Первое горячее блюдо необходимо включать в ежедневный рацион. Это может быть легкий бульон или суп-пюре. Солянка заслуженно считается классикой русской кухни. Изначально её готовили довольно просто: в горшке смешивали остатки различных блюд и варили их вместе. В суп добавляли огурцы, кашу, мясо – всё, что было под рукой. Со временем рецепт солянки претерпел изменения, и теперь её можно встретить в меню ресторанов.
Настоящая мясная солянка, приготовленная с использованием свежей капусты
Иногда возникает желание разнообразить свой рацион, и тогда необходимо добавлять новые блюда!
Это блюдо, известное как традиционное русское первое, обладает вкусом, сочетающим черты рассольника и борща, и порадует домочадцев благодаря своей простоте в приготовлении.
Для приготовления солянки со свежей капустой и свининой потребуются следующие ингредиенты:
- 0,8 кг мяса (говядины на косточке или свинины);
- свежая капуста 300-400 г;
- морковь;
- лук;
- 1 помидор;
- 1 ст. л. соуса или кетчупа;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 огурца;
- приправы на свой вкус.
Иногда хозяйки не используют огурцы, из-за чего солянка превращается в жидкое рагу. Соленый огурец – важный компонент этого блюда, и его исключение нежелательно.
Готовим:
- Тушим мясо под закрытой крышкой.
- Морковь и лук нарезаем мелкой соломкой и выкладываем на сковороду. Спустя десять минут добавляем их к мясу для тушения.
- Измельчаем помидор и соединяем его с кетчупом и специями.
- Нарезаем огурцы, смешиваем с измельченным помидором и добавляем к мясу.
- Капусту нарезаем очень тонко. Затем добавляем её к мясу.
- Продукты обжариваются на среднем огне, при этом необходимо периодически перемешивать.
- Когда капуста приобретет золотистый цвет, добавляем воду. Включаем огонь, накрываем емкость крышкой и выдерживаем еще тридцать минут. Пробуем блюдо на вкус – при необходимости добавляем соль. По желанию можно добавить лавровый лист.
- Чтобы усилить аромат и вкус, блюдо можно приправить чесноком.
- Тушим еще немного. Выключаем.
Солянку подают с ломтиком лимона, добавляющим блюду пикантность, и ложкой сметаны.
С уткой на сковороде
Этот рецепт солянки – еще один прекрасный вариант основного блюда. Оно включает в себя тушеные овощи и мясо, получается очень сытным и аппетитным. Приготовьте и убедитесь сами.
Для приготовления солянки с уткой понадобится:
- собственно, сама утка 600 г;
- 3-4 средних картофелин;
- тыква 200 г;
- кочан белой капусты;
- луковица;
- кетчуп;
- соль, специи по вкусу.
Как приготовить:
- Нарезаем на нужные порции и обжариваем мякоть. Добавляем соль и специи по вкусу.
- Чистим и нарезаем картошку.
- Также необходимо нарезать тыкву. Важно, чтобы кубики были примерно одного размера.
- Капусту лучше нашинковать.
- Обжариваем тыкву и картофель до полуготовности.
- К мясу добавляют тыкву и картофель, затем уменьшают огонь и продолжают тушение.
- Сначала добавляем лук, затем капусту и соус, разведенный водой. Готовим до полной готовности. При необходимости добавляйте дополнительную жидкость, если она быстро испарится.
- Если продукт легко протыкается вилкой, значит, блюдо готово. Накройте его крышкой и оставьте на 15 минут.
Солянка с уткой приготовлена! Рекомендуется подавать с ложкой сметаны и зеленью.
Это интересно: что такое каперсы
В мультиварке
Многие хозяйки предпочитают готовить еду в мультиварке, поскольку это более удобный способ – не требуется постоянное наблюдение за процессом и длительное пребывание у плиты, чтобы избежать пригорания. Если вы не владеете приготовлением солянки в мультиварке, предлагаем простой рецепт с пошаговой инструкцией.
Список продуктов:
- большой кочан капусты;
- 1 средняя луковица;
- морковь;
- филе курицы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3-4 ст. л. кетчупа;
- соль, перец по вкусу;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- по желанию лавровый лист.
Пошаговая инструкция:
- Порезать кубиками лук и натереть морковь.
- В мультиварку следует налить масло и установить режим жарки.
- Овощи поместите в сковороду и обжаривайте в течение 10 минут, не забывая периодически перемешивать.
- Необходимо вымыть филе и промокнуть его бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
- Нарежьте мясо и добавьте его к овощам, установив таймер на 10-15 минут.
- Добавить 0,5 воды. Тушить 20 минут.
- Нашинковать капусту, измельчить чеснок, соединить с томатным соусом и добавить в блюдо.
- Добавьте соль и перец по вкусу, время тушения – около 40 минут.
- Дайте блюду настояться 15 минут в режиме подогрева после приготовления.
Блюдо подается со сметаной, лимоном и маслинами.
Сборная постная солянка
Если мясные супы не по душе, то постная солянка с грибами может стать отличным выбором. Однако приготовление этого блюда требует немного больше усилий.
Ингредиенты:
- 0,3 кг капусты;
- морковь;
- 8 шампиньонов;
- восемь сушеных грибов – белых, подберезовиков или вешенок);
- сельдерей;
- средняя луковица;
- 2 ст. л. кетчупа;
- маслины;
- каперсы;
- лимон;
- соль, специи по вкусу.
Приготовление:
- Сушеные грибы залейте кипятком и дайте им настояться в течение 20-30 минут.
- Необходимо нарезать лук, морковь и шампиньоны. Затем все ингредиенты обжариваются на сковороде в течение пяти минут.
- Сельдерей следует нарезать, а капусту нашинковать. Затем добавьте их на сковороду, влейте немного воды и обжаривайте еще 5 минут.
- Необходимо добыть грибы, отжать их, мелко нарезать и объединить с остальными овощами. Жидкость, оставшаяся после отжима грибов, не следует выливать, она понадобится для добавления в солянку. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.
- Обжаренные овощи перекладывают в кастрюлю, добавляют литр воды и грибной бульон. В воду также добавляют томатный соус.
- Переносим кастрюлю на плиту. После закипания солянки уменьшите огонь, удалите пену и продолжайте варить еще примерно 10 минут.
- Добавьте каперсы и перемешайте. Продолжайте варить еще 5-7 минут.
- Добавляем маслины. Солим и перчим, при желании можно добавить сахар. Выдерживаем еще пять минут.
По желанию, можно обильно посыпать нарезанной зеленью, накрыть крышкой и дать блюду настояться.
Капустная солянка с картошкой и курицей
Сочетание тушеной картошки, овощей и мяса – отличный выбор для обильного обеда всей семьей. Это самое питательное блюдо из всех, представленных в данной статье.
Нам понадобится:
- 5-6 картофелин;
- 200 г филейной куриной части;
- 200 г белой капусты;
- лук;
- морковь;
- томатный соус 0,5 ст. л.;
- приправы и зелень.
Готовим:
- Лук нарезаем мелкими кубиками, мясо – более крупными. Обжариваем лук на сковороде в течение 5-7 минут, после чего добавляем мясо и готовим вместе 10 минут. Добавляем морковь, натертую на крупной терке.
- Нарезаем капусту. Добавляем её на сковороду. Когда она слегка подрумянится, добавляем томатный соус. Солим, перчим, перемешиваем. Вливаем полстакана воды. Тушим.
- Подготавливаем картофель: очищаем и нарезаем. Выкладываем его в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она немного покрывала овощи. Затем добавляем остальные ингредиенты.
- Установите емкость на средний огонь, варите до готовности, не забывая периодически помешивать. Оцените вкус бульона и, если требуется, добавьте специи.
При подаче посыпаем зеленью.
Как приготовить с сосисками
Для тех, кто не предпочитает вегетарианские блюда, предлагается экономичный рецепт мясной солянки с сосисками, приготовление которой не займет много времени.
Ингредиенты для солянки из капусты с сосисками:
- 800 г белокочанной капусты;
- 4 сосиски;
- луковица;
- морковь;
- томатный соус – 2 ст. л.
- соль, специи по вкусу.
Приготовление:
- Нарезаем капусту. Выкладываем её на сковороду и обжариваем при высокой температуре до появления золотистого цвета. После этого уменьшаем огонь и тушим под крышкой в течение 12-15 минут.
- Нарезаем лук, натираем морковь и обжариваем их по отдельности.
- Добавьте кетчуп, воду и доведите смесь до кипения.
- На первую сковороду выкладываем нарезанные сосиски. Перемешиваем. Содержимое второй сковороды добавляем к капусте.
- Тушим до готовности еще 10-15 минут.
Подавать рекомендуется со сметаной, долькой лимона и хлебом бородинского типа.
С курицей и грибами
Пожалуй, нет более аппетитного рецепта, чем солянка с курицей и грибами.
Нам понадобятся:
- половина вилка капусты;
- 3 ст. л. кетчупа;
- морковь;
- луковица;
- пару зубчиков чеснока;
- 1 пакетик опят или вешенок;
- филе курицы;
- 3 картофелины;
- 1 помидор;
- соль, специи по вкусу.
Готовим:
- Нарезаем лук и морковь. Затем обжариваем овощи на сковороде до появления золотистой корочки.
- На сковороду выкладывают нарезанное кубиками мясо.
- Нашинкованную капусту добавляем к мясу и перемешиваем. Затем добавляем кетчуп и солим. После этого тщательно перемешиваем.
- Нарезаем грибы и помидоры. Выкладываем их на сковороду.
- Нарезаем картофель кубиками. Помещаем её в кипящую воду, добавляя лавровый лист и базилик.
- Когда картофель закипит, уменьшаем огонь и добавляем содержимое сковороды к нему. Накрываем крышкой и тушим около получаса.
- При желании можно добавить зелень и рубленый чеснок. Затем накрываем крышкой и даем настояться в течение 15-20 минут.
Приготовление солянки из свежей капусты на деле оказывается несложной задачей. Существует возможность экспериментировать с компонентами и создавать оригинальное блюдо.
