Рулет с повидлом – это прекрасный вариант домашней выпечки, который выручит любую хозяйку. Он готовится достаточно быстро, а его вкус не хуже, чем у многих популярных десертов. Для приготовления рулетов предпочтительно использовать повидло средней густоты, вне зависимости от способа его изготовления. Повидло должно легко распределяться по тесту, но при этом не растекаться.
Бисквитный рулет с повидлом
Выпечку можно готовить не только легко, но и оперативно. Все компоненты, которые требуются для этого, обычно находятся в любом доме, поэтому процесс не вызовет затруднений.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- мука высшего сорта –150 г;
- сахар – 100 г;
- повидло – 150 г;
- сахарная пудра или корица.
Для достижения наилучшей воздушности и легкости выпечки, муку следует просеять перед тем, как добавлять её в тесто.
Приготовление:
- Яичный белок следует поместить в холодильник отдельно.
- В подходящей емкости смешать желтки с сахаром. Взбивать миксером до получения однородной, плотной массы.
- Извлеките белки из холодильника и взбейте их миксером до образования плотной пены.
- Необходимо объединить обе массы. Затем полученную смесь следует перемешивать ложкой. Движения при этом выполняются снизу вверх.
- Вводите муку небольшими порциями. В итоге необходимо получить однородную, умеренно густую массу без комков.
- Пергамент, смазанный сливочным маслом, выстилают в подготовленную форму. Для выпечки следует выбирать емкость такого размера, чтобы толщина теста не превышала 1 см. Затем тесто выливают в форму и разравнивают ножом или специальной лопаткой.
- Рекомендуется выпекать при температуре 180 градусов. Продолжительность выпекания составляет 15-25 минут, что зависит от мощности духовки. Необходимо избегать пересушивания теста. Корж должен приобрести слегка румяный цвет, без подгоревших краев. Для проверки лучше использовать деревянную шпажку. Если при протыкании коржа на ней не остается следов теста, бисквит готов.
- Готовый корж извлеките из духовки вместе с емкостью.
- Выложите тесто, немного остывшее, на полотенце и покройте его слоем повидла.
- Закрутить рулет.
Для сохранения формы готового блюда и предотвращения его разрушения при подаче, бисквитный рулет с повидлом заворачивают в фольгу и помещают в холодильник на 4-6 часов. После этого необходимо снять фольгу и, по желанию, посыпать рулет сахарной пудрой или корицей. Блюдо, приготовленное таким образом, отличается достаточной мягкостью и эластичностью, не крошится и легко нарезается.
Из песочного теста
Приготовление песочного теста требует аккуратности и соблюдения технологии, так как оно довольно чувствительно к отклонениям. Для получения рулета с рассыпчатой текстурой, который не потеряет форму, необходимо строго выдерживать установленные сроки.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 300 г;
- разрыхлитель для теста –10 г;
- повидло – 4 ст. л;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 100 г;
- масло сливочное – 100 г;
- ванилин;
Технология:
- Растопите масло до мягкого состояния и соедините его с сахаром.
- Добавить яйца, разрыхлитель и ванилин.
- Постепенно вмешать муку.
- Тщательно вымесите крутое тесто, затем заверните его в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру на 20 минут.
- Равномерно раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно в 1 сантиметр, выложите сверху слой повидла и сверните в рулет.
- Выложите на противень лист пергаментной бумаги, смажьте его сливочным маслом.
- Готовить при 200 градусах 20 минут.
После приготовления песочные рулетики с повидлом рекомендуется дать немного остыть, а затем посыпать небольшим количеством сахарной пудры.
Слоеный десерт к чаю
Когда нет возможности тратить время на приготовление теста, но необходимо быстро и легко испечь рулет, готовые полуфабрикаты станут отличным решением. В морозильной камере у многих хозяйств можно найти упаковку готового слоеного теста. В таком случае, чтобы угостить близких вкусным десертом, потребуется немного времени.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – упаковка (500 г);
- повидло, сколько возьмет;
- цедра лимона;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление:
- Разморозьте тесто и доведите его до необходимой консистенции.
- На стол, посыпанный мукой, выложили тесто и раскатали его в тонкий слой.
- Намазать вареньем, а сверху посыпать тертой цитрусовой цедрой.
- Чтобы получить румяную корочку, необходимо свернуть рулет и смазать его взбитым яйцом
- Начинать выпечку следует не ранее, чем через час.
Выпекайте рулет в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 25–30 минут. Чтобы выпечка не прилипла, используйте пергаментную бумагу. После приготовления дайте готовому изделию немного остыть.
Как испечь дрожжевой рулет
Приготовленное на дрожжах тесто отличается нежной текстурой, пышностью и аппетитной корочкой. В такой выпечке можно использовать больше начинки, чтобы придать ей более яркий вкус и сделать более сытной.
Ингредиенты:
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сухие дрожжи – 1 ст. л.;
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- немного соли;
- варенье яблочное – 1,5 стакана;
- корица.
Приготовление:
- Необходимо слегка подогреть молоко, затем растворить в нём дрожжи. Дайте смеси настояться в течение 15 минут.
- Сахар и яйца необходимо взбить миксером до образования плотной массы.
- В большой емкости соедините дрожжи, молоко, смесь из яиц и сахара, соль и теплое топленое масло.
- Продолжайте добавлять муку, непрерывно вымешивая тесто. В конечном итоге должна получиться масса, не прилипающая к рукам.
- Для сохранения продукта необходимо накрыть его пищевой пленкой и оставить на 40 минут.
- Тесто необходимо разделить на две части. Из каждой части раскатать пласт, смазать его алым повидлом и свернуть в рулеты.
- Сверху готовые рулеты смазывают взбитым яйцом и оставляют на час.
- Выложить на застеленный пергаментом противень.
- Через сорок минут выпечка будет закончена. Установите температуру в 180 градусов.
Перед употреблением посыпать корицей.
Сдобное лакомство с повидлом
Внесение минеральной воды в тесто позволяет добиться его необычайной мягкости. С использованием такого теста можно без труда испечь восхитительную выпечку для приема гостей.
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- свежее молоко – 1 стакан;
- минералка – 1 стакан;
- столовая ложка сухих дрожжей;
- сахар – половина стакана;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо;
- соль;
- повидло.
Технология:
- В теплое молоко с минеральной водой следует добавить дрожжи.
- Добавить масло, соль, муку.
- Необходимо тщательно вымесить тесто и оставить его для расстойки в теплом месте на протяжении двух часов.
- Из подготовленного теста необходимо сформировать шарики, имеющие одинаковый размер. Затем каждый шар следует раскатать, покрыть слоем повидла и закрутить.
- Растительным маслом смазать противень.
- Разложите изделия, затем покройте их взбитым яйцом.
- Выпекать следует при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Для придания блюду свежего вкуса в начинку можно добавить изюм в процессе приготовления.
С шоколадным вкусом
Любители сладкого непременно по достоинству оценят эту выпечку. Шоколадный рулет с начинкой из повидла доставит настоящее наслаждение. Приготовить его так же просто, как и привычный бисквит.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- мука – 150 г;
- сахар – 100 г;
- повидло – 150 г;
- какао – 3 ст. л.;
- шоколадка – 1 плитка.
Как приготовить:
- Миксером смешать сахар и яйца.
- В тесто следует добавить муку и какао, после чего его необходимо перемешать.
- Раскатанное тесто следует раскатать в тонкий слой и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Готовим 20 минут при 180 градусах.
- Дайте коржу немного остыть, затем выложите на него повидло. Шоколадную плитку натрите на крупной терке, а затем посыпьте 2/3 полученной стружки поверх повидла. Сформируйте рулет и присыпьте его оставшимся шоколадом.
Готовый рулет следует обернуть фольгой и поместить в холодильник. К подаче выпечку можно будет достать через 2-3 часа.
Сухофрукты, мак и пряности способны придать изюминку любому кулинарному творению.
