Истории Донны

Топленое масло превосходит обычное сливочное масло по своим полезным свойствам. Оно легче усваивается и даже помогает организму избавиться от вредных веществ и шлаков. Ниже представлены несколько способов приготовления топленого масла в домашних условиях без использования специального оборудования.

Топленое масло: польза и вред

Предлагаемый продукт обладает исключительными характеристиками. Благодаря значительной пользе для здоровья, это масло часто называют «жидким золотом» в кулинарии.

• Данный продукт рекомендуется включить в ежедневный рацион людей, страдающих от дефицита железа и/или анемией. Компоненты, входящие в состав масла, окажут положительное влияние на здоровье, а при своевременном применении способны полностью решить возникшие проблемы.
• Сливочное масло должно быть включено в рацион беременных женщин. Оно помогает обеспечить правильное и здоровое формирование и развитие ребенка. В частности, продукт содержит большое количество кальция.
• Масло допустимо даже для детей с непереносимостью лактозы, поскольку оно не содержит провоцирующих молочных белков. Регулярное включение этого продукта в рацион помогает укрепить костную систему, обеспечивает достаточное поступление витамина D и витаминов группы В. Особенно рекомендуется употреблять его как детям, так и взрослым в зимнее время.
• Регулярное употребление топленого домашнего масла благоприятно сказывается на функционировании желудочно-кишечного тракта. Оно способствует повышению упругости сосудов, укрепляет защитные силы организма и препятствует развитию варикоза. Компоненты, содержащиеся в продукте, оказывают положительное воздействие на умственные способности, улучшают память и поддерживают нервную систему в активном состоянии.

Следует учитывать, что данный продукт отличается высоким содержанием калорий. В связи с этим, употребление его в избыточных количествах может способствовать набору лишнего веса.

В связи с этим, его использование не рекомендуется людям, страдающим нарушениями метаболизма, в частности, диабетикам или тем, кто болен подагрой в любой форме.

Чтобы приготовить топленое масло из сливочного на плите, выполните следующие действия

Ингредиенты:

• жирное масло – 1 кг.

Приготовление:

1. Порезать жир на кусочки. Отправить в кастрюлю.
2. Продолжайте готовить продукт на среднем огне, пока его поверхность не покроется плотной белой плёнкой.
3. Немедленно снизьте температуру плиты до минимального значения. Дайте маслу настояться в кастрюле без крышки. Важно, чтобы оно не кипело с образованием обильных пузырьков.
4. В процессе томления масса не перемешивается.
5. Изначально на поверхности жидкости образуется значительный слой пены. Необходимо подождать, пока он начнет спадать, после чего пену нужно осторожно снять, чтобы очищенное масло могло стечь обратно.
6. Необходимо дождаться, когда продукт приобретет аппетитный золотистый цвет и станет прозрачным.

Перелейте дополнительное тёплое топлёное масло в подходящую стеклянную (или керамическую) ёмкость и дайте ему остыть без крышки. Такой продукт следует хранить в прохладном месте.

Готовим в мультиварке

Необходимо подготовить кусок сливочного масла весом около килограмма.

Приобретение фермерского продукта, если это возможно, является целесообразным решением.

Приготовление чая с использованием этого способа практически не нуждается в участии хозяйки:

1. Поместите продукт в неповрежденном виде в чистую емкость.
2. Запустите программу «Мультиповар». Рекомендуемое время приготовления – от 7 до 10 минут при температуре 120 градусов. Необходимо дождаться, когда содержимое станет полностью жидким и начнет приближаться к кипению.
3. Затем уменьшите температуру на 20 градусов. Масло необходимо томить без крышки в течение 2,5–3 часов. Не забывайте периодически удалять образующуюся пену с поверхности и следить за готовностью, чтобы масса не пригорела.
4. Готовое блюдо из мультиварки необходимо процедить через сито с мельчайшими отверстиями. Затем перелейте его в глиняный горшок и уберите в прохладное место.

При переработке одного килограмма твердого масла формируется примерно 800 граммов топленого.

С добавлением черного перца

Ингредиенты:

• несоленое масло – 1,5 кило;
• горошек черного перца – 2 десертные ложки.

Приготовление:

1. Для защиты от влаги пряный горошек следует поместить в чистую марлю.
2. Поместите ткань в кастрюлю, содержащую растопленное масло.
3. Для сохранения тепла, оставьте ёмкость на плите при минимальной температуре примерно на 2,5 часа.
4. В течение этого периода необходимо удалить образовавшуюся густую пену с поверхности масла.
5. После завершения приготовления необходимо убрать марлю с перцем.

Если продукт приобретет насыщенный, аппетитный цвет, его можно будет отфильтровать и поместить в стеклянную или керамическую тару для хранения.

Топленое масло в духовке

Ингредиенты:

• несоленое масло – 2 кило.

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовой шкаф до температуры 150 градусов.
2. Разрежьте масло на крупные куски, весом около 100 грамм каждый).
3. Поместите их в посуду, предназначенную для жарки, с толстым дном и стенками. Необходимо обеспечить наличие свободного пространства в емкости, примерно 8–9 см до верхнего края, после добавления жира. В противном случае, при нагревании масло может сильно разбрызгиваться в духовке.
4. Выпекайте продукт в разогретой духовке до янтарно-золотистого цвета и прозрачности. Этот процесс займет приблизительно 4 часа.
5. В нижней части емкости со временем образуется значительный осадок, а на поверхности масла появляется плотная плёнка. Её необходимо удалить с помощью металлической ложки.
6. Аккуратно перелейте масло через чистую марлю в стеклянную тару, чтобы избежать попадания осадка.

После остывания продукта, емкость с ним следует герметично закрыть и убрать в прохладное место для хранения. Масляный осадок также пригоден для использования, к примеру, в бутербродах или паштетах. Однако, его следует употребить в течение трех дней.

Рецепт из сметаны

Ингредиенты:

• жирная домашняя сметана – 1 л.

Приготовление:

1. В двухлитровую стеклянную банку следует поместить всю сметану. Ее количество должно соответствовать ровно половине объема банки.
2. Закрыть ее плотно крышкой.
3. Резко ударьте банкой о мягкую поверхность. Благодаря этому, перемешивать продукт на основе молока можно без использования кухонных приборов.
4. После проведения таких действий в течение 10–14 минут в банке начнет скапливаться масло и жидкость, которую потребуется удалить.
5. Оставшуюся массу необходимо нарезать, поместить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Для более равномерного прогрева и защиты банки рекомендуется использовать решетку, чтобы она находилась выше источника тепла.
6. Масло следует томить в течение примерно трех часов. В ходе этого процесса необходимо внимательно следить, чтобы оно не подгорело. Образующуюся сверху пену нужно регулярно удалять.
7. По истечении установленного периода масло должно подняться к поверхности банки, а на дне образуется полупрозрачная жидкость. Полученную густую фракцию следует перенести в отдельную емкость для хранения в прохладном месте.

При наличии дома миксера его можно применять для взбивания масла. В этом случае потребуется значительно меньше времени, однако следует выбирать минимальную скорость.

Как сделать с тмином

Ингредиенты:

• масло – 1 кило;
• тмин – 3 десертные ложки;
• карри.

Приготовление:

1. Приготовление топленого масла с тмином – простой и быстрый процесс. Сначала необходимо нарезать жир и поместить его в кастрюлю подходящего объема.
2. Затем необходимо растопить молочный продукт и довести его до кипения. Как только на поверхности жидкого масла появятся пузырьки, его следует перемешать и снизить температуру нагрева.
3. Ароматные специи следует поместить в чистую марлю. Рекомендуется использовать несколько слоев ткани – от двух до трех.
4. В масло следует опустить марлю вместе со всем содержимым. Затем необходимо вернуть массу к кипению.
5. Содержимое кастрюли с добавлением специй томится около часа. В ходе приготовления необходимо перемешивать массу и снимать образующуюся пену.
6. Извлеките ткань из кастрюли. Полученный продукт необходимо аккуратно процедить.

Приготовленное масло следует поместить в прохладное место и хранить в керамической таре. Для обеспечения длительного хранения необходимо использовать герметичную ёмкость.

Топленое масло гхи

Представленный ниже способ позволяет создать не традиционное, а ароматизированное масло гхи. Оно обладает восхитительным вкусом и запахом, обогащая любое блюдо.

Ингредиенты:

• джира – 1,5 ст. л.;
• масло – 730 – 750 г;
• карри.

Приготовление:

1. Сливочный жир необходимо нарезать на кусочки и поместить в глубокую кастрюлю с толстыми стенками.
2. Перед использованием дайте продукту полежать при комнатной температуре на несколько часов, чтобы он стал мягче.
3. Поставьте емкость на средний огонь. Растопите продукт, постоянно помешивая для достижения однородной консистенции.
4. После закипания жира уменьшите огонь до минимального значения. Продолжайте приготовление продукта при слабом кипении.
5. При появлении пенки на поверхности масла, следует опустить в него мешочек с остальными ингредиентами, завернутыми внутри. Для изготовления этого мешочка оптимально использовать марлю.
6. Дайте массе отстояться на плите в течение нескольких часов.
7. Снять пенку. Впоследствии это может быть применено, к примеру, для создания плова. Масло необходимо процедить, отделив марлевый мешочек.

Для поддержания оптимальной температуры хранения подойдут различные прохладные места, такие как нижняя полка холодильника, погреб, морозильная камера или даже застекленный балкон, где зимой достаточно холодно.

Как правильно хранить топленое масло в домашних условиях

Для обеспечения длительного срока годности данного продукта оптимальным выбором станут стеклянные или керамические контейнеры. При выборе тары необходимо отдавать предпочтение вариантам с крышкой.

Масло можно хранить и в холодильнике, и в морозильной камере. При низких температурах оно может сохранять свои свойства до двух лет.

Топленое масло можно хранить при комнатной температуре в темном месте. В этом случае срок его годности уменьшится до 6–8 месяцев. Рекомендуется сразу переливать его в небольшие емкости. Обычно, полулитровой банки этого продукта достаточно семье из четырех человек на 1,5–2 месяца.

Для приготовления топленого масла по любому рецепту крайне важно использовать высококачественное сырье. Исходный продукт не должен содержать посторонних примесей, соли, и его жирность желательно, чтобы превышала 82 %.