Истории Донны

В период соблюдения поста возникает желание порадовать близких вкусным угощением. В таких ситуациях я часто готовлю постные дрожжевые блины: их можно подавать горячими на завтрак или использовать как основу для питательной закуски на обед или ужин. Этот рецепт также подойдет тем, кто следует вегетарианским или веганским принципам, детям и взрослым с аллергией на продукты животного происхождения.

Поскольку в составе блинов отсутствуют яйца, они могут прилипать к поверхности. Для приготовления рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду, которую вы уже использовали ранее.

Толстые дрожжевые блины

• Необходимое время: 10 минут на подготовку/ 1 час на расстойку теста/ 40-50 минут на выпекание.
• Количество порций: 12.
• Предназначение: блюдо для завтрака/закуска.
• Сложность: средняя.

Для начала предлагаю приготовить пышные дрожжевые блины. Они получаются мягкими, воздушными и достаточно сытными, чтобы наслаждаться ими без добавок или с легким посыпанием сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• теплая вода — 4 стакана;
• сахар — 0,5 стакана;
• дрожжи живые — 50 г;
• мука — 3 стакана;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• рафинированное растительное масло — 4 ст. л.;
• соль — щепотка.

Обратите внимание: для замены свежих дрожжей можно использовать быстродействующие сухие. В таком случае потребуется 2 пакетика весом 7 г каждый.

Пошаговый рецепт:

1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Добавьте 2-3 столовые ложки муки и дайте постоять 10 минут, чтобы дрожжи поднялись.
2. После того как опара поднимется и увеличится в объеме как минимум вдвое, добавьте остальные компоненты в тесто и тщательно вымесите. Для достижения однородной массы и полного растворения всех ингредиентов можно воспользоваться миксером.
3. Накройте тесто полотенцем и поместите его в теплое место на 40-50 минут.
4. Нагрейте сковороду на сильном огне, затем смажьте её тонким слоем растительного масла. Снизьте температуру до среднего уровня.
5. Вылейте тесто на сковороду, используя большой половник, и позвольте ему равномерно распределиться. Обжаривайте с каждой стороны в течение 2-3 минут.

Для расстойки теста можно применять электрическую духовку, предварительно разогретую до температуры 30-40 градусов.

Блины обладают пористой структурой, толстые и источают запах свежей выпечки.

Изысканные блинчики без масла, приготовленные на манке и сухих дрожжах

• Общее время приготовления составляет 10 минут на подготовку, 30 минут на расстойку и 40 минут на выпекание.
• Количество порций: 10-12.
• Предназначение: десерт/закуска.
• Сложность: средняя.

Изящные и душистые блины получаются из манной крупы. Крупа в них практически неощутима. Этот рецепт появился неожиданно: когда опара уже начала подниматься, вдруг выяснилось, что дома не хватает муки. Я готовлю их без начинки, используя их вместо обычных блинчиков.

Ингредиенты:

• манная крупа — 600 г;
• мука — 200 г;
• сухие дрожжи — 2 пакетика;
• соль — 1,5 ч. л.;
• сахар — 100 г;
• теплая вода — 1 л;
• растительное масло — 3 ст. л.

Для более насыщенного вкуса обычный сахар можно заменить коричневым сахаром или медом.

Приготовление:

1. Налейте в стакан небольшое количество воды, добавьте пару ложек сахара и дрожжи. Тщательно перемешайте получившуюся смесь и оставьте в теплом месте на 10 минут.
2. Оставшиеся сухие ингредиенты следует добавить в чашку. Ваша цель – не просто смешать их, а добиться однородной консистенции. Для этого используйте венчик.
3. В глубокой миске тщательно перемешайте опару, сухие ингредиенты и оставшуюся воду.
4. Нагрейте масло в сковороде и добавьте его в тесто. Тщательно перемешайте.
5. На разогретую сковороду вылейте немного теста из мерного стакана и позвольте ему растечься или равномерно распределите его с помощью деревянной лопатки.
6. Выпекать манные блины следует на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые блины аккуратно переворачивайте и снимайте силиконовой или металлической лопаткой.

Из-за различной плотности теста и масла их соединение может быть затруднено. Чтобы добиться однородной консистенции, рекомендуется использовать миксер с высокой скоростью.

Приверженцы поста или вегетарианской диеты не обязаны отказываться от привычных с детства сладостей. Дрожжевые блины, как толстые, так и тонкие, могут послужить аппетитной заменой десертам, приготовленным на молоке или кефире.