, предназначенную для их смешивания.
2. Яйца разбейте в миску, объем которой соответствует необходимому количеству. Добавьте соль и сахар, затем тщательно перемешайте.
3. Необходимо слить молоко, которое скисло, после чего снова перемешать.
4. Муку рекомендуется просеять перед добавлением в тесто. Затем ее следует ввести и тщательно перемешать, чтобы избежать образования комков.
5. Дайте тесту постоять тридцать минут, чтобы оно хорошо поднялось.
6. В блинную смесь следует добавить разведенную в столовой ложке горячей воды половину чайной ложки соды.
7. Прогреть сковороду и смазать ее маслом.
8. Небольшое количество теста следует вылить на сковороду. Затем необходимо повернуть сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по ее поверхности.
9. Обжаривайте до появления румяной корочки с обеих сторон. Обычно это требует от одной до двух минут.

Чтобы добиться более насыщенного вкуса, рекомендуется смазывать каждый блин сливочным маслом. Это позволит им оставаться сочными, свежими и ароматными даже спустя несколько часов.

Толстые блины на молоке

Ароматная стопка горячих, пышных блинов, политых медом, сгущенкой или сиропом, в сочетании с кофе, чаем или какао – прекрасный способ начать день для всей семьи. Блинчики, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются идеальными и приносят радость как хозяйке, так и ее близким.

• молоко – 300 мл;
• мука – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – щепоть;
• разрыхлитель – 11 г;
• масло растительное.

Технология:

1. Для оптимального результата рекомендуется заранее подготовить продукты, чтобы они достигли комнатной температуры.
2. Необходимо смешать яйца, соль и сахар. Затем взбейте их венчиком или миксером до образования плотной пены.
3. Постоянно помешивая, постепенно добавляйте молоко, затем – растопленное масло. Важно не перегревать масло, чтобы белок не коагулировал.
4. Смешайте муку с разрыхлителем, затем добавьте в молочную смесь с яйцами. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
5. Когда на поверхности теста образуются пузырьки, его можно выпекать, дав ему отдохнуть в миске около 15 минут.
6. Необходимо разогреть сковороду. Вылейте на неё порцию теста. Уменьшите огонь, чтобы блинчики не пригорели. Не нужно распределять тесто по всей поверхности сковороды, пусть они получатся небольшими, но воздушными. Когда на поверхности образуются пузырьки, блинчик можно перевернуть.

Блинчики можно сервировать с разнообразными начинками, такими как мёд, сироп или взбитые сливки. В летний период они особенно вкусны со свежими ягодами и фруктами.

Несмотря на разнообразие рецептов, классический вариант приготовления блинов на молоке общепризнанно считается традиционным. Он отличается своей универсальностью: состав можно корректировать, пробовать новые ингредиенты и начинки, но в любом случае результат порадует. Свежеиспеченные блины способны сделать утро более приятным.