Ароматные, румяные блины – сытное и вкусное лакомство, которое любят и взрослые, и дети. Их можно выпекать тонкими и сладкими для завтрака. Или приготовить пышными с начинкой из мяса, творога или овощей, чтобы подать к обеду. Понятные и доступные рецепты помогут разобраться в способах приготовления блинчиков, даже если вы только начинаете готовить.
Тонкие блинчики на молоке
Использование молока при приготовлении тонких блинчиков делает их весьма универсальным десертом, ведь их можно наполнить разнообразными начинками или подавать свежими с мёдом, вареньем или сметаной. Для приготовления такой выпечки в домашних условиях потребуется небольшой перечень продуктов, сковорода с антипригарным покрытием и около часа свободного времени.
Необходимые компоненты:
- молоко (цельное) – 1 л;
- щепотка ванили;
- сахарный песок – 70 г;
- масло постное – 85 г;
- мука из пшеницы – 0,3 кг;
- масло из сливок – 60 г;
- два куриных яйца;
- сода – 5 г.
Готовим:
- Смешайте сахарный песок с яйцами, после чего добавьте молоко, соду, всыпьте ваниль и тщательно перемешайте.
- В подсолнечное масло добавляют молочную смесь, затем постепенно вводят просеянную муку. В результате получается тесто с жидкой консистенцией.
- Возьмите сковороду с толстым дном, немного смажьте её жиром, поместите на плиту и нагрейте.
- Зачерпнуть тесто половником, чтобы оно заполняло его лишь наполовину. Затем аккуратно вылить в сковороду, распределяя его равномерно.
- Обжаривайте продукт по две минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки, после чего переложите его на тарелку и полейте растопленным сливочным маслом.
- Продолжайте жарить блины таким образом, пока не будет использовано всё тесто.
После приготовления тонких блинчиков на молоке их нужно выложить стопкой на ровное блюдо и подавать к столу. Для наилучшего вкуса угощение следует подавать горячим.
Готовим на кефире
Блины, приготовленные на кефире, отличаются пышностью, нежностью и привлекательным внешним видом – именно такие изделия традиционно готовят на Масленицу. Их приготовление не займет много времени, так как для этого потребуются доступные и недорогие ингредиенты, которые обычно есть на кухне у любой хозяйки.
Необходимые компоненты:
- кефир (2,5%) – 0,6 л;
- чайная ложка соды;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 0,32 кг;
- рафинированное масло – 53 мл;
- ванилин, соль, лимонная кислота – по 1 г.
Готовим:
- В глубокую чашу просейте муку, добавьте соль, ваниль и лимонную кислоту. После этого введите сахарный песок и пищевую соду, тщательно перемешайте.
- В миске смешайте кефир с сырыми яйцами, затем добавьте масло и тщательно перемешайте венчиком.
- Приготовленную массу вылейте в мучную смесь, хорошо перемешайте и оставьте на двадцать минут.
- Начните с того, что смажьте дно сковороды маслом, а затем установите её на плиту и дайте нагреться.
- Заполните половник тестом, вылейте его на сковороду и выпекайте изделия с обеих сторон до появления золотисто-коричневой корочки.
Свежеиспеченные блинчики на кефире выложите в декоративную тарелку и подавайте к столу. Рекомендуется сочетать их с домашней сметаной, фруктовым джемом и чашкой натурального кофе.
На молочной сыворотке
Блины, приготовленные с использованием молочной сыворотки, отличаются низким содержанием калорий и имеют приятный вкус. Приготовление их выпечки потребует немного больше времени, однако результат несомненно окажется выше всяких ожиданий!
Необходимые компоненты:
- сыворотка молочная – 0,5 л;
- два крупных яйца;
- растительный жир – 25 мл;
- сахар белый – 90 г;
- пшеничная мука – 270 г;
- сода, мелкая соль – по 4 г.
Готовим:
- Сыворотку соединяют с мукой и солью. После этого добавляют яйца, растёртые с сахаром, и тщательно перемешивают.
- Затем добавьте соду, влейте рафинированное масло и дайте тесту настояться в течение 2-4 часов. Более длительное настаивание сделает блинчики более вкусными и воздушными).
- Начните нагревать сковороду, смазанную маслом, а затем выпекайте блины на сильном огне, жаря каждую сторону примерно две минуты.
При соблюдении технологии приготовления, блинчики получатся румяными, тонкими и с мелкими порами на поверхности. Рекомендуется подавать их теплыми с добавлением сгущенного молока или варенья.
Блинчики на сметане
Для приготовления полноценного семейного ужина можно испечь вкусные блинчики со сметанным тестом и мясной начинкой. Для этой выпечки идеально подходит слегка подкислая сметана, которая не изменит вкус блюда, а сделает его более нежным и воздушным.
Необходимые компоненты:
- крупное яйцо;
- сметана – 0,4 кг;
- мука – 0,2 кг;
- сахар-песок – 15 г;
- вода – 90 мл;
- соль – 5 г;
- мясной фарш (говяжий или куриный) – 0,45 кг;
- головка лука;
- молотый перец – по вкусу.
Готовим:
- Для начала смешайте сметану с водой, после чего добавьте яйцо, сахар и соль. Далее введите муку небольшими порциями, тщательно перемешивая получившуюся массу до образования густого теста.
- На хорошо смазанной маслом сковороде обжаривают блины до насыщенно-жёлтого оттенка.
- Затем лук необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками. Полученные кубики выкладывают в сотейник и тушат на растительном масле до состояния полупрозрачности.
- Фарш следует приправить солью и перцем. После этого, помешивая, обжаривайте его с луком в течение примерно пяти минут.
- На каждый блинчик следует выложить столовую ложку обжаренного фарша и свернуть в виде конвертика.
Блинчики с мясной начинкой следует выложить на тарелки, полить сметаной и подать к столу. Для достижения более насыщенного вкуса и аппетитного внешнего вида, готовое блюдо можно дополнительно подрумянить на сливочном масле.
На простокваше
Блины на простокваше – это любимое многими и довольно незатейливое блюдо. Выпечка, приготовленная по данному рецепту, обладает нежной текстурой и получается восхитительно вкусной, поэтому стоит освоить её приготовление!
Необходимые компоненты:
- простокваша (домашняя) – 1 л;
- сахар – 60 г;
- картофельный крахмал – 25 г;
- рафинированное масло – 85 мл;
- сода пищевая – 8 г;
- поваренная соль – 5 г;
- ваниль – 1 г;
- мука – 0,52 кг;
- творог – 550 г;
- изюм – 70 г;
- корица – 2 г.
Готовим:
- В большой миске соедините крахмал, муку и ванильный экстракт.
- В простоквашу добавляют сахар (40 г), после чего смесь перемешивают и добавляют соль.
- Муку следует ввести в молочную массу, аккуратно перемешивая венчиком. После этого добавьте растительное масло и снова тщательно перемешайте.
- Перед выпечкой сковороду необходимо смазать маслом, затем хорошо разогреть и выпекать изделия, поворачивая их для достижения светло-коричневой корочки с обеих сторон.
- Для приготовления начинки в блинчики творог следует протереть через сито, после чего добавить сахар (20 г) и корицу. Затем изюм промывают горячей водой, добавляют в творожную массу и тщательно перемешивают.
- Творожной начинкой смажьте мучные изделия и сформируйте трубочки.
- Затем выложите полуфабрикаты на горячую сковороду и обжарьте их со всех сторон до появления золотистой корочки.
Блинчики с творогом на простокваше уже готовы. Осталось только выложить их на блюдо, посыпать сахарной пудрой и предложить всем.
Как приготовить панкейки
Панкейки, или американские блины, внешне и в процессе приготовления напоминают привычные оладьи. Для приготовления этого вида выпечки все компоненты тщательно перемешиваются, а жарка осуществляется на небольшом количестве масла, что обеспечивает изделиям воздушность и нежный вкус.
Необходимые компоненты:
- четыре яйца;
- мука из пшеницы – 0,4 кг;
- сахар-песок – 65 г;
- пакетик ванили;
- молоко (цельное) – 0,3 л;
- разрыхлитель – 12 г.
Готовим:
- В молоко добавляют сырые яйца, затем добавляют сахар и ванилин. Полученную массу тщательно взбивают миксером до небольшого увеличения в объеме.
- После этого следует добавить муку, разрыхлитель и тщательно вымешать до получения однородной массы () .
- На тефлоновую сковороду следует налить немного масла и прогреть её. Затем с помощью половника выкладывайте тесто на поверхность для жарки.
- Чтобы изделие прожарилось равномерно, сковороду следует накрыть крышкой и готовить до появления румяной корочки по бокам. Затем перевернуть и обжаривать ещё 1-2 минуты без крышки.
Готовые панкейки выложите на поднос, складывая один на другой. После этого полейте их мёдом, украсьте орехами и свежими ягодами, и подавайте.
Заварные блинчики
Этот рецепт предлагает приготовить блины, тесто для которых замешивается методом заваривания. Такой способ позволяет получить тонкие, эластичные и прочные блины, которые отлично подходят для начинки.
Необходимые компоненты:
- простокваша (жирная) – 0,6 л;
- яйца куриные – 3 шт.;
- кипяток – 220 мл;
- мука блинная – 0,5 кг;
- сода – 7 г;
- сахар белый – 100 г;
- масло подсолнечное – 55 мл.
Готовим:
- Взбить куриные яйца с сахаром, используя венчик. Затем добавить простоквашу (0,2 л), посолить и аккуратно перемешать.
- В миску просеять муку, а затем постепенно влить в неё смесь из простокваши и яиц, аккуратно вливая тонкой струёй (0,4 л).
- Растворите соду в стакане с кипятком, а затем немедленно добавьте в тесто. Тщательно перемешайте получившуюся массу и оставьте на пятнадцать минут в теплом месте, чтобы активировать процесс брожения.
- Как только на поверхности теста появятся воздушные пузырьки, необходимо перемешать массу и начинать выпечку.
- На сковороду следует добавить немного масла, прогреть её и выложить тонкий слой заварного теста, покрыв дно.
- Жарьте блинчик до появления румяных краев и небольших пузырьков на его поверхности. После этого переверните и доведите до готовности с обратной стороны.
- Точно так же испечь остальные изделия, но покрывать маслом посуду больше не надо.
Готовые блинчики выложите на большую тарелку и подавайте горячими. К ним хорошо подойдёт фруктовое повидло или сгущённое молоко.
Без добавления яиц
Приготовить вкусные блины без яиц вполне реально, и это не займет много времени. Для этого важно выбрать муку с высоким содержанием клейковины, так как она обеспечит прочное соединение всех компонентов теста.
Необходимые компоненты:
- молоко – 0,7 л;
- рафинированное масло – 55 мл;
- сода пищевая, соль – по 5 г;
- сахар-песок – 95 г;
- мука хлебопекарная – 0,38 кг.
Готовим:
- Сначала молоко следует смешать с солью и сахаром. Затем добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- После этого в тесто следует добавить соду, влить масло и быстро вымесить.
- Для подъема теста рекомендуется оставить его на час в помещении с повышенной температурой.
- Через указанный промежуток времени необходимо взять сковороду, смазать её жиром и тщательно разогреть.
- Жарьте блинчики с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Переложите готовые блины на блюдо, поставьте их на стол и попробуйте. Эти блины отлично сочетаются с ягодным вареньем и ароматным чаем.
С шоколадным вкусом
Необыкновенный десерт, способный очаровать любителей сладкого. Это румяные блины с шоколадным вкусом и восхитительным запахом свежей выпечки. Для их создания рекомендуется использовать качественный темный шоколад без жидкой начинки и орехов.
Необходимые компоненты:
- четыре яйца;
- блинная мука – 200 г;
- стакан молока;
- шоколадка – 70 г;
- натуральный йогурт – 180 г;
- сироп из шоколада – 50 мл;
- соль – щепотка;
- сахар-песок – 40 г;
- разрыхлитель – 15 г.
Готовим:
- В глубокой чаше смешать сырые яйца, шоколадный сироп, молоко, соль, йогурт и сахар.
- Шоколад следует поместить в миску, растопить на водяной бане и ввести в остальные ингредиенты.
- После этого добавьте разрыхлитель, постепенно вводите муку небольшими порциями и аккуратно перемешайте до получения теста консистенции густой сметаны.
- Рекомендуется поместить тесто в более прохладное место на 15 минут, чтобы оно немного «созрело.
- Нагрейте на огне сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, чтобы она раскалилась, и выпекайте на ней блины. При необходимости в процессе эксплуатации следует добавлять масло на жарочную поверхность.
Приготовленные шоколадные блины можно свернуть в форме треугольников, выложить на красивый поднос и предложить близким и гостям. К этому лакомству стоит подать их любимые напитки.
Рецепт из кабачков
Отличный вариант для питательного завтрака – сочные и насыщенные блинчики из кабачков, щедро политые домашней сметаной. Приготовить такое угощение очень просто, и уже через тридцать минут его приятный запах соберет всех членов семьи за столом.
Необходимые компоненты:
- кефир (2,5%) – 0,35 л;
- три куриных яйца;
- маленький кабачок;
- мука пшеничная – 380 г;
- укроп и петрушка – 8 веточек;
- мелкая соль – 8 г;
- сода – 4 г.
Готовим:
- Кабачок необходимо вымыть и натереть на крупшей терке. После этого сок следует отжать через сито или сложенную в несколько слоев марлю.
- Измельчённый овощ необходимо смешать с яйцами, затем добавить кефир, посолить и тщательно перемешать.
- Зелень промойте под проточной водой, измельчите и добавьте к остальным компонентам.
- Постепенно добавляя муку при постоянном помешивании, замесите тесто, которое получится довольно жидким и вязким.
- Затем следует добавить соду, снова перемешать и выдержать в течение пятнадцати минут.
- В сковороду следует налить небольшое количество растительного масла, поместить ее на средний огонь и обжаривать заготовки со всех сторон до золотисто-коричневого оттенка.
Блинчики рекомендуется подавать порциями, дополняя их сметаной или майонезом. Кроме того, их можно наполнить мясной или овощной начинкой, аккуратно скрутить и выложить на большое блюдо.
Ажурные блинчики на кислом молоке
Изящные, почти прозрачные блинчики с ажурными краями на поверхности производят аппетитное и привлекательное впечатление. Эта выпечка станет прекрасным дополнением к детскому меню и, несомненно, порадует юных ценителей кулинарии.
Необходимые компоненты:
- подкисшее молоко – 0,25 л;
- сода пищевая – 2 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука пшеничная – 0,17 кг;
- крутой кипяток – 120 мл;
- соль – 3 г;
- растительное масло – 20 мл;
- белый сахар – 20 г.
Готовим:
- Яйца вместе с солью и сахаром следует разбить в глубокую ёмкость и взбить.
- В растираемую массу следует добавить муку и тщательно перемешать получившуюся смесь.
- Затем следует постепенно вливать кислое молоко, после чего добавляют соду и кипяток, что обеспечит большое количество пор в готовой выпечке.
- Необходимо тщательно перемешать тесто и выдержать его в течение десяти минут. После этого добавить масло и начинать приготовление блинов.
- Для жарки необходимо использовать сильно разогретую сковороду, выдерживать на каждой стороне по 2-3 минуты и смазывать готовые продукты сливочным маслом.
Ажурные блинчики рекомендуется подавать теплыми, с медом, варёной сгущёнкой или клубничным джемом. Приятного аппетита!
