Истории Донны

Фисташковый торт – это утончённый десерт, отличающийся неповторимым вкусом. Такое лёгкое и воздушное лакомство способно стать главным украшением не только дружеской вечеринки с чаепитием, но и добавить изысканности даже самой торжественной подаче.

Классический рецепт

Для приготовления традиционного фисташкового бисквита с ароматной пропиткой потребуются:

• пачка масла весом 250 г;
• 4 яйца;
• цедра ½ лимона;
• 180 г фисташковой пасты;
• 400 мл молока;
• 300 г муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 50 г сахара;
• 100 мл воды;
• 30 мл лимонного сока;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Масло, размягчённое до кремообразной консистенции, взбивается с сахаром, в результате чего масса увеличивается в объёме.
2. В смесь добавляют яйца одно за другим, непрерывно помешивая.
3. После добавления цедры цитрусовых, молока и пасты, смесь снова взбивается.
4. Несахарные сухие ингредиенты смешиваются и растворяются в жидкости.
5. Подготовленную мучную смесь распределяют по трем формам, после чего помещают в горячий духовой шкаф (180°C) на 25 минут.
6. Для приготовления сиропа смешивают сахар, воду и сок, чтобы затем пропитать им бисквит.

Потрясающий десерт с малиной

Этот фисташковый торт с малиной восхищает своим необычным оформлением и изысканным сочетанием вкусов.

Для приготовления бисквита понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 яйца;
• 180 г муки;
• 100 г масла сливочного;
• пакетик разрыхлителя;
• 150 г сахара;
• в 2 раза меньше фисташек.

Для крема:

• 500 г творожного сыра;
• 140 г сливок;
• 170 г сахарной пудры;
• 110 г сливочного масла;
• 200 г малины;
• 15 г кукурузного крахмала;
• 30 г сахара.

Этапы подготовки:

1. Орехи измельчают до состояния пасты, затем их соединяют с размягчённым сливочным маслом.
2. Яйца соединяют с сахаром, затем в жидкую массу просеивают муку, смешанную с разрыхлителем.
3. В тесто добавляют фисташково-масляную пасту и тщательно перемешивают.
4. Выпекается бисквит при 180°C.
5. Сначала малину заливают кипятком и измельчают блендером, затем полученное малиновое пюре перекладывают в сотейник, где его смешивают с 30 граммами сахара.
6. После закипания в малиновую массу добавляют крахмал, предварительно разведенный в 30 мл воды.
7. После повторного закипания малиновый соус остужают, накрывают пищевой плёнкой и помещают в прохладное место.
8. Для прослойки готовится крем, который получается в результате взбивания творожного сыра (1/3 от общего количества), сливок и 70 граммов сахарной пудры в течение 7 минут.
9. Для приготовления крема смешивают сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру.
10. Торт нарезается на три слоя, каждый из которых смазывается кремом, а сверху поливается малиновым соусом.
11. После пропитки торта в холодильнике, его бока покрываются кремом для выравнивания.

Готовим с клубникой

Для воплощения рецепта понадобятся:

• 4 яйца;
• 80 г муки;
• 1,5 пакетика разрыхлителя;
• 10 пластин желатина;
• 400 г замороженной клубники;
• 500 г творога;
• 250 мл сливок;
• 30 мл лимонного сока;
• 280 г сахара;
• 80 г фисташковых орехов;
• немного сахарной пудры

Технология приготовления:

1. 60 г фисташек смалывается.
2. Для приготовления теста яйца и 150 г сахара взбивают в течение 5 минут, пока не образуется устойчивая пена.
3. В отдельной емкости соединяют муку, разрыхлитель и фисташковую крошку, затем полученную сухую смесь добавляют к яичной массе.
4. Бисквит из теста выпекается примерно за 30 минут.
5. Желатин замачивается в воде.
6. Для приготовления используется замороженная клубника, лимонный сок, вода и сахар, из которых получают горячую массу. Затем ее пюрируют и смешивают с желатином.
7. Затем в неё последовательно добавляют творог и взбитые сливки.
8. Бисквит разрезается на три коржа, и два из них смазываются лёгким кремом.
9. После того, как торт пропитается, верхний бисквит посыпают сахарной пудрой и фисташками, которые остались.

Фисташковый муссовый торт

Фисташковый торт – прекрасное дополнение к праздничному столу, которое в конце зимы, благодаря своему зеленому оттенку, создаст ощущение скорого наступления весны.

Для коржа понадобятся:

• 80 г фисташек;
• 80 г размягченного сливочного масла;
• 75 г сахара;
• 2 яйца;
• 10 г муки;
• 10 г кукурузного крахмала.

Легкий мусс с белым шоколадом:

• 600 мл сливок;
• 30 г желатина;
• 2 плитки белого шоколада;
• 30 мл воды;
• 200 г мангового пюре.

Процесс приготовления:

1. По одному яйца добавляют во взбитую масляно-сахарную смесь.
2. Измельчённые фисташки просеиваются через муку и крахмал, затем сухие компоненты соединяются с жидкой основой.
3. Бисквит выпекают из теста примерно 20 минут при температуре 170°C.
4. ½ желатина размачивается в воде.
5. В растопленный шоколад тонкой струйкой добавляют желатин, предварительно растворенный в 100 мл сливок.
6. Взбитые сливки соединяют с шоколадной массой, затем мусс выливают на остывший корж.
7. Основа десерта отправляется в холод.
8. Подготовив манговый мусс из оставшихся ингредиентов и измельчённого манго, его выливают на первый муссовый слой.
9. Десерт настаивается в холоде ночь.

Рецепт от Энди Шефа

Благодаря новому подходу знаменитого блогера к французским десертам, теперь можно создавать лакомства ресторанного уровня, не выходя из дома.

Для бисквита следует подготовить:

• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• столько же муки;
• кусочек сливочного масла.

Крем для торта:

• 250 мл молока;
• 5 г желатина;
• 2 желтка;
• 50 г сахара;
• 25 г муки;
• столько же фисташковой пасты;
• 70 мл сливок.

Клубничное компоте:

• по 100 г пюре и ягод клубники;
• 5 г пектина;
• 15 г сахара.

Этапы создания:

1. Сначала яйца соединяют с сахаром, затем полученную смесь помещают на водяную баню для растворения сахарных кристаллов.
2. Для приготовления теста яичную массу взбивают, после чего вводят растопленное масло и добавляют муку.
3. Тесто, легкое и однородное, выкладывается на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправляется в духовку для выпечки.
4. Молоко наливается в кастрюлю, установленную на плиту, а желатин замачивают в холодной воде.
5. В это время желтки соединяют с сахаром, постепенно добавляя муку.
6. Желточную массу вводят в кипящее молоко, непрерывно помешивая его тонкой струей.
7. Кремовую основу процеживают через сито, после чего, при небольшом остывании, соединяют с ореховой пастой и желатином, предварительно разбухшим.
8. После того, как заварной крем почти остынет, с помощью блендера аккуратно соединяют его со слегка взбитыми сливками.
9. Фисташковый соус помещают в холодильник на тридцать минут.
10. В кипящую клубничную массу добавляют смесь пектина и сахара, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции.
11. Через три минуты кипения в сироп добавляют ягоды.
12. С помощью кондитерского кольца диаметром 16 см из готового коржа вырезается круг, а по его краю располагаются ягоды, нарезанные дольками.
13. На корж выливают крем, в котором равномерно распределены кусочки компоте.
14. Поверх компоте располагается круг, вырезанный кольцом меньшего диаметра.
15. На бисквит наносят слой фисташкового крема и поливают клубничным соусом.
16. Оставшаяся фисташковая масса равномерно распределяется в финале, после чего торт помещают в холодильник для стабилизации желатина.

Трехслойный шедевр кулинарии

Приготовление многослойного торта с орехами состоит из нескольких последовательных шагов.

Для крема:

• 1 банка сгущенки;
• 350 г масла сливочного;
• 200 г фисташек.

Для бисквита:

• 200 г сахара;
• 300 г. муки;
• 5 яиц;
• 300 мл сметаны;
• упаковка разрыхлителя;
• 200 г мака;
• 200 г очищенных, измельчённых орехов;
• 200 г клюквы.

В процессе создания:

1. Для приготовления теста соединяют сахар, яйца, сметану, муку и разрыхлитель, затем тесто разделяют на три части.
2. Ингредиенты смешиваются с различными добавками (клюквой, маком и орехами), после чего выпекаются.
3. Сгущенные сливки взбивают с маслом и фисташками, обработанными для получения мыльного раствора.
4. Остывшие коржи обильно смазываются фисташковым кремом.

Блинный фисташковый торт от Палыча

Для создания необычного десерта понадобится несложный набор ингредиентов.

Блины:

• 2 яйца;
• 15 г сахара;
• 300 мл молока;
• мука;
• 80 г фисташковой пасты;
• щепочка соли.

Крем:

• 400 мл молока;
• 1,5 плитки шоколада;
• 100 г сахара;
• 1 упаковка ванилина;
• 2 яйца;
• 120 г сливочного масла.

Ход работы:

1. Используя эти ингредиенты, создается жидкое тесто, из которого затем выпекают блины.
2. В кипящее молоко вводят сахар и шоколад.
3. После прекращения кипения крема, в него добавляют взбитые яйца.
4. Масло добавляют после приваривания крема и выдерживают в течение 1 минуты.
5. Затем собирается фисташковый блинный торт, разделенный слоями шоколадного крема.

Если хозяйка хочет порадовать гостей необыкновенным десертом, фисташковый торт станет отличным решением.