В наши дни сложно найти человека, не испытывающего любви к кофе. Некоторые ценители этого напитка предпочитают готовить его по уникальным рецептам, и одним из них является кофе «Раф». Если вы сомневаетесь, что «Раф» – лучший напиток, ознакомьтесь со статьей и убедитесь в этом.
«Раф» кофе: что это за напиток, история появления
«Раф» кофе – это оригинальный кофейный напиток, отличающийся уникальным вкусом и ароматом. Возможно, вас удивит, но история «Раф» кофе имеет российское происхождение. Оказывается, и мы способны радовать ценителей изысканных вкусов. И как же все начиналось? Первые шаги были сделаны в Москве, в 1996 году в небольшой кофейне «Кофе-Бин», находящейся недалеко от станции метро «Кузнецкий Мост».
При оформлении кофейни был выбран американский стиль, что привлекло в заведение множество иностранных посетителей. Однажды кофейню посетил Рафаэль, который не был поклонником капучино. Он обратился к баристе с вопросом, сможет ли тот предложить ему что-то оригинальное. В ответ бариста смешал эспрессо, ванильный сахар и сливки пониженной жирности. Этот напиток так понравился Рафаэлю, что он стал постоянным гостем кофейни.
Другие посетители кафе также положительно отнеслись к этому напитку и начали заказывать кофе, имитирующий рецепт известного бренда. Такое название для нового продукта не звучало достаточно привлекательно, и со временем оно изменилось на «Раф» кофе.
Напиток приобрел широкую популярность в России, а затем распространился и за ее пределами. В настоящее время «Раф» доступен почти в любой точке мира. Главная особенность коктейля – его приготовление путем объединения всех ингредиентов. Благодаря этому кофе обладает утонченным вкусом, напоминающим крем-брюле, и обладает приятным ароматом сливок.
Отличие «Раф» кофе от капучино
Кофе «Раф», подобно популярным напиткам капучино и латте, готовится из эспрессо, свежего молока (сливок) и белого сахара. Однако, несмотря на идентичный набор ингредиентов, «Раф» существенно отличается от этих кофейных напитков».
- Для приготовления капучино молоко взбивается отдельно, после чего добавляется в эспрессо.
- Для приготовления латте используют молоко, которое частично взбивают, а частично нагревают. Полученный коктейль выкладывают слоями: сначала теплое молоко, затем эспрессо, и сверху добавляют слой из взбитого молока.
- Для изготовления продукта, который мы сегодня представляем, применяют исключительно сливки, благодаря чему он обладает изысканным вкусом.
В отличие от латте, «Рафф» обладает более лёгкой и воздушной текстурой, поскольку все ингредиенты кофе взбиваются одновременно. При приготовлении латте, напротив, необходимо избегать смешивания компонентов.
Классический рецепт в домашних условиях
Несмотря на относительно короткий период своего существования, классический рецепт кофе «Раф» остаётся неизменным. Впрочем, сегодня существует немало его вариаций, включающих различные дополнительные ингредиенты. Но об этом мы поговорим позже, а сейчас стоит разобраться, как приготовить кофе «Раф» по традиционному рецепту дома.
Ингредиенты:
- 35 мл эспрессо;
- пол ч. ложки сладкого песка и столько же ванильного;
- 110 мл сливок;
- грамм корицы.
Для приготовления потребуется холодные сливки с содержанием жира 11 %. Также в процессе используют питчер – специальный кувшин-молочник, в который наливают напиток и погружают капучинатор. После обработки молоко становится пышной пеной.
Современные кофемашины обычно оснащены встроенными капучинаторами. Однако, если такого устройства нет дома, можно воспользоваться и обычным блендером.
Способ приготовления:
- Сначала сливки и два вида сахара взбиваем блендером до образования пышной пены, после чего добавляем эспрессо и снова тщательно перемешиваем.
- В теплый бокал или чашку наливают «Раф», а сверху посыпают ароматной специей.
Цитрусовый «Раф» кофе
«Кофе «раф» – это напиток, появившийся благодаря импровизации, и неудивительно, что он стал отправной точкой для разработки новых, уникальных рецептов. К примеру, сегодня можно насладиться цитрусовым «рафом» с насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- 55 мл эспрессо;
- 110 мл сливок;
- 25 мл сока апельсина;
- ч. ложка сладкого песка.
Способ приготовления:
- Начнем с приготовления эспрессо. Если вы используете турку для варки кофе, то после этого потребуется отфильтровать полученный напиток.
- Сливки слегка подогревают, затем смешивают с остальными ингредиентами и тщательно перемешивают.
- Для приготовления блюда можно использовать свежевыжатый сок, при этом важно исключить попадание мякоти в готовый напиток. Кроме того, вместо нектара допустимо применение апельсинового сахара, который следует смешать с обычным подсластителем. Однако, в этом случае вы не ощутите кислинку цитруса, а только его запах.
Напиток с медовым вкусом
Для получения вкусного и ароматного напитка необязательно посещать кафе, поскольку приготовить «Раф» под силу каждому, даже если он не является профессиональным бариста.
В данном рецепте сахар заменяется медом, что позволяет получить более полезный продукт. Благодаря натуральному подсластителю, кофе приобретает нежную текстуру и приятный вкус.
Ингредиенты:
- 55 мл эспрессо;
- 110 г сливок;
- 25 мл меда.
Способ приготовления:
- Использование сливок с более высоким содержанием жира допустимо, однако стоит учитывать их калорийность, особенно при контроле веса.
- Эспрессо, мед и взбитые сливки соединяем и наливаем в чашку для капучино.
Готовим с ванилью
Отсутствие кофемашины не является препятствием для приготовления вкусного кофе «Раф». Для этого достаточно сварить крепкий черный кофе, подготовить необходимые ингредиенты согласно рецепту и воспользоваться блендером.
Ингредиенты:
- 10 г кофе мелкого помола;
- 55 мл воды;
- 110 мл сливок;
- 10 г песка;
- ваниль.
При создании «Раф» по традиционному рецепту обычно добавляют ванильный сахар. Однако для получения более выраженного аромата предпочтительнее использовать натуральную ваниль, а не ароматизированный сахар.
Способ приготовления:
- Начнем с приготовления эспрессо. Безусловно, можно использовать растворимый кофе, однако ценитель настоящего кофе сразу заметит разницу. В турку добавляем ложку молотого кофе, заливаем водой и варим насыщенный напиток.
- Мы процеживаем свежесваренный кофе, добавляем к нему теплые сливки, добавляем сахар и ваниль. Перемешиваем до образования пены.
- Наливаем готовый напиток в прозрачную чашку и испытываем удовольствие от его нежного сливочного вкуса и запаха ванили.
Кокосовый «Раф» кофе
Этот необычный «Раф» обладает неповторимым островным вкусом. В его составе присутствуют нежные сливки, а также кокосовый привкус, который напоминает популярный шоколадный десерт «Баунти».
Для приготовления блюда потребуется кокосовое молоко, однако, если вы не смогли приобрести его в магазине, вы можете приготовить его самостоятельно!
Для приготовления потребуется примерно 100 г кокосовой стружки, которую следует залить водой (достаточно будет полстакана) и прогреть на слабом огне не более пяти минут после закипания. После этого молоко необходимо процедить и хранить в холодильнике в течение двух дней.
Ингредиенты для кокосового «Раф» кофе:
- 120 мл черного кофе;
- 110 мл кокосового молока;
- сладкий песок по вкусу.
Способ приготовления:
- В кокосовое молоко добавляем свежесваренный черный кофе, подсластитель и взбиваем блендером до образования плотной пенки.
- Приготовленный напиток переливают в чашку и, при желании, украшают кокосовой стружкой.
Со сливочным сыром
Если существует один рецепт кофе «Раф», который стоит непременно попробовать, он включает в себя мягкий сыр.
Сливочный сыр «Рафа» хорошо сочетается с такими видами, как «Маскарпоне», «Филадельфия», «Рикотта» или с любым другим творожным сыром.
Ингредиенты:
- 40 мл эспрессо;
- 110 мл сливок;
- 55 г сливочного сыра;
- ч. ложка сахара;
- щепотка соли;
- имбирь, мускат и корица по вкусу и при желании.
Способ приготовления:
- Сыр добавляют в подогретые сливки и тщательно взбивают до полного растворения.
- После этого добавляем эспрессо, всыпаем соль и сахар. По желанию можно добавить и другие специи.
- Повторно взбиваем все компоненты до появления пены и сервируем в прозрачном бокале или чашке.
«Кофе «раф» допускает использование различных вкусовых добавок. Для придания напитку разнообразия подойдут сладкие сиропы, в то время как корицу, сладкую пудру или какао рекомендуется использовать для украшения готового напитка.
